Skalte tomater i egen juice til vinteren - en mild og deilig billet, som ikke er så vanskelig å forberede, i motsetning til populær tro. Det er bare noen få nyanser som må tas i betraktning ved fremstillingen av denne parabolen, og resultatet vil glede alle som i det minste kommer i kontakt med det.

Nyanser av matlaging tomater i sin egen juice uten hud

Selvfølgelig er det mer praktisk og raskere å lage tomater i sin egen juice på tradisjonell måte, uten å fjerne skallen. Men skrællede tomater har en mye mer behagelig smak og delikat tekstur. I tillegg er det en oppskrift på matlaging av tomater i sin egen juice (uten ekstra fylling), og det kan bare brukes peelte tomater for det. I mange andre tilfeller, peeling tomater eller ikke - alle velger for seg selv. Men, etter å ha blitt kjent med de grunnleggende hemmelighetene for utgivelsen av tomater fra skallen, vil enhver vertinne ha en rolig holdning til denne enkle prosedyren.

Den generelle teknikken som brukes til fremstilling av tomater i sin egen juice, er fylling av glassglass med frukt og helling dem med tomatsaus, etterfulgt av sterilisering.

Du kan gjøre uten sterilisering, men det vil kreve enten tilsetning av eddik eller ekstra oppvarming av tomatene i banken. Ved bruk av skalede frukter kan dette påvirke deres utseende negativt. Derfor, hvis varmen oppvarmer seg for skalede tomater er gjort, så bare en gang, slik at tomater uten peeling ikke blir til mush.

Selvfølgelig, når canning skrelles tomater i sin egen juice, bør frukt med maksimal tetthet velges. Størrelsen er også viktig - store frukter kan ikke passe inn i krukken som helhet, og for å skille cherrytomater fra huden, vil det ta for mye oppstyr. Det er best å bruke mellomstore tomater.

Når det gjelder bruk av forskjellige tilsetningsstoffer, er de skelte tomater i egen juice så delikatesser seg selv at de tilberedes som regel ved å bruke den minste nødvendige mengden ingredienser.

Slik skiller du tomater raskt

Den klassiske, såkalte "bestemor" -metoden for peeling av tomater fra huden, er metoden for å bruke kokende vann og is.

Advarsel! Det er ikke nødvendig å skrelle overripe eller for myke tomater - de kan umiddelbart falle fra bruken av kokende vann og vil ikke motstå bevaring i hele formen.

Det er nødvendig å lage mat:

• en gryte med kokende vann;
• en bolle med isvann (du kan legge til et par stykker is til vannet for å opprettholde en passende temperatur);
• tomater;
• en kniv

Tomatene vaskes grundig fra smuss, fjern stenglene og tørkes lett. Deretter på baksiden av stilken blir det kuttet i form av et kryss på hver tomat.

Tips! Det er best å sitte ved siden av komfyren, slik at vannet i potten fortsetter å koke sakte under prosedyren.

Hver tomat er nedsenket i kokende vann i 10-25 sekunder. Den nøyaktige tiden i kokende vann er avhengig av tomhetens modenhet - jo mer moden de er, desto mindre må de holdes der. Men det er ikke ønskelig at tomater blir i kokende vann i mer enn 30 sekunder, da de allerede begynner å koke. Deretter fjernes tomaten fra kokende vann og legges straks i isvann i ca. 20 sekunder, og dras deretter til en brett eller flat parabol.

Selv på tidspunktet for oppholdet på tomater i kokende vann, kan du se hvordan huden begynner å bevege seg bort fra frukten på snittet. Etter å ha utført denne enkle prosedyren, skiller huden seg nesten av seg selv, du kan bare hjelpe den litt, ved hjelp av knust side av kniven.

Hvis det er svært lite tid og du vil utføre denne prosedyren raskt, kan du skille tomater av med bare kokende vann. For å gjøre dette blir tomatene satt i en dyp skål og hell kokende vann i 20-30 sekunder. Vann er drenert, og tomater er klare til å skrelle. Du kan til og med da hellere iskaldt vann i 10-20 sekunder for å gjøre det lettere å rense de allerede avkjølte fruktene. Men det er bare nødvendig å ta i betraktning at i dette tilfellet vil skallet ikke skrelle av jevnt, i form av stykker.

Slik skal peeling tomater i mikrobølgeovn

Skalte tomater kan også enkelt og raskt oppnås ved eksponering for høye temperaturer, for eksempel i mikrobølgeovn.

Huden på vasket og tørket frukt er litt innsnevret i form av et kryss, og tomatene selv legges på en flat plate og legges i mikrobølgeovn i 30 sekunder. Selve huden vil begynne å skille fra massen og helt ren tomatene er ikke vanskelig.

