Hvordan lagre greener for vinteren

Mange husmødre i forberedelsen av første og andre kurs bruker duftende, duftende og veldig nyttige greener. Om sommeren kan den finnes i overflod i hagen, men i den friske vinteren er den bare tilgjengelig på butikkhyller og prisene er ikke i det hele tatt lave. Heldigvis har noen husmødre kommet opp med oppskrifter for å forberede greener til vinteren. Ved å utføre enkle manipulasjoner, er det mulig å bevare kvaliteten og nytte av denne allsidige ingrediensen til begynnelsen av den nye sesongen. Slik gjør du dette, og snakk senere i artikkelen.

Metoder for høsting av greens

Det er flere fundamentalt forskjellige måter å høste greener på vinteren. Så, de mest brukte vertinneene tørker og fryser. Disse metodene er ganske enkle og tilgjengelige selv til uerfarne kokker. Canning og pickling brukes til å bevare grønne forsyninger om vinteren, da disse metodene krever visse ferdigheter og evner.

Du kan høste noen urter til vinteren, for eksempel persille, dill, salvie, selleri, spinat. Hovedkravet for grønt er at det må være friskt. Faded greener er ikke egnet for høsting.

Tørking av grønne forsyninger

Siden antikken har folk forsøkt å bevare mat ved tørking. Den største fordelen med metoden er evnen til å lagre alle vitaminer og næringsstoffer i produktet. Det er mulig å tørke greener i naturlige forhold, men i dette tilfellet spiller værforholdene en stor rolle. Kunstig tørk greenene, noen grønnsaker og frukt kan være i dehydratoren. Denne enheten tillater, uavhengig av eksterne faktorer, å fjerne fuktighet fra produktet, mens du beholder alle de fordelaktige stoffene i den.

Hvordan tørke greenene

Du kan tørke noen duftende urter og urter, med unntak av salat. Samles for tørking, produktet må sorteres ut, fjern skadede og grove blad. Skyll et kvalitetsprodukt med kaldt vann og tørk det ved å legge det på et kjøkkenhåndkle eller avispapir. Etter fjerning av fuktighet fra bladets overflate, blir greenene kuttet. Det er viktig å huske at store deler tørker lenge og råt hvis de er av dårlig kvalitet under lagring. Meget små fragmenter av ferskt produkt mister mye juice når de høstes, noe som medfører at de mister smaken etter tørking. På grunnlag av disse viktige punktene er det derfor nødvendig for hver type greens å velge den gjennomsnittlige størrelsen på brikkene ved kutting.

Du kan tørke dine grønne forsyninger på tre forskjellige måter:

Ved å bruke en dehydrator vil du raskt og nøyaktig tørke produktet. For å gjøre dette, sett temperaturen ved 400 ° C og spred greens på skuffer.
Du kan tørke produktet i en vanlig ovn. For å gjøre dette, slår du på gassen minst, sett bakeplaten i ovns øverste spor. Døren på samme tid må være ajar. Det er viktig under slike forhold å ikke brenne, men å tørke grønnsakene på en mild måte.
"Bestefarens" metode innebærer tørking i naturlige forhold. For å gjøre dette legges det knuste produktet på en duk som er spredt i skyggen med god luftventilasjon.

Beredskapet til det tørre produktet kan kontrolleres ved berøring: Det ferdige produktet, når det klemmes, skal brytes i flere små stykker.

Oppbevaring og bruk av tørket produkt

Du kan lagre greener i papirposer eller hermetisk lukkede bokser. Valg av kapasitet er avhengig av luftfuktigheten i rommet. Faktum er at tørkede urter har en hygroskopisk egenskap og kan miste sine kvaliteter når de lagres under forhold med høy luftfuktighet.

Du kan lagre hver type produkt i separate beholdere eller krydder, oppnådd ved å blande flere komponenter. Du kan bruke produktet i ferd med å lage mat på første og andre kurs, samt legge det direkte til tallerkenen med ferdigmat.

fryse

Du kan lagre greener for vinteren ved å fryse den. Fordelene ved denne metoden er langsiktig lagring uten tap av kvalitet og sikkerhet for alle næringsstoffene i produktet.

Måter å fryse

Det er to måter å fryse urter på: tørr og våt.

Tørrfrysemetoden består av følgende trinn:

Greens nøye valgt, vasket, tørket;
kutt det i små biter, gitt at sliping av produktet i fremtiden vil være nesten umulig;
det høstede produktet er lagt i plastposer, tett bundet og satt i en fryser;
Før full frysing, blir posene brutt opp flere ganger med hendene, slik at produktet er frittflytende og ikke fryser i en enkelt stor klump.

Den våte metoden for frysing innebærer opprettelse av isbiter, som er basert på knuste greener. Fordelen med denne metoden er delen av produktet. For gjennomføring av våt frysing er nødvendig:

finhakket og vasket greener;
dekomponere produktet i silikon- eller plastform med liten volum;
fyll formene med vann, sett i fryseren til full ising;
Monter frosne terninger i en plastpose og sett den i fryseren.

