Sommeren er den perfekte tiden til å mette kroppen med vitaminer, sporstoffer og fiber, som finnes i friske grønnsaker. Men sommeren er kort, og grønnsakene på bordet vårt bør være i hvilken som helst sesong. Bare med riktig ernæring kan du bevare ungdom og helse i mange år. Det er her spørsmålet oppstår: hvordan og hvor skal man lagre grønnsaker for å forlenge grønnsakssesongen. En av de viktigste matvarene er alle slags kål: hvit, rød, Beijing, blomkål, brokkoli og mange andre. Noen typer kål lagres i kjelleren til våren.
Det er viktig! Hvis du følger flere regler, kan du lagre kål til våren, og i løpet av hele kalde sesongen kan du spise smakfulle og sunne grønnsaker.På markeder og i butikker blir kål solgt hele året, men utseendet skaper ikke alltid tillit, prisen samsvarer ikke alltid med kvalitet, og om våren blir kostnaden for grønnsaker transcendent. Det er ingen hemmelighet at kål i industriproduksjon blir behandlet med kjemikalier slik at den blir bedre og har blitt lagret lenger. Konklusjonen antyder seg selv: Hvis en person ikke er likegyldig med hva du skal spise, må du vokse deg selv og finne ut på forhånd hvordan du legger grønnsaker i butikken til vinteren, hvordan du sparer kål til neste grønnsakssesong.
Utvalg utvalg
Bare kullsorter i senkål er egnet til vinteroppbevaring, siden de har høyere tetthet enn hoveder av tidlig modnesorter og er mindre utsatt for rotting. For å velge kabbesortet, se tabellen.
|
Hvis du ikke har en tomt, eller du ikke har mulighet til å vokse kål selv, kjøper du den i en butikk eller på markedet, og du vet ikke hvilket sortiment som er foran deg, og deretter bestemmer visuelt om denne kålen kan lagres i kjelleren om vinteren. Velg runde, litt flatt på de øverste, tette plugger av middels størrelse. Oblong og løskål er ikke egnet for langtidsoppbevaring.
Kålpreparasjon for lagring
Kål vokst på sin egen seng, og beregnet til vinterlagring, må høstes i henhold til dyrkingstidspunktet, det er ikke nødvendig å beholde det på sengen. Velg en tørr varm dag for høsting. Ta forsiktig ut kålene, rengjør stilken fra bakken, men ikke fjern den. Sorter oppsamlet kål. Liten og skadet kålavstand for emner. La 2-3 dekselblade, brett kålen under skuret for å lufte. Pass på at det ikke faller nedbør eller direkte sollys. Avhengig av lagringsmetoden, la røttene gå eller kutte dem.
Langsiktige lagringsmetoder
Den vanligste er å lagre kål i kjelleren. Kålhullene kan henges opp, pakkes i papir eller strekkfilm, du kan dekke kålen med sand, eller til og med dyppe den i en leireksler. Temperaturområdet for lagring av kål er liten, fra 1 til 3 grader C0. Vi vil undersøke hver av disse metodene i detalj og vise deg hvordan du skal forberede kjelleren selv.
På papir
Hver kål vikle i flere lag med papir. Denne metoden isolerer kålene fra hverandre, slik at de ikke berører og smitter hverandre. Papir skaper ekstra varmeisolasjon, beskytter mot fukt og lys. Papirpakker legges pent ut på hyller eller i skuffer. Hold papiret tørt. Å bli våt, vil papiret forårsake akselerert ødeleggelse av kål.
Tips! Ikke bruk gamle aviser. Bly som finnes i trykkfargen er skadelig for helsen.I filmen
Lagre kål i kjelleren kan bruke polyetylen. Ta plastfolien i ruller. Tett godt hver gaffel med flere lag med film. Elastisk, velegnet polyetylen holder kål til våren, og sikrer fuktighetsbestandighet. Pakket kål plassert på hyllene, eller brettet i bokser.
I pyramiden
Bygg en treplattform i en høyde på ca 10 cm fra gulvet, og la små hull mellom gulvbrettene. Nederste rad, et rektangel, legg de største og tette gaflene av kål. I et andre lag på en forskjøvet måte legger du ut kålene mindre. Fortsett å legge ut pyramiden, legge ned hyttene, som vil bli brukt først. Luft sirkulerer mellom kålene, forhindrer rotting. Ulempen med denne metoden er at dersom kålen ødelegger i bunnlinjen, må hele prosedyren gjentas ved å fjerne det rottede hodet.
