Den klassiske oppskriften på kaukasisk adzhika besto av varme paprika, store mengder salt, hvitløk og urter. Denne forretten var nødvendigvis litt salt, og alt på grunn av at saltet hjalp høstingen lenger lagret i den varme sesongen. Men da de lærte om adjika i andre land, ble denne oppskriften forbedret ved å legge til friske tomater, paprika, grønnsaker og andre ingredienser. I dag er det et stort antall oppskrifter adjika med en rekke komponenter. I denne artikkelen lærer vi hvordan adjika er tilberedt med pepperrot og hvitløk.

Hemmelighetene til matlaging adzhiki av tomat, hvitløk og pepperrot for vinteren

For å forberede en velsmakende og duftende billett som vil bli lagret i lang tid, må du følge noen regler:

1. Adjika med tilsetning av pepperrot og hvitløk er tilberedt på nesten samme måte som vanlig. I den klassiske versjonen blir alle tilberedte ingredienser malt med en blender eller ved hjelp av kjøttkvern, og deretter blandet med forskjellige krydder. Svært ofte er adjika ikke engang kokt, men bare helles i krukker i rå form. For å holde denne preparatet godt, bør grønnsakene være friske og grundig vasket. De bør ikke være noen skader og råtne områder. I tillegg bør en betydelig mengde spiselig salt tilsettes til preformen. Dette vil forlenge holdbarheten til adzhika.
   

2. Det beste stedet å lagre adjika er en kald kjeller eller kjøleskap. Ved romtemperatur kan bare kokt adjika lagres. I dette tilfellet legges all forberedt masse på brannen og kokes i ca 20 minutter. Deretter helles arbeidsstykket i steriliserte krukker og rullede deksler.
3. Å lage grønnsaker til snacks er ganske enkelt. Du trenger bare å vaske, peel og grind alle ingrediensene. Den vanskeligste å håndtere bearbeiding av pepperrot. Ved sliping i kjøttkvern produserer pepperrot damp, noe som sterkt irriterer slimhinnene i øynene og luftveiene.
4. Erfarne husmødre vet hvordan man skal behandle pepperrot. Det viktigste er å tilberede kjøttkvernet riktig. I dette tilfellet er bollen plassert ikke på bordet, men i en pose som er bundet rundt hullet på kjøttkvernet. Dampen vil således være i pakken, og slimhinnen vil ikke bli irritert.
5. Hot pepper, som også er en del av adjika, kan også irritere huden på hendene. Derfor, rengjør og hakk det bedre med hansker.

Adjika oppskrift med pepperrot og hvitløk

Nå vurder oppskriften på en veldig skarp adzhika. Selvfølgelig er denne smakfulle snacken ikke for alle, så mengden hvitløk og pepper i sammensetningen kan reduseres etter ønske. Så, for matlaging adzhika trenger vi:

• friske tomater - to kilo;
• pepperrot (røtter) - tre eller fire stykker;
• hvitløk - ca 200 gram;
• bord 9% eddik - et glass;
• granulert sukker og salt etter smak;
• søt pepper - ti stykker;
• varm rød pepper - ti stykker;
• solsikkeolje - ca 3 skjeer;
• haug med persille og dill.

Snack forberedelse prosess:

1. Alle tilberedte grønnsaker vaskes under rennende vann, rengjøres av frø, stengler og husker, og deretter slipes med kjøttkvern. Du kan også bruke en blender.
   

2. Deretter legges til spiselig salt og granulatsukker i vegetabilsk blandingen. Deretter helles solsikkeolje der inne og adjikaen blandes grundig. Vi ser på konsistensen av parabolen, hvis sausen viser seg å være ganske tørr, bør mengden smør økes.
   

3. I neste fase legges greener til adjika. Du kan hogge fersk persille med dill, men du kan legge til tørre urter.
4. Eddik er lagt til billet sist, hvorpå snacksen umiddelbart helles i tilberedte bokser.
5. Den første 2-3 dagers høsting skal stå i et varmt rom. Så det er bedre infundert, og krydder vil kunne gi sin smak og aroma. Om vinteren kan bokser med adjika lagres på balkongen. Det viktigste er at lufttemperaturen ikke overstiger + 7 ° C.

