Kål blir ofte laget av hele familien. Saken er for alle: sønnen smiter stramme cabbies på jevne striper, datteren gnider en saftig gulrot, vertinnen er hellig med sukker og salt, og familiens leder demonstrerer sin styrke i prosessen med å gni kål. Vær sikker på at denne syren vil vise seg å være deilig, bevare alle vitaminer og vil glede familien om vinteren og friske og forskjellige retter som kan tilberedes fra den.

Oppskriften på gjæring er vanligvis tradisjonell og går videre i familien fra generasjon til generasjon. La oss prøve å bryte tradisjonen og tilberede syltet produktet på en ny måte, ved hjelp av en enkel oppskrift på surkål. Et bredt utvalg av oppskrifter hjelper deg med å velge riktig. Kanskje han vil bli elsket i mange år.

Metoder for gjæring

Kvasskål kan være i sin egen juice eller i saltlake. Hver av disse metodene har sine fordeler. I sur i egen juice er alle komponenter nyttige: Kålen selv, og saften dannet fra den, slik at produktet kan brukes trygt uten rester. Hvis kvastens hoder er i saltlage, vil surkålen garanteres å være dekket med den og vil definitivt ikke ødelegge. Og selve gjæringsprosessen går raskere. Pickle absorberer næringsstoffer og vitaminer og også fordeler. Derfor, valget av hvordan å gjennomføre gjæring, slik at den er deilig, forblir for vertinne.

Vi tilbyr flere enkle oppskrifter for surkål, som du kan bruke til å lage et velsmakende og sunt produkt.

Oppskriften er ingensteds enklere

Dette er en klassiker. Alle som noen gang har vært engasjert i en så fascinerende ting som å kippe kål, kjenner ham. Komponenter for ham er kjente og velkjente. Det handler om proporsjonene og mengden sukker og salt. Å forberede slik kål er lett, men det viser seg deilig.

ingredienser:

• Kålhodet veier et par pounds;
• 2 viktige gulrøtter;
• sukker - et par kunst. skjeer;
• kokt vann - ca 2 liter;
• grovt salt - 3 ss. skjeer uten topp.

Hvis du liker krydder, legg dem til pickle etter eget skjønn. Lead grønnsaker vil være i banken. Denne mengden ingredienser passer perfekt inn i en 3-liters flaske.

Vi kutter det kokte hodet på en hvilken som helst praktisk måte. Gulrøtter også gni som du vil. Grind en blanding av kål og gulrot trenger samvittighet, og deretter ram det i en krukke.

Advarsel! Ikke bruk kål til toppen, det bør være et sted for saltlake.

Vi forbereder det, og løser alt saltet i kokende vann. Når det er kult, hell dem kål sjenerøst, slik at det strømmer over kanten.

Advarsel! Ikke glem å sette krukken i en dyp skål.

Lasten legges ikke på bekken. Hun bør vandre bare 2 dager. Det er viktig å pierce med en trepinne. Hvis du ikke frigjør de akkumulerte gassene fra det, kan du ødelegge det velsmakende produktet. Nå må saltvannet forsiktig dreneres til en separat tallerken.

Tips! Det er bra for dette å bruke en spesiell avløpsdeksel.

I den kraftige saltlake, vil sukkeret som skal settes inn, løses perfekt. Hell den tilbake i kålen. Etter å ha stått i kjøleskapet i 24 timer, er den deilige kålen klar til å spise. Du må innrømme at det ikke er enklere.

Det er lettere å gjære kål med følgende oppskrift. Pickle er ikke nødvendig for det, det er gjæret i sin egen juice, derfor er det mest nyttig.

Klassisk syltetøy

Den kan gjøres i en stor beholder, og kan gjøres i en vanlig glassburk.

ingredienser:

• Kålhoder rengjort - 4 kg;
• gulrøtter - 400 g;
• salt - 3. skjeer med en liten topp;
• sukker - 1 ss. skje;

Her ser oppskriften ut med bildet.

• Vi slengte forberedte kålhoder.
  

• Tre gulrøtter.
  

• Rør i bekkenet, tilsett sukker, blandet med salt.
  

• Vi plasserer i en rett for gjæring, godt tampet. Ikke ta metallretter til gjæring, det vil oksidere og ødelegge gjæringen.
  

• Dekk med kålblad og sett undertrykkelsen.
  

• Under gjæringen går vi hver dag til bunnen og glemmer ikke å fjerne skummet.
  

• Vi gjør klar kål på et kaldt sted.

Hvis du vil prøve noe nytt, kan du bruke følgende enkle oppskrift.

