Chacha fra Isabellas papirmasse hjemme

Druer Isabella - et utmerket råmateriale for å lage juice og hjemmelaget vin. Som regel, etter bearbeiding forblir det mye masse som ikke må kastes. Fra det kan du lage chacha eller bare, moonshine. Georgians kaller drue moonshine Chacha, og italienerne kaller det grappa.

Det er ikke noe vanskelig i teknologien, så chacha fra Isabella hjemme etter en oppskrift viser seg å være utmerket. Det viktigste er å følge reglene og ha spesialutstyr tilgjengelig i form av en gjæringstank og en moonshine.

Funksjoner i forberedelsen av hjemmebrygging

Oppskrifter for å lage chacha fra Isabella druer hjemme er mange, men selve prosessen er nesten den samme. Alt starter med mash. Det er denne sammensetningen som først må være forberedt.

Forberedende arbeid

Braga hjemme er laget av umodne Isabella druer med sprigs eller fra papirmasse igjen etter bearbeiding av bær til juice eller vin. I det første tilfellet vil ikke vin gjær være nødvendig, og i det andre kan denne komponenten ikke unngås.

  1. Druer produseres i tørr vær. Bær trenger ikke å vaskes, siden den hvite blomsten på frukten er den naturlige villgæren som er nødvendig for gjæringsprosessen.
  2. Klynger spredte seg i en stor bolle og knuste. Du kan bruke en rekke presser, men for forberedelse av mosen gjøres det best for hånd.

    Det er tilrådelig å trykke bærene med hansker, ellers må hendene vaskes flere dager etter arbeid.
  3. Etter at bærene er knust, og kvistene ikke skal kastes bort, må væsken skilles fra massen. Det er ikke nødvendig å presse sterkt, slik at en del av saften forblir, i dette tilfellet vil chacha bli bedre.

Lanserer Braga

Og nå, la oss snakke om hvordan å lage braga fra Isabella druer:

  1. Pulp eller kake lå i en stor gjæringstank. Vi velger emaljert ware fra rustfritt stål eller plast, men det er mat. Aluminiumsredskaper til fremstilling av mos er ikke egnet, fordi syren utskilles av druene er i kontakt med metallet.
  2. La oss da gjøre sirupen. Den rette mengden sukker er kombinert med kokt vann og avkjølt til 30 grader. En høyere temperatur kan ødelegge gjæren, fermentering vil ikke. Hell sirupen i gjæringstanken og tilsett resten av vannet. Alle grundig blandet.

    Det ideelle sukkerinnholdet i urten er fra 18 til 20 grader. Hvis du har sukkermåler, bruk den.

  3. Hvis vilt (levende) kake gjær brukes til gjæring, blir ikke vanlig gjær tilsatt. I tilfelle når denne ingrediensen er nødvendig, må du bruke spesial - alkohol eller øl. Faktum er at bakersgær kan ødelegge braga, og sluttresultatet er chacha fra Isabella.
  4. Vi installerer en vannlås på tanken, og plasser tanken på et varmt sted med en temperatur på minst 25 grader.

Forstå at gjæringen begynte på en dag etter skumhetten. Hvis mosen fra umodne Isabella ble satt på vill gjær, varer gjæringsprosessen 15-30 dager. I alkohol eller brygger gjær, gresskar eller kake vil gjære mindre, vil mash være klar til destillasjon om en uke eller to.

Advarsel! Braga må røres daglig for å nedsenke skummet i væsken.

Å bestemme beredskapen til mosen for å få chacha er lett:

  1. For det første vil karbondioksid ikke lenger slippes ut fra vanntetningen.
  2. For det andre vil skummet forsvinne.
  3. For det tredje vil sukkeret ikke lenger bli følt, og væsken i seg selv vil bli bitter etter smaken.

Vi fortalte om hvordan man lagde hjemmelaget, og nå går vi videre til destillasjonen.

Regler for destillasjon av hjemmebrygging

Hjemme er en kopp druer fra Isabella tilberedt fra utgående hjemmebrygging ved dobbel destillasjon.

Bare i dette tilfellet får du en chacha med duften av druer, som minner om smak av vin.

