Salting eller surkål er så tradisjonell for det russiske livet at uten denne tallerkenen er det vanskelig å forestille seg en fest i Russland, spesielt i høst-vintersesongen. Men i de siste tiårene har også kjøkken fra andre nasjoner begynt å bli aktivt innført i våre liv. Og det koreanske kjøkkenets fans har muligheten til å ikke bare sylte kål på koreansk, men også til å lage andre eksotiske retter av dette folket med egne hender, forbundet med så nært vegetabilsk i ånden. Denne artikkelen presenterer noen av de mest interessante koreanske kål-pickling oppskrifter, som spesielt vil appellere til elskere av spenning i mat.

Den enkleste oppskriften på saltet kål på koreansk

I Korea i seg selv, er det mange oppskrifter for kålkål, hver provins bidrar med sin egen smak, eller i ferd med å lage denne parabolen, eller i sammensetningen. Men den enkleste og universelle oppskriften, ifølge hvilken en velsmakende og saftig matbit kan utarbeides om få timer, er følgende alternativ.

MERK! I Korea er løv- eller kålvarianter spesielt populære, hvorav de fleste likner i utseende den kinesiske kålen.

Men i forhold til Russland er det ikke så viktig hva slags kål du skal hente. Du kan prøve å lage mat for denne oppskriften som hvitkål, og Beijing kål - begge alternativene vil være like rik og velsmakende. Dessuten, hvis du liker å eksperimentere, så er det ganske mulig å prøve å plukke rød og jevn blomkål på denne måten.

Hvis du tar en middels kålkål, veier ca 2 kg, så trenger du ytterligere 3-4 gulrøtter og 2 hvitløk. Vær oppmerksom på at det skal være ganske mye hvitløk.

For å lage saltlake for kålhull på koreansk, finn ut:

• en halv teskje varm rød pepper;
• 3, 5 ss salt;
• 1 kopp sukker;
• 1 spiseskje med 9% eddik;
• 3-4 blad laurbær;
• 1 kopp vegetabilsk olje.

I neste trinn blandes alle disse komponentene, unntatt eddik, med en liter vann og varme til å koke. Når blandingen koke, kan eddik legges til den.

Mens saltlake er oppvarmet, kan du gjøre behandling av grønnsaker. Overskriften er kuttet i flere stykker og makulert på noen måte praktisk for deg. Gulrøtter blir skrelt og gnidd på en grov rifler.

Tips! For skjønnheten i parabolen ville det være bra å bruke et riffel for koreanske gulrøtter.

Hvitløkhoder er delt inn i nellik og finhakket med en spesiell trykk. Alle grønnsaker må blandes grundig og legges i en tallerken for beting. Retter skal være enten glass eller emaljert eller keramisk. Ikke bruk metallredskaper og emaljert, dersom de sistnevnte blir flettet.

Når saltlake med eddik tilsatt den, kokes igjen, hell straks grønnsakene over den. La avkjøles ved romtemperatur. Etter kjøling kan den ferdige snacken allerede legges på bordet. Saltet kål laget i henhold til denne oppskriften kan lagres i kjøleskapet i omtrent to uker, med mindre det selvfølgelig blir spist før.

Kimchi - velsmakende salting

Denne snacken har blitt nesten legendarisk for fans av koreansk mat og krydret elskere. Faktisk er kimchi bare en slags kål som vokser i Korea og andre land i øst. Men dette navnet er blitt et husnavn for navnet på den umiskjennelig smakfulle og attraktive kålsalat, som også kan være forberedt på vinteren.

I tillegg inneholder dette preparatet ikke eddik, og i motsetning til syltet kål kan det være attraktivt for de som ikke liker og som ikke er vist eddik.

Hva du trenger å finne og lage for å lage denne unike parabolen:

• Pekingkål - ca 1 kg;
• Hvitløk - 5-6 fedd;
• Salt - 3 ss;
• Daikon - 150 gram;
• Bulgarsk søt pepper - 3-4 stykker;
• Frisk ingefær - 1 stykke eller 1 teskje tørr;
• Grønn løk - 50 gram;
• Hot peppers - 2-3 stykker eller 2 ts tørr bakte pepper;
• Sukker - 1-2 teskjeer;
• Grønn koriander - 1-2 teskjeer.

Kål er ryddet av smuss og flere ytre blader. Deretter kuttes hodet i 4 deler. Separat, lag saltvannet, hvorav 150 gram salt (eller 5 spiseskjeer uten lysbilde) oppløst i to liter vann.

Tips! Til saltet er godt oppløst, det er bedre å først varme vannet og deretter avkjøle klar saltlake.

Stykker av kål legges i en dyp beholder og helles med saltlake, slik at den dekker hele kålen. En tallerken er plassert på toppen og undertrykkelse er satt. Etter 5-6 timer sikting, er det bedre å blande kålstykkene, slik at de nedre delene er på toppen. Sett igjen undertrykkelsen og stå i dette skjemaet i en annen 6-8 timer. Etter det kan kålen vaskes litt med kaldt vann.

Videoen under viser i detalj hele prosessen med kålproduksjon i henhold til denne oppskriften.

Mens kålstykkene er saltet, lag de resterende ingrediensene til salaten. De kan tilberedes på forhånd og lagres i kjøleskap slik at de kan brukes umiddelbart etter at kål er fjernet fra saltlake.

• Så, daikon blir skrellet og kuttet i tynne, lange skiver. Om ønskelig kan den også hakkes ved hjelp av et rifler til koreanske gulrøtter.
• Begge typer paprika renses fra frøkamre og kuttes i strimler, og deretter knuses med en blender til en tilstand av potetmos.
• Hvitløk er knust med en spesiell press eller bare finhakket med en kniv.
• Bøsser er også kuttet i små strimler.
• Hvis fersk ingefær brukes, blir den også knust med en skarp kniv eller annen praktisk metode.

I neste trinn må alle ingrediensene blandes i en dyp skål, tilsett omtrent en teskje salt, sukker og bakkekorander i henhold til oppskriften.

Det er viktig! Hvis du ikke vasker kålen og tar den ut av saltlake, legger du til salt på dette stadiet er ikke nødvendig.

Etter at du har blandet alt grundig, er det tilrådelig å la blandingen stå i minst en time før du bruker den til å blande med saltet kål.

Nå begynner den mest interessante tingen: Du må ta en fjerdedel av syltet kål og smøre hvert kålblad på begge sider i rekkefølge med den forberedte krydrede blandingen. Så du trenger å gjøre med hvert stykke Peking kål. Så smurt kålbladene tett tampet i en krukke eller andre keramiske eller glassbeholdere. Det er ikke behov for last på dette stadiet.

Advarsel! Det er bedre å forlate nok plass i den øvre delen av boksen, slik at væsken ikke overløper under gjæringen.

Fermentering kan ta fra to til fem dager, avhengig av lufttemperaturen i rommet.

Ferdig saltet kål i koreansk stil skal oppbevares i kjøleskap i 2-3 uker. Men hvis du vil beholde den til vinteren, må du dekomponere den i steriliserte bokser og sterilisere den i tillegg i minst 10 minutter, avhengig av boksens størrelse.

Selv om du ikke er en fan av koreansk mat, kan du prøve å lage kål på koreansk. Det er sikkert å ta med en variasjon til menyen din og legge til litt eksotisk smak på ditt måltid.