Greens for vinteren med salt

Om sommeren er hagen full av frisk, duftende grønt. Men om vinteren vil jeg huske hjemme vitaminer. Hvordan å være? Det er mange måter å høste grønne blader på vinteren. Vi vil snakke om saltende regler. Det skal bemerkes at salt sparer opptil 70% av næringsstoffer og vitaminer.

Ofte er våre lesere, spesielt unge vertinne, interessert i salting av grønner til vinteren, hvilke urter og planter kan brukes, og hvor lenge preparatene lagres. Vi vil prøve å fortelle alt dette i detalj.

Hvilke greener passer for salting

De fyller opp til vinteren hjemme noen krydrede urter og forlater vokser i hagen. Du kan lagre i banker:

  • dill og persille;
  • løk og hvitløk fjær;
  • løk og hvitløk piler;
  • koriander og selleri;
  • gulrot og beteblader;
  • sorrel, arugula og andre urter.

Advarsel! Salty greener aldri gjær, den beholder sin smak og smak.

Forberedelse for beting

Kutt av kvistene og blader fra grønne planter bør være umiddelbart før salting. De vaskes i flere farvann for å rense de minste kornene av sand og insekter. I det siste vannet blir urter igjen i to timer for å fjerne bitterheten. Deretter legges dill, persille, selleri, koriander, andre urter og blader i et enkelt lag på et rent håndkle for å tørke.

Det er viktig! Det er ikke nødvendig å tillate vanning av arbeidsstykket, det påvirker kvaliteten på ferdig produktet negativt.

Ikke kutt kvistene og la for lite for salting i krukkene til vinteren, bitene skal være middels. En del av dill, persille, selleri eller cilantro kvist kan forlates hele. Det er et utmerket materiale for å dekorere retter om vinteren.

Grønne blader og urter kan høstes på forskjellige måter: Bruk tørr salting eller helling av preformen med saltlake.

Tips! For tørr salting er det tilrådelig å kjøpe stort bergsalt.

Brett de forberedte kuttene i steriliserte krukker. Den beste beholderen - 0, 5 liter. Du kan lukke glassene med metall- eller nylondeksler: i begge tilfeller lagres perfekt.

Hvordan å plukke greens

Etter at du har kuttet kvistene og bladene og krukkene er klare, må du begynne å salte.

Vurder alternativer med tørt salt og saltlake.

Tørr ambassadør

I utgangspunktet, når salting urter for vinteren, er oppskriftene nesten identiske. For at den grønne massen skal beholde alle sine egenskaper og ikke gjære, er det nødvendig å ta 250 gram salt per kg.

Og nå om prinsippet:

  1. Høstet, vasket, tørket urter og blader kuttes på en keramisk eller treplank, legges i et stort basseng. Du kan legge til salt til totalmassen, bland godt, og legg deretter i krukker, tampe lag.
  2. Det er et annet alternativ: Hell tørrgrøntene i tilberedte beholdere: et lag med greener - et lag salt, og så videre. Tolkushkoy kondenserer greenene.
  3. Sett bankene 1-2 i rommet. I løpet av denne tiden vil dill, persille eller andre urter avgjøre. Du kan alltid rapportere tilbake til banken med en ny del.
MERK! I banker med små størrelser er det mye mer praktisk å ramblad og urter, og utgangen er større.

Mange husmødre videotap prosessen med brining greener. Vi tilbyr å se hvordan dette gjøres:

Pickle i saltlake

Hvis du vil ha praktisk talt friske grønnsaker på hånden om vinteren - bruk gulrøtter, rødbeter, løk og hvitløkspiler og forskjellige krydrede urter, bruk saltlake for emner.

Det er viktig! I dette tilfellet fylles syltet dill i, og persilleplaten er nødvendigvis et metalllokk.

