Rød rowan er en bær, som for flertallet er interessant bare fra et estetisk synspunkt. Få vet at det har unike helbredende egenskaper som lenge har vært brukt i tradisjonell medisin. Få mennesker har hørt om rød rowan syltetøy - du kan ikke kjøpe den i en butikk eller et supermarked. Det kan bare gjøres med egne hender, og det er vanskelig å finne en mer nyttig delikatesse i løpet av vinterkulden. Videre er blant alle forberedelsene til vinteren fra denne bærsyre det enkleste å lage.

Nyttige egenskaper av røde rowan syltetøy

Den rike rowanens rike vitamin- og mineralsammensetning gjør det mulig å okkupere et trygt sted blant de mest helbredende bærene som vokser i mellomsonen.

1. Innholdet av karotenroban kan overbydes til og med gulrøtter og kan derfor hjelpe til med synproblemer.
2. Vitamin PP som finnes i fjellaske syltetøy, kan gi uvurderlige fordeler, bli kvitt irritabilitet, nervøs overbelastning og søvnløshet.
3. Innholdet av vitamin C røde rowanbær er ganske sammenlignbare med det velkjente i denne forbindelse, solbær og sitroner, noe som betyr at røde syltetøy støtter immunsystemet, bekjemper forkjølelse og bronkitt og styrker veggene i blodårene.
4. Sorbinsyrer kan forhindre gastrointestinale infeksjoner.
5. Og med mengden fosfor som finnes i fjellasken, kan den lett konkurrere selv med fisk.
6. I bær av mange tanniner og de har uttalt antiseptiske egenskaper.

I røde syltetøy er de fleste av disse helbredende egenskapene perfekt bevart. Ikke uten grunn, i gamle dager, ble røde bergaske verdsatt på linje med sopp og bær, som lingonberries og tranebær. Mange kan bli stoppet av den tilsynelatende uspiselige bæren, fordi i deres råform vises tartegenskaper tydelig på ansiktet med bitterhet. Men hvis du kjenner til alle hemmelighetene til denne uvanlige bæren og finessene av sin kulinariske behandling, så kan syltetøy fra det virke som en ekte delikatesse.

Men for hvert produkt har sine begrensninger. Og røde rowan syltetøy kan også være skadelig i tillegg til fordelene. Det skal brukes med forsiktighet av personer som nylig har hatt et slag eller hjerteinfarkt, har økt blodkoagulasjon og en predisponering mot tromboflebitt, samt en høy surhet i magen.

Slik lagker du rowan syltetøy fra rød rowan

Fra antikken til i dag er det en ferie i slutten av september - Peter og Pavel ryabinnik. Fra og med denne dagen var det mulig å samle røde rowan for vinterhøsting. På den tiden hadde de første frostene allerede skjedd i midtbanen, og fjellasken mistet derfor noe av sin bitterhet og tarthet.

Men hvis du samler fjellaske før froststart og henger det et sted i et rom med en kald temperatur, kan den lagres i svært lang tid, noen ganger også hele vinterperioden.

For å lagre senere rowan syltetøy fra ubehagelige smakfølelser, bruk følgende praktiske teknikker.

Uansett hvilken periode bærene ble plukket, burde de settes i fryseren i flere dager før de ble behandlet. Meninger om aldring av røde rowanbær i fryseren divergerer. Noen argumenterer for at det er nok i flere timer, mens andre insisterer på å holde dem i fryseren i flere dager til bitterhet er helt fjernet. Kanskje dette skyldes forskjellige varianter av røde rowan. Tross alt, moderne hagesorter, og til og med vokst i sør, kan bitterhet i frukten være minst. Og vilde rowanbær vokst i nordlige forhold kan kreve ytterligere prosedyrer for å fullstendig bli kvitt bitterhet.