Ferment original

Grønnsaker og frø av dill og spidskommen vil ikke bare berike det med vitaminer, men også gi en krydret smak, og pepper og hvitløk vil gi krydder.

ingredienser:

• Kålhoder - 5 kg;
• gulrot - 250 g;
• hot pepper pod;
• 2 hvitløkhoder;
• 400 g sukker;
• 200 g salt;
• 4, 5 liter vann;
• favorittgrønt, spidskommen og dillfrø til smak og ønske.

Klipp cobs med den fjernede stubben i store biter, brett dem i en beholder for gjæring, hell i vann med salt oppløst i den. Vi holder den under åket i ca fire dager. Vi tar ut fra saltlake og rist. Crush pepper, hvitløk, tre gulrøtter. Alt dette blandes med kål, tilsett hakkede greener, spidskommen eller dill, eller begge deler. Stam gjenværende pickle, kok opp. Kjølt saltoppløsning. Gi gjær under oket i ytterligere to dager. Bland med sukker, sett i krukker og lagre i et kaldt rom.

Alle som noensinne har smakt provencalsk surkål, vil aldri glemme den delikate smaken av denne parabolen. Denne rett ble en gang servert til kongebordet. Grunnlaget for det er kål, gjæret med hele kålhull eller halver, og den raffinerte smaken gis ved tilsetning av syltet epler, lingonbær, tranebær, marinert steinfrukt og druer.

Forberedelse av en slik tallerken krever ikke bare mye arbeid, men også tilgjengeligheten av stor kapasitet for beting, samt et kaldrom der det blir lagret. For de som ønsker å lage en lignende billett uten mye stress - følgende oppskrift.

Dessertkål

For forberedelsen vil det ikke bare kreve vanlige ingredienser, men også frukt. I denne kålen "Provence" er det minst fire typer av dem, i en enklere versjon, kan du ta de som er på lager. Faste søte epler, aprikoser, plommer, stikkelsbær, druer og til og med fersken er egnede.

ingredienser:

• Kålhoder - 4 kg;
• gulrøtter - 400 g;
• sukker - 200 g;
• salt - 60 g

Kål kuttes i små stykker eller flis. Det er bedre å gratulere gulrøtter på et riper for å lage gulrøtter på koreansk. Grind dem sammen, blandet med salt. Epler kuttes i skiver, stor steinfrukt i halvparten, la bærene være intakte. Vi linje bunnen av oppvasken med kålblad. Vi legger lag med kål og frukt. Vi sender inn varer under undertrykkelse i tre eller fire dager.

Advarsel! Fjern skum som vises og slipp gasser, piercing gjæring til bunnen.

Hell forsiktig den resulterende saltlake i en annen tallerken. Det må kokes, tilsett sukker og la det koke i et par minutter. Etter avkjøling fyller vi den over det. Bedre å sette den i banker.

Advarsel! Kål, kokt i henhold til denne oppskriften, lagres bare i kjøleskapet og ikke mer enn to uker.

Sourd med rødbeter og pepperrot

For elskere av rødbeter, det er en enkel oppskrift på kål gjæret med denne grønnsaken. Pepperrot og hvitløk, som er tilsatt det, tillater ikke at produktet forverres raskt og gir skarphet. Du kan legge persille rot eller sur til sur, hvis du liker sin smak og lukt. Sunn greener vil berike parabolen med vitaminer.

Vakker rosa farge gjør denne betingen veldig appetittvekkende, og det er svært velsmakende å legge beets.

ingredienser:

• Tilberedte kålhoder - 10 kg;
• rødbeter - 600 g;
• pepperrot - 200 g;
• hvitløk - 4 hoder;
• persille rot - 100 g eller 2 bunter av greener;

Kvasskål vil være i saltlake. Det vil kreve:

• vann - 6 liter;
• salter - 300 g;
• sukker - 1, 3 kopper.

Cooking pickle. For å gjøre dette, ta vann til koking og helt oppløs alt salt og sukker i det. Mens det er avkjøling, kutter vi kålen i ganske store biter, tre pepperrot, kutt biffskiver, hogge persille og hvitløk. Legg i kål og andre tilsetningsstoffer i en bolle for suring. Fyll dem med varm saltløsning.

Advarsel! Dens temperatur bør ikke overstige 40 grader, ellers kan mikroorganismer som er ansvarlige for prosessen med melkesyring, dø.

Surkål skal være 3 til 5 dager, avhengig av temperaturen i rommet. Hold produktet bedre plassert i bokser i kjøleskapet.

konklusjon

Enkel oppskrift gjæring av kål ganske mye. De er enkle å forberede og ta litt tid. På en kveld kan du gi hele familien et deilig vitaminprodukt til den lange vinteren.