Ikke alle, etter å ha hørt om Physalis, vil umiddelbart forstå hva som står på spill. Selv om mange gartnere har længe vært kjent med denne eksotiske representanten for nattelivet, vet de ikke alle at fra nesten alle slags varianter kan du lage mange interessante, smakfulle og sunne retter til vinteren. Oppskrifter av Physalis for vinteren er ikke veldig mangfoldige. Tross alt, i motsetning til de samme tomater, begynte en nær bekjentskap med denne planten bare rundt et halvt århundre siden. Ikke desto mindre viser mange retter seg å være svært velsmakende og så originale at de tillater deg å intrigere gjester på feriebordet uten problemer.

Hva å lage mat fra Physalis for vinteren

Akkurat som Physalis-planter seg selv er vanligvis delt inn i grønnsaker og bærplanter, så blir de oppdelt i skarpe syltet og søte.

Faktisk blir svært velsmakende marinerte, saltede og gjennomvåtede produkter tilberedt fra vegetabilsk Physalis for vinteren, både som et eget produkt og som tilsetningsstoff til andre grønnsaker.

For syltetøy og syltetøy er egnet både grønnsaker og bær variasjoner. Men for beredning av kandisert frukt, tørket frukt, kompotter og gelé for vinteren, er bærvarianter best egnet.

For å fjerne limstoffet fra overflaten av frukten physalis-grønnsaken, er det nødvendig, etter å ha fjernet dekslene tidligere, å blanchere vannet i kokende vann i et par minutter eller i det minste for å skylle det med kokende vann. Berry varianter kan elimineres fra denne prosedyren, da de vanligvis ikke har noen limbelegg.

Advarsel! Siden frukten av vegetabilsk Physalis har en ganske tett hud og masse, for den beste impregneringen i alle oppskrifter som bruker grønnsaker som helhet, må de gjennombores flere steder med en nål eller en tannpirke.

Physalis Oppskrifter for vinteren

Siden Physalis fortsatt ikke er kjent som et råmateriale til forberedelser til vinteren, anbefales det å prøve å starte noen oppskrifter med eller uten bilder, og bruk små porsjoner for å forberede en bestemt tallerken. Fruktene av denne planten ripen gradvis, og det er veldig praktisk. Siden du har gjort en viss mengde av ett eller annet stykke fra den første modne partiet og har prøvd det, kan du umiddelbart avgjøre om det er verdt å kontakte og forberede i henhold til denne oppskriften eventuelle resterende frukter eller ikke.

Forberedelse av Physalis for vinteren i henhold til den klassiske oppskriften

Prosessen med å lage syltet syltet Physalis for vinteren, er faktisk ikke forskjellig fra å plukke de samme tomater eller agurker.

For dette reseptet trenger du:

• 1 kg av Physalis;
• 5-7 knopper av nellike;
• 4 erter av sort og allspice;
• en klype kanel;
• Lavrushka forlater å smake;
• 1 l vann;
• 50 g sukker og salt;
• 15 ml 9% eddik;
• Dill paraplyer, blader av kirsebær, svart currant og pepperrot til smak og lyst.

Tips! Ikke glem å klemme frukten på flere steder før du kokker.

Det er 2 viktigste måter å hakke på Physalis. I første tilfelle plasseres frukten i rene krukker, bestrøket med krydder, helles kokende marinade laget av vann, sukker, salt og eddik og steriliseres i 18-20 minutter.

Hvis du ønsker å gjøre uten sterilisering, bruk metoden for tredobbelt helling:

1. På bunnen av de tilberedte bokser plasseres halvparten av grønnsakene med krydder, deretter Physalis og resten av krydderingene på toppen.
2. Banken helles med kokende vann og legges under lokket i 15 minutter.
3. Deretter dreneres vannet, marinaden blir tilberedt fra den (uten eddik) og i en kokende tilstand fylles de igjen med Physalis i glassbeholdere.
   

4. Etter 15 minutters sedimentering dreneres marinaden igjen, oppvarmes til + 100 ° C, eddik tilsettes og helles i bokser igjen.
5. Beiset physalis blir straks hermetisk rullet opp og satt opp og ned under et teppe for ytterligere sterilisering.

Billet vil få sin endelige smak bare i en måned.

Spicy syltet physalis

Physalis, selv grønnsak, har svært delikate frukter, hvis smak kan bli ødelagt av for aggressiv eller kraftig marinade, derfor er det viktig å ikke overdrive det og følge oppskriftenes anbefalinger tydelig.

Det vil ta:

• 1000 g peeled physalis;
• 1 l vann;
• 1 ts tørr sennep frø;
• en halv pepperspeppe;
• 5 erter allspice;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 2 bud av nellike;
• 2 laurbærblad;
• 40 g salt
• 1 ss. l. eddik essenser;
• 50 gram sukker.

Kokeprosessen i seg selv er lik den som er beskrevet i forrige oppskrift. Samtidig blir varm pepper og hvitløk rengjort av overskytende deler og kuttet i små biter. Sammen med sennepsfrøene legges grønnsaker på de forberedte krukkene omtrent like mye.

