På bordet vårt nå og da er det forskjellige kjøpte sauser som koster mye penger, og de legger ikke mye til fordel for kroppen. De har bare en dyd - smak. Men mange husmødre vet at du kan lage deg en fantastisk deilig og naturlig saus, oppskriften som ble oppfunnet for lenge siden i Abkhazia. Denne sausen kalles adjika. Produktet kombinerer en rekke produkter som gjør at du får en kombinasjon av skarphet, syre og søthet.

Profesjonelle kokker og erfarne husmødre vil sikkert kunne lage mat adjika i henhold til flere påviste oppskrifter. Det er veldig vanskelig for begynnelsen av kokker å velge det beste alternativet fra ulike oppskrifter. For dem vil vi forsøke å markere de beste adjikaoppskrifter med hvitløk og pepper, for å lære detaljert informasjon om hvilke, du kan se nedenfor i artikkelen.

Oppskrifter for et notat

Adjika er et unikt produkt som kan tilberedes uten koking og lagres over hele vinteren i kjøleskapet. Ingrediensene i dette tilfellet beholder deres friskhet og god smak, og gir uerstattelige fordeler til menneskekroppen. I tillegg til de "friske" alternativene, er det et stort antall forskjellige oppskrifter med matlaging. Behandlingsprosessen av produkter gjør det mulig å få en spesielt mild saus med ensartet konsistens, som er praktisk å lagre i pantry eller kjeller. Hva slags oppskrift på matlaging adzhika kan bare avgjøres av vertinnen selv, mens vi vil tilby de beste alternativene fra pepper og hvitløk.

Den klassiske oppskriften på "frisk" adzhika

Om vinteren er mangel på vitaminer spesielt følt, for å kompensere for hvilken en person søker med frisk frukt, grønnsaker og noen ganger medisiner. Adjika, tilberedt uten matlaging, i dette tilfellet kan være en ekte skatt, et lagerhus av vitaminer. Frisk hvitløk, tomater og paprika vil gjøre mange retter ikke bare mye bedre, men også sunnere.

Et sett med produkter for matlaging

Hovedbestanddelen av sausen vil være tomater. En oppskrift vil kreve 2 kg av disse kjøttfulle, modne grønnsaker. Bulgarisk pepper i mengden 750 g vil utfylle tomatene og gi en spesiell smak til ferdigproduktet. Obligatoriske ingredienser er også hvitløk (100 g), pepper (1 pod), 9% eddik (100 ml) og salt (1 ss.).

Det er viktig! Adjika-attraktiviteten vil i stor grad avhenge av fargene på grønnsakene. Det er å foretrekke å velge tomater og rød paprika.

Koking i trinn

Forberedelse av "frisk" adzhika krever ikke mye tid, men det er viktig å følge noen regler, ta hensyn til egenskapene til produktet. Mangelen på varmebehandling gjør sausen spesielt nyttig, men brudd på teknologi kan provosere gjæring, noe som fører til at adzhika vil forverres.

Kvalitet frisk adjika kan bare utarbeides med følgende anbefalinger:

• Å velge for sausen trenger du modne, men sterke, kjøttfulle tomater, uten synlig skade på overflaten. Deres hud skal være så tynn som mulig. Ellers må det fjernes.
• Utvalgte tomater av høy kvalitet bør vaskes grundig og fjern all fuktighet fra overflaten med et papirhåndkle. Klipp festet til stengelen med en kniv, del tomaten i små stykker.
• Bulgarisk pepper vasket og rengjort ved å fjerne kornet fra innsiden av grønnsaken. Klipp den i stykker.
• Hot pepper kan ryddes av frø eller bevare dem. Det kommer an på kokkens preferanser. Konserverte korn vil legge til krydret saus og gjøre det mer pikant. Hvis det er bestemt å lage en spesielt skarp adjika, kan 2 bitter pepper brukes i en oppskrift.
• Hvitløk må enkelt deles inn i nellik og skli.
• Grind alle ingrediensene. For å gjøre dette kan du bruke kjøttkvern eller blender.
• Tilsett blandingen av grønnsaker med salt og eddik. Deretter må sausen holdes i en time ved romtemperatur.
• Det er nødvendig å lagre "frisk" adjika i steriliserte krukker under et tett nylonlokk i kjøleskapet.

Denne oppskriften er en av de beste. Dens fordeler er vanskelige å overvurdere: Enkel forberedelse, mangel på varmebehandling, rik vitaminsammensetning, muligheten for langvarig lagring og utmerket smak - dette er ikke en komplett liste over fordelene med adzhika laget av ferske grønnsaker. En slik sunn og velsmakende saus vil være et utmerket tillegg til alle retter.