En av disse prosedyrene er pre-soaking bærene i kaldt vann, analogt med noen sopp. Soak red rowan kan være fra 12 timer til 2 dager, ikke glem å periodisk endre vannet til frisk. Til slutt dreneres vannet igjen, og bærene brukes til bearbeiding.

En annen måte å kvitte seg med stridighet og bitterhet i et fjellas er å skylle bærene i 3-5 minutter i kokende og til og med lett saltet vann.

Advarsel! Både gjennomvåt og blanched bær av fjellaske, i tillegg, skaffer ekstra juiciness, noe som positivt påvirker smaken og organoleptiske egenskaper av syltetøyet fra dem.

Det finnes flere grunnleggende metoder for matlaging av rowan syltetøy. I tillegg til de forberedende prosedyrene, er alle metoder delt inn i de som bruker den gjentatte infusjonen av bær i sirup og de som bærene er kokt i i en eller maksimalt to doser.

Smaken og konsistensen av rowan syltetøy er forskjellig, og for å forstå disse forskjellene, bør du minst en gang forberede fatet på flere forskjellige måter, selv om det er lite. Fra brukssynspunktet er selvfølgelig de kokemetoder som benytter den minste varmebehandling, favorisert, om enn med mange infusjoner av syltetøy i intervaller mellom koking. Vel, det mest nyttige ville være en oppskrift på å lage røken syltetøy uten varmebehandling.

Det skal forstås at fjellaske fortsatt har en ganske spesifikk smak og ikke er kombinert med all frukt og bær. Epler, pærer, gresskar og frukt fra sitrusfamilien er anerkjent som de beste naboene for syltetøy. Ikke dårlig i harmoni med rowan og krydret-flavoring type, vanilje, kanel eller nøtter.

Den klassiske oppskriften på syltetøy fra rød aske

Denne oppskriften for å lage røken syltetøy ble brukt i oldtiden, og til tross for den tilsynelatende kompleksiteten, tar matlagingsprosedyrene seg ikke mye tid og krefter.

Du trenger:

• 1 kg røde rowanbær;
• 1 glass vann;
• 1 kg granulert sukker.

forberedelse:

1. Rowan bær bør være sikker på å sortere ut og fjerne spoilt, syk eller for liten, hvorfra det samme ikke vil bli mye forvirret.
2. Da blir de gjennomvåt i vann for en dag. I løpet av denne tiden skal vannet erstattes to ganger friskt.
3. Sirup er tilberedt av vann og sukker i henhold til oppskriften, kokes i 3-5 minutter.
4. I den varme sirupen plasseres gjennomvåt og vaskes etter bær og forlater for en annen dag.
5. Deretter fjernes bærene selv med en skimmer i en separat beholder, og sirupen kokes i 15-20 minutter.
   

6. Gå igjen sammen med rowan og sirup sammen og la igjen i en annen 6-8 timer.
7. Deretter setter syltetøyet på en liten brann og kok etter koking i omtrent en halv time, og rør det noen ganger med en treskje. Det er viktig! Rowan bær i den ferdige syltetøy blir veldig attraktivt gult fargetone.
8. Etter fortykning av syltetøyet blir det pakket i tørre sterile krukker (tidligere tørket i ovnen) og forseglet.

Jam fra rød ashberry "royally"

Jam laget i henhold til denne oppskriften, ikke rart har et så høyt og sonorøst navn. Faktisk var kun kongelige personer i oldtiden verdige til å smake en slik eksotisk matrett og uforlignelig i helbredende egenskaper av parabolen.

Du trenger:

• 1 kg rød rotting;
• 1, 2 kg sukker;
• 400 g appelsiner
• 250 ml vann;
• en klype kanel;
• 100 g skalte valnøtter.

Og selve forberedelsen av røde rowan syltetøy er royally bruker ovennevnte oppskrift, ikke i det hele tatt så komplisert.

