Svært mange adjika-oppskrifter er basert på bruk av tomater. Denne grønnsaken er allment tilgjengelig i høstsesongen, den er sottsyre smaken perfekt kombinert med varme krydder. Og det kan virke som om det er umulig å lage en deilig adjika uten tomat. Men dette er absolutt ikke tilfelle. Den kan tilberedes på grunnlag av courgette, plomme eller paprika. Tradisjonell adjika kombinerer bare krydret og krydret ingredienser. Adjika uten tomater er også velsmakende og duftende. Det er en fullstendig urettferdighet å ignorere slike oppskrifter. Og du kan bli kjent med dem nedenfor i artikkelen. For å sette pris på krydder er det viktig å forberede det.

Adjika fra zucchini

Egenskapen av kucusen er en relativt nøytral smak og delikat tekstur av massen. Det er disse egenskapene som gjør at du kan få utmerket adjika uten tomater basert på denne grønnsaken. Det er sant at oppskriften fortsatt inneholder en liten mengde tomatpuré, noe som gir sausen en attraktiv farge og en spesiell smak.

Sammensetning av produktet

Kucus blir grunnlaget adjika. Det skal brukes i mengden 2 kg. I tillegg til hovedbestanddel, pepper (2 stk.), 100 g hvitløk, 400 ml tomatpuré er nødvendig. Fra konserveringsmidler og krydder trenger du vegetabilsk olje (250 ml), 200 g granulert sukker, 100 ml eddik og litt salt. Dette settet av ingredienser er ganske tilgjengelig for alle vertinne, spesielt hvis hun har sin egen grønnsakshage.

Cooking squash adjika

Det er mulig å lage adjika fra kucus bokstavelig talt i 40-50 minutter. I løpet av denne tiden vil selv en person uten kulinarisk opplevelse ha tid til å utføre følgende handlinger:

• Skal courgeten fra huden, fjern frøkammeret fra den. Hvis en ung grønnsak er valgt for matlaging, kan den bare vaskes og brukes sammen med skallet.
• Grind courgette med kjøttkvern. Samtidig er det verdt å sikre at et rist med små hull er installert i kjøttkvernet. I dette tilfellet vil adjika være mer forsiktig.
• Alle ingredienser, unntatt hvitløk, plasseres i en stor beholder for etterfølgende matlaging og tilsett 200-300 ml vann. Det er nødvendig å slukke adjika i 20 minutter. På denne tiden bør du regelmessig røre blandingen og sørge for at den ikke brenner.
• 5 min. Til ferdig, tilsett finhakket hvitløk i den resulterende sausen.
• Det ferdige produktet hermetisert i små krukker og lagret i en kjølig kjeller.

I den foreslåtte oppskriften kan du uten tomatpasta erstatte den med friske tomater i mengden 1 kg. I dette tilfellet vil adjika-blandingen være flytende, noe som betyr at det ikke vil være nødvendig å legge vann i tilberedningsprosessen. Før slutten av tilberingen av en slik saus, er det viktig å prøve og om nødvendig legge til tilsatt granulert sukker og salt. Det anbefales å stuge adjika fra courgette med tomater i 40 minutter.

Det er viktig! Erstatt kucus kan være gresskar.

Adjika fra bulgarsk pepper

Bulgarsk pepper er grunnlaget for mange hermetiske matvarer og sauser. Denne grønnsaken kan brukes til matlaging av deilig adzhika. Vi snakker mer om hvordan du gjør dette.

Produktliste

Bulgarsk pepper for adjika er bedre å velge en farge. Det kan være grønt eller rødt, sausen selv vil være den tilsvarende fargen. Mengden skrælt vegetabilsk skal være 1, 5 kg. I tillegg til søt pepper inneholder blandingen av varm pepper 400 g. Hvitløk skal tas i mengden 300 g. Krydder og urter vil legge til en spesiell smak på sausen: Du bør bruke en ferdig Hops-Suneli krydderblanding, dillfrø og koriander (1 ss hvert krydder). Salt og eddik 9% tilsatt i 3 og 2 ss. l. henholdsvis.

Tilberedningsmetode

Å bestemme seg for å lage mat adjika for denne oppskriften, må du være forberedt på det faktum at du må rote rundt med varme paprika. Dens flyktige stoffer kan forårsake rennende nese, tårer og ondt i halsen. Det minste såret på hendene på huden kan bli sentrum for smerte når pepper kommer på overflaten. Du kan beskytte deg selv med hansker. Et åpent vindu for å gi nødvendig luftcirkulasjon og vil ikke tillate at disse flyktige stoffene samles i rommet.

