Kaviar "oversjøisk" har vært fortjent populært blant folket i mange tiår, og for sin smak og nytte, og for sin allsidighet i bruk. Tross alt er det ganske mulig å bruke det som en oppvask, og som en selvstendig tallerken. Det er også perfekt som en rask matbit, og til og med barn liker det, som ikke alltid liker sunne grønnsaker, som det.
Det er mange måter å tilberede squash kaviar på, og tomatpasta brukes vanligvis i den grunnleggende oppskriften. Men squashkaviar med tomater, plukket i hagen hans, kan ikke sammenlignes med kjøp av tomatpuré. Faktisk, i de senere årene går kvaliteten på butikkprodukter mye igjen, og hvis du vokser grønnsaker i ditt område, er det fra dem at du må forberede de mest delikate og sunne forberedelsene til vinteren til familien din, og bruke dem til det maksimale.
Grunnoppskrift
Følgende ingredienser er alltid grunnlaget for deilig squashkaviar:
- Mellomstor squash - 3-4 stykker;
- Gulrøtter - 1 stor eller 2 medium;
- Løk - 1 stor løk eller flere små;
- Ripe tomater - 2-3 stykker;
- Vegetabilsk olje - 2-3 ss. skjeer;
- Salt, sukker, krydder - til din smak.
Advarsel! Selvfølgelig er dette beløpet nok bare til forberedelse av flere porsjoner.
For å forberede squashkaviar med tomater til vinteren må du øke antall ingredienser minst 2-3 ganger, og kanskje mer, avhengig av din families lyst.
Siden tomater gir den nødvendige skarpheten og piquancy av squashkaviar, hvis du selvfølgelig ikke er glad i varme paprika, må du være spesielt oppmerksom på dem. Tomater bør fjernes fra tomater før matlaging. Den enkleste måten å gjøre dette på er å skje tomater med kokende vann. Etter at du har fjernet huden, blir tomatene kuttet i stykker av enhver form og størrelse og plassert på en liten brann i stekepanne med vegetabilsk olje som tidligere er oppvarmet til koking. Hele tomatmassen blir stuvet til den blir mer eller mindre homogen. Saften i slukningsprosessen skal fordampe og massen blir relativt tykk og viskøs. Den resulterende tomatpastaen er satt til side og engasjert i andre grønnsaker.
Squash må skrelles og skrelles hvis de er modne nok. Ganske ung courgette trenger bare å være godt vasket og kuttet av stammen.
Det er bare nødvendig å rengjøre dem fra hard peeling og frø inni frukten.
Løk og gulrøtter blir også skrelt, og alle grønnsaker er kuttet i kuber av liten størrelse. Deretter, i en dyp stekepanne, varme opp oljen til hvit røk vises og stek løkene i den til en gjennomsiktig tilstand, og deretter gulrøtter til den blir gyldenbrun.
Courgetter stekt i en separat panne. Hvis du lager store mengder kaviar, er det bedre å steke i ett lag i små porsjoner. Smaken av det ferdige produktet vil bli betydelig forbedret. Men på figuren vil mange ristelser ikke bli reflektert på den beste måten. Derfor, hvis hver kalori er kjære for deg, ville det beste alternativet være å bake courgetter, kutt i lange stykker sammen, i en ovn eller grill. Etter baking av courgette kan knuses med en kniv, eller med en blender eller kjøttkvern.
Når alle grønnsaker, inkludert courgetter, blir stekt eller bakt, kan de blandes i en stor dyp skål med tykk bunn. Det er nødvendig å slukke squashkaviaret i denne formen til fortynning - det kan ta fra 40 minutter til en og en halv time. En halv time etter begynnelsen av stewing, må du legge til friske tomat tomater forberedt før.
Fint hakkede urter (dill, persille, koriander, selleri), krydder (sort pepper og allspice), hvitløk, samt salt og sukker er lagt til ca 5-10 minutter før slutten av stekingen.
Fortsatt varm kaviar legges ut på steriliserte krukker og steriliseres i 30 minutter - halv liter og 45-50 minutter - liter krukker.
Tips! Hvis du vil gjøre det uten sterilisering, så å lagre squashkaviaret om vinteren, er det nødvendig å legge til eddik.
Eddik 9% er vanligvis lagt til i slutten av quenching. På det beløpet, som ble indikert i begynnelsen av oppskriften, er det nok 1 spiseskje eddik. Du kan også legge eddik i mengden litt mindre enn en teskje til hver liter krukke like før du spinner. Men vær oppmerksom på at tilsetningen av eddik fortsatt forandrer smaken av den ferdige parabolen. Derfor må du først prøve hva som skjer som følge før du lager store deler.
