I kommentarene til tomatfrøprodusentene er formålet med sorten ofte oppgitt "for bevaring". Sjelden hvilken pakke i avtalen er skrevet "for salting", selv om tomater er saltet ikke mindre enn hermetisert. Syltede varianter av tomat sammenfaller ofte med varianter beregnet på bevaring. Nærmere bestemt, med disse tomater er det mulig å utføre begge operasjoner. Likevel er det noen mindre forskjeller mellom dem.

Ved valg av varianter av tomater beregnet på salting og konservering, er spesiell oppmerksomhet til avkastningen ikke betalt. Her er andre kriterier viktige.

Varianter av tomat for pickling velger, med fokus på frukten.

Det er viktig! Tomater skal ha middels størrelse, ha en tett hud, kjøttet skal være tett og søtt.

I et godt scenario bør sorten produsere tomater av omtrent samme størrelse for jevn impregnering med saltlake under beiseprosessen. Høstbøster skal gis i samklang, holde en gruppe modne tomater venter på den neste til å modne. Allerede innsamlede tomater kan bli moldy og ødelegge hele batchen for pickling. For å sikre utbyttet av en rekke, er det bedre å velge zoned i området der de skal dyrkes.

Konservesorter må oppfylle nesten de samme kravene som pickling varianter, men tomatene må være enda mindre. Foruten det faktum at store tomater passerer svært dårlig i halsen på krukken, brister de ofte enten når de helles med en varm løsning av marinade, eller senere når man prøver å få frukten fra krukken. For noen er det viktig at innholdet i krukken ser vakkert ut, noe som nesten er umulig å oppnå med bevaring av store tomater. Skjønnhet er imidlertid et spørsmål om smak.

Men det som virkelig er veldig viktig når man velger en rekke tomater for en hvilken som helst type blanks er resistansen til planten til ulike patogene mikroflora.

Advarsel! Uansett hvilken variasjon du velger, hvis frukten er påvirket av sopp, vil det ikke lenger være noe å si hva slags variasjon og hvilken bruk du har planlagt.

Svampinfiserte tomater er ikke egnet til salting, eller for konservering eller for lagring. Dette var det som engang forklarte plaget av husmødre i Sovjetunionen, da hele batchen av hermetiserte tomater kunne eksplodere. Tross alt kom tomater til butikkene som allerede var rottet, men det var fortsatt ikke synlig for det blotte øye.

De beste varianter av tomater for konservering

Søt møte

Rosa tomater med middels tetthet. Salting er ikke egnet, men godt egnet til konservering. Frukt som veier 17 gram, tilhører gruppen av "kirsebær". En bank med hermetiserte tomater vil se veldig originalt hvis du blander dem med "kirsebær" med andre farger, for eksempel med "Golden Stream" og "De Barao".

Sorten må dyrkes under et filmdeksel. Busken er determinant, som krever ryggverk og formasjoner. Vegetasjonsperiode 100 dager.

De bareo

Under navnet "De Barao" gjemmer en hel "familie" av tomater. "De Barao" er ikke bare fargerikt, men også av forskjellige størrelser. Noen av dem er egnet for konservering og salting, andre for store til dette formålet.

Vanlige trekk av varianter av denne variasjonen:

• sorten vokser bare i drivhuse, det er bare mulig å åpne bakken i den sørlige delen av Russland;
• enkelhet;
• høyt utbytte.

"De Barao Giant"

For salting og konservering er ikke egnet. For store tomater som veier opp til 350 g tillater ikke høykvalitets gjæring av tomater, da de brister under åket. Og i en krukke vil hele tomaten bare ikke krype gjennom.

"De Barao Black"

Tomater er ideelle for bevaring. Med en gjennomsnittsvekt på 55 gram og lilla farge av modne frukter, vil de bli godt kombinert med slike varianter som "Golden Stream" og "Sweet Meeting", og skape en rekke farger i banken.

Eggstokkene dannes i hendene opptil 10. Det kan være opptil 8 børster på stammen. Som et unntak er bushen determinant, veldig høy (opptil 3 m). I denne forbindelse vokser tomaten i høye drivhuse eller i friluft, hvis vi snakker om sørlige områder. Bare drivhusforhold er mulige i nord.

Med god omhu fra busken av denne sorten "De Barao" høstet opptil 8 kg tomater. Lag en kusine i 2 stengler med bindende.

Ulempene inkluderer dårlig fattigdom med andre varianter av tomater og behovet for nøye beskjæring.

Fordelene er resistens mot sykdommer og skarpe svingninger i temperatur, skygge toleranse og frostmotstand.

Det er viktig! I tilfelle av en kald sommer når den vokser i åpne senger, kan den ikke modnes.

"De Barao Red"

Den produserer røde frukter som veier fra 80 til 120 g, som er egnet til salting og konservering. Bevaring gjøres best i ganske store bokser. Det totale utbyttet av busken til 6 kg. Vanligvis under.

Busken vokser til 2 meter og krever høye tak i drivhuset. Det anbefales ikke å plante i ubeskyttet jord, da en høy stamme kan bli skadet av vind. Karakteren er ikke standard. Motstandsdyktig mot sykdommer.

"De Barao Gul / Gull"

I varianternes navn finnes begge versjoner av fargebetegnelsen til gule tomater som veier opptil 90 g. Disse tomatene er velegnet til bevaring på grunn av deres lille størrelse.