Etter å ha sikret alle beskyttende tiltak, kan du begynne å lage mat adzhika:

• Vask alle grønnsaker grundig. Fra paprika, fjern korn og indre partisjoner, stengelen. Stalken må fjernes fra bitter peppers overflate, og indre korn må være igjen.
• Tilberedte paprika og peeling hvitløkhakk "puré". For å gjøre dette er det bedre å bruke en blender, men i hans fravær kan en kjøttkvern også passe. I kjøttkvernet må du installere et rist med små hull og vri grønnsakene flere ganger.
• Nødvendige krydder er også anbefalt hakkete sammen med grønnsaker. Et slikt tiltak vil tillate selv ved hjelp av en kjøttkvern for å få en homogen, øm blanding av grønnsaker for matlaging adzhika.
• I blandingen av grønnsaker og krydder, tilsett salt og eddik. Overfør blandingen grundig og overfør til en stor beholder. Sett det på brannen og kom med koking. Kok blandingen er ikke nødvendig. Dette vil bevare produktets fordelaktige egenskaper.
• Legg det varme produktet i rene krukker og lukk lokket tett. Hold det på et kjølig sted.

Denne prepareringsmetoden lar deg raskt lage en deilig adjika for vinteren, samtidig som du beholder alle de beste, naturlige, sunne ingrediensene i ferske råvarer.

Plomme adjika

Adjika uten tomat kan tilberedes med blommer. Oppskriften på denne vinterpreparasjonen brukes ikke av mange vertinne, forgjeves for frykt for at smaken av sausen vil være upassende i kombinasjon med tradisjonelle retter. Men for å bli forelsket i plomme adjika, må du prøve det minst en gang.

Liste over ingredienser

Søte og syrlige notater hersker i plomme smaken, men dette betyr ikke at den kokte adjikaen vil se ut som syltetøy. Så, for 2 kg frukt tilsetter 200 g hvitløk og 4 varme paprika. Sammensetningen av en oppskrift inneholder også 2 ss. l. salt og tomatpuré, 100 g granulert sukker. En blanding av alle de oppførte produktene vil tillate deg å få en veldig mild, moderat søt og moderat skarp adjika med hyggelige syrer.

Tilberedningsprosedyre

Fordelen med plommer er den ensartede konsistensen av massen, som gjør at du kan lage en eksepsjonelt ømtsaus. Det kan gjøres som følger:

• Vask plommene grundig. Fjern fuktighet fra overflaten med et håndkle eller vent til de tørker ut, og fjern deretter beinene fra innsiden.
• Vask varm pepper, fri for stengler og frø. Skarpere adjika kan oppnås hvis kornene i biter av bitter pepper er bevart.
• Skrell hvitløk og sammen med plommer og peppermøller i kjøttkvern. Grind blandingen kan gjentas for å oppnå ønsket konsistens.
• I den resulterende puree legges tomatpuré, salt og sukker. Rør blandingen og overfør den til kokekaret. Slå på brannen og kok i 20 minutter.
• Varmt produkt spredt på bankene og rulle opp.

Plomme adjika i sin smak og ernæringsmessige kvaliteter til tider overstiger kjøp av sauser og ketchups. Det er fantastisk kombinert med fisk og kjøttretter, noe som gjør deres smak lyse, rike, unike.

Frisk adjika for vinteren uten tomater

Mange oppskrifter adjika uten tomater gir ikke varmebehandling. Salt, sukker og eddik i deres sammensetning er naturlige konserveringsmidler, som tillater å bevare ferskheten av produktet over en lengre periode. Så, den følgende oppskriften er basert på bruk av flere naturlige konserveringsmidler. Med deres hjelp kan du tilberede en svært velsmakende og sunn adjika for vinteren.

Produktliste

Adjika uten matlaging kan tilberedes fra 2 kg søte paprika, 300 g hvitløk og 6-8 pølser med varme paprika. Av konserveringsmidlene i produktet inkluderer salt og sukker, 1, 5 st. l., samt 9% eddik i mengden 150 ml. Slike proporsjoner av ingrediensene tillater deg å lage smakfull, krydret adjika raskt og enkelt.

