Matlaging har en enorm mengde hemmeligheter. Det er både en vitenskap og en kunst. Ikke bare menn elsker å nyte deilige retter. Kvinner elsker når menn koker. Hvem kan gi opp røkt kjøtt eller fisk? Men ved å kjøpe et slikt produkt, kan vi ikke alltid vite under hvilke forhold det ble produsert og hvilke additiver ble brukt. For ikke å bekymre deg for dette, ville det være bra å ha din egen røykgenerator for røyking. Hvilken av dem å velge, og er det mulig å samle det med egne hender? Artikkelen er viet til disse øyeblikkene.

Røkt natur

Bearbeiding av ulike produkter som er røkt, er kjent for en stund. Våre forfedre brukte det da de ikke hadde elektriske kjøleskap, og isen hadde ikke blitt lagret lenge siden vinteren. Det er derfor den nødvendige metoden som vil tillate å spare produkter så lenge som mulig. Ikke bare kjøttprodukter er røkt, men også noen frukter, som svisker. Mange mennesker elsker smaken og nyter den ubeskrivelige aromaen. Røkt fisk og sopp blir også verdsatt av gourmeter.

Teknologiene går fremover, og røyke- metoder får ikke bare fart, men har også fått et stort antall interessante løsninger, som inkluderer de siste prestasjonene fra elektronikk i røykgeneratorer. Samtidig utvikler kjemisk industri også. De som strever etter rask fortjeneste og berikelse, prøver å erstatte den sanne smaken av kaldt røkt produkt med forskjellige flytende tilsetningsstoffer. De kalles flytende røyk. På sikkerhet av et slikt produkt kan ikke snakke. Produsenten angir ikke alltid hva produktet egentlig inneholder.

I den opprinnelige versjonen har røykebehandling eller røyking to alternativer. En betyr røkt driftstemperaturer fra 50 til 120 ° C. Samtidig tilberedes kjøtt, fisk og andre produkter ganske raskt. Denne typen røyking foretrekkes av de som går og fisker for å nyte et måltid så raskt som mulig. Men det er en viss mangel på slik røyking. Siden temperaturen er høy, ødeleggelse og tap av et stort antall sporstoffer og vitaminer. Følelsen av matfylling fra produktene som er utsatt for slik røyking, kommer, men det er ikke nødvendig å snakke om fordelene. På grunn av den høye hastigheten til denne typen røyking kan også ubakte deler med parasitter forbli. Varmt røyking påvirker også holdbarheten.

Ganske forskjellig er situasjonen med røyking med en røykgenerator ved lavere temperaturer. Kald røyking med en røykgenerator tillater bruk av røyk med maksimalt 30 ° Celsius. Når det gjelder røyking, tar det lengre tid, men du trenger ikke å klage på kvaliteten. Store kjøttstykker vil kreve en hel uke. De må gjøre en stor innsats, men prisen på slike røykeprodukter er så høy som mulig. For hele røykeprosessen bruker røykgeneratoren kun noen arter av løvtrær, som er i stand til å overføre unike egenskaper til produktet.

Advarsel! Røyking innebærer behandling av halvfabrikata. Det vil si at kjøtt, fisk og andre produkter ikke legges rå i røykhuset. I henhold til spesielle oppskrifter, gjøres det ugress, samt metning med krydder.

Tekniske egenskaper

Samlingen av enhver teknologi innebærer selvsagt en klar forståelse av alle prosessene som forekommer i den. En god sjåfør bør i det minste vite det grunnleggende om hvordan motoren fungerer for å fikse enkle krasjer på veien. Dette prinsippet gjelder for de som skal lage en røykgenerator for kald røyking med egne hender. Enkelt sagt består en kaldrøyket røykgenerator av tre moduler:

• forbrenningskammer
• dymoprovod;
• røykkammer.

Hvis du plasserer røykgeneratorkammeret for å røyke direkte over forbrenningskammeret eller i nærheten, vil det oppstå varm røyking. Røyken skal kjøle seg ned, slik at røykgeneratormodulen for røyking fjernes 3 meter eller mindre fra røykkilden. Røret bør ikke isoleres eller isoleres for naturlig kjøling. Kilden til røyk i røykgeneratoren er sjetonger. Dette betyr at for røykingsprosessen bør de ikke brenne, men smolder. Derfor bør luftstrømmen i røykgeneratoren doseres maksimalt for å unngå en rask oksidasjonsprosess. Røyker trenger ikke alltid å strømme, så røykgeneratoren trenger en kompressor. For dette er røykgeneratoren for kaldrøyking utstyrt med kompressor.

To systemer er utviklet for å forbinde forbrenningskammeret til røykgeneratorrøykammeret:

• toppen;
• lavere.

I det første tilfellet leveres røyken til røykemodulen med et gjerde i øvre del av røykgeneratorens forbrenningskammer. I det blir røyken, som går gjennom et lag med sjetonger, ytterligere avkjølt og mettet. Ulempen med denne løsningen er at røykgeneratoren for kald røyking kan gå ut og prosessen vil bli avbrutt. På den nedre måten å plassere gjerdet i røykgeneratorens forbrenningskammer, oppstår ikke slike vanskeligheter. Men det er nødvendig å legge sagblokker oftere. Det er også viktig å sørge for at røykingens temperatur i røykgeneratoren ikke overstiger tillatt hastighet.

