Lekkert surkål vil utfylle den daglige menyen i form av salat, side retter eller dressing for kål suppe. Spesielt deilig kake, tilberedt med bruk. Fraværet av varmebehandling gjør det mulig å lagre de gunstige egenskapene til grønnsaker.

Innledningsvis, kål syr i tre fat. Glassglass er også egnet for hjemmelaget syring, mindre ofte brukes plast eller emaljekjøtt. For vinteren blir surdeigenoppskrifter valgt med hensyn til ingrediensene og tiden for surdeigen.

Hvor velsmakende å gjære kål

Enkel oppskrift

Den enkleste oppskriften på surkål krever ikke fremstilling av saltlake. Forretten er svært velsmakende når du bruker det minste settet med produkter og krydder.

1. Kål (3 kg) finskritt på en hvilken som helst praktisk måte.
   

2. Grate på gulrot medium størrelse (2 stk.).
3. Grønnsaker legger i en stor beholder til et lag med gulrøtter på toppen.
4. For å fylle tilsette salt (30 g).
5. Lag av grønnsaker må tampe for å lage juice. Overskuddet er samlet i en separat beholder.
6. Beholderen er dekket med gasbind, og en flat plate med en last er plassert på toppen. Fermenteringsprosessen skjer raskest ved en temperatur på 17-25 grader.
7. Hjemmelaget gjæring tar en uke. Periodisk må du fjerne skum fra overflaten av grønnsaker. For dette gazeet vaskes i kaldt vann.
8. Når grønnsakene er gjæret, kan de legges ut på bankene og hell de resterende saftene.
9. Oppbevar arbeidsstykket i kjøleskapet eller kjelleren, der temperaturen holdes på +1 grader.

Ferment i banken

Den mest praktiske måten å gjære i banker. Prosedyren krever ikke ekstra beholdere, det er nok å bruke en vanlig tre-liters krukke. For å forberede saltlake trenger du en vanlig jern- eller emaljepanne.

For hjemmelaget start skal alle komponenter tas i en viss mengde for å fylle en krukke helt. Hvordan gjære kål på en slik måte og hvor mange grønnsaker som trengs, kan du lære av oppskriften med et bilde:

1. 2, 5 kg kål skåret i strimler.
2. Gulrøtter (1 stk.) Grind revet.
3. Bland grønnsakene og sett dem i en krukke uten å klemme dem.
4. Til marinade, kok 1, 5 liter vann, tilsett salt og sukker (2 ss.). De mest delikate brikkene inneholder alltid krydder. Derfor, i marinade legge laurbærblad og 3 erter allspice.
5. Når saltlake har avkjølt til romtemperatur, fyll det med en krukke.
6. Kål i en krukke med kvash 3 dager. Før det må du sette en dyp plate.
7. Etter 3 dager må du overføre gjærede grønnsaker til en balkong eller et annet kjøligere sted.
8. For endelig ferdighet tar kål ytterligere 4 dager.

Brine oppskrift

Ved å bruke saltlake, som krever krydder, kan du få en god mat neste dag. Oppskriften på instant surkål inneholder følgende:

1. Kål med en totalvekt på 2, 5 kg finhakket.
2. Gulrøtter (2 stykker) må revet på et grovt rifler.
3. Tilberedte grønnsaker blandes, legg til noen erter allspice og 2 bay leaves.
4. Deretter plasseres grønnsaksblandingen i en krukke eller annen beholder, men ikke tampet.
5. For å oppnå saltoppløsning, kok 0, 8 liter vann, tilsett sukker og salt (1 ss.).
6. Mens saltlake ikke er avkjølt, helles den i en beholder med grønnsaker.
7. Under banken legger du en dyp plate og legger den på kjøkkenet.
8. Grønnsaker koke i løpet av dagen, hvorpå den kan brukes som mat eller igjen til vinteren.