1. Rowan vasket, tørket og plassert i fryseren i flere timer.
2. Uten opptining, hell bærene i pannen, hell mengden vann som er oppgitt i oppskriften og sett på en liten brann.
3. Etter kokingen fjernes rowanen fra buljongen i en separat beholder, og tilsett den nødvendige mengden sukker og kok til den er helt oppløst.
4. Appelsiner skylles med kokende vann, kuttes i flere stykker, og alle frøene må fjernes, hvis smak kan påvirke den ferdige parabolen negativt.
5. Deretter blir appelsiner, sammen med skallet, kuttet i små stykker eller knust i en blender.
6. Kokssirup er supplert med knuste appelsiner og rowan.
   

7. Kok i 40 minutter på lav varme, rør og fjern skummet, og legg deretter til valnøtter hakket med en kniv. Det er viktig! Avhengig av smakinnstillingene til vertinnen kan mutterne enten knuses i pulver eller etterlates i små stykker.
8. Kok i ytterligere 10 minutter og straks pakket i sterile krukker og stram godt til.

Slik lagker du syltetøy fra den frosne røde rowanen

Siden rowanbærene samlet etter frosten har allerede gitt bort noe av deres bitterhet, trenger de ikke lenger spesiell frysning. Faktisk, som allerede nevnt, har syltetøy fra frosset rødt rowan en mildere smak. Tradisjonelt brukes en annen metode for å gjøre bærene mer saftige og rik på smak etter frysing.

Reseptbehov:

• 1 kg rotting uten kvister;
• 2 glass vann;
• 1, 5 kg sukker.

forberedelse:

1. På forberedelsesstadiet vaskes røven grundig under rennende vann og legges ut i et enkeltlag på en bakervare i en ikke veldig varm ovn ved en temperatur på ca. 50 ° C.
2. De holdes under slike forhold i 1-2 timer, og deretter blir de også nedsenket i 5 minutter i vannet som bare kokes og fjernes fra brannen.
3. På samme tid lagre sirupen med vann og sukker.
4. Etter at sukkeret er helt oppløst, dyppes bærene i sirupen, oppvarmes igjen til koking og legges til side for en kvart time.
   

5. Sett igjen pannen med syltetøy på brannen og etter kokende sett til side for en kvart time.
6. Denne prosedyren gjentas 5 ganger.
7. Deretter blir sirupen med bær igjen igjen ved romtemperatur over natten (ca. 12 timer).
8. Neste dag blir bærene fjernet fra sirupen, og det blir separat kokt til fortykning i 20-30 minutter.
9. Bærene legges ut i sterile glassperler og helles med kokende sirup.
10. Banker med rowan syltetøy blir så umiddelbart spunnet om vinteren og igjen for å avkjøles i en oppadgående bunnutsikt.

Fem minutters syltetøy fra rødt rowan til vinteren

Prinsippet om å lage fem minutter med rød røde syltetøy til vinteren, er lik den metoden som er beskrevet i forrige oppskrift. Siden rowanbær er preget av hardhet og tørrhet, trenger de bare tid til å suge. Sammensetningen av ingrediensene i denne oppskriften forblir også uendret.

forberedelse:

1. Beredede bær heller varm sirup og la i utgangspunktet natten over for bløtlegging.
2. Da blir de oppvarmet til å kokes flere ganger, får lov til å koke i nøyaktig 5 minutter og settes til side for å avkjøles.
3. Prosedyren gjentas minst 2-3 ganger, hvorpå den røde syltetøy, fem minutter, kan rulles opp over boksene til vinteren.

Oppskrift på vinterjam med rød rowan og oransje

Ved å bruke prinsippet om å lage fem minutters syltetøy, kan du lage en meget velsmakende rowan dessert med tilsetning av appelsiner.

For dette vil du trenge:

• 1 kg rød rotting;
• 1 stor og søt oransje;
• 1, 5 glass vann;
• 1 kg sukker.

