Hawthorn syltetøy med groper: 17 oppskrifter for vinteren

Hawthorn er kjent for mange fra barndommen, og nesten alle har hørt om de helbredende egenskapene til tinkturer fra den. Men det viser seg at noen ganger kan den nyttige kombineres med det hyggelige. Og det er mange oppskrifter for hagtorns syltetøy med bein, hvis fordeler er vanskelige å overvurdere. Det viktigste - overdriv det ikke og bruk denne smakfulle medisinen i moderasjon. Og så kan du glemme slike ubehagelige symptomer som tinnitus, "tungt hjerte", mørkere øyne og rask puls.

Fordelene og skadene til hagtorns syltetøy

Navnet på planten er oversatt fra gresk som "sterk" og denne betydningen har en flott betydning. Tross alt har busken seg veldig sterk tre og kan overleve i nesten alle forhold, og alle delene er så helbredende at de gir styrke i menneskekroppen.

I gammel tid ble hagtorn tilskrevet en spesiell magisk kraft, festet ved inngangen til huset, ved en nyfødt barns vugge og ved alteret under bryllupsprosesser. Det ble antatt at hagtorns grener er i stand til å beskytte mot problemer og gjøre livet lykkelig. Og i det gamle Hellas ble bakken til og med lagt til deigen når du lagde brød.

Moderne undersøkelser har vist at bær og andre deler av hagtorn (i blomster, bark) inneholder en stor mengde stoffer som er verdifulle for menneskers helse. I tillegg til et stort sett med vitaminer, pektin, sorbitol, fruktose, tanniner og essensielle oljer, inneholder hagtorn også en sjelden substans, ursolic syre. Det bidrar til opphør av inflammatoriske prosesser, utvidelse av blodkar, fjerner svulster.

Takket være en så rik sammensetning, kan hagtorn og blanke fra den (inkludert syltetøy) nesten umiddelbart stoppe spasmer av noe slag, forbedre hjerterytmen, lindre svimmelhet, roe ned under nervøs overeksponering.

Selvfølgelig er hagtorn for det meste kjent som et mykt og effektivt hjertehjelpemiddel.

  1. Det kan lindre brystsmerter forårsaket av nedsatt blodsirkulasjon.
  2. Nyttig for hjertesvikt - gjenoppretter normal hjerterytme med takykardi og bradykardi.
  3. Lindrer koronararteriesykdom, utvider lumen i blodårene og fyller dem med oksygen.
  4. Det lindrer tilstandene etter infarkt.
  5. Styrker myokardial kontraktilitet, forbedrer blodtilførselen til hjertemuskelen.
  6. Det er også i stand til å forbedre cerebral blodtilførsel og brukes aktivt til behandling av aterosklerose og hypertensjon.

I tillegg til effektene på kardiovaskulærsystemet, kan hagtorn gi ekte hjelp til diabetes.

Og i folkemedisin, er denne planten mye brukt i behandlingen av nervøs utmattelse, allergier, epilepsi, migrene, hjelper i overgangsalderen, forbedrer effekten av hypnotiske legemidler av både vegetabilsk og kunstig opprinnelse.

En rekke slim som finnes i fruktene av planten, hjelper til med behandling av sykdommer i mage og lever.

Den største helbredende effekten vil ha hagtorn bær syltetøy med bein til vinteren. Tross alt inneholder pits noen unike stoffer, spesielt forbedrer tilstanden til hud, hår og negler. Det er fruktbenet som inneholder opptil 38% av ulike essensielle oljer i deres sammensetning.

Men for alle, selv et veldig nyttig verktøy, vil det alltid være kontraindikasjoner å bruke. Hawthorn syltetøy er ikke anbefalt for gravide og ammende mødre og barn opp til 10-12 år. På grunn av egenskapen til å senke trykket, må det brukes med stor forsiktighet ved hypotoni (personer med lavt blodtrykk). Med tanke på at hagtorns syltetøy er en sterk medisin, bør man ikke overvære mye.

Advarsel! Studier har vist at enda en klump av en hagtorns syltetøy spist på en gang, tilsvarer en dobbel dose av hjertebehandlinger (ca. 40 dråper).

Hvordan lage hagtorn syltetøy

For å gjøre hagtorns syltetøy, kan du bruke både ganske store frukter av dyrkede varianter fra hagen og små bær fra villbusker. Det er ingen spesiell forskjell, spesielt med tanke på at beinene ikke er fjernet fra dem uansett. Små bær er bare litt vanskeligere å frigjøre fra unødvendige detaljer.

