Erfarne kokker vet at ikke bare hvitløkløk kan brukes i utarbeidelsen av ulike retter, men også grønnsaker av denne planten. Unge blader og piler har en karakteristisk aroma, krydret smak. De inneholder mange vitaminer, mineraler og andre nyttige sporstoffer. Hvitløk greens kan øke immunitet og har en terapeutisk effekt på menneskekroppen. Slike egenskaper av produktet er spesielt verdifulle i vinter og vår, når ulike patogene virus aktiveres, og det mangler vitaminer.

Men er det mulig å lagre hvitløk greens for vinteren uten å miste nyttige egenskaper og hvordan å gjøre det? Dette spørsmålet kan bli aktuelt i sommerperioden når unge skyttere dannes på hvitløk. For flittige husmødre som ønsker å få mest mulig ut av hagen deres, vil vi forsøke å beskrive i detalj de forskjellige lagringsmetoder og oppskrifter for å lage hvitløk hvitløkemner.

Hvitløk Greens - Universal krydderurter

Noen gartnere på sine tomter vokser spesielt hvitløk på fjæren, kutte av en grønn gjeng hver 2. uke og bruker den til mat. Faktum er at grønn hvitløk inneholder mer vitamin C enn pærene selv. Derfor, selv om hvitløk vokser på hodet, må du ikke forsømme de grønne bladene og pilen.

Pilen av hvitløk er dannet på slutten av høysesongen, om sommeren. I mat er den egnet i 2 uker før de små løkene på toppen begynner å modnes. I denne perioden er pilen avskåret, topp og bunn grovdelene fjernes. Unge blader av hvitløk blir også kuttet og brukt i utarbeidelsen av ulike retter eller tilberedt for vinteren. Kanter og "haler" av blader med vekst av planter blir grove, så de skal fjernes.

Det er viktig! Grove og gulede piler av hvitløk brukes ikke til mat.

Hvitløk urter kan brukes i tilberedning av supper, hovedretter, sauser og andre kulinariske herligheter. Denne krydder kan være et utmerket tillegg til kjøtt, fisk eller grønnsaker, salater. Kutte en haug med greener fra hagen skal være litt stekt i en panne, det vil gjøre det mykere og mer duftende.

Høsting hvitløk urter for vinteren

Erfarne housewives tilbyr flere forskjellige måter å bevare hvitløk greens om vinteren. For eksempel kan hvitløkens piler tørkes, syltet, syltet eller frosset. Hver metode inneholder flere oppskrifter, den mest populære som vi vil forsøke å sitere under i artikkelen.

Tørking er en enkel måte å bevare vitaminer på.

Det er kjent at i tørkeprosessen fordampes fra produktet, og alle nyttige vitaminer og sporstoffer blir bevart. Om vinteren er det vanlig å tørke krydret og duftende urter. Pilen av hvitløk i dette tilfellet er intet unntak.

For tørking, er det å foretrekke å bruke urter av spesielt skarpe varianter av hvitløk. Dette vil gjøre smaken av krydder mer tart, lyst. De kjøttfulle pilene av planten er avskåret til full modenhet. Spissen med frø er avskåret, de resterende greens vaskes med rennende vann og tørkes, kuttes i stykker.

Du kan tørke pilene:

• i ovnen ved en temperatur på 40 ° C med døren ajar;
• i spesielle elektriske dehydratorer;
• på bordduken, spredning av skiverne i et tynt lag og plassere dem ute i skyggen.

Det er viktig! Metoden for naturlig tørking i skyggen er den mest tidkrevende og arbeidskrevende.

Tørre urter kan knuses for å få en frittflytende krydder. Det er bedre å lagre tørr grønn hvitløk i en tett lukket beholder.

Hvitløk greens fryse

Frysing gjør det mulig å holde produktet friskt og sunt i lang tid. Den eneste ulempen ved denne metoden for lagring er behovet for å ta opp ledig plass i fryseren.

Det er flere måter å fryse hvitløk greens:

Pakkefrysing

Friske hvitløkgrønner kan fryses uten forbehandling. For å gjøre dette, skyll produktet under rennende vann, tørk og hakk fint. Hell grønnsaker i posen og legg den i fryseren. Flere ganger før påbegynnelsen av fullstendig frysing, skal pakken knuses for at grønnen skal være smuldrende.

Det er viktig! Det er praktisk å fryse greener i en plastpose i form av et tynt rør. Denne metoden vil tillate, om nødvendig, med en kniv det er lett å skille et lite stykke grønt til engangsbruk.

Dele fryse

For enkel bruk er hvitløk greens frosset porsjonsvis i små plast eller silikon bokser. For å gjøre dette, hakkede greener helles i mugg og hell den med en liten mengde avkjølt kokt vann. Beholderne er plassert i fryseren, og etter størkning blir isbiter tatt ut av formen, sett i en plastpose. Om nødvendig kan vertinnen legge til frossen terning med greener i første eller andre kurs.

Frysing av fersk hvitløk greens gir deg en ganske grov krydder som du trenger å lage mat (koker, koke) sammen med hovedretten. Men det er noen oppskrifter som gjør det mulig å tilberede hvitløk greens på en bestemt måte før frosting, noe som gir det mykhet og ømhet.