Tips! Adjika kan stå igjen på bunnen av kjøleskapet. Da er det ikke nødvendig å bekymre deg for at snacket kan bli bortskjemt.

Slike preparater bør ikke spises av de som har problemer med mage eller tarm. Spicy kosttilskudd (hvitløk, pepper og pepperrot) kan irritere tarmveggene. Derfor, for personer med gastritt eller magesår, er det bedre å velge en mindre akutt oppskrift eller, generelt, nekte adzhika.

Det enkleste matlagingsalternativet adjika

Følgende oppskrift består av bare 3 ingredienser:

• kilo tomater;
• 7 hvitløksklær;
• mat salt.

Tomater må vaskes under vann og fjerne alle stilker. Deretter går frukten gjennom en kjøttkvern. Deretter skal tomatpuré være saltet og blandet med malt hvitløk. Tanntenner kan også føres gjennom en vanlig presse. Deretter helles den preparerte blanding i preparerte beholdere. Banker for slike adzhika må forvaskes og steriliseres i kokt vann eller ovn. Deksler er også sterilisert.

Advarsel! Du trenger ikke å rulle opp boksene med dekslene umiddelbart. Fyllde krukker holdes i et par timer, slik at saltet kan fordeles jevnt, og bare deretter lukkes.

Slike adzhika er lagret på et kaldt sted. Dette er den mest økonomiske og raske oppskriften. Det er spesielt godt for de som vokser tomater i sitt område og ikke vet hva de skal gjøre av dem. Det er bare å forberede litt hvitløk og salt. Etter et par timer blir alt til en duftende og smakfull matbit om vinteren.

Viktige anbefalinger

Noen kilder sier at adjika kan varmes opp etter at den er tatt ut av kjøleskapet eller kjelleren. Men dette er fortsatt ikke verdt å gjøre. Billet vil miste ikke bare sin opprinnelige smak, men også praktisk talt alle sine nyttige egenskaper. Det er spesielt skadelig å varme adjikaen i mikrobølgeovnen.

Denne snacksen serveres vanligvis med varme retter, så det er ikke noe spesielt behov for å varme det. Hvis du ikke liker for kaldt forberedelser, kan du få adjika ut av kjøleskapet på forhånd og la det stå i en tallerken ved romtemperatur.

Mange husmødre foretrekker å lage mat. Det må også gjøres på riktig måte. Den knuste massen legges på brannen og kokes. Deretter reduserer varmen og så kok sausen i ytterligere 45-60 minutter. Varmebehandling reduserer selvsagt mengden vitaminer i snacken. Men adjika i dette tilfellet vil definitivt bli lagret godt, selv ved romtemperatur.

Advarsel! Adjika kan legges til noen retter. For eksempel kan det tjene som salatdressing.

Også på grunnlag kan du lage steames grønnsaker eller belgfrukter. I dette tilfellet, separat stew bønner eller poteter, og i en skillet gjør steking av løk, gulrøtter og adzhika. Deretter helles innholdet av pannen i pannen og stewes sammen i noen tid. På slutten kan du legge til friske urter i parabolen.

Adjika laget av tomater, hvitløk og pepperrot er ikke bare en velsmakende matbit, men også et svært nyttig produkt. Spicy ingredienser hjelper kroppen å bekjempe mange bakterier og virus. I tillegg øker arbeidsstykket immunitet, stimulerer blodsirkulasjonen og forbedrer fordøyelsen. Men den ene nytte, så en annen - skade. Som nevnt ovenfor er det en kategori av mennesker for hvilke krydrede snacks er enkelt kontraindisert. Til og med en sunn person bør ikke bli tatt med krydrede retter.

konklusjon

Adjika med pepperrot for vinteren eller crap (som vi kaller det) er en lett å tilberede, men svært velsmakende matbit. Hvitløk og pepperrot gir parabolen en spesiell piquancy og spiciness, og krydder og grønnsaker gir hele smaken til preparatet. Alle disse ingrediensene ble lagt til adjika senere, siden den opprinnelige oppskriften ikke inneholdt enten en tomat eller en paprika. Men hvor velsmakende det viste seg! Pass på å prøve!