Det viktigste er å bruke bare fullt moden frukt for syltetøy. Mange rive dem fra det umodne treet, og dette kan føre til at det fortsatt er for tørt og smakløst i syltetøy.

Helt modne hagtorn bær bør lett separeres fra stammen. Det er best å legge en film under busken og riste den litt. I dette tilfellet bør modne frukter lett avskalere naturlig. Hvis bærene ble kjøpt på markedet og det er mistanke om at de ikke er helt modne, må de få lov til å suge i noen dager i varmen, spredt i et enkelt lag på papir. Innen 3-4 dager rip de raskt.

Advarsel! Ikke samle hagtornsfrukt i nærheten av store veier - det kan være mer skade enn godt.

I neste stadium blir fruktene nøye plukket og fjernet alt rått, tørt, deformert og bortskjemt av fugler. Men samtidig er de ryddet av blader og stilker.

Til slutt, hvilken oppskrift som brukes til å lage hagtorns syltetøy, er bærene vasket godt. Dette gjøres, enten i en sikt under rennende vann, eller i en tank, erstatter det flere ganger med vann. Deretter dreneres vannet, og frukten legges ut for tørking på et håndkle.

Jam av hagtorn med bein fås på flere måter: du kan insistere bær i sukker sirup, du kan bare sovne med sukker. Følgelig bestemmes koketiden av oppskriften og den valgte produksjonsmetoden.

Hvor mye å lage hagtorns syltetøy

Det er oppskrifter for å lage fem minutters syltetøy fra hagtorn om vinteren, hvor varmebehandlingstiden ikke er mer enn 5 minutter etter koking. Ifølge andre oppskrifter kan kokingsperioden vare lenger. Men det er viktig å ikke fordøye denne syltetøyet, for på den ene siden er de nyttige stoffene i bæren tapt, og på den annen side kan fruktene selv bli for harde og tørre. I gjennomsnitt tar kokeprosessen fra 20 til 40 minutter avhengig av tilstanden til bærene. Vilje av syltetøy bestemmes ved å endre fargene på bærene, ved tetthet og gjennomsiktighet av sukker sirupen og til slutt ved den behagelige aromaen som begynner å utgå fra prepareringsretten.

Klassisk hagtorn syltetøy med bein

Du trenger:

  • 1 kg vasket og avskallet hagtornefrukt med steiner;
  • 0, 5 kg sukker;

Å gjøre syltetøy i henhold til den klassiske oppskriften er veldig enkelt:

  1. Frukt faller i søvn med sukker og, etter å ha dekket med et deksel fra mulige insekter, la det varme i minst i flere timer.
  2. I løpet av denne tiden skal bærene legge juice.
  3. Plasser pannen først på en liten brann og følg nøye på tilstanden til fremtidig høsting.
  4. Når saften begynner å skille seg ut mer aktivt, og bærene absorberer alt sukker, økes brannen nesten til maksimum.
  5. Men fra øyeblikket å koke væsken, blir brannen igjen redusert og begynner å blande det regelmessig.
  6. Skum må også periodisk fjernes og vente til væsken begynner å tykke litt.

  7. Jo mindre størrelsen på bærene som brukes til syltetøy, desto mindre tid skal det tilberedes, siden det er veldig lite juice i dem.
  8. Den ferdige syltetøy avkjøles og legges ut på rene og helt tørre glassburker, som kan lukkes med vanlige plastlokk.

Gjennomsiktig hagtorns syltetøy

Veldig vakker og gjennomsiktig hagtorns syltetøy med bein kan oppnås ved å koke bær i en forberedt sukker sirup, som vist på bildet nedenfor.

Du trenger:

  • 1 kg hagtorn frukt;
  • 1 kg granulert sukker;
  • fra 250 til 300 ml vann (avhengig av juiciness av bær);
  • ½ ts sitronsyre.

Advarsel! Sitronsyre i produksjon av syltetøy er tilsatt for å gi en behagelig smak, og for bedre å bevare arbeidsstykket.

forberedelse:

  1. Vannet er oppvarmet til koking, tilsett sukker i små porsjoner, rør hele tiden og vent til den er fullstendig oppløst. Det kan ta fra 5 til 15 minutter.
  2. Etter at sukkeret er helt oppløst, legges hagtorn til kokende sirup og oppvarmes til det kokes igjen.
  3. Fjern beholderen med syltetøy fra varme og inkuber fra 12 til 14 timer.