Primær destillasjon

  1. Først må du få rå alkohol fra hjemmebrygget, der Isabella holdes. Prosessen krever maksimal effekt av spesialutstyr, mens knusing i fraksjoner ikke forekommer.
  2. I tilfelle når det ikke er dampkoker tilgjengelig, kan du for den primære destillasjonen av hjemmebrygging bruke den vanlige moonshinen, men først må du fjerne kaken fra mosen. Dette kan gjøres med tykk klut.

Sekundær destillasjon

For å lage chacha fra Isabella druer, må du overta braga igjen. Denne prosedyren hjemme er mye mer komplisert enn den første. Den andre fasen er en lengre og arbeidskrevende prosess. Hovedoppgaven er å skille "haler" og "hodene".

Prosessen med å lage chacha:

  1. Den resulterende råalkoholen, vi måler både volumet og festningen. Legg deretter til den totale vekten av vann i området 20 eller 30 prosent. Dette vil bidra til separasjon av fraksjoner.
  2. Fyll sammensetningen i apparatet for destillasjon og sett på en liten brann. Hodet fraksjonen skal gå ut dråper, vil det totalt ti prosent av totalen. Duften av "hodet" er ikke hyggelig, og du kan ikke drikke den, akkurat som "haler".
  3. Når lukten blir behagelig, fjerner vi beholderen med hodet og legger en ren krukke for å ta bort "kroppen" - alkohol som er egnet til drikking. Det er ca 70% av vekten.
  4. Etter en stund endrer lukten igjen, det blir stinkende. Dette øyeblikket kan ikke gå glipp av for ikke å ødelegge alkohol som er hentet fra Isabella druer. Erfarne bootleggers vet at bevegelsen av haler begynner når maskinen varmes opp til 95 grader. Prosessen med å skaffe druebrygg fra Isabella må stoppes.
Tips! Hvis du er nybegynner, er det bedre å ofre en del av god alkohol og erstatte en ny beholder til "haler" litt tidligere.

Sekundær destillasjon produserer en duftende chacha fra Isabella druer. Dette er en sterk drink om 90 grader. Det er umulig å drikke ren chacha av den andre destillasjonen, derfor er den fortynnet til 40 eller 45 grader.

Hjemmelaget moonshine fra Isabella druer krever en ukes eksponering, og kun glassbeholdere kan brukes til oppbevaring: bokser eller flasker som er tett lukket med deksel eller stopper.

Hvis du fyller alkohol i en tonn eik, og opprettholder i flere år, får du en drink som smaker som konjakk.

Chacha alternativer

Det er mange oppskrifter for chacha fra Isabella druer, vi vil presentere noen av dem slik at du kan velge den som passer best for deg.

Oppskrift 1 - med gjær

Vi trenger:

  • 5 kg druer Isabella;
  • 15 liter rent vann;
  • 2, 5 kg granulert sukker;
  • 40 gram tørr vin gjær.

Advarsel! Vann fra springen brukes ikke fordi det inneholder klor.

Uvaskede druer knead, klem, og deretter fungerer som beskrevet ovenfor.

Oppskrift 2 - uten gjær

For å lage chacha hjemme, vil vi ikke bruke gjæren i denne oppskriften for å få det ferdige produktet uten ettersmak av denne ingrediensen.

Vi starter en mos på slike ingredienser:

  • umodne druer Isabella - 15 kg;
  • vann - 5 og 40 liter;
  • sukker - 8 kg.
MERK! Siden arbeidet vil være bare vill gjær, forbereder brygge for destillasjon av moonshine lenger.

Du kan bruke fersk drue marc eller kake etter den tidligere laget vin.

Chach fra Isabella hjemme:

konklusjon

Som du kan se, kan du lage hjemmelagde flavored moonshine, kalt chacha, fra Isabella druer. Det viktigste er å overholde teknologi og renslighet. Selvfølgelig vil chacha hjemme være litt annerledes enn den som produseres på fabrikken. Men da får du muligheten til å eksperimentere, forbedre smaken av chacha. Men husk at noen alkoholholdig drikk er nyttig bare når den brukes i moderasjon.