Den mest delikate oppskriften på Physalis syltetøy med sitron er lett å forberede, men resultatet kan overraske de mest bortskjemte gourmeter. Etter matlaging ligner den uvanlige bæren både stikkelsbær og fiken. Ulike varianter har sine egne smaker, og du kan legge til en ny, unik dessert hver gang du legger til sitron, ingefær, mynte og ulike krydder i oppskrifter.

Hvordan lage Physalis syltetøy med sitron

Physalis tilhører nightshade og kommer fra det amerikanske kontinentet. Fra vitenskapens synspunkt er det en bær, men i matlaging brukes den også som grønnsak. For å lage Physalis syltetøy med tilsetning av sitron viste seg å være svært velsmakende, er riktig forberedelse nødvendig:

1. For syltetøy passer bare fullt modne råvarer. Modenhet bestemmes av fullstendig tørking av dekselet.
2. Tørrfrukter er avskallet så snart som mulig etter høst, ellers vil desserten være bitter i desserten.
3. Vokslaget fra overflaten er lett å fjerne ved å blinke råmaterialet i 2 minutter i kokende vann. Denne teknikken myker videre det tette skallet.
4. Hvis oppskriften av syltetøy innebærer bruk av Physalis helt, mellom matlagingstrinnene, blir blandingen i sirupen nødvendigvis tilsatt for å fullstendig suge massen.
5. Selv små frukter før matlaging skal gjennombores på stammen. Store prøver sporer gjennom en tannpirk gjennom flere steder.

Physalis har ingen uttalt aroma og inneholder noen organiske syrer. Jam fra bær og sukker i en klassisk oppskrift kan virke cloyingly søt. Kosttilskudd er valgt i henhold til egen smak, men den beste kombinasjonen gir innføring av sitron. Sitrus fyller den nødvendige syren, balanserer smaken, tjener som konserveringsmiddel.

Physalis utvalgsregler

Ved valg av råvarer er det viktig å skille dekorative varianter fra mat Physalis. Jordbær, grønnsak og, mer sjeldne, ananas varianter er egnet for syltetøy.

Advarsel! Vanlige lyse "kinesiske lanterner" med små oransje bær blir ikke konsumert.

Slike physalis inneholder vegetabilske giftstoffer. Spiselige bær er mye større, deres størrelser er sammenlignbare med kirsebærtomater, fargen er dempet.

Jordbær Physalis kalles også bær. Dens små gule frukter har ikke et voksbelegg på peeling og passer best for syltetøy. Sorten har en delikat jordbær smak, som er bevart med riktig behandling.

Vegetabilsk sort kalles ofte meksikansk tomat. Det er mye større, den tørre kassen splitter ofte på store frukter. Farge - grønn, noen ganger med lilla-svarte flekker. Tilstedeværelsen av sitron i oppskriften forbedrer dessertens farge, hvis bærene er mørkfarget.

På overflaten av vegetabilsk Physalis er det et klebrig belegg som skal fjernes før matlaging. Bær opprettholder integritet ved koking og oppnå konsistens av fiken.

Ananas Physalis er mindre vanlig, den er mindre enn jordbær, forskjellig kremfarget hud og mye søtere. Når du gjør syltetøy fra denne sorten, reduserer sukkersatsen litt eller øker tabellen på sitronen.

ingredienser

Oppskrifter for syltetøy fra vegetabilsk Physalis med sitron foreslår det klassiske forholdet mellom sukker og frukt som 1: 1. Ved 1 kg tilberedte bær legger til minst et kilo sukker, gir disse proporsjonene deg mulighet til å lage en grunnleggende smak og tekstur. Legge til sitron og endre mengden vann i oppskriften, reguler sødme og flyt av den ferdige syltetøy.

Komponenter for en klassisk syltetøyoppskrift:

• frukt Physalis grønnsak - 1000 g;
• granulert sukker - 1000 g;
• vann - 250 g;
• medium sitron (veier ca 100 g).