Frys oppskrifter

For å få myke hvitløkspiler, må de blancheres før de fryser. For å gjøre dette, skyll produktet og kutt det i 4-5 cm lange stykker. Dyp de tilberedte greensene i kokende vann i 5 minutter og deretter i veldig kaldt vann til det avkjøles helt. En slik skarp temperaturendring gjør at skytterne ikke kan lage mat helt, men bare for å gjøre strukturen mykere.

Blanched piler lett tørket, fjerne overflødig fuktighet fra overflaten med et papirhåndkle, deretter lagt i beholdere eller plastposer, plassert i en fryser for senere lagring.

Det er en annen interessant måte å fryse hvitløk greens for vinteren. For gjennomføringen må pilene jordes i kjøttkvern eller blender til en homogen blanding er oppnådd. Tilsett litt salt og vegetabilsk olje. Etter grundig blanding blir hvitløkspastaen lagt i beholdere med et lufttett deksel og plassert i en fryser. Om nødvendig kan en slik lim bli tatt med en skje i ønsket mengde uten først avriming, siden den ikke vil forbli i full frysing under lagring.

Ovenstående oppskrifter fryser tillate hver vertinne, hvis det er ledig plass i fryseren, å velge sin egen, den mest hensiktsmessige måten å lagre et nyttig produkt på. Det er også verdt å huske at det er mulig å fryse ikke bare grønn hvitløk, men også en blanding av hakkede greener og et hode, en blanding av duftende og krydret urter med tillegg av hvitløkgrønt.

Pickling hvitløk skytespill

Ulike salting blir en ekte finner om vinteren. Blant andre oppskrifter vet erfarne husmødre hvordan de skal fylle hvitløkens piler for å bevare deres fordeler. For eksempel kan følgende enkle oppskrift være nyttig for nybegynnere:

• Vask de unge hvitløkspilene, tørk dem og kutter dem i 4-5 cm stykker. Bland dem med salt i forholdet 5: 1. For eksempel, for 1 kg piler må du legge til 200 g salt. Den resulterende blanding skal stå alene i en halv time. I løpet av denne tiden vil grønnsakene lage juice. Fyll de forberedte krukkene tett med piler slik at saften dekker produktet helt. Hermetisk forseglede krukker med så pickling lagres i et mørkt, kjølig sted.
  

  Salting kan tilberedes i henhold til en interessant oppskrift, noe som kan være interessant for nybegynnere og erfarne husmødre:

• Piler, kutt i 4-5 cm stykker, blanchere i 3 minutter, kjøl ned i isvann. For å lage saltlake i 1 liter vann tilsatt 25 ml eddik (9%) og 50 g salt. Brine å koke. Rengjør steriliserte krukker fylt med piler og kald saltlake, hermetisk lukket. Oppbevares i kjelleren.

Disse enkle oppskriftene vil bidra til å holde produktet friskt og sunt gjennom hele vinteren. Det er viktig å huske at pickles skal lagres ved en temperatur på ikke mer enn + 50C. Hvis slike forhold ikke er etablert i kjelleren eller kjelleren, anbefales det å oppbevare oppbevaringen i kjøleskapet.

Marinerer: Smak og fordel

I økende grad plukker vertinne pilene av hvitløk. Disse blankene kombinerer fordelene og utmerket smak av produktet. Marinerte piler kan være en utmerket matbit på bordet eller et originalt tillegg til hovedretten.

Hvitløkspiler kan marineres i henhold til flere forskjellige oppskrifter, for eksempel:

• Vask grønne piler og kutt i lange stykker. Blanch dem i kokende vann i 2-3 minutter, deretter avkjøl med kaldt vann. Forbered gryten. For å gjøre dette, i 1 liter vann, tilsett 50 g salt og sukker og 100 ml 9% eddik. Legg 2-3 ertede sennep og skivede piler i forberedt rene krukker. Ingredienser hell kokende saltløsning. Bankene rulle opp.
• Ristede blancherte piler og spred dem på steriliserte 1-liters krukker. Forbered marinade: 3 liter vann 4 ss. l. salt, 10-12 svarte erter, løvblad. I banker legg til 3 ss. l. eddik 9% og hell piler med kokende marinade. Fyldte krukker steriliseres i 15 minutter, og deretter rulle opp.

Alle som har tilberedt og smakt på syltet hvitløkskyttere minst én gang, sier at det er enkelt, raskt og, viktigst, veldig velsmakende. Rulle opp banker vil ikke ta opp mye plass og vil bli en ekte skatt i kjelleren.

Du kan lære noen andre oppskrifter for marinering av dette produktet fra videoen:

konklusjon

Hver bonde som vokser hvitløk på sitt tomt, bør prøve å bruke nyttige greener, fordi det ikke er i det hele tatt dårligere i egenskapene til hodene til denne planten. Bruk produktet i sommersesongen eller forberede det til vinteren, bare eieren avgjør. Artikkelen foreslo også mange forskjellige metoder for forberedelse og oppskrifter for utarbeidelsen av dette smakfulle og svært nyttige produktet.