Adjika for vinteren av tomater

Oversatt fra Abkhaz adjika betyr bare salt. På kjøkkenet til folkene i Georgia representerer det en pastymasse bestående av rød pepper, urter og hvitløk, rikt flavored med salt. Fargen på pastaen kan være rød eller grønn, avhengig av fargen på pepper som brukes.

Vi er vant til en veldig krydret krydret krydder, som tradisjonelt inneholder tomater eller tomatpuré, som vi kaller adjika. Oppskriften på produksjonen er enkel, oftest bruker vertinneene de samme produktene, og endrer bare deres proporsjoner. Men hvis du søker godt, kan du finne ganske originale måter å forberede denne universelle krydder til vinteren, som ikke bare kan serveres med forskjellige retter, men også spredes på brød. Blant de foreslåtte oppskriftene vil det være en tradisjonell adjika fra oss for tomat, samt flere originale vendinger fra gresskar, rødbeter, jevn plommer.

Adjika bonde

Denne tradisjonelle oppskriften kan tilberedes selv av en aspirerende vertinne. Den består av tomater, hvitløk, bulgarsk og bitter pepper, som er vanlige for adzhika. Ofte bruker husmorene en lignende oppskrift på vintersaus med matlaging.

Produkter brukt

Du trenger et slikt dagligvareverk:

modne tomater - 2, 5 kg;
hvitløk - 5 hoder;
søt pepper - 1 kg;
epler - 1 kg;
gulrot - 1 kg;
varm pepper - 100 g;
vegetabilsk olje - 200 g;
eddik - 200 ml;
salt - 30 g

MERK! Noen vil si at adjika-tomat laget i henhold til denne oppskriften er veldig varmt, og til noen vil det virke bare en tomatsaus. Fans av "hot" kan øke mengden bitter pepper og hvitløk etter eget skjønn.

Tilberedningsmetode

Vask alle grønnsaker godt, skrell og rist gulrøtter.

Med epler, fjern huden, kutt midten. Klipp dem i stykker, ved hjelp av en blender til å lage eplesauce.

Peppers renser frøene og fjern stengelen, skyll under rennende vann.

Klipp ut alle de bortskjemte stedene fra tomater, slip alle kokte grønnsaker med kjøttkvern.

Sett alle ingrediensene i en rustfritt stålgryte, bland, la den koke.

Smør adjikaen med tomater i omtrent en time, stadig æltning, og slå av brannen, kult.

Hell i eddik, tilsett salt, olje, knust eller malt hvitløk. Rør igjen, la den brygge i 5-6 timer.

Steriliser glassene. Adjika-forberedt i henhold til denne enkle oppskriften er lukket med nylondeksler. De trenger å skylle godt og hell over kokende vann.

Plasser gryten på ovnen og vent på at den skal koke. Så snart de første boblene vises, hell i rene krukker, forsegl hermetisk med dekslene.

Rå adjika

Enkel oppskrift adjika for vinteren, raskt forberedt, uten tomater og varmebehandling. Sausen vil være veldig krydret og mest sannsynlig som menn (de kan enkelt gjøre det på egenhånd).

Nødvendige produkter

ta:

bitter pepper - 1 kg;
hvitløk - 4 hoder;
cilantro (greener) - 1 gjeng;
hops-suneli - 1 spiseskje;
Bulgarsk pepper (helst rød) - 1 kg;
bakken tørr cilantro (frø) - 1 spiseskje;
salt - å smake.

MERK! Koriander og koriander er en og samme plante, bare fornavnet blir ofte brukt for navnet på grønt, og det andre for det tørre frøet.

Tilberedningsmetode

Fritt fra frøene og stilkene av søt og bitter pepper, skrell hvitløk.

Før du tar neste trinn, vask urter og grønnsaker under rennende vann.

Grill koriander, pepper og hvitløk to ganger i kjøttkvern.

Tilsett hops-suneli, korianderpulver og salt.

Bland produktene flittig, ordne i sterile krukker, bære dem til et kjølig sted.