Andre interessante oppskrifter og kosttilskudd
Alle de grunnleggende prinsippene for å lage squashkaviar ble skissert i forrige kapittel, men for fullstendighet er mange andre ingredienser ofte lagt til squash kaviar.
De mest interessante og deilige kosttilskuddene er hvite røtter. De består vanligvis av persille, persille rot og selleri rot. For å gi en raffinert sopp smak og aroma, blir hvite røtter grundig malt og stekt til det er mykt før det legges til kaviar. De trenger svært lite - per 1 kg courgette tas ikke mer enn 50 gram røtter i totalmassen.
Men de har en unik innflytelse på kaviarens smak, men det er ikke så lett å få dem selv i vår tid. Den enkleste måten å dyrke dem selv, spesielt siden de er en fantastisk krydder til mange første, andre kurs og forberedelser til vinteren.
Det går bra med kuciar og gir kaviar en raffinert smak som tilsetter søt paprika. Vanligvis ryddes frukter av stengler og frøkamre, kuttes i stykker og stekes i en panne eller bakt i ovnen. Deretter blandes de med resten av grønnsakene.
Et godt tillegg til kaviar fra kucus og aubergine vil tjene. De vil forbedre sin sopp smak og gi den en ekstra delikatesse. Eggplanter kan skrelles og gjennomvåt i saltvann i flere timer for å fjerne bitterhet. Men de fleste moderne auberginesorter trenger ikke disse prosedyrene. Hvis du er i tvil, kan du prøve et stykke frukt med peeling før du kutter. Aubergine er ganske spiselig rå. I alle fall, før du legger dem til squash kaviar, skal eggplanter stekt i små biter eller bakes i ovnen til det er mykt. Du kan til og med bake dem i halvdeler, men etter avkjøling må de knuses med en kniv, kjøttkvern eller i en blender. Først etter dette blandes eggplantene med resten av grønnsakene.
Oppskrifter med moderne kjøkkenapparater
Like god squashkaviar er oppnådd både i en multikooker og med bruk av aerogrill. Sistnevnte er spesielt bra for pasteurisering av ferdigproduktet.
Squash i kaviar
Antall startprodukter for fremstilling av squashkaviar med tomater er det samme for begge oppskrifter:
- Squashes - 3 kg;
- Søt pepper - 1 kg;
- Gulrøtter - 1 kg;
- Løk - 1 kg;
- Modne tomater - 1, 5 kg;
- Vegetabilsk olje - 100 ml;
- Salt, sukker, krydder og urter - etter smak.
Alle grønnsaker er kuttet i små terninger. Oljen helles i tregkokeren, bakemodus er satt i 40 minutter, og skiver gulrøtter, løk og søte paprika legges ut i bollen. Etter 20 minutter legges hakkede tomater til dem.
På slutten, tilsett sukker, salt, krydder, bland godt og legg i en separat bolle.
Bytt saktekokeren til "Quenching" -modus i to timer og sett den skivede courgetten i bollen. Etter at pipen lyder, må du blande alle grønnsakene sammen og hogge dem. Så legges de ut igjen i multikookerbollen. Utstillet modus "baking" og squashkaviar er kokt til den blir tykk.
Etter slutten av matlagingen er roen lagt ut i bokser, sterilisert og rullet på vanlig måte.
Konveksjonovn for matlaging av squashkaviar
For preparatet brukes de samme ingrediensene i samme forhold som i forrige oppskrift, pluss ytterligere 9% eddik.
Squash, pepper og tomater skåret i store biter. Kucchini bake i varmetilstand 250 grader i 10 minutter. Deretter legger du søte paprika og tomater til dem og bake i ytterligere 10 minutter. Etter avkjøling for å fjerne en peeling fra tomater og courgetter.
Frityr skrelles og hakkede løk med gulrøtter separat til gyldenbrun.
Kombinér alle grønnsaker sammen og hakk med en blender til mashed. Tilsett krydder, salt og sukker til dem og bland godt. Legg eggene i steriliserte glassperler og legg dem i konveksjonsovnen uten lokk. Still temperaturen til 180 ° i 30 minutter.
Umiddelbart etter pipet, legges en halv teskje eddik til hver krukke og glassene rulles opp med deksel.
Hvis du har sterilisert squashkaviar eller tilberedt med tilsetning av eddik, kan den oppbevares ved romtemperatur. For å bevare smaken er det bare nødvendig at lagringsplassen er mørk.