Marinerte appetittvekkere og salater er berømte og populære over hele verden. Men ikke alltid er det en tradisjon å høste dem for vinteren i form av hermetikk, som i Russland. Dette er imidlertid ikke overraskende, fordi det er få land med så sterkt klima i det meste av landet, som i Russland. Derfor, hvis du ser på tradisjonelle koreanske grønnsaksmarginerte salater, er de fleste oppskrifter av disse rettene designet for å bli konsumert i de kommende dagene eller i maksimalt uker.

Men selvfølgelig har de kloke russiske vertinneene lenge kompensert for denne mangelen på koreansk matlaging, og har lært å høste koreanske grønnsaksmad, så mye elsket av mange, slik at de kan bevare seg i løpet av den kalde årstiden. Denne artikkelen vil detaljere oppskriften for å lage syltet blomkål på koreansk til vinteren.

Sammensetningen av arbeidsstykket og det forberedende arbeidet

For å gjøre denne fantastiske snacken må du finne:

• Blomkål - ca 1 kg;
• Gulrøtter - ca 250 gram;
• Søt bulgarsk pepper - ca 300 gram;
• Hot pepper - 1 pod;
• Hvitløk - 2 mellomstore hoder.

Advarsel! For å hente kål med grønnsaker riktig, trenger du en spesiell krydder for koreanske salater.

En lignende krydder er til salgs nå ganske ofte, men hvis du ikke finner det eller du vil gjøre alt selv, må du finne følgende komponenter:

• Bunnkorjander - i mengden 1 spiseskje.

  Alle andre krydder er tatt i mengden av en halv teskje;

• Ground black pepper;
• kardemomme;
• muskat;
• nellik;
• Bay leaf.

Hvis du umiddelbart bestemte deg for å lage en billet marinert blomkål på koreansk til vinteren, blir koriander og sort pepper tatt ikke i en hammer, men generelt omtrent i samme mengde.

Til slutt for marinade må du fortynne 40 g salt, 100 g sukker, 100 ml vegetabilsk olje og 100 g 6% eddik i 700 ml vann.

Så først blir all oppmerksomhet din betalt til preprocessing blomkål.

Tips! Siden denne grønnsaken er veldig elsket av mange representanter for insektsriket, er det først nødvendig å fordype kålen helt i kaldt, saltet vann og la det stå i denne formen i 20-30 minutter.

Etterpå skylles blomkålen grundig under en strøm av kaldt vann, frigjør seg fra både overflødig salt og mulige gjenværende mugg og bugs. Å gjennomføre denne prosedyren er garantert å avlaste deg av ubudne gjester.

Nå er det nødvendig å demontere alle blomkålene dine til blomstrer. Denne prosedyren gjøres vanligvis for hånd, men det er mer praktisk å kutte blomstringene av for stor størrelse med en kniv. På dette stadiet må kålveien veies. Ifølge oppskriften skal det være nøyaktig ett kilo. Hvis kålen var litt mer eller litt mindre, bare i en eller annen retning, juster forholdet mellom andre ingredienser som brukes.

Det siste trinnet i det forberedende arbeidet er at før du plukker blomkålen, må du planlegge det. For å gjøre dette, fyll pannen med nok vann, slik at hele kålen er skjult i den, ta den i koker og kast kålen i floretter i pannen. Hold blomkål i kokende vann i ikke mer enn 1-2 minutter og ta ut en skimmer på en separat tallerken.

MERK! Du kan bare drenere alt vannet gjennom en kolander, hvor kålen forblir blanchert.

Siden blomkålen som er behandlet med kokende vann, blir mer elastisk og mindre smuldret, etter at den er avkjølt, er det mulig å dele kålen til enda mindre blomsterstand etter kjøling for å gjøre det lettere, om nødvendig.

Forberedelse av de resterende grønnsaker er at gulroten skales og gnides med en koreansk rist, pepper av begge arter friges fra frø og haler og kuttes i strimler, og hvitløk skales og hakket med samme rifler.

Hoved marineringsprosess

På dette stadiet trenger du en stor bolle eller panne, hvor du legger alle kokte og hakkede grønnsaker, ledet av kål, og legg til alle krydder du legger på oppskriften. Krydder skal blandes grundig med grønnsaker.

Siden du kan bevare blomkål for vinteren, er det nødvendig å forberede på forhånd nødvendig mengde steriliserte og tørkede bokser, samt dekker for dem. En blanding av kål med andre grønnsaker og krydder tett lagt i krukker omtrent på bøylene.

Marinade er utarbeidet ganske enkelt: Alle komponenter, unntatt eddik, blandes, oppvarmes til + 100 ° C og kokes i 3-4 minutter. Deretter tilsettes eddik til marinade og igjen blir alt omrørt. Hvert blomsterkolbe bløts forsiktig med varmt marinade slik at glasset ikke brister. Fyllingsnivået bør ikke nå 1 cm til kantene på halsen på krukken.

Det er viktig! For denne oppskriften på marinering av blomkål på koreansk, er sterilisering nødvendig. Bare i dette tilfellet kan den resulterende billetten lagres hele vinteren i en vanlig pantry eller kjøkkenskap.

Hvis du ikke skal spare kål for vinteren, så er det nok å vente en dag og smake den resulterende parabolen. Selv duften av syltet grønnsaker burde imponere deg, og den sprø kål, pepper og gulrot kan ikke mislykkes i å erobre selv den utsøkte gourmet.

Kålsterilisering

I prosessen er det ikke noe vanskelig. Hvis du bruker den vanlige gammeldags metoden for sterilisering i kokende vann, må du lage en bred flatpanne, på bunnen av hvilken du legger et servietduk, som du legger bokser med høstet kål på. Varmt vann helles i gryten, slik at nivået er flush med kleshengerne. Gruvene selv er pre-dekket med sterile caps, men har ikke rullet dem ennå. Gryten med bankene er oppvarmet og vannet i den blir kokt over middels varme. For normal sterilisering er det nok å koke 0, 5 liter krukker i 10 minutter, og liter krukker - 20 minutter.

Hvis en slik prosess likevel virker for komplisert for deg, kan du sterilisere krukker med blomkål i ovnen, og enda bedre i aerogrill. I ovnen blir steriliseringstiden litt økt ved oppvarming av ovnen og er ca. 20 minutter for 0, 5 liter bokser og 30 minutter for en liter. Oppvarmingstemperaturen til ovnen skal være ca + 200 ° C.

Det er viktig! Det er nødvendig å fjerne gummipakkene fra kappene før de steriliseres i ovnen, ellers kan de smelte.

Hvis du har en konveksjonovn, så er den enkleste og raskeste steriliseringsprosessen i den. Det er nok å plassere glassene med de ferdige blankene i bollen, og slå på enheten ved en temperatur på + 150 ° C i 10-15 minutter.

Etter slutten av steriliseringsprosedyren kastes kullene med kål straks opp med dekslene, vender opp og ned og pakkes inn før de avkjøles helt.

Selvfølgelig er oppskriften på matlaging av blomkål ikke den enkleste og kan ta deg om to til tre timer, men resultatet er virkelig verdt det. Du vil alltid ha en raffinert og smakfull tallerken i hånden, som du kan nyte både med familien og ta med gjestene til retten.