Hvordan hente grønne kvister og blader i saltlake, hva du trenger å vite? Det finnes to muligheter for høsting av greener i saltlake:

  1. Tilberedte urter og blader (separat) legges i en emaljepanne, hell i vann, salt etter smak, kok opp. Kok ikke mer enn 5 minutter. Den resulterende massen helles umiddelbart i sterile krukker og rulles.
  2. Greens setter i en beholder, fyll ut med kokende saltlake (salt til smak) og lukk med metalldeksler.

Brine pickle oppskrift

Per kilo urter og grønne blader vil kreve:

  • vann - 0, 3 l;
  • 8% eddik - en halv liter;
  • salt - 30 gram;
  • magert olje - 50 gram.

Forbered først saltlake: etter kokende vann tilsett eddik og salt. Denne saltlake kan være saltet bete, reddik og gulrot, løk og hvitløk piler. Klipp kvister og blader trenger store, legg straks i krukker. Gulf av kokende flytende greener, tilsett olje. Rull straks opp, skru opp og ned. Når bankene er kule, må du rydde opp for oppbevaring på et kjølig sted.

Blandet til vinteren - en oppskrift

Salting greener for vinteren er en interessant og fascinerende prosess som gir rom for fantasi. Mange husmødre setter sammen flere produkter. Det viser seg overraskende velsmakende billet, egnet for matlaging første og andre kurs. Denne blandingen legges til de siste minuttene for matlaging.

Vi trenger:

  • persille og dillblader - per kilo;
  • purre - kilo;
  • selleri blader - 500 gram;
  • gulrøtter og modne tomater (kan være rød og gul) - per kilo;
  • salt - 1 kg.

Måten å lage saltede greener med grønnsaker er enkelt:

  1. Etter grundig vask og tørking knuses grønnene.
  2. Gulrot gned på et grovt rifler.
  3. Kjøtttomater er kuttet i strimler.
  4. Blandet med salt.
  5. Spred blankt i bokser i lag: først greener, deretter gulrøtter, igjen greener - tomater, til beholderen er full. Lukk Capron-lokket eller pergamentpapiret. Oppbevart billet i kjøleskapet.

Salt sorrel

Ønsker du å skjemme bort om vinteren med syv grønnsakssuppe, paier med en deilig fylling - sylt sorrelen i krukker. Det vil ta litt tid, men du vil bli forsynt med vitaminer.

For oppskriften, etter oppskriften, trenger du et kilo sorrel og 50 gram salt (ikke iodisert).

Advarsel! Det er nødvendig å vaske sorrel lenge og grundig: selv det minste sandkornet vil føre til syring av produktet.

Vasket og tørket sorrel kan kuttes i små eller store, som du vil. Brett arbeidsstykket i en stor beholder og tilsett salt. Rør med hendene, men trykk ikke på bladene.

Massen må stå i minst en time for at juice skal vises. Hvis det ikke er nok, selv om det er salting. Deretter plasserer du sorrelen i sterile krukker, lett tamping. Dekk med vanlige deksler eller rulle opp. Du kan lagre i kjelleren eller kjøleskapet.

Som du kan se, er det ikke vanskelig å forberede sorrel til vinteren i bankene.

Advarsel! Du kan lagre saltede greener ved en temperatur på 0- + 5 grader i opptil 10 måneder, praktisk talt til den nye høsten.

I stedet for en konklusjon om fordelene

Salting urter og blader til vinteren er et godt alternativ:

  1. Først vil du bli utstyrt med friske greener hele vinteren.
  2. For det andre lagres vitaminer og næringsstoffer i det nesten hundre prosent.
  3. For det tredje endres ikke smaken og fargen på dill, persille, selleri og andre urter.
  4. For det fjerde forhindrer salt veksten av bakterier som forårsaker gjæringsprosessen.

Ved tilberedning, hvis du bruker saltede greener, trenger du ikke å legge til salt - det er nok salt i den. Så, fortsett med en sang for høsting av grønt om vinteren.