Oppskrift med epler

Svært velsmakende surkål til vinteren oppnås ved å legge til epler. Den er utarbeidet i henhold til følgende oppskrift:

1. Først tar du en kål (3 kg), som er ristet halm.
2. Salt (1, 5 ts) og sukker (1 ss.) Tilsettes i en beholder med kål.
3. Vegetabilsk masse må knuses for hånd, for å produsere juice.
4. To søte og sure epler skal skrelles og kjerne.
5. På et grovt gnister gni gulrøtter (1 stk.).
6. Alle komponenter blandes og plasseres i en tre-liters krukke.
7. En krukke med grønnsaker får stå igjen i to dager på et varmt sted.
8. Deretter kan du sette hjemmelaget kål i kjøleskapet for permanent oppbevaring og bruk om vinteren.

Rødbrødrecept

Sauerkraut går bra med mange grønnsaker, inkludert rødbeter. Som et resultat får parabolen en lys farge og god smak. Sour rødbeter brukes ofte til vinterhøsting.

1. Kål som veier 3 kg, er malt på en hvilken som helst egnet måte.
2. 2 stk. Rødder og gulrøtter gnidd på et grovt rifler. Grønnsaker kan kuttes i strimler eller terninger.
3. Vegetabilsk masse plasseres i en krukke i lag. Først plasser kål, deretter rødbeter og gulrøtter.
4. Da trenger du å hogge hvitløk (2 hoder), som også plasseres i en krukke.
5. For 1 liter vann blir 100 ml eddik, sukker (0, 1 kg), salt (1 ss.) Og vegetabilsk olje (100 ml) fremstilt. Etter koking blir disse komponentene tilsatt til varmt vann.
6. Grønnsaker helles marinade, som tidligere er avkjølt til romtemperatur.
7. På vegetabilsk masse satte undertrykkelse.
8. Etter 3 dager kan deilige emner legges ut på bankene til vinteren.

Oppskrift med pepperrot og pepper

Kombinasjonen av pepperrotrot og varm pepper bidrar til å gjøre smaken av parabolen mer skarp. Få en slik matbit kan være underlagt en bestemt oppskrift. Det angitte antallet komponenter vil tillate deg å fylle 2 bokser med en kapasitet på 3 liter hver.

1. Kål (4 kg) skal finhakkes i mellomstore biter.
2. Deretter kuttes rødbeter i tynne strøer (0, 15 kg).
3. Hvitløk og pepperrotrot (50 g hver) er malt i kjøttkvern eller blender.
4. Separat knust liten varm pepper (1 stk.).
5. Fint hakkede greener (persille, dill, koriander).
6. De fremstilte komponentene blandes og plasseres i en beholder for surdeigen.
7. Fortsett deretter til fremstilling av saltlake. Kok 2 liter vann der salt og sukker er tilsatt (100 g hver).
8. Fortsatt ikke avkjølt med saltlake hell grønnsakskjæring.
9. Kvasskål 2-3 dager, så flytt det til et kjølig sted.

Tranebær Oppskrift

Tranebær har et høyt innhold av vitaminer og mineraler. Dette er en av de hemmelige ingrediensene for å få deilige hjemmelagde produkter. Prosedyren for matlaging av kål, gjæret med tranebær, er gitt i oppskriften:

1. Et kålhull som veier 2 kg hakket på en hvilken som helst praktisk måte.
2. To mellomstore gulrøtter er kuttet i strimler eller revet.
3. Grønnsaker blandes i en beholder, legger spidskommen, flere løvblader og allspice av allspice.
4. Den resulterende massen er plassert i en krukke eller annen beholder for surdeig, litt stempling den med en treskje.
5. Sett tranebær (100 g) på toppen.
6. Da er de engasjert i utarbeidelsen av saltlake. Det oppnås ved å oppløse sukker og salt i 1 liter kokende vann (1 ss).
7. Når marinaden er litt kul, helles de vegetabilsk masse.
8. Fermenteringskål trenger 3 dager, hvorpå den blir renset i kulde for oppbevaring.