Hvis det ikke er mikrobølgeovn, så kan du på samme måte varme tomatene ved å sette dem på en gaffel og plassere noen få inches fra en åpen flamme, for eksempel en gassbrenner. Ved å dreie frukten 360 ° for jevn oppvarming på alle sider i 20-30 sekunder, kan du oppnå samme effekt - huden begynner å flake av.

Skalte tomater i egen juice for vinteren

Denne oppskriften på tomat uten peeling er den mest tradisjonelle - i løpet av de siste årene ble det distribuert mye på grunn av sin enkle fremstilling.

Beregning av produkter gjøres på en halv liter krukke - det er dette kapasitetsvolum som er ideelt for høsting i henhold til denne oppskriften.

• Omtrent 300 gram tomater (eller hvor mange passer inn i krukken);
• 1/2 ts salt;
• 1 ss. skje uten glidelås av sukker;
• Sitronsyre på toppen av kniven;
• 5 pepparkorn.

Tips! Hvis det er et ønske om å bruke større retter, øker mengden ingredienser i forhold til volumet på bokser.

Fremgangsmåten for å lage skalede tomater i sin egen juice er i følgende trinn.

1. Bankene vaskes grundig med brus, skylles og steriliseres.
2. Sitronsyre, salt og sukker er plassert i hver krukke.
3. Tomater er også godt vasket og fritt fra huden, ved hjelp av en av metodene ovenfor.
4. Skalede frukter er plassert i krukker og dekket med presteriliserte deksler.
5. Deretter plasseres bankene med tomater i en stor gryte, på bunnen av hvilken de legger stativ eller i det minste en serviett.
6. Vannet helles i pannen slik at det når boksens skuldre, og pannen legges på moderat oppvarming.
7. Etter kokende vann i en gryte, må du forsiktig se under lokket på en av boksene - tomatene skal gi juice og slå seg ned til bunnen av krukken.
   

8. I dette tilfellet legges flere tomater til hver krukke.
9. Etter at alle krukkene er fylt med frukt og juice til halsen, er det nødvendig å varme-sterilisere billetten i ytterligere 15 minutter.
10. Så bankene er forseglet for lagring for vinteren.

Oppskrift på Skalte Tomater Med Klutter

Tomater i egen juice uten peeling, tilberedt i henhold til denne oppskriften, er ikke bare velsmakende av seg selv, men også ideelt som en ferdig komponent av ulike første og andre kurs.

En ekstra fordel med denne blanken er at den kan prøves noen dager etter vridningen. Mens billet med tomater og peeling er klar bare i en måned.

Bør forberede:

• 2 kg tomater;
• 1 liter tomatsaft;
• 2 ss. sukker skjeer;
• 1 ss. skje med eple cider eddik;
• 1 ss. salt skjeen;
• 10 stykker av nelliker.

Fremstillingsprosessen er veldig enkel.

1. Tomater vaskes, skrelles.
2. Lagt ut på rene banker.
3. Saften er oppvarmet til å koke, tilsett sukker, salt, nellik og eddik.
   

4. Hell kokende juice over tomater og steriliser i ca 20 minutter (1 liter krukker).

Skalte tomater i egen juice med hvitløk

Hvis du vil unngå sterilisering, kan du prøve å lage skrællede tomater i egen juice i henhold til denne oppskriften. Her bare for å lagre det mottatte preparatet, helst på et kjølig sted - i kjeller eller kjøleskap.

Det vil ta:

• 2 kg tomater for fylling av bokser;
• 2 kg tomater til juicing;
• hvitløk
• 75 g sukker;
• 1 ts sitronsyre;
• 40 g salt
• 10 sorte pepperkorn.

produksjon:

1. Skyll tomater, skrell og spred på sterile krukker med hvitløk, skrelt og delt inn i nellik.
2. Hell kokende vann over grønnsaker, la det stå i 5 minutter og drenne vannet.
3. Lag juice fra en annen del av tomatene: hopp over dem gjennom en juicer eller kjøttkvern og lag i ca 20 minutter.
4. Tilsett juice, sukker, pepper og sitronsyre til juice og kok i ytterligere 5 minutter.
5. Hell tomatene med hvitløk i kokende tomatsaft og dryss straks sterilhettene.
6. Søl opp under et varmt teppe.

Slik lagrer du peelte tomater i sin egen juice

Tomater i egen juice, tilberedt uten sterilisering, kan kun oppbevares på et kjølig sted ikke mer enn et år.

Resten av billetet med skalede tomater kan lagres selv i romforhold, men uten tilgang til lys. Under slike forhold kan de vedvare i 12 måneder. Men når de oppbevares i en kjeller, øker holdbarheten til tre år.

konklusjon

Skalte tomater i egen juice å lage mat er ikke så vanskelig som det virker. Dette preparatet er veldig praktisk i bruk og har mer perfekte smakkvaliteter.