  4. Da blir hagtorn igjen oppvarmet i sukker sirup, sitronsyren helles, og blandingen kokes i 20 til 30 minutter over svært lav varme. Under hele kokeperioden fjernes skummet hele tiden.
  5. Når skummet slutter å danne, endrer bærene fargen fra rød til brun-oransje og litt krympe, og sirupet blir helt gjennomsiktig, syltetøyet kan betraktes som klart.
  6. Den blir avkjølt og overført til tørre krukker, dekket med lokk og lagret.

Oppskrift på vinter hagtorn syltetøy med vanilje

Smaken av hagtorns syltetøy utarbeidet i henhold til den ovennevnte oppskriften, vil bli enda mer attraktivt hvis du legger en veske med vanillin (1-1, 5 g) i siste produksjonsstadium.

Forresten, for å øke legens helbredende egenskaper, blir en eller flere varianter av tørkede urter malt og også lagt til hagtorns syltetøy. Morwort, willow-herb eller willow-te, mynte, sitronmelisse og valerian er best kombinert med den.

Hawthorn syltetøy med sitron

Mange erfarne husmødre har lenge lagt merke til at sitrusfrukter er perfekt kombinert med nesten alle bær og frukt, spesielt med de som ikke har uttrykt sin egen smak så levende. Ved hjelp av forrige oppskrift kan du lage en veldig duftende og sunn hagtorns syltetøy med groper, hvis du legger til juice av en liten sitron eller en halv stor frukt i stedet for sitronsyre.

Hawthorn syltetøy med oransje

Oransje kan og bør legges til denne hele syltetøy. Selvfølgelig, først er det nødvendig å kutte det i stykker og velge frø som kan ødelegge smaken av parabolen på grunn av deres iboende bitterhet.

Deretter kles appelsinene direkte inn i skallet i små stykker, og sammen med hagtornbærene blir det tilsatt sukkeresirup til infusjon.

Reseptbelagte produkter brukes i følgende proporsjoner:

  • 1 kg hagtorn med bein;
  • 1 stor oransje med hud, men uten steiner;
  • 800 g sukker;
  • 300 ml vann;
  • 1 pakke vanillin (1, 5 g);
  • ½ ts sitronsyre eller halvpitret sitron.

Hvordan lagre hagtorn og tranebær syltetøy

For samme teknologi med soaking i sirup, er utmerket syltetøy tilberedt med tilsetning av tranebær.

Du trenger:

  • 1 kg hagtorn;
  • 0, 5 kg tranebær;
  • 1, 2 kg sukker.

Velsmakende hagtorns syltetøy med lingonberries

Lingonberry er en av de mest nyttige vilt voksende bærene, og i kombinasjon med sin surt smak med moderat søtt hagtorn har sin egen smak. Og selvfølgelig kan denne syltet sikkert tilskrives kategorien av mest helbredende.

Du trenger:

  • 1 kg hagtorn med bein;
  • 500 g vasket kober;
  • 1, 3 kg granulert sukker.

Produksjonsteknologi ligner den som brukes i oppskriften med tilsetning av tranebær.

Den enkleste oppskriften på hagtorns syltetøy

Blant de mange oppskrifter for hagtorns syltetøy til vinteren, er det enkleste den som bærer i en vanlig ovn.

For denne resept vil trenge:

  • 2 kg hagtorn med bein;
  • 1, 5 kg sukker;
  • 250 ml vann.

forberedelse:

  1. Forberedte frukter overføres til en dyp panne med høye vegger.

  2. Dryss med sukker, tilsett vann og bland forsiktig.
  3. Ovnen er oppvarmet til en temperatur på + 180 ° C og legges inne i en bakke med fremtidig syltetøy.
  4. Når sukkeret begynner å bli skum, bør du åpne ovnen noen ganger, bland innholdet i pannen og fjern så mye skum som mulig.

  5. Etter at skummet slutter å danne, og bærene blir nesten gjennomsiktige, kan du sjekke syltetøyet for beredskap. Sett en dråpe sirup på en kald tallerken, og hvis den holder form, slår du av ovnen.

  6. Syltetøyet er avkjølt, lagt ut på et glass og tilstoppet.

Fem minutters syltetøy fra hagtorn med bein

Tilberedning av fem minutters syltetøy fra hagtorn er litt som prosessen med å lage bær i sukker sirup.