Oppskrift med eddik

Lekkert forrett krever ikke alltid en lang matlaging. Noen ganger tar det 3-4 timer å ta det med på bordet eller gjøre forberedelser til vinteren. Instant surkål er oppnådd med overholdelse av en viss teknologi:

1. En kålhode som veier 1, 5 kg, er kuttet i strimler.
2. Skal en gulrot og gni den på et rivejern.
3. Hvitløk (3 skiver) må hakkes med en kniv eller hoppes over en hvitløkspresse.
4. Finhakket fersk dill (1 gjeng).
5. Komponentene blandes i samme beholder.
6. For en rask start blir en spesiell pickle forberedt. Dens sammensetning inkluderer varmt vann (0, 9 liter), salt og sukker (1 ss. L.), flere laurbær og allspice og olivenolje (1/2 kopp).
7. Mens saltlake er varmt, helles de grønnsaker.
8. En vekt i form av en stein eller en boks fylt med vann plasseres på vegetabilsk masse.
9. Etter 4 timer ble surkål rengjort i kald oppbevaring.

Oppskrift med eddik og spidskommen

Hjemmelagde preparater blir bedre med tilsetning av krydder. En annen oppskrift på raskt å forberede surkål er bruk av eddik og spidskommen:

1. Kål (1 kg) finhakket, hvorpå den må plasseres i en beholder og knuse hendene.
2. Grate trenger å hogge en gulrot.
3. Deretter rengjøres en løk, som er skåret i halvringer.
4. Gulrøtter og løk, flere sorte pepperkorn, laurbærblad (2 stk.), Cumin (1/2 ts.), Provencalsk urter, eller en annen smak for smak, legges til en beholder med kål.
5. Vegetabilsk blanding blandes grundig og plasseres i en krukke.
6. Ved fremstilling av saltlake involvert salt (2 ss) og sukker (1 ss), deretter tilsett eddiksyre (1 ss). Alle komponenter plasseres i 1 liter vann.
7. Når saltlake har avkjølt, helles de grønnsakene.
8. Gruven er lukket med et capronlokk.
9. Vi syr kål i 2-3 timer, hvoretter vi fjerner for permanent oppbevaring.

Oppskrift med honning

Deilig kål er oppnådd ved å bruke honning. Kålen gjæret på en slik måte skaffer seg en søt smak. Grønnsaker kan gjæres umiddelbart i glassglass i henhold til oppskriften:

1. Kål med en totalvekt på 2 kg strimler.
2. Jeg gni gulrøtter på et rifler (du kan bruke verktøy for å få en koreansk gulrot).
3. Bland grønnsakene, knust dem litt med hendene mine og fyll en tre-liters krukke.
4. Jeg får en deilig snack ved hjelp av en uvanlig marinade. Honning (2, 5 ss.), Salt (1 ss), laurbærblad og 2 erter av allspice legges til varmt vann (1 l.).
5. Når marinaden er litt kul, må du fylle dem med grønnsaker.
6. Leaves grønnsaker i 3-4 dager. Først kan du legge den på kjøkkenet, men etter en dag anbefales det å flytte det til et kjølig sted.

Krydret Kål

En rask oppskrift er å lage krydret kål. Dette navnet er en velsmakende tallerken oppnådd ved bruk av anis, kummin og dillfrø.

1. Det anbefales å begynne å lage hjemmelagde preparater fra marinade. I en kasserolle, kok vann (1 l), legg deretter til honning og salt (1, 5 tsk hver). Resept krydder krever ikke for mye, nok for ½ ts. tørr anis, kummin og dillfrø.
2. Mens marinade er avkjøling, kan du gå til kappkål (2 kg) og gulrøtter (1 stk.).
3. Grønnsaker er blandet, og du må mash sine hender.
4. Deretter plasseres ingrediensene i en krukke og hell den varme marinade.
5. Dette er en av de raskeste måtene å få deilig surkål. Tiden til sluttprøve er en dag.

konklusjon

Hjemmelagde preparater gjør sjelden uten surkål. Avhengig av metoden for å skaffe deilige blanke, brukes krydder, honning, tranebær, epler eller rødbeter.

Kokekål kan være en rask oppskrift, så hele prosessen tar ikke mer enn en dag. For gjæring velges tre eller glassbeholdere og de nødvendige forholdene opprettes.