Hvis vertinnen står overfor spørsmålet om hvordan du redder en stor mengde rødbeter på grunn av mangel på en kjeller, så er arbeidsemnet bedre enn saltede rødbeter til vinteren, og du kan ikke forestille deg det. I gamle dager var beting grønnsaker veldig populær fordi det ikke bare tillot dem å bevare nyttige stoffer i dem, men til og med for å øke dem. Fra disse tider er kun tradisjonen med salt- eller surkål for vinteren bevart. Men salte rødbeter har ikke mindre fordel og smak.

Hvordan å sylte rødbeter hjemme

Overraskende, men det er ganske mange forskjellige måter og oppskrifter for salting av rødbeter til vinteren. Den kan bli saltet fersk eller tilberedt, hel eller kuttet i stykker, med og uten sterilisering, i ren form og med tilsetning av forskjellige krydder og grønnsaker.

Bittesorter er egnet for salting, men det beste resultatet oppnås ved bruk av senere varianter. De akkumulerer maksimal mengde sukker i deres masse (opptil 12%).

Størrelsen på røttene spiller heller ingen rolle, fordi om ønskelig kan de kuttes i halvdeler, eller til og med i flere deler.

For salting kan du bruke noen tallerken, unntatt aluminium og jern uten beskyttende belegg. For små porsjoner i en byleilighet er glassperler ideelle. I et land eller landhus kan salting gjøres i tønner - tre eller mer vanlig plast nå.

Tips! Når du bruker plast fat for salting, må du først sørge for at de er laget av matvareplastikk.

Forberedelse av rotkulturer for pickling består av grundig vask og rengjøring av forurensninger. For disse formål kan du til og med bruke en hard pensel.

Peelingbiter er ikke alltid nødvendig - hver oppskrift har spesifikke instruksjoner om dette.

Hvis røttene før salting av reseptet må kokes, blir de bare rengjort grundig for forurensning, uten å avskære noen haler eller røtter. Og sett i en panne for matlaging. For å få den beste smaken og fargen på kokte grønnsaker, bør du vurdere følgende små triks:

• Vannet der beets blir kokt, er ikke saltet;
• Tilberedte rotns grønnsaker er plassert i kokende vann og umiddelbart dekket med lokket;
• brannen når du lager grønnsaker, skal være middels, ikke sterk og ikke svak;
• Straks etter kokingen blir bønnene strømmet med kaldt vann og får avkjøles som de er.

Advarsel! Enda mer deilige grønnsaker oppnås hvis de ikke kokes, men bare bakes i peeling i ovnen.

Kokingstidspunktet avhenger av størrelsen på røttene og kan variere fra 40 minutter til 1, 5 timer. Bakt beets vanligvis for en time.

Rødbeter salt oppskrift uten eddik

Ifølge alle de gamle oppskriftene har eddik aldri vært brukt til å sylle eller gjære grønnsaker. Saltede rødbeter i seg selv er et universalprodukt til bruk (i form av en selvstendig snack, tilsetningsstoffer til første kurs, salater, vinaigrettes). Pickle oppnådd under produksjonen kan brukes som en frittstående drikke som ligner kvass. Spesielt hvis du legger til noe sukker til det.

Og for produksjon av saltede rødbeter trenger ganske mye:

• ca 8 kg rotkulturer;
• 10 liter vann;
• 300-400 g salt.

Ifølge denne oppskriften på salting er det nødvendig å forberede et stort fartøy med bred hals: en fat, en gryte eller en emaljert bøtte.

1. Rødavlinger av små og mellomstore størrelser kan saltes hele, de største er kuttet i to eller fire deler.
2. Grønnsaken er vasket veldig grundig, peelen blir ikke skrelt, men de lengste haler og røtter blir forsiktig avskåret.
3. Tilberedte grønnsaker tett plassert i en ren og tørr beholder.
4. For å forberede saltlake er saltet fullstendig oppløst i kokende vann, som fortsatt er varmt.
5. La saltlederen avkjøle seg til romtemperatur og hell de pakkede rotgrønsene over den.
6. Deretter må du sette en tresirkel eller lokket litt mindre diameter enn selve beholderen. En last er plassert på den (en beholder med vann, en stein, en murstein).
7. Grønnsaker bør være belagt med en saltløsning på minst 4-5 cm.
8. Overfra er beholderen dekket med gasbind, for å forhindre at midger og annet rusk faller i saltlake.
9. La beholderen stå med fremtidig saltpreparat i rommet ved normal temperatur i 10-15 dager.
10. Ved begynnelsen av gjæringsprosessen begynner skum på saltlakeoverflaten, som må fjernes hver dag.
11. I tillegg, hvis tanken er fylt til kapasitet, så under gjæring, kan en del av saltlake spyle ut, og dette punktet bør også forutsettes.
12. Etter utløpet av foreskrevet periode overføres beholderen med saltede rødbeter til et kaldt, men ikke-frysende sted: kjeller, kjeller, balkong.
13. Hvis det ikke er noen egnede forhold for å lagre en salte i en stor beholder, kan du ordne innholdet i bokser, hell i saltlake og oppbevare i kjøleskapet.