Du trenger:

  • 1 kg hagtorn med bein;
  • 1 kg sukker;
  • 200 ml vann.

forberedelse:

  1. Tilberedte frukter hell kokesukker og la i 12 timer.

  2. Deretter plasseres på varmen, justert til + 100 ° C og kokes i nøyaktig 5 minutter.
  3. Fjern skummet og igjen sett til side i 12 timer.
  4. Prosedyren gjentas 3 ganger, til slutt blir det syltet glass i sterile krukker, rullet opp tett og avkjølt under noe tykt og varmt.

Kinesisk Quince og Hawthorn Jam

Kinesisk kvede er en ganske eksotisk og sjelden frukt. Men den modnes samtidig med hagtorn. Og hvis du klarte å få det, kan du fra disse fruktene gjøre en veldig harmonisk syltetøy.

Du trenger:

  • 1 kg hagtorn;
  • 700 g kinesisk kvede;
  • 1, 2 kg sukker;
  • sitronsaft;
  • 300 ml vann.

Den enkleste måten å bruke teknologien for å lage syltetøy er fem minutter, beskrevet i detalj i forrige oppskrift.

Tips! Kinesiske kvedefrukter blir vasket, kuttet ut kjernen med frøene, kutt i stykker, ca 1-2 cm i størrelse og tilsatt hagtornbær i sirup.

Havtorn og hagtorn syltetøy

Lys og rik smak av havtorn vil gjøre hagtorns syltetøy mer minneverdig og, selvfølgelig, enda mer nyttig.

Du trenger:

  • 500 g hagtorn med ossicles;
  • 1000 g havtorn med steiner;
  • 1500 g sukker.

forberedelse:

  1. Bærene vaskes og tørkes, deretter knuses med en blender.
  2. I en ildfast beholder er bærblandingen fylt med sukker og oppvarmet over en meget liten brann, og prøver å ikke la den koka i en kvart time.
  3. Deretter legges det ut i små krukker og steriliseres fra 20 til 30 minutter, avhengig av beholderens volum.
  4. Hermetisk forseglet og satt til side for vinterlagring.

Hawthorn syltet hakket

Ifølge denne oppskriften er hagtorns syltetøy med bein veldig lett å lage. Det er bare nødvendig å male frukten forsiktig, da beinene kan sette seg fast i kjøttkvernet.

Du trenger:

  • 1 kg hagtorn bær;
  • 400 -500 gram sukker.

forberedelse:

  1. Beredede bær heller kokende vann i 2-3 minutter, så vannet er drenert.
  2. Deretter går de mykede bærene i hele formen gjennom en kjøttkvern.
  3. Tilsett sukker til fruktmassen, bland og legg ut på rene bokser.

  4. Deksel med sterile deksler og legg i en pott på et stativ laget av klut eller tre for sterilisering.
  5. Steriliserte arbeidsstykker kan være 15-20 minutter etter kokende vann i en gryte og umiddelbart forsegle hermetisk.

Advarsel! Du kan selvsagt gjøre det lettere - å redusere fruktmassen med sukker til tykk, men så mye næringsstoffer vil forbli i høsten.

Denne smakfulle og helbredende delikatessen kan forbrukes i en mengde på ikke mer enn 2-3 ss. l. per dag. Oppbevar den helst i kjøleskapet. For å øke holdbarheten til billetten, må du fordoble mengden sukker i oppskriften.

Raw Hawthorn Jam

Det er mulighet for å lage den såkalte "levende" syltetøyet, der råstoffene ikke underkastes noen bearbeiding i det hele tatt, verken oppvarming eller sliping.

Ifølge denne oppskriften på 1 kg frukt med groper tar du samme mengde granulert sukker.

  1. Vasket og tørket frukt blandes godt med sukker og går under normale romforhold i 8-10 timer. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er kvelden.
  2. I morgen setter steriliserte krukker av passende størrelse en blanding av frukt med sukker i dem, legg en annen spiseskje sukker på toppen og lukk med et lokket.
Tips! For å forhindre utseendet av mugg i en slik blank, er et stykke ren klut eller gasbind gjennomvåt med vodka og plassert på toppen av syltetøyet. Bare lukk lokket.

Oppskrift på hagtorns syltetøy med epler

Det er ikke for ingenting at hagtorns frukter kalles små epler - kombinasjonen med ekte epler i syltetøy kan kalles praktisk talt tradisjonell.

Du trenger:

  • 1 kg hagtorn;
  • 1 kg epler;
  • 1 kg sukker;
  • juice av halv sitron.