Velg den rette

I tillegg til å forstå hvordan røykgeneratoren er designet for kald røyking, er det viktig å vite hvilke spesifikasjoner den må møte. Her er noen tiltak av riktig kvalitet:

• røykgenerator ytelse;
• intensitet;
• maksimal automatisering av røykgeneratoren;
• enkelhet;
• transportegenskaper av røykgeneratoren.

Det første punktet i røykegeneratoregenskapene for røyking indikerer hvor mye råstoff som kan behandles på kortest tid. Jo høyere røykgeneratorens ytelse er, desto større er røykforsyningsmodulen og produktkammeret. Intensitet beskriver hvor raskt og hvor mye røyk kan leveres. Her er en viss kant viktig, fordi det med sine store tall kanskje ikke har tid til å kjøle seg ned til 25-30 °. Prosessen skal fortsette døgnet uten avbrudd. Dette betyr at sjetongene må plasseres i røykgeneratoren om natten. Ikke alle ønsker å komme opp spesielt for dette, så du bør tenke på om det er mulig å implementere et automatisk arkiveringssystem etter timer eller volum.

Samlere og designere prøver alltid å oppnå maksimal styrke og pålitelighet i designen med sin enkelhet. Det er enkelhet som reduserer kostnadene ved reparasjoner og produksjon. Også varer slike varer vanligvis lenger. Dette prinsippet bør være basert på en røykgenerator for røykehuset. For å gjøre enheten stasjonær er beslutningen av alle personlig. Men det er ingen garanti for at stedet, der røykgeneratoren nå er plassert, ikke vil bli bedt om en økonomisk struktur i morgen. Den beste røykgeneratoren for kald røyking er den som er lett å flytte og montere på et nytt sted.

Bygg med egne hender

Det er et stort antall variasjoner som kan hentes fra improviserte midler. Men alle røykgeneratorer for røyking er delt inn i:

• ejektor;
• med naturlig utladning.

En ejektor bruker en kompressor for en røykgenerator som leverer røyk fra forbrenningskammeret til røykerommet. Den andre typen krever ingen elektriske enheter, siden alt skjer som følge av naturlige fysiske lover.

Røykhus med kompressor

Et av de enkleste verktøyene for kald røyking vil kreve:

• to ananas bokser;
• en kan av ert;
• tee på ½ ";
• choke tree med ½ "tråden og et juletre med en ytre diameter på 10 mm;
• fum tape eller slep;
• kobberrør med en ytre diameter på 6 mm;
• fleksibel slangeslang;
• gummi tetninger;
• akvarium kompressor;
• et lite rør ½ "med ytre tråd;
• tre klemmer 100 mm.

Monteringsprosessen er så enkel som mulig. I en av bokser fra under ananas er det nødvendig å kutte bunnen for å få en gjennomgående sylinder. To bokser festes sammen ved hjelp av klemmer og en metallpakning. Resultatet er et rør med bunn. Et hull er laget i kanen med polka prikker i bunnen. Diameteren skal være slik at den kan skrues inn i teen. Sistnevnte er montert på plass. Treet er skrudd på tee. Et lite stykke kobberrør settes inn i den. Røret bør kikke ut av tee på den andre siden i 5 cm. Det skal være godt festet i beslaget. For dette brukes en gummitetning.

På den annen side er en ½ "spigot med en lengde på 10 cm skrudd på. kobberrør. Sågstøpe helles i boksene. De tennes gjennom sideluften med en brenner. Kompressoren er slått på. Den er satt inn i beholderen der kjøttet er plassert. Du kan bruke en vanlig pappkasse i sin kvalitet. En fane er nok i ca 2 timer. Arbeidet til en slik røykgenerator kan vurderes med video.

En lignende konstruksjon av røykgeneratoren kan settes sammen med en liten boks. Komponenter vil være nøyaktig det samme. Det eneste som kreves er å gjøre hullene nærmere bunnen av boksen, slik at det er en fri luftstrøm til den smolende sagflisen. Mer informasjon om prosessen med å montere en slik røykgenerator kan hentes fra videoen.

Advarsel! Det er verdt å huske at kald røyking ikke er det ideelle sunne spisealternativet. Under driften av røykgeneratoren slippes skadelige harpikser og forbrenningsprodukter som har en skadelig effekt på leveren.

Røykhus med naturlig utladning

Hvis du planlegger å røyke kjøtt i store mengder, kan du lage et design med en naturlig byrde. Du må velge et sublime sted eller lage en kunstig jordhøyd. På den fra et murstein eller annet materiale blir kameraet der et produkt samles. Fra det er oppgjøret av skorsteinen på toppen, så vel som dører som kan lukkes tett. Noen bruker for dette formål det gamle kjøleskapet. Et termometer kan monteres i kammerdøren for å overvåke temperaturen.

På bunnen av hullet er laget for innkommende skorstein. Den graver i bakken og kobles til forbrenningskammeret. For sistnevnte kan du bruke en ferdig komfyr eller lage en topp ut av arkmateriale. Det kan også legges ut av murstein eller gjøres improvisert i en gravgrøft. I grenrøret, som går fra brannkassen til hovedkammeret, er det montert en spjeld. Det er nødvendig å kontrollere utkastet og strømmen av røyk. Denne røykgeneratoren er egnet for både kald og varm røkt. Forskjellen vil bare være i forsterket trykk og høyere røykingstemperatur. Nedenfor er en videoeksempel av dette designet.

konklusjon

Å vite hvordan å lage en røykgenerator for røykehuset, nå trenger du ikke bruke penger på ferdige produkter av tvilsom kvalitet. Du kan alltid røyke akkurat det du liker mest. Det er lett å lage en kombinert design som gir både kald og varm røyking.