Oransje knuses sammen med skallet og fjerner bare beinene. Legg det til syltetøy i første fasen av matlagingen.

Rask oppskrift for å lage røde rowan syltetøy

Og til og med den raskeste og enkleste oppskriften for å lage rowan syltetøy innebærer infusjon av bær i sirup i minst 12 timer. Slike er egenskapene til denne bæren, ellers vil smaken av syltetøy etterlate seg det beste. Med de samme ingrediensene, vil matlagingsteknologi for oppskriften være om følgende.

1. Rowan fylt med varm sukker sirup, la det være å suge over natten.
2. Deretter oppvarmes til koking.
3. Hvis det er mulig å lagre den ferdige syltetøy i kjøleskapet, må ikke noe annet gjøres. Legg bare ut arbeidsstykket på bankene, dekk med plastlokk og avkjøl.
4. Hvis det er mer hensiktsmessig å lagre syltetøyet utenfor kjøleskapet, så kokes det i en annen 20-30 minutter, og bare deretter tilstoppes.

Rød rowan syltetøy gjennom kjøttkvernet

For de som er interessert i raske oppskrifter, kan du også tilby en ikke helt tradisjonell, men veldig enkel metode for å lage syltetøy fra rød fjellaske, rullet gjennom kjøttkvern.

Du trenger:

• 1 kg fjellaske;
• 1, 5 kg sukker;
• 1, 5-2 g vanillin;
• 250 ml vann.

produksjon:

1. Rowan, som vanlig, først gjennomvåt for en dag, og deretter blanchet 4-5 minutter i kokende vann.
2. Vann er drenert, og litt avkjølte bær sendes gjennom kjøttkvern.
3. Blandet med ønsket mengde sukker i henhold til oppskriften og la den brygge i et par timer.
4. Etterpå legger du litt oppvarming og koker i omtrent en kvart time.
5. Tilsett vanillin, bland og kok så mye igjen.

Advarsel! Om nødvendig, hvis massen er for tykk, kan du legge til litt vann (opptil 200 ml).

Oppskrift på rødt rowan syltetøy i en blender

Prinsippet om å lage rowan syltetøy i en blender er praktisk talt ikke forskjellig fra det ovenstående, gjennom en kjøttkvern. Bare selve prosessen blir forenklet av det faktum at vannet ikke kan dreneres etter blanchering, men bærene kan hakkes direkte i en beholder med vann ved hjelp av en nedsenkningsblander.

Videre er fremstillingsprosessen helt lik den som er beskrevet ovenfor.

Slik lager du rød røde syltetøy med epler

Epler og i deres struktur og smak er mest harmonisk kombinert med rød røde. Du kan bruke alle slags epler, og sur, som Antonovka og omvendt, søt, vil fungere perfekt. Men smaken av syltetøy vil forandre seg, så du må fokusere på dine smakpreferanser.

Oppskriften på rowan syltetøy med tilsetning av epler er presentert nedenfor med et bilde.

Du trenger:

• 1 kg rød rotting;
• 1 kg epler;
• 2 kg granulert sukker;
• 2-3 g kanel;
• 800 ml vann.

produksjon:

1. Først må du lage en sirup. For å gjøre dette blir vann med sukker ikke bare kokt, men kokt for en kvart time slik at sirupen begynner å bli litt tykkere.
2. Rowan blancherte i separat vann, som ble tilsatt til 1 liter 10 g salt (1 ts.)
3. Epler vaskes, kuttes i halvparten, tar ut kjernen, og kuttes deretter i tynne skiver eller stykker med praktisk form.
4. Epler og rowan er satt i fortykket varm sirup, blandet grundig og satt til side i 2 timer.
   

