Hvordan lage stekte epler

Ikke hver husmor drenket epler minst en gang i livet hennes. I dag er denne typen høsting av frukt eller grønnsaker til vinteren ikke veldig populær. Og helt forgjeves! Urinering er et godt alternativ til vanlig bevaring. Aggressive konserveringsmidler, for eksempel eddik, er for eksempel ikke involvert i denne prosessen, så du kan spise hele epler, både voksne og barn, og de som følger en diett. En urinpirke består av to hovedingredienser: salt og sukker. De resterende komponentene kan variere avhengig av oppskriften og de personlige preferanser til vertinnen.

Slik våt eplene slik at de ligger hele vinteren, blir diskutert i denne artikkelen. Her kan du også finne noen interessante beviste oppskrifter med tilsetning av urter og bær.

Hvordan lage matte epler

Våte frukter er gode fordi de beholder nesten alle vitaminer og en hyggelig eple smak - til slutten av vinteren kan du spise frukt som vil være like nyttig som friske. Smaken av gjennomvåt produkter er svært uvanlig: det er noe mellom en bevaring og friske grønnsaker og frukt.

Konserveringsmidlet i urinering er melkesyre, som dannes på grunn av salt og sukker, hvorav saltlake består. Det er nødvendig å lagre slike emner i et mørkt og kjølig sted med en stabil temperatur - kjelleren er best egnet til dette formålet.

Du må suge eplene ordentlig, slik det var gjort siden antikken:

  1. Du må velge fruktene av sen- eller vintervarianter. Epler skal være faste og sprø. Hvis frukten er for vanskelig, anbefales det å motstå dem i omtrent tre uker til full modenhet. Antonovka passer best for urinering, du kan fortsatt ta frukt av Titovka, Pepin eller Anis.
  2. Epler skal være søte, sure frukter vil ikke bli lagret i lang tid - de må spises i 3-4 uker. Mens sukkerholdige varianter kan lagres trygt i saltlake til begynnelsen av neste sesong (mai-juni).
  3. Først av alt, bør du sjekke alle eplene for malurt, mørke flekker og andre skader - slike frukter er ikke egnet for urinering. Et bortskjemt eple kan føre til hindring av alle de andre, slik en tallerken kan ikke lenger kalles velsmakende.
  4. For urinering må du velge en beholder laget av tre eller glass, det var i slike spoler og flasker at frukten ble gjennomvåt for hundre år siden. Men mer moderne servise laget av emaljert stål eller matkvalitet plast vil gjøre. 3
  5. I de første 4-5 dagene blir pickleen aktivt absorbert av epler, så det må stadig etterfylles. Det er umulig for øvre frukter å bli bar, dette vil føre til ødeleggelse av alle eplene i beholderen.
  6. For soaking frukt trenger en press. For å gjøre dette, er en beholder med epler (panne, bøtte eller servant) dekket med et flatt deksel eller plate, hvis diameter må være mindre enn diameteren på fatet. Fra toppen er platen presset med en belastning: en vekt, en stein, en krukke med vann eller noe annet.
  7. Den optimale temperaturen for urinering av epler er 15-22 grader. Ved lavere priser kan fermenteringen av saltlederen stoppe, noe som fører til fruktperoksidering. Hvis rommet er for varmt, begynner oljeaktig syre i stedet for melkesyre å skille seg ut, noe som fører til bitterhet i urin epler.
  8. Det er bedre å vaske oppvasken for å urinere med brus og skyll grundig med kokt vann. Dette vil redusere sannsynligheten for mugg og mugg.
  9. Pickle er forberedt med tilsetning av et bredt utvalg av ingredienser, det kan være mel, kvass, sukker, honning, basilikum, sitronmelisse, mynte, sennep, lavendel, kanel, timian, blader av eple, kirsebær, bringebær eller svart currant.

Advarsel! Den spesifikke smaken av peelte epler liker ikke alle. Krydder, blader av hagen trær og busker, vil bær bidra til å forbedre den.

Oppskrift på tørkede epler med honning og mynte

En enkel oppskrift som du trenger de vanligste ingrediensene: modne epler, bringebærblader, kirsebær og currants, mynte eller sitronmelisse. Saltvannet i dette tilfellet fremstilles i følgende proporsjoner:

  • 10 liter vann;
  • 300 g honning;
  • 150 gram salt;
  • 100 g malt.
Tips! Hvis du ikke fant malt, kan du erstatte denne komponenten med rugmel.

