Hvordan gjær kål raskt og velsmakende

Sauerkraut: En oppskrift på "> Sauerkraut Instant Kale er en utmerket parabol for hovedretter. Kokende raske oppskrifter lar deg få hjemmelaget billett med minst mulig tid og krefter. Det er nok å hakke grønnsaker, fylle dem med saltlake og vent på beredskap.

Grunnleggende regler

For å gjære kål raskt, må du følge visse regler:

  • I alle fermenteringsmetoder brukes albumens varianter;
  • For hjemmelaget surdeig er et tett og sterkt hode valgt;
  • Hvis bladene er skadet eller visnet, trenger de ikke å bli brukt;
  • For tidlig varianter brukes ikke til hjemmelagde preparater, da de er mindre godt bevart;
  • rask surkål er laget med saltlake, gulrot, hvitløk og eddik;
  • Du trenger et glass eller en trebeholder for arbeid, men du kan velge retter fra aluminium eller plast;

  • optimal temperatur for gjæring varierer fra 17 til 25 grader;
  • En meget velsmakende snack oppnås ved å legge til svart pepparkorn, laurbærblade og grønnsaker;
  • Kål i gjennomsnitt tar 3 dager til gjæring;
  • På den raskeste måten er grønnsaker klar til å spise etter 3 timer;
  • Den mest delikate hjemmelagde oppskriften inkluderer epler, men du kan ta gulrøtter, courgetter eller rødbeter;
  • grovt bergsalt er valgt for beting;
  • emner lagres ved en temperatur på 1 grad og under.

Tradisjonell oppskrift

Når du følger den tradisjonelle oppskriften på surkål vil det trenge et minimum av ingredienser. Når du forbereder det, observeres følgende rekkefølge av handlinger:

  1. Først må du rengjøre og rist gulrøtter (2 stk.).

  2. Deretter rist hvittkål, som vil kreve 1 kg.
  3. Tilberedte grønnsaker plasseres i en beholder for gjæring.
  4. Deretter må du lage en pickle. Dette vil kreve en gryte som inneholder 0, 5 liter vann. Krydder er tilsatt den (løvblad, sort pepper), eddik (11 ss. L.), sukker og salt (1 ss. L.).
  5. Kapasitet med vann til å koke, hell deretter de varme hakkede hakkede grønnsakene.
  6. For å gjære kål, legg en last på den.
  7. I løpet av 4 timer foregår souringsprosessen, hvorpå kål kan serveres på bordet. Billets lagres i banker, som er plassert i kjøleskap eller kjeller.

Kål med hvitløk og eddik

Kokekål er veldig rask og velsmakende når du legger hvitløk og eddik. Ved å bruke en oppskrift med et bilde kan du umiddelbart vurdere resultatet av matlagingen.

Blant alle oppskrifter er dette en av de mest tilgjengelige måtene for gjæring:

  1. Kål (1 kg) må hakkes på en hvilken som helst egnet måte.
  2. Gulrøtter (3 stk.) Må rengjøres og revet.
  3. Hvitløk (3 nelliker) blir tvunget gjennom en hvitløk eller trykk.
  4. Alle preparerte komponenter blandes i beholdere.
  5. La grønnsakene gå en stund og lage en syltetøy. Hell 0, 5 l i en separat gryte, tilsett sukker (1/2 kopp), salt (1 ss l.), Vegetabilsk olje (1/2 kopp) og eddik (10 ss. L.).
  6. Brine skal kokes, omrøres konstant.
  7. Når han forberedte pickleen, helles de grønnsakene og lukker beholderen med en stor tallerken. Topp legg lasten i form av en liter krukke fylt med vann.
  8. Kål surdret i 3 timer. For best resultat, la det stå en dag.

Ferment i banken

Den hurtigkokende oppskriften på surkål i en krukke er som følger:

  1. Ca 2 kg kålhakket, gulrøtter (2 stk.) Gni på en veldig fin rifler.
  2. Den resulterende vegetabilske massen blandes og plasseres i en krukke.
  3. For å forberede saltlake, vil du trenge 1, 5 liter vann, salt og sukker (2 ss. L), flere sorte peppercorns og laurbærblad.
  4. Når du er ferdig med pickle, hell den i en krukke med kål.
  5. Banken må være dekket med en klut eller et lokk, men ikke tilstoppet.

Tiden som kreves for starteren, avhenger av forholdene der grønnsakene er plassert. Ved høy temperatur og fuktighet skjer fermentering raskest. Hele prosessen tar ikke mer enn 3 dager. Hvis det er kult i rommet, er det nødvendig med mer tid til tilstanden av beredskap.

Ferment per dag

Sauerkraut per dag er utarbeidet med overholdelse av rask teknologi:

  1. Kål i mengden 2 kg fin flis.
  2. Gulrøtter (2 stk.) Må rengjøres og revet på et grovt rifler.
  3. Hakkede grønnsaker er blandet og malt med grovt salt. Som et resultat vil juicen bli utskilt.
  4. Spesiell oppmerksomhet blir gitt til utarbeidelsen av saltlake. Salt (2 ss), sukker (0, 1 kg), vegetabilsk olje (0, 5 l) og eddik (0, 25 1) tilsettes til et glass vann. Da må du sette blandingen på brannen og koke.
  5. Forberedte grønnsaker hell salt og legg under pressen.
  6. I løpet av dagen koker vi kål, hvorpå den kan brukes som mat.