Den skarpe oppskriften er alltid "frisk" adzhika

Etter å ha besluttet å lage en "frisk" adjika fra pepper og hvitløk til vinteren, kan du bruke en annen interessant oppskrift. Det ligner på ovennevnte oppskrift, men krever bruk av ingredienser i en viss mengde, noe som gjør at du kan gjøre adjikaen mer akutt.

Nødvendige produkter

Når det gjøres "friskt" eller, som det også kalles "rå", adjika for vinteren, bør de anbefalte proporsjonene av ingrediensene bli nøye observert, da et overskudd eller mangel på et produkt kan redusere holdbarheten til sausen betydelig. Som grunnlag for å lage adzhika anbefales det å bruke kjøttfulle, modne, røde tomater i mengden 3 kg. 1 kg paprika vil utfylle sausen med sin spesielle smak og aroma. Hvitløk vil trenge ca 500 g, varm pepper brukes i mengden 150 g. Du må også legge til 4 spiseskjeer til sausen. l. salt og 3 ss. l. sukker.

Det er viktig! Oppskriften involverer ikke bruk av eddik som konserveringsmiddel.

Tilberedningsmetode

Ved å lage adzhika er det nødvendig å følge alle grunnleggende regler for rengjøring av grønnsaker, som i ovennevnte oppskrift. Dette vil gjøre produktet resistent mot gjæring og mugg. Når man snakker direkte om tilberedningsprosessen, kan den beskrives i bokstavelig talt tre trinn:

• Grind alle tilberedte grønnsaker til en puree konsistens. For å gjøre dette kan du bruke kjøttkvern eller blender.
• Etter grundig blanding i vegetabilsk puree, tilsett salt og sukker, rør deretter det igjen.
• Soak adjika ved romtemperatur i 6-7 timer, deretter overfør den til glassene og lukk tett med en plasthette. Store adjika skal være i kjøleskapet.

Adjika er ganske krydret på grunn av den store mengden hvitløk og bitter pepper. Imidlertid vil denne sammensetningen tillate en person å få maksimalt antall vitaminer og varme opp i den kalde vinterperioden. Du kan legge sausen til første og andre kurs eller bare spise den med brød.

Kokt adjika fra bulgarsk pepper

Vanligvis er adjika basert på bruk av tomater, men det er oppskrifter basert på bruk av courgette, gresskar eller paprika. Adjika på basis av pepper passer best for fans av denne grønnsaken. Det er ganske enkelt å forberede det ved bruk av kort matlaging. Les mer om oppskriften i delen nedenfor.

Et sett med produkter for matlaging

Som nevnt vil hovedinnholdet adjika være bulgarsk pepper. Det må tas i mengden 1, 5 kg. Tomater er også til stede i sammensetningen, men deres antall bør ikke overstige 1 kg. Hvitløk og bitter pepper pods brukes til å gjøre sausen varm. Hvitløk brukes i mengden 300 g, bitter pepper er tatt i mengden 3 stk. Du trenger også vegetabilsk olje (50 ml), sukker, salt og eddik (bokstavelig talt 1 ss.).

Cooking funksjoner

Når alle nødvendige ingrediensene er samlet, kan du fortsette til forberedelsen av sausen:

• Bulgarsk pepper å vaske grundig, fjern stengel og korn fra innsiden. Klipp grønnsaket i små skiver.
• Skrell modne tomater og grove flekker av festet på stammen.
• Grind tomater og paprika til en tilstand av uniform potetmos, sett den resulterende massen i en kasserolle og kok på en brann.
• Så snart blandingen av grønnsaker begynner å koke, bør du legge til salt, sukker, olje og eddik.
• Den anbefalte tilberedningstiden er 1, 5 timer.
• Rør blandingen regelmessig under kokepunktet. 10-15 minutter før matlagingen slutter, legg til hakket hvitløk til adjikaen. På samme tid kan du prøve sausen og, om nødvendig, legge til de manglende krydder.
• Det ferdige produktet dekomponeres i banker og mothballed.

Selvfølgelig, under varmebehandling forsvinner noen nyttige stoffer fra adzhika, men dens natur er fortsatt dominerende i forhold til kjøpte sauser og ketchups. Den største fordelen med kokt adzhika består i lang lagring uten å overholde temperaturtilstanden. Hermetisert mat kan lagres i pantry eller kjeller.