Mengden sukker som brukes i oppskriften, avhenger av de forskjellige eplene og smakinnstillingene til vertinnen. Hvis du bruker ganske søte epler, kan du ta mindre sukker.

forberedelse:

  1. Hawthorn bær er utarbeidet på en standard måte.
  2. Klipp ut epler fra kjernen med haler og kutt i små skiver.
  3. Hawthorn og epler er blandet i en beholder, dekket av sukker, strømmet med sitronsaft, slik at eplepulpen ikke mørkner, og la i flere timer i rommet.
  4. Deretter oppvarmes til kokende, fjern skummet og igjen sett til side for natten.
  5. Neste dag kokes preparatet i 5-10 minutter og settes til side igjen.
  6. For tredje gang kokes syltet i omtrent 15 minutter, hvorpå det umiddelbart legges ut i sterile krukker og tett skrudd.

Duftende og sunn syltetøy for vinterhvalen og rosenkransen

Men kanskje den mest harmoniske kombinasjonen vil være forening i ett forberedelse av de to mest populære og helbredende russiske bærene - rosehip og hagtorn.

Du trenger:

  • 1 kg hagtorn og rosehip;
  • 2 kg sukker;
  • 2 liter vann;
  • 3-4 Art. l. sitronsaft.

forberedelse:

  1. Hawthorn frukt er forberedt på vanlig måte, forlater dem i generell form.
  2. Men fra hoftene må frøene fjernes. For å gjøre dette skal du først kutte av alle kvister og kelner, deretter vaske bærene i vann og kutte hver i halvparten. De prøver å fjerne alle mulige bein fra kjernen med en liten skje.
  3. Hell deretter hofter med kaldt vann i 12-15 minutter. Som et resultat av denne prosedyren slippes alle resterende frø og flyter. De kan bare fjernes fra vannet med skimmer.
  4. Og hoftens bær igjen vaskes med kaldt vann og overføres til en sik for drenering av overflødig væske.
  5. I en grytepanne oppvarmer de 2 liter vann, fyller sukkeren gradvis opp og oppnår fullstendig oppløsning under omrøring.
  6. Deretter helles blandingen av bær i en panne med sukker sirup.
  7. Etter kokende koke i ca 5 minutter og slå av brannen, vent på fullstendig kjøling.
  8. Varm og kok igjen til klar. På slutten av matlagingen legges sitronsaft.

Fremgangsmåten for utarbeidelse av hagtorn syltetøy og currants

Det vil ta:

  • 140 g riven puré;
  • 1 kg hagtorn med bein;
  • 550 ml vann;
  • 1, 4 kg sukker.

forberedelse:

  1. For å lage currantpuré blir 100 g ferske bær og 50 g sukker tatt, de blir malt med en blender eller en blander.
  2. Hagtorn fruktene er kuttet i halv, helles 400 gram sukker og igjen i rommet over natten.
  3. Om morgenen, tørk den adskilte juice, tilsett vann og resterende sukker til det og kok til en homogen blanding er oppnådd.
  4. Hawthorn og currant puree blir satt i sirup og kokt i omtrent en kvart time etter koking igjen til skummet slutter å danne.

Hawthorn syltetøy i crock-potten

I en sakte komfyr, er hagtorns syltetøy med bein tilberedt i henhold til oppskriften av suge bærene i sirup.

Du trenger:

  • 1000 g sukker og hagtorn;
  • 300 ml vann;
  • 1, 5 g sitronsyre;
  • en klype vanillin.

forberedelse:

  1. Sirup helles fra vann og sukker, som er fylt med forberedt hagtorn bær og forlatt over natten.
  2. I morgen helles fremtiden for syltetøy i multikjøleskålen, vanillin med sitronsyre legges til og Baking-programmet settes i minst 30 minutter.
  3. Sett syltetøy på bankene i en varm stand.

Regler for lagring av hagtorns syltetøy

I tillegg til individuelle oppskrifter uten varmebehandling, der lagringsmodus er spesifisert separat, kan hagtorns syltetøy lagres i et normalt rom. Det vedvarer uten problemer til neste sesong, når en ny avling med medisinske bær modner.

konklusjon

Oppskrifterne for hagtorns syltetøy med ossicles er varierte, og fordelene med denne vinterpreparasjonen er åpenbare. Likevel er det nødvendig å observere moderering i bruk og å huske at denne syltetøyet er mer en medisin enn en vanlig delikatesse.