Hvis du vil få en syltetøy konsistens, kan mengden væske minimeres. I dette tilfellet blir friske råvarer utsatt for langsiktig sedimentering med sukker (opptil 8 timer) for å få juice. Physalis gir motvilje fuktighet, det er tilrådelig å legge til ca 50 ml vann i beholderen før matlaging.

Tilsetningsstoffer til Physalis syltetøy med sitron er avhengig av personlig smak. En god kombinasjon gir kanel, vanilje, kardemomme, nelliker, mynte, ingefær. Du kan diversifisere oppskriften ved å erstatte en oransje med halvparten av sitron eller ved å legge den til en zest. Ginger er lagt til revet syltetøy ikke mer enn 30 g rot per 1000 g Physalis.

Tips! Du bør ikke bruke flere krydder eller urter i oppskrifter på samme tid.

De er introdusert i en liten mengde for ikke å dempe den delikate smaken av Physalis og sitron. Store krydderfragmenter (krydderminer, kryddernøtter, kanelpinner) fjernes fra syltetøy før emballasje.

Oppskrift på Physalis Jam med sitron

Den tradisjonelle oppskriften innebærer å tilberede hele frukten av Physalis i sirup, tilberedt med sitron. Forberedelse av frukten blir redusert til vasking, klemning av hver bær og blanchering. Hvis sitron er tilsatt med peeling, blir den forhåndsskallet med kokende vann og tørket tørke.

Steg-for-steg jam oppskrift:

1. Sitronen og skallet kuttes vilkårlig (små skiver, skiver, skiver). Alle frø fjernes fra sitrus.
2. Etter å ha oppvarmet hele mengden vann, løser de sukkeret i den, og i røring oppnår de oppløsning av kornene. Kok i ca 5 minutter.
3. Legg til knust sitron. Fjern sirupen fra varmen ved første tegn på koking.
4. Forberedt Physalis helles i kokekaret (emalje eller rustfritt stål) og helles med varm sirup sammen med sitronskiver.
5. Varm blandingen over lav varme til koking. Rør kontinuerlig, kok i 10 minutter.
6. Fjern beholderen fra varmen og la den bløte i opptil 12 timer.

Videre forberedelse av Physalis med sitron er å gjenta syklusene av oppvarming og avkjøling for å oppnå ønsket sirupdensitet og gjennomsiktighet av bærene. Avhengig av type og størrelse på frukten skjer impregnering på forskjellige måter. Eldre mellomstore eksemplarer trenger dobbeltkoking.

Advarsel! I Physalis syltetøy med sitron og ingefær, er hakket rot lagt til før den siste matlagingen syklus. Spiciness er fullt manifestert når man insisterer på den ferdige desserten.

Vilkår for lagring

Etter den andre 10 minutters koking, er physalis syltetøy klar til emballasje. Varmemasse er plassert i sterile glassburker og tett lukket. Denne fremstillingsmetoden sikrer produktets sikkerhet på et kaldt sted i flere måneder.

Legge en sitron med zest i den siste fasen av matlaging beholder smaken, men påvirker lagringen av arbeidsstykket. For å øke holdbarheten til syltetøyet blir det oppvarmet minst 3 ganger eller pasteurisert. Physalis pasteurisering med sitron:

• Fyllde bokser er dekket tett med lokk og plassert i varmt vann over bøylene;
• oppvarmet i et vannbad i ca. 15 minutter etter kokende vann;
• varme emner fjernes forsiktig og forsegles tett.

Metoden utvider bevaring av syltetøy opp til 1 år. Pasteuriserte emner igjen ved romtemperatur uten tilgang av lys.

konklusjon

Den mest delikate oppskriften på gelé fra Physalis med sitron er ikke bare av kulinarisk verdi. Dens sammensetning vil støtte kroppen med vitaminer, mineraler og andre verdifulle stoffer gjennom hele vinteren. Sitron understreker gunstig, utfyller smakens smak og næringsverdi, og flavored tilsetningsstoffer forverrer og hever humør.