Pickling rødbeter for vinteren i saltlake og uten den

Slik saltet rødbeter er saltet i saltlake for vinteren ble diskutert i detalj i forrige oppskrift. Men som med kålgæring, finnes det et alternativ når salting opprinnelig skjer uten tilsetning av væske.

I følge denne oppskriften trenger du:

• 1 kg rødbeter
• 1 kg gulrøtter;
• 300 g løk;
• 25 gram salt.

Og i tillegg til saltlake, som fortsatt vil være nødvendig, men senere, trenger du:

• 500 ml vann;
• 20-30 g salt.

Matlaging salt snacks:

Alle grønnsaker vaskes, skrelles og hakkes med en skarp kniv eller grov rivekniv.

I en volumeskål, bland alt grundig, tilsett salt, og rør igjen til saften begynner å skille seg.

Skift i en egnet beholder for gjæring, plassert på toppen av undertrykkelsen og la i rommet i 12 timer.

Neste dag dreneres den resulterende juice, vann og salt tilsettes og oppvarmes til koking.

Etter oppløsning av saltet blir saltlederen avkjølt litt (omtrent til + 70 ° C) og grønnsaker helles over den.

Lasten legges på toppen igjen, dekker alle med et lokk og rengjøres på et kaldt sted med en temperatur ikke høyere enn + 3-5 ° C.

Slik syltet rødbeter for vinteren i banker

For byboere vil oppskriften til saltende rødbeter til vinter i vanlige glassglass nok være mer interessant.

For denne resept vil trenge:

• 1 kg rødbeter
• 2 stk løk;
• 1 ss. l. korianderfrø;
• 1 ss. l. spisskummen
• 750 ml vann;
• 15-20 g salt.

forberedelse:

1. Beets vaskes, skrelles og kuttes på en praktisk måte: skiver, sirkler, kuber, kuber.
2. Løk skales og kuttes i tynne sirkler.
3. Salt fortynnes i vann, kokes i flere minutter og avkjøles.
4. Bankene er sterilisert i kokende vann, i ovnen eller i mikrobølgeovn.
5. Sterile krukker er fylt med rotgrønnsaker, løk, sprinklet med krydder og fylt med avkjølt saltløsning, slik at nivået er 2 cm under kanten av krukken.
6. Lukk med skålt kokende vann, plastdeksler og hold uken ved romtemperatur.
7. Deretter i 5 uker å omorganisere på et kjølig sted, hvorpå saltede rødbeter kan betraktes som klare.

Hvordan salt til vinterbønner med hvitløk

En annen interessant oppskrift på salting, hvor parabolen viser seg å være krydret og krydret og vil tjene som en utmerket og sunn matbit, ikke verre enn saltede agurker.

Du trenger:

• 500 g rødbeter;
• 5 hvitløksklær;
• 2 liter vann (til matlaging og saltlake);
• 1.5 Art. l. salt;
• 10 g persille;
• 1 gjeng dill;
• 50 gram sukker;
• 20 g laurbærblad;
• 1 ss. l. solsikkeolje;
• 3-5 erter svart pepper.

Ifølge denne oppskriften er det bedre å velge saltende røtter av liten størrelse.

forberedelse:

1. Skyll straks grundig og legg i kokende vann (1 l) i 10 minutter uten å fjerne avskallet eller halerne.
2. Deretter legges umiddelbart i kaldt vann for å kjøle seg ned.
3. Etter at grønnsaken har avkjølt, fjern huden fra den og kutte av haler på begge sider.
4. Fra den andre liter vann for å forberede saltlake, oppløses i det første saltet. Ta deretter saltlengden og kok den i finhakkede urter, hakket hvitløk og sukker.
5. Kok ikke mer enn 3 minutter og avkjøl.
6. I sterile krukker legger lagene av peeling, men hele røtter og krydder.
7. Hell med kjølt saltløsning, deksel med lokk og plasser på et kaldt sted.