Cooking anbefalinger

Selve prosessen med matlaging adjika uten tomater tar ikke mer enn en halv time. I løpet av denne tiden, uten mye innsats, kan du gjøre følgende manipulasjoner:

• Vask og slipp frø fra bulgarske paprika. Klipp dem i små biter.
• Vask varme paprika, fjern stammen fra overflaten.
• Hvitløkskall.
• Grind hvitløk og to slags paprika med kjøttkvern. Tilsett eddik, salt og sukker til blandingen.
• Bland grundig, dekk blandingen og inkuber ved romtemperatur i 10 timer.
• Etter den neste blandingen er adjika spredt på boksene og dekket med en nylonhette.
• Oppbevar adjika uten tomat bør være i kjøleskapet.

En slik skarp adjika blir en ekte skattekiste av vitaminer som vil bli spesielt nødvendig om vinteren. Mangel på matlaging vil beholde friskheten og fordelene med naturlige produkter. Tilberedt saus kompletterer kjøttretter. Den kan brukes, inkludert for marinering av kebab.

Tradisjonell adjika fra tørket pepper

Mange gourmeter vet at tradisjonell Abkhaz adjika kun er laget av sine brennende, krydrede ingredienser, urter og salt. Videre var mengden salt i den primære oppskriften 50% av den totale massen av ferdigproduktet. Fyllstoffer med relativt nøytral smak, som tomater, courgetter og paprika, brukes i dag bare for å "myke" denne krydder. Det er nesten umulig å kjøpe tradisjonell adjika i butikken, siden produsenten er fokusert på et bredt spekter av forbrukere, og dette produktet er kun laget for ekte menn som elsker det mer skarpt.

Nødvendige produkter

Adjika er varmt, Abkhazian er laget av tørket pepper. For en oppskrift må du bruke 500 g av denne ingrediensen. Den suppleres med 200 g hvitløk, 100 g korianderfrø og en blanding av krydder "Hmeli-suneli", i mengden 50 g. Salt brukes kun til stor, tilberedt. Dens mengde avhenger av konsistensen av den tilberedte hovedblandingen av produkter.

Det er viktig! Bruken av fint salt kan føre til en tidlig forverring av ferdigproduktet.

Kokeprosess

Tradisjonelle oppskrifter adjika uten tomater og er forberedt på en spesiell måte, som det ble gjort veldig lenge av hyrderne som hyrde sauer på fjellene i Abkhasia. Ikke alle vertinne kan stupe inn i atmosfæren av disse tider og reprodusere oppskriften. Vi vil prøve å hjelpe i denne vanskelige saken. Så, for matlaging av tradisjonell adzhika trenger du:

• Vasket og rengjort fra frøene og stilk med varme paprika, slip det forsiktig. Det er bedre å lage det med kjøttkvern, men det er nødvendig å skru pepperen gjentatte ganger for å myke den. Resultatet skal være en ganske tykk og tett homogen masse.
• Bak pepper må du vri hvitløk.
• Kombinert hvitløk og krydder med varme paprika.
• Tilsett salt til blandingen. For det første kan det ta 1-2 ss. l. denne ingrediensen. Etter blanding, tilsett litt mer salt til blandingen. Resultatet skal være en veldig salt og krydret, tykk pasta.
• Legg ut produktet bør være i krukker med lite volum. Hold krydderet bedre i kjøleskapet.

Tradisjonell adjika er en krydder ikke bare for "harde" menn, men også for alle krydrede matelskere. I en liten mengde kan det legges til supper eller kjøttretter, salater. Det er viktig å huske om den høye konsentrasjonen av salt, slik at de tilberedte godbiter var moderat salt.

Det er viktig! Abkhasiske hyrder spredte ganske enkelt skarp adjika på brød og spiste sauer mens de beite.

Ovenfor foreslår artikkelen de mest originale oppskrifter av adzhika uten tomater. Du kan legge til en rekke alternativer med en annen oppskrift, som beskrives av videoen:

konklusjon

Adjika uten tomater kan være svært velsmakende og sunn. Alle som noensinne har smakt det, vet om dette. Erstatt tomater i den vanlige, ved første øyekast, kan oppskrifter courgette, gresskar, paprika og paprika. Den tradisjonelle versjonen av preparatet av denne krydder er basert på bruk av bare varme ingredienser. Et så bredt utvalg av matlagingsalternativer lar deg velge den beste oppskriften for hver familie. Oppgaven til en god husmor er bare å lage mat adjika i henhold til den valgte oppskriften på riktig måte.