Å lage din egen vin fra kirsebærplomme er en fin måte å prøve deg selv på hjemmevinning. Innhøstingen av ville plommer i gode år kommer til 100 kg fra ett tre, en del av den kan brukes til alkoholholdige drikkevarer. Dessuten er det mange oppskrifter for å lage, og smaken av kirsebærhvitt hjemmelaget vin er på ingen måte dårligere enn de beste industrielle designene.

Hemmeligheter med matlaging hjemme

Kirsebærplomme inneholder ganske mange vitaminer, sporstoffer, beta-karoten, niacin. I tillegg inkluderer fruktene monosakkarider og disakkarider (sukkerarter), som er råmaterialet til gjæring. Deres innhold kan nå opptil 7, 8% av den innledende massen.

Fruktene av kirsebærplomme, eller vill plomme, har flere egenskaper som må tas i betraktning når man lager vin. Dette vil unngå mange feil. Her er hovedpoengene for å være oppmerksom på:

1. Velg frukten grundig. Kirsebærplomme, selv med et lite rot, avvises utvetydig.
2. Det er ikke nødvendig å vaske fruktene, såkalte villgær lever på skallet, uten hvilken det ikke vil bli gjæring.
3. Anaerob spaltning kan forbedres ved å bruke rosiner.
4. Benutvinning er valgfri, men ønskelig. De inneholder prussic syre. Konsentrasjonen er ubetydelig, men det er bedre å bli kvitt det helt.
5. Fruktpulp inneholder en stor mengde geleringsmiddel - pektin. For å forbedre avfallssaften må du bruke et spesielt stoff, som kalles pektinase. Det kan kjøpes i spesialforretninger. I hans fravær må du være fornøyd med det faktum at du klarte å presse.
6. Et stort antall pektiner forlener tiden for tydeliggjøring av vin.

Til tross for alle vanskeligheter og lange perioder er den fantastiske smaken og aromaen til den resulterende drikke verdt alle anstrengelsene.

Gul kirsebærplommevin hjemme

For produksjon av hjemmelaget vin trenger et basseng for behandling av frukt, glassflasker til gjæring, gasbind, vannlås av enhver type eller medisinsk hansker.

Ingredienser og metode for tilberedning

Her er ingrediensene i denne oppskriften:

ingrediens	Mengde, kg / l
kirsebær plomme (gul)	5
granulert sukker	2.5
renset vann	6
mørke rosiner	0.2

For å forberede vinen til denne oppskriften, må du gjøre følgende:

1. Kirsebærplomme byste, fjern all frukt med rot. Ikke vask! Fjern beinene.
2. Hell frukten i bassenget, strekk det godt med hendene, og prøv å skille så mye juice som mulig.
3. Tilsett 1/2 mengde sukker og uvaskede rosiner.
4. Hell saften med masse over bankene, fyll dem på 2/3.
5. Lukk flaskenes hals med gasbind, sett den på et varmt sted. Rist og rist innholdet daglig.
6. Etter noen dager vil massen skille seg fra juice og flyte med skum. Saften vil avgi en sur lukt.
7. Pulp for å samle, klemme og kaste bort. Legg den resterende halvparten av sukkeret til saften, rør den til helt oppløst.
8. Den ferdige urten helles i rent bokser og fyller dem med ikke mer enn ¾. Sett beholdere under vanntetningen eller sett en medisinsk hanske på nakken og punkter nålen med litenfingeren.
9. La varmen stå på et varmt sted til full gjæring. Dette kan ta 30-60 dager.
10. Etter avklaring blir vinen strømmet uten å forstyrre sedimentet. Deretter kan det helles i rene flasker, lukkes godt. Det kan ta opptil 2-3 måneder å rense kjelleren eller undergrunnen for modning.

Det er viktig! Du trenger ikke å bruke plastemballasje for å lage vin.

Hjemmelaget kirsebærplommedrikke: En enkel oppskrift

Enhver rekke kirsebær plomme vil gjøre. Oppskriften krever et minimum av ingredienser, vinen er laget ganske enkelt.

Ingredienser og metode for tilberedning

For produksjon vil kreve:

ingrediens	Mengde, kg / l
kirsebærplomme	3
renset vann	4
granulert sukker	1.5

Fremgangsmåten for produksjon av vin er som følger:

1. Uren kirsebær plomme bust, kaste frukten med rot. Fjern gjenværende blader og stengler.
2. Knytt frukten med hendene eller en trerullepinne uten å skade frøet, ellers vil smaken av vin presentere bitterhet. Tilsett vann, bland.
3. Hell den resulterende fruktpuréen på banker, fyll dem på 2/3.
4. Lukk nakken med gasbind, sett glassene på et varmt sted.
5. Etter 3-4 dager, press av urten, klem massen. Tilsett sukker med en hastighet på 100 gram. for hver liter.
6. Sett glassene under vannstopperen eller ha på en hanske.
7. Rengjør på et varmt sted.
8. Etter 5 dager, tilsett samme mengde sukker igjen, rør til det er oppløst. Sett under fellen.
9. Etter 5-6 dager, tilsett det resterende sukker. Sett under vannsklieet. Alt must må gjæres i 50 dager.

