Tnakeli Saus of Turn

Det er retter som er telefonkortet til et bestemt land. Slik er den aromatiske georgiske tkemali, som nå er glad for å spise og lage mat i forskjellige deler av verden.

I følge den klassiske oppskriften er denne sausen laget av kirsebærplomme av forskjellig grad av modenhet. Men det er ganske mulig å lage sås tkemali av torner. Den seigheten som er forbundet med deigen, vil gjøre smaken raffinert og gi den en sjanse.

Tips! Hvis du vil at tornene ikke skal være så tarte - vent på frostene. Etter dem blir bærene søtere, og astringency reduseres.

Hovedkomponentene i den klassiske oppskriften tkemali - kirsebærplomme, koriander, mynte og hvitløk. En rekke tilsetningsstoffer favoritt krydder og urter lar deg lage din egen saus c original smak. Men først vil vi prøve å lage tkemali av svingen i henhold til den klassiske oppskriften.

Tkemali - en klassisk oppskrift

Det vil kreve:

  • 2 kg torner;
  • et glass vann;
  • 4 ss. skjeer av salt;
  • 10 fedd hvitløk;
  • 2 pepper av varme paprika;
  • 2 bunker dill og koriander;
  • 10 blader av peppermynte.

Vi fjerner tornene våre med steiner og dryss dem med salt, slik at frukten begynner å lage juice. Hvis det er liten juice, legg vann til plommene og kok i 5 minutter.

Vi legger til knust pepper og tilber det samme beløpet.

Tips! Hvis du vil bli varm krydder, kan frøene fra pepper ikke fjernes.

Nå er det på tide å legge hakkede greener. Etter å ha kokt sausen i ytterligere 2 minutter, tilsatt moset hvitløk. Slå av brannen etter blanding. Vri potetmos til en homogen masse ved hjelp av en blender. Denne sausen er godt lagret i kjøleskapet. Til vinterpreparasjon, kok tkemali igjen og hell det umiddelbart i sterile retter. Vi forsegler det tett.

Blant de forskjellige oppskrifter av tornsaus er det en veldig original med tillegg av valnøtter.

Tkemali av torner med valnøtter

Nøtter i denne versjonen av sausen ganske, men de skaper en hyggelig ettersmak. En saffran - krydderkongen, som er lagt til den, gir krydder en unik, lys smak.

Vi trenger:

  • svartørre - 2 kg;
  • hvitløk - 2 hoder;
  • salt - 4 ts;
  • sukker - 6 ts;
  • koriander - 2 ts;
  • varm pepper - 2 stk.
  • koriander, dill, mynte - 1 bunt;
  • Imereti saffran - 2 ts;
  • valnøtter - 6 stk.

Vi starter preparatet ved å frigjøre nøtter fra skallet og partisjonene. De trenger å pund i en mørtel, dren olje utgitt. Snu frøets sving og sveis ved å legge til litt vann. Myke bær tørker gjennom en sigte med en trespatel eller med hendene.

Advarsel! Vi løser ikke væsken ut.

Grind resten av ingrediensene i en blender, legg til den svarte ostemasse og slip igjen. Kok blandingen i ytterligere fire kvartaler. Legg den tilberedte sausen i steriliserte krukker eller flasker. Oppbevares i kjøleskapet.

Hvis du legger til tomater eller tomatpuré til den klassiske oppskriften, får du en slags blackthorn ketchup. Det kan også betraktes som en slags tkemali.

Thorny Tkemali med tomatpasta

Grønnsaker i denne sausen er ikke lagt til. Krydder er representert av koriander og varm pepper.

Produkter til matlaging:

  • torner - 2 kg;
  • tomatpuré - 350 g;
  • hvitløk - 150 g;
  • sukker - ¾ kopp;
  • koriander - ¼ kopp;
  • salt - 1 ss. skje;

Pepper å smake.

Vi rengjør den vasket slangen fra beinene, kok med tilsetning av vann i ca 5 minutter. Gni den gjennom en sigte og kok potetmos igjen i ytterligere 20 minutter.

Tips! Hvis potetmos er for tykk, fortynn den med buljong.

Stek korianderen i en tørr stekepanne og slip i en kaffekvern. Hvitløk sendes gjennom en trykk eller rulles i kjøttkvern. Legg alle ingrediensene sammen med tomatpasta til puré, tilsett, krydre med sukker og pepper. Kok sausen i ytterligere 20 minutter og pakk den i sterile retter. Lukk trenger å stramme.

Tkemali av sloe

For vinterpreparasjon er følgende sausoppskrift egnet. Den er svært nær den klassiske, den adskiller seg bare i proporsjoner. Dill paraplyer vil legge til krydder til den.

Sausprodukter:

  • Blackthorn bær - 2 kg;
  • hvitløk - 6 fedd;
  • varm pepper - 1 pod;
  • koriander og dill - 20 g;
  • mynte mose - 10 g;
  • Dill paraplyer - 6 stk.
  • Koriander - 10 g.

Forberedelsen av sausen begynner med frigjøring av sviddørbær fra frøet. Sett dem i pannen med paraplyer av dill. Fyll med et glass vann og kok i 10 minutter over lav varme.

Legg bakkekorander og lag det samme beløpet. Vi gni gjennom en colander eller en sigte, tilsett den knuste pepper og hvitløk og igjen koking. Grind grønnsakene, legg det i sausen og kok i ytterligere 5 minutter. Sausen helles i sterile krukker blir oppvarmet i et vannbad i 15 minutter. Rull opp.

Uansett hvilken oppskrift tkemali blackthorn forbereder, vil det være en utmerket krydder for nesten hvilken som helst tallerken. Denne kjøttsausen er spesielt god. Det vil være nyttig hvis du krydder dem med poteter, pasta, ris. Veldig velsmakende krydret søt og sur saus med pita. Og tilberedt hjemme, vil han glede hjem hele den lange vinteren.