Uten tomater

Denne oppskriften er unik fordi den inneholder absolutt ingen tomater. Grunnlaget for sausen er rød paprika. Smaken av slike adzhika kan utfylle absolutt noen tallerken, som husker den varme sommeren.

Produkter til matlaging

Til tross for at basen av sausen er søt pepper, er smaken av adzhika veldig skarp. Dette skyldes at 200 gram hvitløk og 5 chili pepper er lagt til 2 kg søte paprika. Lys krydderet kan være sukker. Mengden av denne ingrediensen må tilsettes til smak, men den optimale mengden er 8 ss. skjeer. Som konserveringsmidler, tilsett 2 ss. l. salt og 100 ml eple 9% eddik.

Cooking funksjoner

Adjika for vinteren av den bulgarske pepper vil bli forberedt ved kortsiktig varmebehandling. Det vil ta hele prosessen litt tid, fordi en begrenset mengde grønnsaker raskt kan vaskes og rengjøres. Cook Adjika vil bare koke. Detaljer om matlaging kan fortelle følgende elementer:

• Vask søt pepper, fjern stengelen og kornet fra overflaten fra overflaten.
• Det er ikke nødvendig å fjerne bitter pepper fra frø, du trenger bare å fjerne stammen.
• To typer paprika og peilet hvitløk grind med kjøttkvern.
• Tilsett resten av ingrediensene i blandingen, bring den i koker og dekomponeres i steriliserte krukker.
• Oppbevar pepper adjika i kjøleskapet.

Det er viktig! Mangelen på fullkoking gjør det mulig å lagre egenskapene til ferske råvarer.

Georgisk adjika

Georgian Adjika er spesiell. I hjertet av preparatet bruk bitter pepper. Uten å ha prøvd denne krydder, er det vanskelig å forestille seg hva en skarp og rik smak det har. Du kan lage mat hele vinteren, og du trenger ikke å lage mat ingrediensene. Adjika lagres i kjøleskapet og, om nødvendig, vil alltid kunne legge til kjøtt-, fisk- eller sjampinjongretter. Krydret krydder kan også legges til suppen som en dressing.

Ingredientsett

Georgisk adjika spredes ikke på brød, og du vil ikke spise med skjeer: det er for sterkt krydret, men det er utmerket som krydder for supper eller kjøttretter. Forbered adjika i små porsjoner. Så, bruk en oppskrift på 300 g hvitløk og varm pepper, 100 g grønn og 50 g salt. Dill, koriander, dragon og persille er tradisjonelt brukt som greener i like store mengder.

Det er viktig! Du kan gjøre adjika mindre krydret ved å erstatte den varme paprikaen med bulgarsk pepper. Du kan erstatte opptil 50% av produktet.

Koker raskt og velsmakende

En erfaren vertinne vil tilberede georgisk adjika bokstavelig talt på 30 minutter. Nybegynne kulinariske spesialister kan være interessert i å lage mat adjika i henhold til den georgianske oppskriften raskt og velsmakende. Og det er ingen spesielle triks i matlaging. For dette trenger du bare:

• Peel hvitløk, vask pepperen. Om ønskelig kan frø fjernes fra pepper.
• Chop pepper og hvitløk med kjøttkvern.
• Skyll greens, tørk og finhakk med en kniv. Bland det med salt.
• Etter grundig blanding, la sausen stå på bordet til saltet har smeltet. Deretter blandes adjikaen igjen og legges i krukker.
• Hold georgisk adjika behov i kjøleskapet.

Denne oppskriften bevarer tradisjonene for å lage adzhika. Tross alt, en gang ble det forberedt ved å blande urter, hvitløk og andre krydder med salt i like store mengder. Denne krydderen ble brukt på brødet og likte den krydret smaken og utmerket adzhika-smaken. I dag er de fleste oppskrifter basert på bruk av nøytral-til-smak grønnsaker, som lar deg få en analog av delikate sauser og ketchups. Spicy adjika hvitløk og bitter pepper kan tilberedes i henhold til Abkhaz-oppskriften uten matlaging. Et eksempel på forberedelsen finnes på videoen:

konklusjon

Sunn ernæring er en mote trend av vår tid. Hver person ønsker å bevare sin helse og skjønnhet, ved å bruke bare de mest naturlige og sunne produktene. At et slikt produkt er adjika. Serverer henne til bordet, vertinnen viser hennes bekymring for kjære. Utvalget av oppskrifter lar deg velge et matlagingsalternativ som tilfredsstiller smakbehovene til hvert familiemedlem.