Det er viktig! For å lage isbiter må det brukes renset eller kokt vann.

Etter frysing er ulike typer greens nesten umulige å skille, så det anbefales å signere pakker før frysing. Det er mulig å fryse begge separate typer av et produkt og deres blanding.

Funksjoner ved bruk av frosne greener

Grønnsaker i fryseren forblir alltid friske. Du kan legge den til supper eller hovedretter rett før matlagingen slutter.

Det er viktig! Frosne terninger skal legges til hovedretter på forhånd, slik at isen smelter og vannet fordamper.

Oppbevaring av det frosne produktet utføres i en fryser. Kortsiktige utbrudd vil ikke forårsake betydelig skade på produktet. Men det er viktig å huske at det tine produktet ikke kan fryses igjen, fordi det vil miste sin kvalitet.

hermetisering

Hermetiserte grønnsaker kan ikke bare være velsmakende, men også nyttige. Du kan bevare ulike typer duftende urter. For dette må du finne oppskrifter som vil bidra til å bevare produktet riktig. Her er bare noen av dem:

Skyll og tørk grønnsakene. Det kan være persille, dill, selleri, koriander eller en blanding av alle disse urter. Den totale vekten av det grønne produktet skal være 2 kg. I tillegg kan du legge til 500 g persille rot eller selleri rot til blandingen. Grønnene knuses, persille roten er kuttet i tynne ringlets. 250 g salt tilsettes til den totale blanding av produkter. Den resulterende blanding fylles i krukker. Det er bedre å velge små kapasitetsbeholdere, siden det hermetiske produktet ikke kan lagres lenge i åpen tilstand. Banker i volum på 100 og 200 g tett fyll med greener slik at hun begynte å juice. Deretter tilsetter du 70% eddik (2 ss per 100 g krukke). Fyldte krukker steriliseres i kokende vann i 5-7 minutter, deretter rulles opp.
Greens (dill, selleri, persille) i mengden 1 kg vask og hakk fint. Porre (200 g), løk (300 g), gulrøtter (300 g) rengjøres og kuttes i skiver. Legg til hakkede pod av bitter pepper og 3-5 pods med søt paprika til blandingen. Tilsett salt til blandingen i mengden 460 g og 4 ss. l. eddik. Etter grundig blanding fyller du krukkene med greener, steriliser dem i 5-6 minutter og rull dem opp.
En universell oppskrift på konservering innebærer bruk av en blanding av forskjellige duftende urter i en mengde på 2 kg. Den skårne blandingen av produkter plasseres tett i krukker og helles med sirup (1 liter kokt vann, 45 g sukker, 25 g salt, 1 ss eddik 8%). Steriliser blandingen i kokende vann i 20 minutter.

For matlaging hermetisert greener, kan du bruke disse eller andre oppskrifter med bilder.

En uvanlig oppskrift finnes på videoen:

Du kan lagre krukker med hermetikk hele vinteren i kjelleren eller kjelleren. Etter åpning lagres de i kjøleskapet i 2-3 dager. Legg til hermetisert produkt i supper, ca 1 ss. l. 2 liter væske.

Syltede greener

Høy saltkonsentrasjon tillater ikke at urter forverres. For nybegynnere og erfarne husmødre kan en universell saltoppskrift være nyttig:

Vasket og tørket duftende gress (noen) finhakket og blandet med salt. For hver 1 kg produkt skal være ca 250 g salt. Etter grundig blanding blir produktet plassert tett i rene krukker og dekket med en nylonhette. I 2 dager legges salting i kjøleskapet. I løpet av denne tiden skal greenene i banken komprimeres. Gratis plass i dette tilfellet, du må i tillegg fylle med saltblanding. Oppbevar høstet pickles trenger på et kjølig, mørkt sted. Ideell for oppbevaring egnet kjøleskap.

Det er viktig! Ved hjelp av en slik billet er det nødvendig å huske om den høye konsentrasjonen av salt, derfor bør mindre krydder legges til oppvasken.

konklusjon

Det er mange måter å lagre greener på. Hver vertinne skal selvstendig velge den beste måten for seg selv. For eksempel, hvis huset har en stor fryser, så er den enkleste måten å fryse produktet. Denne metoden for forberedelse krever ikke mye innsats, kunnskap og tid. Ved å bruke en dehydrator kan du raskt og nøyaktig tørke produktet og ikke ta opp plass i kjøleskapet under lagring. Canning og salting tar tid og kunnskap. Slike metoder for høsting brukes ofte av erfarne husmødre. Men uansett forberedelsesmetode er valgt, man bør alltid huske at grønnsaker er en kilde til vitaminer, noe som er spesielt nødvendig for en person om vinteren.