5. Legg frem fremtidig syltetøy på en moderat brann, kok i 10-15 minutter, pass på å fjerne skummet.
6. Fjern fra varme til avkjøling og igjen sette på brann.
7. For tredje gang, legg til kanel og opprettholle syltetøyet til epleskiver er gjennomsiktige - vanligvis tar det 20-25 minutter.
8. Rowan syltetøy med epler er klart - det kan pakkes i bokser varmt, og du kan la det avkjøles og spre seg på den ferdige beholderen og korken om vinteren.

Pærejam med Red Rowan

Råbærbær syltetøy med pærer kan tilberedes med samme prinsipp som ved tilsetning av epler. Pærer vil gi enda mer søthet og juiciness til preparatet, slik at mengden sukker i oppskriften kan bli litt redusert hvis ønskelig.

forberede:

• 1 kg pærer;
• 400 g fjellaske rød;
• 1 kg sukker;
• 400 ml vann.

Rød rowan syltetøy uten matlaging

En enkel oppskrift laget av rød rowan kan brukes til å lage veldig sunn og velsmakende syltetøy, som vil beholde alle de fordelaktige stoffene som finnes i bær 100%. Og for å helt fjerne bitterheten fra bærene, må de fryses i noen dager før matlaging. Og så dyppet i vann i minst 24 timer. I løpet av denne perioden vil du trenge 2 ganger for å rense vannet fra bær av fjellaske og hell dem med ferskvann. Spesielt deilig som rowan syltetøy vil dukke opp hvis du koke det med valnøtter.

For fremstilling av medisinsk billet resept vil trenge:

• 1 kg fjellaske rød;
• 2 kopper naturlig honning;
• 2 kopper skalte valnøttkjerner.

Det er viktig! Noen varianter av valnøtter har en litt bitter ettersmak.

For å beskytte seg selv og ikke ødelegge smaken av den ferdige parabolen, blir skalte nøtter forhåndshelt med kokende vann og holdt dekket i 10-12 minutter. Deretter bør de være litt tørket i en moderat oppvarmet, tørr ristegitter.

Prosessen med å lage rå rowan syltetøy resept er veldig enkelt:

1. Forberedte bær, sammen med nøtter, slip gjennom en kjøttkvern.
2. Honning blir tilsatt til blandingen i porsjoner og forsiktig omrørt til en homogen blanding blir oppnådd.
3. Rå syltetøy er lagt ut i tørre sterile beholdere, dekket med nylonhett og lagret på et kjølig sted uten tilgang av lys.

Blandingen kan forbrukes daglig for å opprettholde immunitet med 1-2 små skjeer med te eller uavhengig.

Red Rowan Jam Jam

Ikke mindre interessant og også ganske enkelt å forberede den såkalte tørrrøna syltetøy.

Denne billetten til smak og utseende ligner kandisert frukt og kan brukes til å dekorere kaker, paier og annen baking. Behandlingen kan bare gjøres fra rød rowan, og du kan bruke en blanding av bær og frukt, som i oppskriften nedenfor.

Du trenger:

• 0, 3 kg rød rowan;
• 0, 3 kg svart chokeberry;
• 0, 4 kg plomme;
• 300 ml vann;
• 400 g sukker til sirup og 100 g for sprinkling;
• 1 g kryddernøkler.

produksjon:

1. I begge typer røde bær separert fra kvistene og satt i flere timer i fryseren.
2. Skyll plommen og del den i halvdeler ved å fjerne beinene.
3. Vann blandet med sukker og kok sirupen og kok det i noen minutter.
4. Sett i en kokende sirup frukt og bær, krystall og kok i ca 5 minutter, fjern skummet, og la stå i flere timer.
5. Gjenta deretter denne prosessen flere ganger. Frukt og bær bør holde form, men fargen bør skifte til honninggult.
6. Etter en annen kjøling, ta en rowan og plomme ut av pannen med en skje skje og send den til en sikt for å dryppe.

   Advarsel! Сироп от варки можно использовать для приготовления компотов, варений и прочих сладких блюд.