Det er viktig! Hvis boblene etter 50 dager fortsetter å skille seg ut, blir vinen hellet ut ved hjelp av et rør og forlatt under vanntetningen for gjæring, ellers vil den smake bitter.

Derefter bør drikkevaren sakte dekanteres fra sedimentet, flaske og fjernes i mørkt kaldt sted for modning i 3 måneder.

Det er viktig! Fyll beholderen med vin under nakken og lukk korken tett slik at kontakt med luften er minimal.

Oppskriften på hvitvin av gul kirsebærplomme med aprikoser

Abrikos er en veldig søt og duftende frukt. Det går bra med kirsebærplomme, så vinen fra blandingen er veldig hyggelig, med en rik smak.

Ingredienser og metode for tilberedning

For å sette vinen trenger:

ingrediens	Mengde, kg / l
gul kirsebærplomme	2.5
aprikos	2.5
sukker sand	3-5
renset vann	6
rosiner	0.2

Det er ikke nødvendig å vaske frukt og rosiner, det er bedre å fjerne beinene. Mash alle fruktene, fortsett å gjøre det samme som i produksjonen av vanlig kirsebær-blomme vin. Mengden sukker kan justeres avhengig av vertens preferanser. For å få en tørr vin, må du ta det minst, for en søtere en - for å øke volumet.

Rødvin laget av rød plomme

Denne vinen, i tillegg til utmerket smak, har en veldig vakker farge.

Ingredienser og metode for tilberedning

Metoden for å lage vin fra rød plomme ligner de tidligere. Du trenger følgende ingredienser:

ingredienser	Mengde, kg / l
kirsebær blomme rød	3
granulert sukker	0, 2-0, 35 per liter urte
vann	4
rosiner	0.1

Oppskriften på å gjøre følgende:

1. Opplist frukten, kast bort råtten og overripet. Ikke vask!
2. Bland bærene i potetmos, velg beinene.
3. Tilsett rosiner uten å skylle det. Hell puréen over krukkene, bind gasset på nakken og la det varme.
4. Etter 2-3 dager kommer massen sammen med en hette på skum. Wort må dreneres, klemmes og kasseres. Tilsett sukker, basert på smakpreferanser. For tørrvin - 200-250 gr. per liter urte, til dessert og søt - 300-350 gr. Rør for å oppløse hele sukkeret.
5. Kapasitet for å lukke vanntetningen eller hansken. Lag vin vil være fra 2 uker til 50 dager, avhengig av mengden sukker.

Et tegn på beredskap vil være opphør av utslipp av gassbobler gjennom vannfellen eller fallen av en hanske. Et bunnfall vil dukke opp på bunnen.

Den ferdige vinen skal dekanteres, uten å berøre sedimentet, bruke et tynt silikonrør, flaske og fjernet på et kaldt sted for å modne. Tåle et drikkebehov minst 2 måneder.

Hemmeligheter for polske vinprodusenter: Kirsebærplomme vin

Hjemmelaget vinproduksjon involvert i mange land. Her er en av oppskrifter for å lage en lett alkoholholdig drikke på polsk.

Ingredienser og metode for tilberedning

For å lage en slik vin trenger du følgende ingredienser:

ingredienser	Mengde, kg / l
kirsebærplomme	8
sukker sand	2.8
filtrert vann	4.5
sitronsyre	0005
gjærfoder	0003
vin gjær	0, 005 (1 pakke)

Hele prosessen med vinproduksjon er ganske lang. Her er hele sekvensen av handlinger:

1. Strekk kirsebærplommen for hånd eller på annen måte til en vassel i en separat stor kapasitet.
2. Tilsett sirup, kokt fra 1/3 del vann og 1/3 del sukker.
3. Lukk toppen med et stykke gasbind eller klut, satt i varme.
4. Etter 3 dager, filtrer væsken, fyll den på nytt med sirupen, kokt i samme forhold.
5. Gjenta avløpet gjennom samme tidsperiode, hell den gjenværende massen av vann inn i massen, løsne og press den resterende papirmassen ut.
6. Tilsett vin gjær til wort, topp dressing, bland godt.
7. Lukk beholderen med en vanntetning, satt i varme.
8. Ved tap av det første sedimentet, hell av urten, tilsett sukkerrester.
9. Sett beholderen under vannlåsen og legg den på et kjølig sted som er beskyttet mot sollys.
10. En gang i måneden helles vinen ut, uten å forstyrre sedimentet. Hold deg under fellen.

