Til tross for navnet er lepo på bulgarsk en tradisjonell ungarsk rett. Slik forberedelse til vinteren bevare den fantastiske smaken og aromaen av fersk bulgarsk pepper. Denne oppskriften er en klassiker. Den består av bare noen få ingredienser. I tillegg til tomater og paprika er det ikke flere grønnsaker i den. I tillegg tilsettes noen krydder til lecho.

Bulgarisk stil lecho kan legges til stew, brukes som et supplement til hovedretten eller spises som en selvstendig tallerken. Nedenfor ser du en tradisjonell og ukonvensjonell oppskrift på bulgarsk lecho.

Tradisjonell bulgarsk lecho

Det er veldig viktig å være oppmerksom på kvaliteten på grønnsakene selv. Det avhenger av dem hvor velsmakende salaten vil vise seg. Pepper for høsting bør ikke overripe. Vi velger bare modne og saftige frukter. Fargen på pepper kan være absolutt noen. Men oftest velger du nøyaktig røde varianter. Men tomater kan være litt overfylte, men de skal ikke bli rotet. Velg myke, lyse, røde frukter.

Å lage mat den klassiske ungarske lecho vil trenge:

• modne myke tomater - tre kilo;
• Bulgarsk søt pepper - to kilo;
• salt - ca 40 gram;
• granulert sukker - ca 70 gram;
• Allspice erter - 5 stk;
• nellik - 4 stykker;
• sorte pepper erter - 5 stk;
• Apple eddik 6% - 1, 5 ss.

Nå kan du begynne matlagingsprosessen. For å gjøre dette, skrell og hakk grønnsakene. Min søte bulgarske pepper, kutt i halvparten, fjern alle frøene og skjær stammen. Videre er fruktene kuttet sammen i store skiver. Tomater skal også vaskes, ta av stammen og, hvis ønskelig, huden. Men du kan umiddelbart hakke tomater med en matprosessor eller kjøttkvern. Den resulterende tomatmassen helles i en stor beholder og settes i brann. Etter at tomatpuréen koker, koker den i 15 minutter, rører av og til og fjerner skummet fra skimmeren. Nå er det på tide å kaste hakkede paprika inn i massen. Blandingen bringes igjen til koking.

Advarsel! Etter noen minutter begynner den bulgarske pepper å synke i volum.

Legg deretter alle krydder i parabolen og koker over lav varme i ytterligere 15 minutter. I løpet av denne tiden skal pepper være myk. Beredskap kontrolleres med en gaffel. Noen få minutter før full beredskap, er eple eddik helles i beholderen.

Det er viktig! Før du ruller opp salaten, prøv den på salt og pepper. Hvis noe mangler, kan du legge til til matlagingen er over.

Deretter helles salaten i preparerte steriliserte krukker og rulles. Den første dagen av arbeidsstykket må være omvendt og innpakket i et teppe. Etter fullstendig avkjøling flyttes tanken til kjelleren eller et kjølig rom. Ungarner spiser seg selv lecho som en egen tallerken. Det kan legge til kyllingegg eller røkt kjøtt. Vi spiser også denne salaten som en matbit eller et tillegg til side retter.

Ukonvensjonell oppskrift på bulgarsk lecho

Russerne prøvde å lage sin egen leko-versjon, og bare legge til noen få nye ingredienser. Så, den russiske versjonen av lecho er utarbeidet av følgende produkter:

• ferske kjøttfulle tomater - ett kilo;
• moden bulgarsk pepper av hvilken som helst farge - to kilo;
• på en haug med koriander og dill;
• hvitløk - fra 8 til 10 tenner;
• vegetabilsk raffinerte olje - ett glass;
• malt svart pepper - en teskje;
• løk (middels størrelse) - 4 stk;
• sukker - ett glass;
• malt paprika tørr - en teskje;
• Bord eddik - en teskje;
• salt (etter smak).

Vi begynner å lagre preparatet med kapping av grønnsaker. Pepper ren og kuttet, som i forrige oppskrift. Skal deretter løkene i halve ringer. Frisk mine tomater og kutt i store biter. Nå setter vi på en stor stekepanne og begynner å legge til grønnsaker en etter en. Først på pannen kaste løk, må det bringes til en gjennomsiktig tilstand. Deretter legger du hakkede tomater og smelter på lav varme i sin egen juice i 20 minutter.

Deretter kastes den tilberedte pepper i pannen og fortsetter å lage lecho i ytterligere 5 minutter. Etter denne tiden er det nødvendig å fjerne lokket fra pannen og deretter stuke salaten i ytterligere 10 minutter. Hele denne tiden skal arbeidsstykket røres slik at det ikke holder seg fast i bunnen.

Nå er det på tide å legge til fint hakket hvitløk, eplecider eddik og sukker til parabolen. Kok ytterligere 20 minutter. Den siste legger hakkede greener. Med henne lecho bør koke noen få minutter og kan slås av. Nå kan arbeidsstykket helles i beholdere og rulles opp.

Advarsel! Du må lagre salat på samme måte som klassisk lecho.

Noen hemmeligheter med matlaging lecho

Uansett oppskrift du bruker lecho, vil du definitivt trenger følgende tips:

1. Salater er bedre å rulle i små krukker på 0, 5 eller 1 liter.
2. Hakkede grønnsaker bør være omtrent samme størrelse. Denne salaten vil se mye mer attraktiv og appetittvekkende.
3. Hvis oppskriften på salat er eddik, må du bare bruke enamel. Også, det bør ikke være noen sprekker og andre feil.

konklusjon

Nå vet du sikkert at den bulgarske stilen lecho for vinteren er en ungarsk tallerken med en veldig enkel sammensetning og en rask matlaging. Slik forberedelse beholder ikke bare duften av friske grønnsaker, men også smaken, så vel som noen vitaminer.