7. Тем временем духовку нагреть до + 80-100 °С.
8. Сахарный песок для посыпки измельчить до состояния сахарной пудры в кофемолке.
   

9. Ягоды и фрукты обсыпать сахарной пудрой и разместить на противне, покрытом вощеной бумагой для запекания.
10. Подсушивать их в духовке около двух часов так, чтобы они лишь слегка подвялились, но ни в коем случае не пересушились.
11. Готовые фрукты можно хранить в стеклянных банках под пергаментными крышками или даже в толстых картонных коробках.

Как сварить вкусное варенье из красной рябины и тыквы

Пожалуй, более необычного рецепта, чем этот, сложно себе представить. Но, как ни странно, тыква необыкновенно хорошо сочетается с любой разновидностью рябины. Она привносит в рябиновую заготовку и полезность, и питательность и насыщенность цвета.

Du trenger:

• 1 kg gresskar;
• 500 г рябины;
• 500 g sukker;
• 1 г ванилина;
• 1 ts измельченной цедры лимона.

produksjon:

1. Подготовленные ягоды рябины традиционно бланшируют в кипятке.
2. Тыкву очищают от кожуры, промывают и нарезают небольшими кубиками или брусочками.
3. Засыпают 2/3 от положенного по рецепту количеством сахара, перемешивают и отставляют для выделения сока. Det er viktig! Если тыква попалась не очень сочная можно долить к ней несколько ложек воды.
4. Емкость с тыквой нагревают и проваривают, пока мякоть не станет мягкой.
5. После чего добавляют к тыкве ягоды рябины и оставшиеся 1/3 сахара.
6. Варят около 20 минут до размягчения ягод.
7. Добавляют лимонную цедру и ванилин и проваривают еще несколько минут.
8. Раскладывают готовое рябиновое варенье по стеклянным емкостям.

Как приготовить варенье из красной рябины в микроволновке

С помощью микроволновки можно приготовить рябиновое варенье максимально простым и быстрым способом. Если не считать предварительной подготовки ягод, то процесс займет не более получаса.

Du trenger:

• 500 г рябины;
• 500 g sukker;
• четвертинка лимона вместе с кожурой.

produksjon:

1. Вымоченные или предварительно пробланшированные ягоды рябины насыпать в емкость для микроволновки и добавить сверху сахара.
2. Емкость с ягодами поместить в микроволновку на самой большой мощности на 25 минут.
3. Тем временем ошпарить лимон. Отрезать от него четвертинку и, удалив косточки, измельчить с помощью острого ножа вместе с кожурой.
   

4. Когда прозвенит звонок таймера, добавить измельченный лимон к рябине и выставить таймер еще на 5 минут.
5. Рябиновое варенье готово, его можно сразу дегустировать или разложить в банки для хранения на зиму.

Рецепт варенья из красной рябины в мультиварке

Также несложно приготовить рябиновое варенье с помощью мультиварки.

Подготавливают стандартные ингредиенты:

• 1 kg sukker;
• 1 kg bær

produksjon:

1. Как и в других рецептах все начинается с замачивания рябины на сутки в холодной воде.
2. Затем ягоды укладывают в чашу мультиварки, засыпают сахаром и включают режим «Варенье» или «Джем» на 1, 5 часа.
3. Пару раз необходимо включить «Паузу» и проверить состояние варенья, помешав его при необходимости.
4. На последнем этапе рябиновое варенье как обычно укладывают в банки и закатывают.

Правила хранения рябинового варенья

Герметично закрытую заготовку из красной рябины можно хранить в условиях комнаты в месте без попадания света. Другие особенности хранения описаны в соответствующих главах.

После откупоривания банку с рябиновым вареньем лучше сохранять в холодильнике.

konklusjon

Варенье из красной рябины поможет сохранить бодрость духа и тела на протяжении всего зимнего периода. Готовить его не столько сложно, сколько длительно по времени, но всегда можно найти и более быстрые рецепты.