Ovarie kultiver danner opptil 10 stykker i hver. På stammen dannes i gjennomsnitt 7 pensler. Vekstbuske opptil 2 meter, på grunn av det som krever sterk støtte for bindingen. Men fra en lignende busk kan du få opptil 12 kg tomater. I eksepsjonelle tilfeller opptil 20 kg.

Det er viktig! For sorten er ikke ønskelig nabolag med andre tomater.

Ulempene ved en rekke inkluderer sin lange vekstsesong (første høst etter 120 dager), obligatorisk staving og behovet for et stort boareal.

Fordelene er frostmotstanden og ujevnhet av belysning, motstand mot sykdom og utholdenhet.

"De Barao Pink"

Små rosa tomater, velegnet til bevaring. Tomater har en "nese" felles for alle varianter av "De Barao". Grow børster på 9 eggstokker på hver. Opp til 6 børster blir dannet på stammen. Kjøttet av denne arten er søt og sur, kjøttfull.

Busken med ubegrenset vekst, bærer frukt opp til kaldt vær. Normal avkastning opp til 7 kg fra en busk. Med god pleie opptil 10 kg. Plantet busker to per kvadratmeter.

Fordeler og ulemper er de samme som for andre medlemmer av denne gruppen av varianter.

De beste varianter av tomater for pickling

De Barao Tsarsky

Bra for salting. Tomater veier et gjennomsnitt på 160g. For bevaring er det kun egnet hvis du kan bevare den i store bokser på 3 liter eller mer. Én - to tomater per liter krukke, mens du bruker en mindre del av volumet og ineffektivt og styggt.

Tomater litt langstrakte, rosa-røde. Voks opp med børster til 8 frukter i hver. På en stilk av en tomatbush om 9 børster form.

En busk med ubegrenset vekst, i stand til å produsere avlinger til frost. En busk gir opptil 12 kg tomater, og i gode forhold og regelmessig mottak av mat kan produsere 20 kg.

Busken vokser opp til 2 m og krever bånd og staking. Sorten er ikke redd for skarpe fluktuasjoner i temperatur og frysing, det er veldig motstandsdyktig mot sykdommer.

"De Barao Orange"

Tomatsort, som er "på grensen" mellom tomater, egnet til salting og egnet for bevaring. I begge tilfeller kan i samme grad brukes. Vekten av disse tomatene er 110 gram. Fargen i modenhet er mettet oransje. For salting i en tønne passer godt. For konservering er det bedre å velge en tilstrekkelig stor krukke, hvor disse fruktene vil se veldig bra ut.

Busken er ikke begrenset i vekst, så den kan bære frukt til frost. Du vokser opp til en høyde på 2 meter og krever mye plass. Med mangel på plass kan dø. Busken er ikke en standard, det krever sterk støtte og høykvalitetsbinding. Busk danner vanligvis 2 stengel. Normalt gir opptil 8 kg fra en busk.

Fordelene og ulempene er felles med andre varianter av denne variasjonen.

"Pickle delikatesse"

Sorten er tilpasset de nordlige områdene: Uralene og Sibirien. Non-hybrid. Busken vokser ikke høyere enn en meter, som er determinant. Standard, som ikke krever staking, men som har behov for binding. Beskjæringstiden er 100 dager. Den kan dyrkes i åpne senger, men er utsatt for fytophorese. Utbyttet er lavt i forhold til industrielle varianter: opp til 3, 5 kg per busk.

Mellomstore tomater (opptil 100 g), langstrakt form (krem). Som de fleste varianter av denne gruppen har de en tett hud som beskytter tomater mot soppsykdommer og knekker ikke når de er saltet.

Donskoy F1

Ifølge produsenten er sorten egnet for bevaring, men med sin størrelse er det bedre å bruke den til salting. Vekten av en tomat er fra 100 til 120 g. Frukten er tilstrekkelig rund i form og stor i størrelse slik at den kan fjernes fra krukken uten vanskeligheter.

Men denne sorten har et veldig tett kjøtt, som er en god kvalitet for både beting og konservering.

Buskene er korte, opptil 60 cm. Sorten utmerker seg ved modning av frukt, som de fleste andre determinante tomater. Høst 95 dager etter sådd av frø. Bred tomat i Rostov-regionen og har karakteristisk for hybrider valgt av firmaet "Poisk", langstrakt "nese". Zoned for Sør-Russland, Ukraina og Moldova, hvor det kan vokse i det åpne. Nord for det vokser i drivhus.

Tips for å velge pickling tomater

Det er viktig! Syltede tomatvarianter må inneholde en tilstrekkelig mengde sakkarider for å sikre den naturlige fermenteringsprosessen.

Under gjæring dannes melkesyre i tønnen, som virker som konserveringsmiddel og gir ikke tomaten mold. Med et utilstrekkelig innhold av sukker i tomater, dannes ingen syre og de gjærte produktene blir moldy.

Du kan sur ikke bare rødt, men også grønne tomater. I dette tilfellet er det bedre å samle tomater med moden modenhet.

Advarsel! Saltet og forbi den naturlige gjæringen av tomat er myknet av syre.

Derfor, for salting er det nødvendig å ta så hardt som mulig kopier. Dessuten, hvis nesten alle varianter av tomater er egnet for å plukke grønne tomater, unntatt salat og sauser, da for å plukke modne tomater, er det bedre å plukke dem med svært tette peeling. Slike skreller er forskjellige varianter, populært kalt "plomme". Alle har en avlang form og grov tykk hud.

konklusjon

De beste varianter av tomater til salting og konservering er etter hvert alle som velger for seg selv. Mye avhenger av oppskriften av marinade eller syltetøy og smaken av en bestemt tomatsort.