Adjika med pepperrot

I dag brygges akutt adjika ikke bare i Kaukasus, men også praktisk talt i hver familie i russiske åpne områder. Denne varme krydret kokt med pepperrot kan lagres til neste høst. Pepperrot gir adjika spesiell smak og krydder.

Adjika med pepperrot - smakfull saus, som serveres til alle retter (unntatt desserter). Vi tilbyr et utvalg av flere oppskrifter med forskjellige ingredienser. Prøv dem og rate.

Noen viktige poeng

  1. Ta for matlaging, varm saus med pepperrot, kun kvalitetsprodukter uten det minste råd av rot.
  2. Bruk til konservering bare grovt salt. Iodisert salt, som for tiden er solgt i alle butikker, er ikke egnet for adzhika og andre grønnsakssauser. Med den begynner grønnsakene å gjære, tynn. Som et resultat, bankene på utgivelsen, tid og produkter brukt forgjeves.
  3. For vinterlagring adjika med pepperrot nødvendigvis kokt. I sin råform lagres den i kjøleskapet i maksimalt tre måneder.
  4. Forberedelse av hovedingrediensene er lett, men pepperrot kan være et ordensforstyrrelser. Under rensing, og spesielt under sliping, produserer roten damper. Pusten er tapt fra dem, øynene begynner å vanne. Sett en plastpose på kjøttkvernet og slip roten direkte inn i den. Eller legg koppen i posen og bind sammen en kjøttkvern.

  5. En annen av de viktigste komponentene, uten hvilken det generelt er umulig å lage adjika - pepper. Det er nødvendig å jobbe med ham i gummihansker.
Advarsel! Når du renser og skiver pepperrotrot og pepper, må du ikke røre på ansiktet eller øynene. Vask hendene grundig etter håndtering.

Vi anbefaler å prøve oppskrifter

Alternativ 1

Adjika med pepperrot består av følgende ingredienser:

  • modne kjøttfulle tomater - 1 kg;
  • søt pepper - 0, 5 kg;
  • hvitløk - 150 gram;
  • varm pepper - 150 gram;
  • pepperrotrot - 150 gram;
  • salt - en tredje kopp;
  • Bord eddik 9% - en tredjedel av glasset;
  • magert raffinerte olje - 200 ml.

Fra disse produktene får vi en deilig tomat og pepperrot adjika.

Tilberedningsmetode

  1. Vask forsiktig grønnsakene for å kvitte seg med de minste sandkornene. Med hvitløk fjerner ikke bare de øvre skalaene, men også den indre gjennomsiktige filmen.
  2. Pepperrot peeled. Vi kutter ut festeplassen til tomatens stilk. Peppers kuttes i halvparten, fjern alle frøene. Alle grønnsaker er kuttet i vilkårlig skiver, fordi for adzhika for vinteren med pepperrot, vil vi male dem med en blender.
  3. Først vil vi gjøre denne prosedyren med pepperrot, deretter med tomater, hvitløk og paprika (søt og varmt). Kombiner deretter disse ingrediensene sammen i en stor kasserolle. For matlaging adzhiki-hrenoviny bedre å bruke retter med en tykk bunn.

  4. Etter sliping skal man få en homogen masse. Til og med rå adzhika med pepperrot gir en fantastisk smak.
  5. Tilsett olje til vegetabilsk masse. Bland godt og sett på komfyren med langsom brann. I utgangspunktet, adjika for vinteren med pepperrot koke i 60 minutter.
  6. Når denne tiden er gått, hell i eddik, salt og kok i 40 minutter. For at Adjika ikke skal brenne, må den hele tiden omrøres.

Ved slutten av matlagingen vil væsken fordampe, sausen blir tykk. Vi skifter ferdig krydder i rene sterile krukker, rull opp eventuelle deksler (ikke nylon), vekk og pakk et teppe. For lagring kan du bruke kjelleren eller pantryen. Det viktigste er at solen ikke faller og det er kult.

Alternativ 2

Adjika kokt med pepperrot for vinteren har mange alternativer. Vurder en annen oppskrift. Alle ingrediensene dyrkes i sine egne hager. Hvis du ikke har en tomt, så på markedet er produktene som er nødvendige for adzhika med pepperrot billig.

I følge oppskriften trenger vi:

  • 1 kg 500 g modne røde tomater;
  • tre store salat paprika;
  • en pod med pepper;
  • 150 g pepperrotrot;
  • to hodeplanter:
  • 30 g ikke-iodisert salt;
  • 90 gram granulert sukker;
  • 50 ml table eddik 9%.

