Lecho med løk: oppskrift

Få grønnsaker er så populære som lecho. Selv i vårt land har sammensetningen og smaken allerede endret seg uten anerkjennelse, sammenlignet med den klassiske ungarske oppskriften. Tross alt er lecho en tradisjonell ungarsk vegetabilsk mat, hvis sammensetning kan være svært variert, men de viktigste ingrediensene er tomater, søte bulgarske pepper og løk.

Hvis du dykker inn i historien, går roten av denne parabolen tilbake til det XVIII århundre, til kysten av Frankrike, hvor fattige bønder om sommeren ofte forberedte seg en senere berømt tallerken med sesongens grønnsaker - ratatouille. I den vanlige versjonen var det en blanding av courgetter, tomater, paprika, løk og hvitløk med tilsetning av en rekke duftende urter: rosmarin, mynte, basilikum, koriander. Det var hans oppskrift som senere danner grunnlaget for utarbeidelsen av ungarsk lecho. Tross alt, betyr det faktiske ordet lecho i oversettelse fra ungarsk som ratatouille.

Parabolen brukes oftest som en sidekjøtt for kjøtt. I Ungarn ble imidlertid hjemmelagde pølser og røkt kjøtt ofte introdusert i lecho selv.

I Russland, hvor sommeren ikke varer lenge, og sesongen av forbruk av duftende og vitamingrønnsaker og urter du vil strekke seg over en lengre periode, ble lecho forvandlet til en unik smak for vinteren. Erfarne husmødre, noen ganger ikke uvitende om den rike historien til denne parabolen, eksperimentere med sine ingredienser alene, noen ganger får de mest varierte snacks og side retter. Kanskje den mest klassiske og allsidige oppskriften til matlaging var lecho med løk. Det er vanligvis som nesten alle, inkludert barn, og det handler om de særegenheter ved utarbeidelsen som beskrives i denne artikkelen.

Den klassiske og enkleste oppskriften

Den enkleste og raskeste måten er å lage lecho i henhold til oppskriften under, når det ikke gjøres ytterligere tiltak med løkene, bortsett fra kutting.

Så, for fremstilling av lecho trenger du følgende komponenter:

  • Bulgarsk sødrød eller oransje pepper - 2 kg;
  • Tomater - 1 kg;
  • Løk - 1 kg;
  • Hvitløk - 7-8 fedd;
  • Grønnsaker (koriander, basilikum, dill, persille) - bare ca 100 gram;
  • Vin, eple eller bordeddik 9% - 1 spiseskje;
  • Sukker - 100 gram;
  • Ground black pepper - 1 ts;
  • Salt og andre krydder - å smake.

Forbered først tomatsåsen fra tomat. For å gjøre dette, blir tomater grundig vasket og rengjort fra huden ved skylling med kokende vann. Etter at de er kuttet i vilkårlig stykker og knust i en blender eller i en matprosessor. Deretter plasseres den hele aromatiske tomatblandingen på middels varme i en tykk veggen kasserolle. Kok og varm i ca 15 minutter.

Samtidig vaskes og rengjøres den bulgarske pepper fra haler og frøkamre. Den er kuttet i ganske store stykker - en frukt er delt inn i 6-8 deler.

MERK! Men for fans av mindre kutt er det heller ikke forbudt, men i dette tilfellet er det ønskelig å simre lecho mindre i tide, slik at pepper ikke koker ned mye.

Løk skales av flakene og kuttes i tynne halve knær. Hvitløk etter rengjøring er knust på en hvilken som helst praktisk måte.

Når tomatblandingen er tilstrekkelig kokt, kastes pepper, løk, hvitløk, salt og sukker inn i den. Fremtiden for lecho blir kokt opp og stews i gjennomsnitt i ca 10 minutter. Se i hvilken form du liker pepper i denne parabolen, selv om det er ønskelig at det fortsatt er litt vanskelig.

Ved slutten av preparatet legges finhakkede greener, krydder og eddik til lecho, alt blir kokt igjen.

Ifølge denne oppskriften kan du ikke en gang legge til eddik, men i dette tilfellet må lechoen med løk, etter å ha blitt lagt på boksene, steriliseres. Lette bokser er vanligvis sterilisert i ca 30 minutter, tre liter - en time.

Tips! Det er veldig praktisk for disse formål å bruke aerogril.

Siden temperaturen i den kan settes til mer enn 100 ° C, reduseres den totale tiden for sterilisering av parabolen tilsvarende, og selve prosessen er mye mer praktisk og raskere enn på ovnen.

Lecho med stekte løk

Fordelen med denne oppskriften på matlaging lecho med løk til vinteren er, i tillegg til den rike og smakfulle smaken av stekte løk, muligheten til å tilberede parabolen uten sterilisering.

Alle hovedbestanddelene som brukes til å lage lecho er nøyaktig det samme som i forrige oppskrift, men 2-3 ss raffinerte vegetabilske oljer legges til dem.

I første etappe er tomatsaus forberedt. Når du kokker tomater, kan du umiddelbart legge hakkede basilikum. Deretter til tomatblandingen legges hakkede paprika i praktiske stykker, 1 ss smør, sukker og salt. Grønnsaksblandingen kokes i 10-15 minutter, hvorpå finkornet hvitløk og krydder blir tilsatt.

Samtidig er resten av vegetabilsk olje stekt løk, kuttet i halvringer, til gyldenbrun. Deretter legges et par spiseskjeer mel til løkene, enda mindre enn et minutt, alt er overcooked, og blandingen legges til nesten klar lecho sammen med hakkede greener og eddik. Alt er blandet veldig grundig til fullstendig oppløsning.

Pass på å være varm, lecho er utfoldet i sterile bokser og lukket med sterile hatter. Banker, det er ønskelig å umiddelbart vende opp ned og dekke med et tykt håndkle å avkjøle helt.

Nyttige tips

For å behandle løk til vinteren viste det seg å være veldig velsmakende, det er lurt å høre på følgende tips:

  • Tomater til lecho bør være veldig moden og saftig. Du kan til og med bruke litt overfylte frukter, men de bør ikke bli bortskjemt. Det er uønsket å bruke til fremstilling av medisinsk tomatpasta. Hvis det ikke er noe annet, bør sistnevnte være av høyeste kvalitet.

  • Meaty sweet pepper varianter er mest egnet for lecho. Frukt må være moden, men under ingen omstendigheter, som i matlagingsprosessen må de opprettholde en litt fast og litt sprø struktur.
  • Lecho vil lage spesielt duftende forskjellige urter. Fersk, det er ønskelig å legge dem 5 minutter før beredskap. Men det tørre pulveret av urter kan tilsettes når som helst i preparatet.
  • Hvis du vil eksperimentere og ha tid, kan du prøve å legge til andre ingredienser i den klassiske lecho-oppskriften, slik som courgetter, gulrøtter og eggplanter.
  • Hold arbeidsstykket må være på et kjølig og mørkt sted. Etter åpning er det tilrådelig å plassere det i kjøleskapet under lokket i maksimalt 1-3 dager.

Prøv å lage lecho først i henhold til den klassiske oppskriften, og hvis du liker det, vær ikke redd for å eksperimentere med forskjellige tilsetningsstoffer. Kanskje du vil lage din egen matrett, hvis oppskrift vil da gå til dine barn og barnebarn.