MERK! Adjika laget i henhold til denne oppskriften kan lagres under et kapronlokk eller i en krukke med en skruehett. Det vil ikke forringes, siden de fleste av produktene som brukes er naturlige konserveringsmidler.

Adjika Georgian

Det er ikke kjent om adjika forbereder en lignende oppskrift i Georgia. Det fikk navnet sitt fra bruk av valnøtter. Sausen må være uten epler.

Produktliste

Forbered disse ingrediensene:

rød pepper - 0, 5 kg;
Peeled Volosh (valnøtter) nøtter - 150 g;
hvitløk - 7 hoder;
tomatpuré - 0, 5 kg;
hops-suneli - 2 ss;
salt - 70 g

Det er viktig! Vær oppmerksom på at denne adzhikaen om vinteren krever bruk av pasta, og ikke friske tomater.

Tilberedningsmetode

Fjern frøene fra pepper, skyll, hakk to ganger i kjøttkvern.

Skrell hvitløk, hogk kjøttkvernet tre ganger sammen med mutrene.

Bland, legg hops-suneli, tilsett salt og tomatpuré.

Spre i sterile krukker, lukk dekslene. Oppbevares i kjøleskapet.

MERK! Ikke vær lat og grind ingrediensene angitt antall ganger.

Adjika med gresskar

Selvfølgelig er gresskar en uvanlig ingrediens for å lage saus. Men kanskje denne opprinnelige oppskriften med et bilde du liker.

Nødvendige produkter

Du trenger:

gresskar - 1, 5 kg;
modne tomater - 5 kg;
hvitløk - 7 hoder;
bitter pepper - 6 stk;
gulrot - 1 kg;
søt pepper - 1 kg;
epler - 0, 5 kg;
eddik - 150 ml;
sukker - 100 g;
salt - 150 g;
vegetabilsk olje - 0, 5 l;
bakkekorander (frø) - 1 ts;
Bay leaf - 3 stk.

Cooking saus

Adjika-oppskriften fra tomater og gresskar inneholder mange ingredienser, men det er kokt overraskende enkelt.

Vask, peel gulrøtter og hvitløk.

Epler fritt fra skallet og kjernen.

I den søte og bitre pepper fjerner du frøene.

Fjern huden fra gresskaret, fjern frøene.

I denne oppskriften adjika fra tomater huden fjernet fra dem er valgfritt.

Grind alle grønnsaker med kjøttkvern eller perebite-blender, rør, kok i 90 minutter på lav varme.

Tilsett krydder, vegetabilsk olje, eddik, sukker. Kok ytterligere 30 minutter.

Når matlaging adzhika er ferdig, fjern løvbladet, sett i steriliserte krukker. Rull opp.

MERK! Hvis du ønsker, kan du redusere vekten av de opprinnelige produktene proporsjonalt - du får et mindre volum av ferdigproduktet.

Adjika biet

Selvfølgelig er vi vant til den vanlige adjikaen fra en tomat, men ofte vil jeg lage noe nytt, originalt. Å legge til rødbeter endrer ikke bare smaken av sausen, men også mildner effekten av bitter pepper og hvitløk på magen.

Ingredienser brukt

Før vi gir listen over produkter, merker vi at denne oppskriften krever bruk av bare rødbete - sukker eller spesielt fôr vil ikke fungere.

Så, du trenger:

røde tomater - 3 kg;
rød rødbeter - 2 kg;
søt pepper - 7 stykker;
bitter pepper - 6 stk;
epler sour varianter - 4 stykker;
hvitløk - 5 hoder;
sukker - 200 g;
salt - 2 ss;
magert olje - 200 g

Cooking saus

Kok i solsikke eller maisolje med salt og sukker, skrelt, hakket rødbete.

Etter 30 minutter legges hakkede tomater og kokes i samme tid.

Vask paprika, peel, vri i kjøttkvern, hell i saus, kok i 20 minutter.

Før du fyller mat, legger adzhika til med peeling, revet epler og hvitløk gjennom pressen.

10 minutter etter koking, ordne sausen i sterile krukker, rulle opp.