Hvordan lage mat

Spørsmålet om hvordan å lage adjika med pepperrot for vinteren interesserer mange lesere. Vi vil prøve å fortelle deg mer på grunnlag av denne oppskriften:

  1. Mine tomater, fjern stammen og kutt i 4 deler.
  2. Ved peppers klipper vi av en fruktstamme, vi velger frø og partisjoner. Hvis du vil at Adjika skal være veldig varmt, kan du legge frøene i varme paprika.
  3. Fjern skinkene fra hvitløk, kutt av bunnen, skyll godt i kaldt vann.
  4. La oss nå gjøre pepperrot. Vask roten fra bakken og skrape huden. Deretter vasker du igjen.

  5. Grønnsaker grener gradvis i kjøttkvern i en felles tallerken. Du kan bruke blenderen. Til slutt skal det vise seg en vannaktig puree.
  6. Tilsett resten av ingrediensene, unntatt eddik, bland og koker adjikaen med pepperrot for vinteren i 20 minutter. Deretter tilsett eddik, kok i 5 minutter, ordne i krukker, lukk tett.
MERK! Hvis du lagrer adjika for denne oppskriften for direkte bruk, kan du bruke nylondeksler og lagre i kjøleskapet.

Denne krydret sausen er et flott tillegg til kjøtt, fisk, kaldt, salkison. Selv pasta med det er mye bedre.

Med gulrøtter og epler er det fortsatt bedre

Adjika med pepperrot for vinteren, mange husmødre koker ved å legge gulrøtter og epler. Oppskriften er best å ta frukt med en søt og sur smak. Så, sausen viser seg duftende og pikant.

Hva vi trenger:

  • saftige tomater - 2 kg;
  • gulrøtter, paprika, løk og epler - 1 kg;
  • varm rød pepper, pepperrotrød og hvitløk, 4 stk hver;
  • grovt salt - 4 ss
  • sukker - 1 kopp;
  • raffinerte vegetabilske olje - 500 ml;
  • Bord eddik - 100 ml.

Trinnvis

  1. Epler og grønnsaker vaskes grundig i kaldt vann, legges ut på et håndkle for å tørke. Skjær stammen og fjern frøene, partisjoner fra epler og paprika. Vi kutter dem i fire deler. Med gulrøtter, løk og hvitløk, fjern huden og huske og vask igjen. Kutt i vilkårlig skiver. Knust hvitløk i en separat bolle.
  2. Grind de tilberedte ingrediensene i en kjøttkvern eller i en matprosessor.

  3. Den resulterende massen helles i en tykkvegget potte og settes til å koke ned. Først tilberedes ved høy temperatur med lokket lukket. Så snart massen koke, reduser varmen og kok i 60 minutter.
  4. Etter denne tiden, sukker, salt, tilsett raffinerte solsikkeolje, eddik og hakket hvitløk.

Etter 5 minutter er krydret krydder for kjøtt og fiskeretter klar. Vi ruller øyeblikkelig, og lar ikke avkjøles i preparerte krukker. Når du ruller, vær oppmerksom på deksletes tetthet. I omvendt form under håndklelaget bør adjika stå i minst en dag.

For elskere av grønt

Å gjøre adzhika duftende trenger å lager opp:

  • tomater - 2 kg 500g;
  • søt paprika - 700 g;
  • varm pepper - 2-3 pods;
  • hvitløk - 3 hoder;
  • pepperrot - 3-5 røtter;
  • grønn persille, dill, basilikum - halvparten av gjengen;
  • steinsalt - avhengig av smak;
  • sukker - 50 g;
  • vegetabilsk olje - 100 ml;
  • Bord eddik 9% - 30 ml.

Tilberedningsmetode

  1. Tilberedte tomater, paprika, pepperrotslip i kjøttkvern, på minste gitter. Reseptbelegg skal ligne en puree uten biter. Vi klemmer hvitløk gjennom et press separat.
  2. Greens grundig vasket, tørket og finhakket.
  3. Hell de hakkede grønnsakene i en stor bolle og sett dem på komfyren. Adjika er kokt med pepperrot for vinteren i en halv time med konstant omrøring.
  4. Hell olje, eddik, salt og sukker adzhika, legg til urter og hvitløk. Kok i ytterligere 5 minutter. Adjika med pepperrot klar. Det gjenstår å lukke, svinge og kjøle under en pels. Slike adjika lagres til og med ved romtemperatur.

Kokt adjika for vinteren med pepperrot:

konklusjon

Som du kan se, er det ikke noe vanskelig å forberede krydret krydder for vinteren, det viktigste er lyst og godt humør. Bruk forskjellige oppskrifter, fyll kjellere og kjøleskap med god mat.