Med tomatjuice

Physalis syltet i dette skjemaet, er ikke forskjellig fra hermetiserte kirsebærtomater. For denne oppskriften trenger ikke engang eddik, siden tomatjuice vil spille rollen som syre.

Tips! Hvis sorte bærsorter brukes til matlaging, kan ½ ts legges til billet. sitronsyre.

For å gjøre en så enkel og samtidig uvanlig vinterdisplay med en oppskrift, trenger du:

• ca 1 kg frukt av vegetabilsk eller bær Physalis;
• 1, 5 liter tomatjuice eller hjemmelaget tomatjuice;
• 1 middels pepperrotrot;
• 50 g selleri eller persille;
• noen blader av laurbær og svart currant;
• 3 fedd hvitløk;
• 70 g salt;
• 75 g sukker;
• 5 sorte peppercorns;
• flere paraplyer av dill.

forberedelse:

1. Frukt er tatt ut av små deksler, og om nødvendig blancheres i kokende vann (hvis grønnsakssorter brukes).
2. For å lage tomatjuice i hjemmelagde oppskrifter, koker skiver tomater for en kvart time. Og så, etter kjøling, gni tomatmassen gjennom en sigte. Og du kan bare bruke juicepressen, hvis tilgjengelig.
3. For å forberede marinaden, sukker, salt, Lavrushka og sort pepper legges til tomatjuice, oppvarmet til koking.
4. I mellomtiden er alle resterende krydder plassert i steriliserte krukker, physalis er plassert på toppen.
5. Fyll innholdet på bokser med kokende tomat marinade og tett dem umiddelbart for vinteren.
6. Kjøl i en omvendt form under et varmt skjerm.

Med tomater

Det er også en veldig interessant oppskrift på vinteren, hvor Physalis er marinert, ikke i stolt ensomhet, men i et selskap av grønnsaker og frukt som er svært egnet for smak og tekstur. Den uvanlige smaken og utseendet på blankt vil sikkert overraske noen gjester.

Du trenger:

• 500 g Physalis;
• 500 gram tomater;
• 200 g plommer;
• 1 l vann;
• 50 g salt;
• 100 g sukker;
• på et tak av dragon og basilikum;
• 50 ml frukteddik (eple eller vin).

forberedelse:

1. Physalis, tomater og blommer knuses med en tannpirke og skylles med kokende vann.
2. Spred deretter ut i glassbeholdere, legg til det nødvendige og ønsket å smake krydder.
3. Kok vann med salt og sukker, til slutt tilsatt eddik.
4. Beholdere helles over med kokende marinade, steriliseres i 10 minutter og rulles inn om vinteren.

Med krydder

På samme måte kan physalis med forskjellige krydrede tilsetningsstoffer tilberedes til vinteren.

På 1 kg frukt og henholdsvis 1 l vann til marinade legg til:

• 15 clove knopper;
• 4 kanelpinner;
• 15 allspice peppers;
• 100 g forskjellige urter (blad av pepperrot, currants, kirsebær, eik, blomstrer av dill, dragon, hyssop, selleri, persille, basilikum);
• noen få laurbærblad;
• 50 ml 9% eddik;
• 60 g sukker;
• 40 gram salt.

Saltet physalis

Physalis kan saltes til vinteren akkurat som det er gjort med tomater og agurker.

Du trenger:

• 1 kg av Physalis;
• 3-4 hvitløksnøkler;
• liten pepperrot;
• 30 g blomstrende dill;
• 5-7 svart peppekorn;
• etter vilje og muligheter blader av kirsebær og solbær;
• 60 g salt;
• 1 liter vann.

forberedelse:

1. Tilbered saltlake fra vann og salt, koke og kjøle.
2. Rengjør krukker fylt med Physalis blandet med krydder.
3. Hell brine, dekk med laken og la den stå i romtemperatur i 8-10 dager for gjæring.
4. Hvis skum og mugg vises i fermenteringsprosessen, må de fjernes fra overflaten.
5. Etter den foreskrevne tidsperioden dreneres saltlake, oppvarmes til koking, kokes i 5 minutter og helles tilbake i glassene.
6. Saltet physalis ruller og legges på lager for vinteren på et kjølig sted.

kaviar

Kaviar er tradisjonelt laget av vegetabilsk eller meksikansk Physalis. Parabolen viser seg å være veldig øm og så uvanlig i smak at det er vanskelig å forstå hva det er laget av.

Du trenger:

• 2 kg Physalis vegetabilske varianter;
• 1 kg løk;
• 1 kg gulrøtter;
• hvitløk - å smake;
• en haug med dill og persille;
• 450 ml vegetabilsk olje;
• 45 ml eddik 9%;
• salt til smak.

forberedelse:

1. Alle grønnsaker skales eller skrelles og finhakkes.
2. Stek i en panne separat fra hverandre: løk - 5 minutter, gulrøtter - 10 minutter, Physalis - 15 minutter.
3. De blander alt i en separat beholder med tykke vegger, tilsett olje og sett i en ovn oppvarmet til + 200 ° C.
4. Etter en halv time legger du til hakkede grønnsaker og hvitløk.
5. Tilsett sukker, salt, krydder etter smak.
6. På slutten av quenching tilsett eddik eller sitronsyre.
7. Vegetabilsk kaviar i en varm tilstand lagt ut på sterile krukker og rullet for vinteren.

kompott

Komposisjon om vinteren er bedre å lage mat fra bærvarianter, der det er flere sukker og duftende komponenter, takket være at drikkevaren viser seg veldig velsmakende og duftende.