Grønnsaker i egen juice

Mange raske surkål oppskrifter krever saltlake. Mer enkel og rask måte er startpakken i sin egen juice:

  1. Kål (3 kg) rengjøres fra topplaget og vaskes grundig. Så hakket hun på noen hensiktsmessige måter.

  2. Gulrøtter (3 stk.) Må rengjøres og revet på et grovt rifler.
  3. Forberedte grønnsaker settes i en beholder og blandes forsiktig for ikke å knuse dem.
  4. I vegetabilsk blandingen tilsettes salt, laurbærblad og sort pepper etter smak.
  5. Den resulterende massen er plassert i en krukke og tampet for å skille ut juice.
  6. En krukke fylt med kål er plassert i en dypere beholder der juice vil strømme.
  7. En gjæring skjer ved romtemperatur. På den tredje dagen, med en slik surdeig, kommer skum ut og saltlederen blir lettere. Så gjæres kålen.

Kål med rødbeter

Når du bruker beter, får parabolen klar klarfarge. Sauerkraut viser seg velsmakende og saftig. Rask surkål med rødbeter er tilberedt i henhold til følgende oppskrift:

  1. Fersk kål er kuttet tilfeldig. For hjemmelaget vil det trenge 3 kg.
  2. Beets (0.2 kg) skales og finhakkes i strimler eller terninger. Du kan hakke grønnsaker på et riper eller i en blender.

  3. Gulrøtter (0, 2 kg) må skrelles og revet.
  4. Grønnsaker legges i en beholder for surdeig. De kan legges i lag eller blandes.
  5. Hvitløk er forberedt på saltlake (3 fedd).
  6. Det neste trinnet er utarbeidelse av saltlake. Det vil kreve vann, vegetabilsk olje (0, 2 liter), eddik (1 kopp), grovt salt (3 ss.) Og sukker (8 ss. L.), sort pepper, laurbærblad og hvitløk.
  7. Saltvannbeholderen må kokes og grønnsaker skal helles over den før avkjøling.
  8. Med denne oppskriften på pickling tar det tre dager.
  9. Den tilberedte snacken lagres i kjøleskapet.

Kål med tomater og courgetter

Du kan gjære kål ikke bare med gulrøtter eller hvitløk. Veldig velsmakende er en matbit tilberedt med tilsetning av tomater og paprika.

Det kan fås hvis du bruker følgende oppskrift:

  1. En kålhoved kuttes i 4 stykker, og dyppes i kokende vann (0, 5 l) i 2-3 minutter. Den mest praktiske måten å bruke er ikke veldig store kål som veier 1 kg.
  2. Courgette trenger å kutte i terninger. Hvis du bruker unge grønnsaker, kan du ikke rense dem fra frø og skrelle. Eldre courgetter må rengjøres.
  3. Søt pepper (2 stk.) Skal rengjøres av peduncles og frø, og deretter kuttes i strimler.
  4. Tomater (2 stk) og gulrøtter (3 stykker) skåret i skiver.
  5. Hvitløk (3 fedd), persille, dill og koriander skal finhakkes. For surdeig trenger du en haug med grønt av hver art.
  6. Salt (30 g) helles i kokende vann. Saltlake er godt blandet.
  7. Etter avkjøling må saltlederen filtreres.
  8. Kål, tomater, peppers og courgetter legges i lag for syring. Hvert lag av grønnsaker sprinklet med hvitløk og gulrøtter.

  9. Vegetabilsk masse helles med saltlake og legges under lasten. For å gjøre dette kan du bruke en boks eller karaffel fylt med vann.
  10. Fermentkål er nødvendig ved romtemperatur i 3 dager. Syltet grønnsaker overføres til krukker og lagres i kjøleskapet.

Oppskrift med epler

En måte å få øyeblikkelig surkål på er å bruke epler. En velsmakende matbit er oppnådd i henhold til følgende oppskrift:

  1. Kål med en totalvekt på 2 kg finhakket.
  2. Deretter rengjør gulrøtter (2 stk.) Og gni den på riven.
  3. Noen velsmakende epler (2-3 stykker) skal kuttes i stykker og rengjøres fra frøboksen.
  4. Tilberedte grønnsaker blandes i en beholder, til hvilket salt tilsettes (5 ts).
  5. Da må du sette grønnsaksblandingen i krukker. Snacken blir mer deilig hvis du forsiktig tamper grønnsaker.

  6. For å gjære kål, må du sette krukken i en dyp beholder og legge lasten på toppen. Funksjonen utføres av et glass fylt med vann.
  7. Når du har gjort alle nødvendige operasjoner, forblir det bare å vente på resultatene av gjæringen. Etter tre dager vil et godt tillegg til hovedretter være klar.

konklusjon

Sauerkraut er en obligatorisk del av hjemmelagde blanks. Den brukes i form av en matbit, lagt til salater, tilberedt med det suppe, kålruller og paier. Tilberedt siderett går bra med kjøtt og hovedretter. En rask matlagingsmetode lar deg bruke minst mat og tid.