For hver oppskrift er det et ønske om ikke bare å diversifisere kjente retter, men også for å bevare produktets næringsverdi så mye som mulig. Noen alternativer er slående en kombinasjon av tilgjengelighet av komponenter, enkel forberedelse og fantastiske resultater. En av de unike, alle dine favorittretter kan kalles armensk adjika. Enkelte krydder og grønnsaker gir en spesiell piquancy til parabolen. Derfor, for å forberede en ekte krydret adjika med tomat smaken er ikke oppnådd av alle.

Grønne i armensk mat er av stor betydning, ikke en eneste tallerken er komplett uten den. Den "grønne" grunnlaget for armensk adjika er koriander. Hvis du har andre favorittplanter for slike emner, må tallet deres være mye mindre.

Vanligvis adjika armensk ord conjures opp en veldig krydret parabolen. Men moderne husmødre har lært å lage mat denne smaken med varierende grad av krydder, slik at alle hjemmelagde kan nyte den gode smaken av tomatretten. Det bør avklares her at den klassiske adjikaen er veldig varm og kokt uten tomater. For å gjøre det, bruk gummihansker for å beskytte huden og øynene mot virkningen av varm pepper. Grunnlaget for parabolen er varme paprika. I tillegg trenger du hvitløk, salt, en blanding av urter - humle-suneli, koriander, fennikelfrø. For litt å redusere skålen på parabolen, er det tillatt å erstatte en del av den bitre pepper med paprika. Alle komponenter er grundig malt i en blender. Hvis en kjøttkvern brukes, går blandingen gjennom det 2-3 ganger. Salt kan bare tilsettes ved slutten av tilberedningen.

Nyanser for hjemmet kokker

Hva påvirker smaken og utseendet til adzhika? Først av alt er det en måte å male ingredienser på. De beste alternativene er kjøttkvern og blender. Hvis du vil prøve en ny oppskrift i små mengder, så i dette tilfellet, og riv.

Den andre karakteristikken er en rekke pepper og et sett krydder.

Det er best å ta for matlaging adzhika i en klassisk oppskrift de varianter av pepper som du vet eller vokser i ditt område. Vanligvis velger de bittere varianter Habanero, Jalapeño, Poblano eller Anaheim. Den siste typen pepper passer til de som ikke er veldig glad i krydret adjika.

Blant typer hvitløk for adzhika bør velge lilla.

Og vi vil fokusere på en annen viktig del - krydder. Den klassiske oppskriften innebærer tilsetning av korianderfrø, men andre variasjoner - dette er moderne kunst. Her er det viktig å beholde den logiske tilnærmingen og modereringen. En liten mengde humle-suneli og shamballa kombinerer godt med hovedingrediensene.

Det er viktig! Shambhala må male før tilsetning til blandingen.

Neste ingrediens er salt. Det er ikke så mange alternativer her, men erfarne kokker anbefaler at du tar sjømat.

Meningene varierer om eddik. Det passer til hjemmelaget adjika med søt pepper eller friske urter. I dette tilfellet vil det øke holdbarheten til adzhika. Forresten, det eneste additivet i adjika, som er anerkjent i Kaukasus, kan kalles søt pepper. Han anses som et produkt som forbedrer smaken av tradisjonell adzhika.

Armensk versjon av adzhika

Oppskriften til armensk adjika er ikke fundamentalt forskjellig fra den klassiske. For å få en duftende matbit trenger du 5 kg tomater (hele), et pund bitter pepper, 1 kg hvitløk, 50 g salt er nok. Men det er bedre å legge til salt etter smak.

Det er viktig! Salt tomatsaft før du legger varm pepper og hvitløk, ellers vil de tette saltens smak.

Å lage en armensk matbit er enkelt:

Vask tomater, kutt i stykker, vri i kjøttkvern. Salt det.

Vask bitter pepper og klipp stengelen. Vri resten av frøene også. Samtidig kan du legge til peeling hvitløk til kjøttkvernet.

Brett alle ingrediensene i emalje og bland. Nå må vi forlate armenske skarpe adjika i samme gjæringstank. Prosessen tar 10-14 dager. Det viktigste er ikke å glemme å blande massen hver dag. Etter gjæring er parabolen klar til smaksprøver.

Men hva ser oppskriften på armensk adjika med greener ut?

Faktisk, i den forrige versjonen mangler selv koriander. Forbered en krydret snack med greener. For å gjøre dette, ta 2 kg varm pepper, tilsett 300 g tomatpuré, en haug med koriander og 3 g koriander (frø). Varianten som den armenske adjikaen er forberedt på for vinteren. Selv i oppskriften inkluderer bulgarsk pepper (3 kg) for å redusere skarpheten, løk for vegetabilsk smak, et glass avskritt hvitløk og vegetabilsk olje. Salt for blandingen tatt til smak, optimalt 1 spiseskje.

Starter kulinarisk magi:

1. Forbered oppvaskmaskinen - vi steriliserer dekslene og krukkene i ovnen eller i et vannbad.
2. Vask og rengjør paprika - varmt og søtt. Begge arter blir kvitt frø og stilker. Bruk hansker for varme paprika. Vri på kjøttkvern først.
3. Løk og hvitløk etter rengjøring hopper gjennom kjøttkvern, men separat.
4. Kilantro kutt mindre, hogg korianderfrøene i en kjøkkenkvern.
5. Varm pannen med smør, legg løk og varm opp i 5 minutter. Legg nå hvitløk til pannen.
6. Etter 5 minutter kommer peppers tur. Slokk hele massen til en gylden nyanse.
7. Det neste trinnet er å legge til tomatpuré, bakkekorander, salt og koriander. Hele massen forblir i brann i 20 minutter.

Nå vil vi spre den armenske adjikaen til banker, vent til produktet er helt avkjølt og lagt det i et kjølig rom.

Gjøre parabolen skarpere

Hovedrediensene er tilberedt i samme sammensetning og mengde som i forrige oppskrift. Den eneste forskjellen er at du trenger mindre pepper, bare 300 gram.

Ytterligere komponenter er oppført separat:

• 30 gram humle-suneli;
• 3 kg friske tomater;
• 0, 5 kopp sukker;
• 2 ss salt;
• 100 ml eddik.

Fased matlaging Armensk adjika hjemme:

Tomater maler til konsistensen av potetmos. Vi koker på komfyren.

På dette tidspunktet forbereder vi begge typer pepper - min, ren fra stenglene og frøene, slip, legg i en bolle med tomat.

Kok blandingen, rør regelmessig i 10 minutter.

Hell nå i vegetabilsk olje og fortsett å plage armensk adjika i 1 time.

På dette tidspunktet forbereder vi en bensinstasjon. Den inneholder hakkede urter, hvitløk, salt, sukker, humle-suneli. Cilantro kan være variert basilikum, persille og dill.

Når armensk adjika er klar, legg til dressing og eddik, la blandingen avkjøles.

Legg dem deretter i krukker (sterilisert!) Og send til et kjølig sted.

Spicy armensk adjika er ideell for ulike bruksområder - i form av en matbit, saus, som en del av smørbrød. En viktig fordel ved parabolen anses å være enkel forberedelse og allsidighet. Etter å ha prøvd parabolen en gang, kan ditt hjem ikke nekte det.