Du trenger:

• 400 g Physalis bær arter;
• 220 g granulert sukker;
• 200 ml renset vann.

I følge denne oppskriften er kompositten svært konsentrert. Når det brukes, er det ønskelig å fortynne med vann etter smak.

forberedelse:

1. Physalis må være stikket med en skarp gjenstand på mange steder, og nedsenket i kokende vann i et minutt.
2. Etter det blir bærene fjernet med en kolander og plassert i kaldt vann, hvor de også legger til mengden sukker som er foreskrevet i henhold til oppskriften.
3. Komposten oppvarmes til kokende vann og kokes i 5 til 10 minutter.
   

4. Smak, hvis det er for søt, legg til en klype sitronsyre eller juice fra en halv sitron.
5. Legg bærene i sterile krukker, hell kokesirup, kastes straks opp og plasseres for å kjøle seg under en varm "strøk".

syltetøy

Tradisjonell Physalis syltetøy er tilberedt i flere mottakelser. Spesielt duftende og velsmakende, er det hentet fra bæresorter. Men i fraværet kan man få godt velsmakende preparater fra vegetabilske varianter av Physalis, spesielt hvis du bruker tilsetningsstoffer av vanillin og ingefær.

Du trenger:

• 1000 g Physalis;
• 1200 g sukker;
• 20 g fersk ingefærrot;
• 1 sitron;
• 1 g vanilje;
• 200g vann.

forberedelse:

1. Physalis frukt er valgt fra hettene og gjennomboret med en gaffel på flere steder.
2. Ginger skalet og kuttes i tynne skiver.
3. Sitronen er kuttet i små tynne skiver sammen med huden, og velger fra det hele frøet.
4. Deretter helles skiver av ingefær og sitron med kokende vann og kokes i det i flere minutter.
5. Sukker blir tilsatt til buljongen og oppvarmet til den er helt oppløst.
6. Fysalis fruktene blir plassert i den tilberedte sirupen, oppvarmet i ca. 5 minutter og satt til side til den er helt avkjølt.
7. Igjen legger de gryten med fremtidig syltetøy på brannen, inkuberes i 10 minutter etter koking, tilsett vanillin og avkjøles igjen i minst 5-6 timer.
8. Når syltet er plassert i brannen for tredje gang, skal Physalis bli nesten gjennomsiktig, og selve parabolen vil ha en hyggelig honningfarge.
9. Den blir kokt i ca 10 minutter og pakket i tørre bokser.

Rosiner og kandiserte frukter

Den mest delikate og originale høstingen av fruktsorter av Physalis er de såkalte rosiner. Produktet er mye mer originalt i smak enn drue rosiner og har en attraktiv fruktig aroma.

1. Bærene skales, skylles i vann og legges ut i et enkelt lag på en skuff eller skuff.
2. De fleste varianter tørker lett i solen i flere dager. Hvis det ikke er sol, kan en ovn eller en elektrisk tørketrommel brukes ved en temperatur på ca. + 50 ° C.
3. Men for å tørke varianter av peruanske Physalis bør det kun brukes en tørketrommel eller ovn med tvungen ventilasjon. Fordi veldig ømme frukter kan raskt forverres i solen.

Tørket Physalis nytes av barn, det brukes også til å lage pilaf, drikke og fyllinger. Og for å dekorere bakverk og baking, er candied frukt best egnet.

Å forberede dem er heller ikke veldig vanskelig, dette vil kreve:

• 1 kg av Physalis;
• 1 glass vann;
• 1, 3 kg sukker.

forberedelse:

1. Syltede physalis bær er plassert i kokende sirup av vann og sukker, kokt i 5 minutter og avkjølt i ca 8 timer.
2. Denne prosedyren gjentas minst fem ganger.
3. Til slutt blir sirupen drenert gjennom en kolander, og bærene får tørke litt.
4. Deretter spres de på pergamentpapir og tørkes i luft eller i ovnen.
5. Hvis ønskelig, rull i issocker og legg i pappkasser for oppbevaring.

Vilkår for lagring

Alle emner av Physalis, tett vridd med metalldeksler, kan lagres i et vanlig rom for storrom i et år. Kandiserte frukter og rosiner er også godt bevart i standard romforhold til den nye sesongen.

konklusjon

Oppskrifter for å lage Physalis for vinteren, samlet inn i denne artikkelen, kan hjelpe nybegynnelige vertinneere å forstå hvordan man bruker en mystisk og eksotisk frukt kalt Physalis. Og siden det er mye lettere å dyrke det enn tomater, høstes det, vil det bidra til å diversifisere vintermenyen til enhver familie.