Begrepet fullstendig avklaring av vin laget på denne måten kan strekke seg opp til 1 år.

Amerikansk oppskrift på kirsebærplomme vin

Over havet er også vin fra kirsebærplomme elsket. Her er en av oppskriften av en alkoholholdig drikk fra villmarker som brukes av amerikanerne.

Ingredienser og metode for tilberedning

Blant ingrediensene som er nødvendige for å lage vin i henhold til denne oppskriften, er pektinase - et naturlig enzym. Ikke vær redd for dette, dette stoffet er organisk og utgjør ingen fare. Her er en liste over hva du trenger:

ingredienser	Mengde, kg / l
kirsebærplomme	2.8
sukker sand	1.4
filtrert vann	4
vin gjær	0, 005 (1 pakke)
gjærfoder	1 ts
pektinasen	1 ts

Selve algoritmen for produksjon av slik vin er som følger:

1. Vask frukt, knus med en rullestift, og legg dem til 1 liter vann.
2. Etter tre timer fyller du resten av væsken og legger til pektinase.
3. Dekk beholderen med en ren klut og la den stå varm i 2 dager.
4. Drenk deretter juice, belastning og varme for å koke.
5. Etter koking, fjern umiddelbart, hell i sukker, avkjøl til 28-30 grader.
6. Tilsett vin gjær og dressing. Øk volumet til 4, 5 liter ved å legge til rent vann (om nødvendig).
7. Sett under fellen og legg i varme.

30-45 dager vinen vil streife omkring. Så er det drenert. Naturligvis vil vinen bli oppløst i ganske lang tid, så den holdes i denne tilstanden i opptil et år, dekanterer sedimentet en gang i måneden.

Kirsebærplomme vin med rosiner

I mange oppskrifter av kirsebærplommevin brukes rosiner som en gjæringskatalysator. I den følgende fremstillingsmetoden er den også en komplett ingrediens.

Ingredienser og metode for tilberedning

Det vil ta:

ingredienser	Mengde, kg / l
kirsebær plomme gul	4
rent filtrert vann	6
sukker sand	4
mørke rosiner	0.2

Prosedyren er som følger:

1. Pitted kirsebærplomme, mos i puré.
2. Tilsett 3 liter varmt vann, 1/3 av mengden sukker.
3. Dekk med en klut, sett på et varmt sted.
4. Etter begynnelsen av gjæringsprosessen, tilsett resten av sukker, rosiner, vann, bland, lukk med en hydraulisk lås.
5. Fjern beholderen for å varme.

Etter 30 dager bør den unge vinen forsiktig dekanteres, helles i en mindre glassbeholder, lukkes og legges bort på et mørkt sted. For modning skal drikken stå der i tre måneder.

Kirsebærplommevin med honning hjemme

En lett honningsskygge kompletterer den rike smaken av kirsebærplomme. Drikken er ikke bare hyggelig. Kirsebær-plommevin med honning er et ekte lagerhus med vitaminer og andre fordelaktige stoffer. Og det er veldig velsmakende.

Ingredienser og metode for tilberedning

Denne oppskriften krever:

ingredienser	Mengde, kg / l
kirsebær blomme rød	10
filtrert vann	15
granulert sukker	6
honning	1
rosin lys	0.2

Steg-for-steg vinfremstilling instruksjoner er som følger:

1. For å rengjøre kirsebærplommen fra frø, blader og stilker, mash til en tilstand av potetmos.
2. Tilsett 5 liter varmt vann, rør.
3. Tilsett rosiner og 2 kg sukker. Rør og rengjør på et varmt sted.
4. Etter tre dager, fjern den nye pulpen, klem den. I urten, tilsett det gjenværende sukker, honning, hell varmt vann.
5. Lukk beholderen med en vannfelle og sett i varme.

Etter å ha stoppet gjæringsprosessen (30-45 dager) dekanterer du forsiktig vinen, pakker den i rene flasker og legger den i en kjeller eller kjeller.

Vilkår for lagring av ferdig kirsebærplomme

Ferdig kirsebærplommevin kan stå i lukket form i opptil 5 år. Samtidig er det nødvendig å observere lagringsforhold. Det ideelle stedet ville være en kul kjeller eller kjeller.

En åpnet flaske skal oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3-4 dager. Dette bør tas i betraktning ved lagring av vin til oppbevaring. Det er bedre å helle det i små beholdere for å konsumere det på en kveld.

konklusjon

Hjemmelaget kirsebærplomme vin er et godt alternativ til kjøpt alkohol. Dette gjelder spesielt i vår tid, når det er så mange falske produkter på hyllene. Og for vinprodusenten er det også en ekstra måte å skape et virkelig unikt produkt som kan være gjenstand for sin stolthet.