Banker legger bunnen opp, vikle det gamle teppet, la det avkjøles.

Tomat adjika

Sannsynligvis mottok denne adzhikaen av tomater navnet på grunn av fraværet av søt pepper i sammensetningen. Det viser seg veldig velsmakende og ganske flytende. Kanskje, hvis denne adjikaen ikke var så varm på grunn av tilstedeværelsen av bitter pepper og mye hvitløk, ville de kalle det ketchup.

Vi tilbyr en enkel oppskrift på deilig adjika med bilder.

Produkter brukt

Det nødvendige settet av produkter:

røde tomater - 3 kg;
epler (eventuelle) - 1 kg;
hvitløk - 7 hoder;
bitter pepper - 2 stykker;
vegetabilsk olje - 1 kopp;
sukker, salt - til din smak.

Cooking saus

Denne adjikaen fra tomat vil sikkert bli nytes av hele familien, foruten det kan legges til borscht, mens du stikker kjøtt eller grønnsaker, så det er bedre å lage mat det umiddelbart fra hele volumet av produkter.

Skyll tomater godt, kutt ut de skadede områdene, kutt i stykker, hogg med kjøttkvern. Samtidig kan huden ikke fjernes fra tomatene.

Med epler, fjern peeling og fjern kjernen, hogge.

Hell pureen i pannen og simer på en rolig brann i 2-2, 5 timer.

Skal, vask, slip bitter pepper i kjøttkvern, hogge hvitløk, legg sammen med solsikkeolje i adzhika.

Med konstant omrøring, skriv inn sukker og salt.

Hvor mye å lage mat adjika etter koking, bestem for deg selv, bringe den til ønsket tykkelse, men ikke mindre enn 30 minutter.

Det er viktig! Husk at et kaldt produkt alltid har en tykkere konsistens enn en varm.

Adjika "Tkemaleva"

Kanskje dette er den mest originale av alle adzhika-oppskrifter. Det ble ikke kalt tkemali saus bare på grunn av tilstedeværelsen av tomatpuré. Det er best for denne oppskriften å bruke sure plommevarianter, for eksempel ål- eller kirsebærplomme. Hvis du setter deig i virksomheten, får du noe nytt. Så, vi har jobbet med plommene, nå vil vi fortelle deg hvordan du lagrer adjika.

Produktsett

For produksjon av plomme adjika trenger du:

sur eller plomme plomme plomme - 2 kg;
hvitløk - 5 hoder;
bitter pepper - 3 stk;
sukker - 200 g;
salt - 2 ss;
tomatpuré - 2 ss.

Hva skal du se etter?

Før du gjør denne enkle plomme adzhika oppskrift, må du være spesielt oppmerksom på følgende punkter:

Det er tilberedt uten olje, derfor er det umulig å bevege seg bort fra det i et øyeblikk og stadig røre med en tre eller rustfri skje på et langt håndtak.
Varmebehandlingen vil være veldig kort, da smaken av sausen vil lide av høyt kokte plommer.
Plommer må være av god kvalitet, uten ormer, ekstern skade, de må vaskes grundig.

Tilberedningsmetode

Vask plommer, fjern bein fra dem, slip i kjøttkvern.

Fjern bitter pepper fra frøene, fjern stammen, vask godt, hogg med en blender.

Hvitløk fritt fra skalaer og passere gjennom pressen.

Kombiner produktene ved å legge til sukker, tomatpuré og salt.

Bland massen på en slik måte at det blir ikke bare konsistensen, men også fargen.

Kok adjikaen i 20 minutter, hele tiden omrørt, ellers kan den lett brenne.

Spredt på presteriliserte banker, rull opp.

Vri vri på baksiden, pakk med et gammelt teppe eller håndklær.

Etter at adjika-kjølingen er drenert, oppbevar den på et tørt, kjølig sted for oppbevaring.

konklusjon

Fantastisk saus - Adjika. Det er trolig hundrevis av forskjellige oppskrifter. Vi har vist bare noen få, vi håper du velger noe for deg selv. Bon appetit!