Bilder av epler utarbeidet i henhold til denne oppskriften kan ses nedenfor.

Legg i et glass emalje eller glassbeholder et tynt lag med vinblad, legg epler på toppen i to rader. Da skal eplene dekkes med blader av kirsebær og bringebær, legg igjen to rader frukt igjen. Det øverste laget skal være en tallerken med blader, for en spesielt smakfull smak anbefales det å sette et par myntegrener her.

Nå er eppene dekket med et lokk og presset ned med en last. Saltvannet fremstilles ved å oppløse alle komponenter i varmt kokt vann. Når væsken er avkjølt, hell de epler inn i den slik at de blir helt dekket. Lasten før dette trenger ikke å skyte!

Hver dag må du sjekke om fruktene er dekket med saltlake. Hvis ikke, er det nødvendig å legge til væske. Bare frukter vil raskt forverres, så det er best å lage litt mer saltlake for å urinere med en gang.

Sett en beholder med frukt på et varmt og mørkt sted med en temperatur på ca 15-18 grader. Etter en måned kan du senke billetten til kjelleren, og etter noen uker kan du prøve å finne ut om eplene viste seg å være deilig.

Oppskrift på terninger med kål

For denne komplekse parabolen trenger du følgende ingredienser:

  • hvitkål - 4 kg;
  • mellomstore epler - 3 kg;
  • 3 gulrøtter;
  • 3 ss salt;
  • 2 skjeer sukker.

For å forberede en slik blank, må du først vaske og rengjøre alle produktene. Gulrot gned på et grovt rifler. Kålfisk (mellomstor) og bland med gulrot, salt, sukker. Bland denne massen med hendene slik at saften skiller seg ut.

Epler legges i retter, alternerende lag med gulrot-kålblanding. Alle hull mellom fruktene må fylles slik at det ikke er tomrum. Når alle lagene er lagt, helles epler juice fra kål. Hvis denne saltlake er liten, tilberedes en ekstra: en skje salt og en skje med sukker for et glass varmt vann.

Fra oven er fruktene dekket med hele kålblad, legg en tallerken og en last. 10-14 dagers urinering skjer ved romtemperatur, da blir billetten dyppet inn i kjelleren, og etter noen uker er eplene klare til konsum.

Oppskrift på tørkede epler med krydret sennep

Gjør smaken av epler kan være enda mer pikant, for dette må du legge sennep til saltlake.

Preparatet krever epler og syltetøy, som er utarbeidet fra:

  • 10 liter vann;
  • hauger av salt;
  • glass sukker;
  • 3 ss sennep.
Det er viktig! Du kan ta ikke bare den ferdige sennep i form av en pasta, men også knust sennepsfrø eller pulver.

Først av alt, lag en saltløsning for urinering. For å gjøre dette, hell alle ingrediensene i vannet, bland og bland blandingen til koking. Saltvannet må avkjøles før det helles.

Blader av halm eller vinrør (kirsebær, bringebær) legges i den vaskede beholderen på bunnen. Spred epler på toppen og hell dem med kjølt pickle.

De legger dem under press og holder dem varme i flere dager, hvoretter de overfører frukten til kjelleren.

Kokte epler med rowan

For matlaging trenger du:

  • durum epler - 20 kg;
  • klaser av fjellaske eller bær - 3 kg;
  • 0, 5 kg honning (du kan erstatte sukker, men bare som en siste utvei);
  • salt - 50 g;
  • vann - 10 l.

Epler og rowan bønner er godt vasket og lagt ut i en gryte, jevnt fordelt frukt og bær. I kokt, svakt avkjølt vann oppløs sukker eller honning, salt, rør saltlake og la det avkjøles helt til romtemperatur.

Fyll fruktene med saltlake, sprer en ren klut eller flere lag av gasbind på toppen, legg et deksel og undertrykkelse.

Advarsel! Epler tilberedt i henhold til denne oppskriften, bør fuktes i en kjeller, ved lav temperatur.

Disse enkle oppskrifter, og viktigst av alt, vil bildet av deilige blanks sikkert bli et stimulus, og hver husmor vil forsøke å diversifisere vinterdiet av familien med nyttig og svært velsmakende fuktet frukt.