Slik syner du biter raskt

I følge denne enkle oppskriften kan saltede rødbeter til vinteren i banker bli forberedt veldig raskt. Men å lagre en slik billett til vinteren bedre i kjøleskapet.

For salting vil trenge:

• 1 kg rødbeter
• salt - å smake (fra 10 til 30 g);
• 200 g løk;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• laurbærblad - å smake.

forberedelse:

Beets vaskes og nedsenkes i kokende vann i 15 minutter.

• Kjøl i kaldt vann og skrell og haler med røtter.
• Kutt i terninger eller ringer.
• Løk er skilt og kuttet i ringer.
• I den tilberedte sterile krukken, hakket løk, legges løvbladet på bunnen.
• Skivede rødbeter i en separat beholder grundig blandet med salt, fikk stå i noen minutter.
• Spred deretter topplaget i en krukke.
• Hell med vegetabilsk olje og skyll forsiktig.
• Nakken er dekket med pergamentpapir, festet med elastikk og plassert i kjøleskap.

Nyt en salt matbit om dagen.

En enkel oppskrift på saltede rødbeter til vinteren

Beets, saltet i denne oppskriften, viser seg det mest naturlige, fordi komponentene ikke er noe overflødig. Men på den annen side, på grunn av sterilisering, kan den lagres om vinteren selv under romforhold.

Du trenger:

• ca 1 kg rødbeter
• 1 l vann;
• 20g salt.

forberedelse:

1. Den vasket og skrælte grønnsaken blancheres på vanlig måte i kokende vann i ca. 15-20 minutter.
2. Kult, kutte på en praktisk måte for vertinnen og plassert i rene krukker.
3. Saltlake er kokt ut av vann og salt, hette rødbiter helles over dem i bokser. Det er viktig! I kvantitative termer bør vegetabilsk i forhold til saltlake være 60 til 40.
4. Bankene er dekket med lokk og sterilisert: 40 minutter - 0, 5 liter, 50 minutter - 1 liter.
5. Tett hermetisk med dekslene og skru dem over for å avkjøles.

Slik syr du kokte rødbeter til vinteren

Saltet bete, tilberedt i henhold til denne oppskriften, produserer spesielt deilige vinaigrettes, og den er ideell som en dressing for første kurs.

Du trenger:

• 2 kg rødbeter
• 1 l vann;
• 20-25 g salt.

forberedelse:

1. Nøye vasket beets plasseres som helhet i kokende vann og kokes til klar.
2. Cool, skrell og hale, og kutt i fire stykker.
3. Salt er oppløst i vann, oppvarmet og kokt i flere minutter.
4. Biter av kokte rødbeter plasseres i sterile krukker, helles med kokende saltløsning og umiddelbart forseglet til vinteren.

Slik syltet rødbeter med blommer til vinteren

Interessant, ifølge samme teknologi, er salting laget for vinteren av rødbeter med blommer. Det viser seg veldig originalt å smake på billetten, forbi hvilke ekte gourmeter ikke kan passere.

For sin fremstilling vil trenge:

• 2 kg av liten størrelse rotavlinger;
• 1 kg faste sure plommer;
• 3 liter vann;
• 20-30 g salt;
• 100 g sukker;
• 3-4 bud av nellike;
• ½ ts kanel.

For produksjon av denne oppskriften ved hjelp av kokte rødbeter, kutt i stykker og blanchet i 2-3 minutter i kokende plommevann.

Resten av matlagingsmetoden er standard.

1. Rødder og plommer er plassert i sterile krukker i lag, bestrøket med krydder.
2. Tilbered salt og sukker salt med vann.
3. Frukt og grønnsaker lagt i bokser fylles i med kokende saltløsning, og de strammes straks med dekslene.
4. Oppbevar saltede rødbeter med plommer på et kjølig sted.

Salt Beet Storage Regler

Saltede biter laget i krukker med sterilisering eller hermetisk vridd lokk kan lagres på et kjølig sted uten lys. Normalt saltede rødbeter krever lagring i kulde, ved en temperatur ikke høyere enn + 4 ° С. Hvis slike forhold ikke kan opprettes, er det etter gjeringsprosessen over, anbefales å legge ut billetten i banker, hell i saltlake og sterilisere: 0, 5 l kan - minst 40-45 minutter, 1 liter - minst 50-55 minutter.

konklusjon

Saltede rødbeter til vinteren er en unik smak og nytte og en veldig enkel forberedelse for vinteren. Enhver nybegynner vertinne kan takle det, og smaken kan imponere selv de mest sofistikerte gourmeter.