I bokser
Den enkleste, men ikke den mest effektive måten. Klippe av stammen, fjerne overflødig blader, legg kålene i ventilerte trebokser. Sett boksene ikke på selve bunnen av kjelleren, men på paller, dette vil redusere hovens fordøyelse. Du trenger ikke å dekke lokket, la luften sirkulere fritt inne i esken med kål.
I sanden
Troubled, skitten, men ganske vellykket metode. Brett kålen i store bokser, dryss den i lag med tørr sand. Du kan bare hente sanden til bunnen av kjelleren og sette i sandhøyden.
Ved suspensjon
Effektiv, miljøvennlig, men krever mye ledig plassmetode. For dette lagringsalternativet blir røttene ikke kuttet. Fest tommersplaten under taket, og hold avstanden til kjellerveggene ikke mindre enn 30 cm, hammerespiker inn i sidestykke av brettet på like avstander slik at det største kålhodet fritt passerer mellom dem. Fest den ene enden av tauet til stilken, den andre til neglen. På en negl bør du henge et hode. Avlingen er luftet, godt sett, du kan umiddelbart legge merke til skaden. For en liten avling er dette et ideelt lagringsalternativ.
I et leire skall
Måten er original, og i dag er det eksotisk. Hvert kålhull fra alle sider å smøre med leire (fortynn leire med vann til tykkelsen av rømme). Tørk til det er helt tørt. Kål, beskyttet mot eksterne faktorer, må du dekomponere på hyllene eller legge i bokser.
Noen av disse lagringsmetoder for kål vil være effektive hvis kjelleren er riktig forberedt til vinteren.
Forbereder kjelleren om vinteren
Hvis nettstedet ditt har en egen kjeller eller kjeller under huset som kan brukes til vinterlagring av grønnsaker, må du inspisere dette rommet på forhånd og eliminere ulemper, slik at kjelleren tørkes og desinfiseres ved høsting og lagring av kålhøsten. Hvis kjelleren tidligere ble brukt til oppbevaring av avlingen, fjerner du planterester og søppel derfra. Kjelleren skal ha god vanntetting for å forhindre utjevning av grunnvann. Tegn på økt luftfuktighet er vanndråper på veggene og taket til kjelleren og foreldet, svakt luft. Luft og tørk kjelleren grundig ved å åpne dører og luker. En god løsning for normalisering av fuktighet er luftventilasjon, hvis den ikke er tilrådd, så kan du sette en boks med salt eller trekull i hjørnene, dette vil også tillate i det minste til en viss grad å redusere fuktigheten. Omtrent en måned før legging av grønnsaker, blek veggene og taket med quicklime: det tørker luften og desinfiserer overflaten.
Med en sterk infeksjon i kjelleren med mugg og sopp, tilbringer du desinfeksjonen:
- Mekanisk fjerne synlige foci av mold;
- Tett rommet ved å lukke ventilasjonsåpningene;
- Sett kalk i en tønne med en hastighet på 2-3 kg per 10 m3 av kjelleren, fyll den med vann og fortell kjelleren, lukk dørene bak deg. Etter to dager må kjelleren være åpnet og grundig ventilert;
- Med en sterk infeksjon i en uke, gjenta prosedyren, eller bruk svovelkontrollen, og opptrer strengt i henhold til instruksjonene for bruk.
- Forhindre forekomst av gnagere: forsegle alle sprekker, installer gitteret på ventilasjonskanaler;
- Spred ut stoffer som avviser gnagere, eller giftig fôring, plasser musefeltene.
Lagring av kål i en grøft
I mangel av en kjeller kan du lagre kålhøsten i en grøft, for dette må du grave en grøft 60 cm bred og 50 cm dypt på en bakke. Et lag av halm legges på bunnen og to hodeskål legges på den. Deretter er det igjen et lag halm, på denne høyden må du sette et treskjold og dryss det på toppen med et lag med jord, 20 cm tykt. Når det frostige været setter, trenger trenchen ytterligere værvarsling.
Advarsel! Denne metoden har en rekke ulemper: Kål råtner raskt, det tåler ikke alvorlige frost, og det er svært ubeleilig å få hodeskål fra slik lagring, spesielt i regn eller snø.
Se en video som visuelt hjelper deg med å lære hvordan du lager kål i kjelleren: