Saltede tomater i bokser eller i keramiske eller trekegler anses å være noen av de tradisjonelle hjemmelagde preparatene som kan bevart for vinteren. For deres forberedelse vil kreve et minimum av ingredienser, og prosessen er enkel og tar ikke mye tid. Informasjon om hvordan du lager tomater på en varm måte for vinteren, er nyttig for både nybegynnere og erfarne husmødre.

Hot Tomat Salting Rules

For å forberede saltede tomater på en varm måte, kan små eller mellomstore tomater av noe sortiment, forskjellige krydder, friske grønnsaker, vanlig bordssalt, i noen tilfeller granulat, rent vann eller brønnvann, glass med 1 til 3 liter eller keramiske kegler eller tres fat i forskjellige størrelser. Beholderen der tomatene skal saltes, må være intakte, uten sprekker og flis. Umiddelbart før du ruller tomater, bør de vaskes grundig med varmt vann og brus, skylles med kaldt vann flere ganger og tørkes ved romtemperatur.

Prinsippet om konserveringstomater i varmt saltlake er veldig enkelt - tomatene er plassert i en krukke med krydder, 1 gang strømmet kokende vann, andre gang - med varmt saltlake og umiddelbart rullet tinn eller skruehett. Hvis tomater blir bevart i fat, blir de bare fylt med saltlake en gang.

Tomater for konservering kan tas som meget moden (men ikke overripe), og litt underripe. Det viktigste er at de er tette, med en tynn, men slitesterk hud uten bukser, rot og spor av sykdommer. Tomater av enhver type og form er egnede, både vanlige runder og "krem", hjerteformet.

Det er bedre å bevare hjemmelagde frukter som har vokst på hagesenger - de er mye bedre enn de kjøpte, de er preget av en rik rød farge og smak, en sterk vedvarende aroma. De blir salte i omtrent en og en halv time etter matlaging. Hvis alt er gjort riktig, vil tomatene forbli tett, beholde sin iboende form, men vil skaffe seg en skikkelig smakfull smak og en spesiell behagelig aroma. Om vinteren kan de brukes som forrett eller siderett til ulike hovedretter.

Tradisjonell varm tomatoppskrift

For å hente tomater på en varm måte, må du ta 1 standard 3-liters krukke:

• 2 kg utvalgte tomatfrukter;
• 2 full kunst. l. salt;
• liten pepperrotplater;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 1 ts dillfrø;
• 2 laurbærblad;
• 1 varm pepper;
• søte og svarte erter - 5 stk.
• kaldt vann - 1 l.

Steg for steg kokte saltede tomater på tradisjonell måte ser slik ut:

1. Vask glassene, damp dem og tørk. Dekk lokket i kokende vann i 5 minutter. Tønne vaske og skyll med kokende vann.
2. Tomater, pepperrotblad, hvitløk og pepper, vask under rennende vann og la det gå et par minutter for å glasere vannet.
3. På bunnen av boksene eller keglene legger krydder og lag tett ut alle tomater.
4. Hell grønnsakene med kokende vann, dekk glassene med deksel og la det stå i 20 minutter til vannet avkjøles litt.
5. Tørk vannet i en gryte, tilsett salt og kok igjen.
6. Den andre gangen, hell syren på tomatene og kast dem umiddelbart i tinnlokk.
7. Legg glassene avkjølt: dekk dem med et teppe og la dem gå i 1 dag.

Etter kjøling, overfør glassene til et mørkt og kaldt sted, for eksempel til en kjeller eller til et kjølig lagerrom.

Varmt saltede tomater med hvitløk og urter

For å gi tomater litt krydret smak og en behagelig frisk lukt, kan du legge til krydder som hvitløk og urter (fersk dill, koriander, persille, selleri). For konservering i en 3-liters krukke vil trenge slike ingredienser:

• 2 kg røde små eller mellomstore tomater;
• 2 ss. l. salt;
• 1 bitter pepper;
• 1 hvitløk;
• 1 liten haug med greener;
• 1 liter vann.

Varm tomat forberedelse trinnene:

1. Forbered bokser eller tønner for bevaring: vask dem, damp og tørk.
2. Legg krydder og tomater i lag.
3. Hell kokende vann og inkuber i 20 minutter.
4. Igjen, hell væsken i samme panne, tilsett salt og rør.
5. Når det koke, hell tomatene med varmt pickle og kast opp lokkene umiddelbart.

Kjøling er det samme som på tradisjonell måte.

Varm tomatoppskrift med drueblad

En av alternativene for varmt salting av en tomat innebærer bruk av grønne vinblader for konservering. De inneholder ascorbinsyre, som sammen med salt forhindrer utviklingen av patogen mikroflora i saltlake. For å lage tomater må du ta så mange blader som tomater på lager, siden hver av dem må pakkes inn i et ark.

De resterende ingrediensene er:

• 2 kg tomater;
• 2 ss. l. salt;
• 1 ss. l. sukker;
• 1 l kaldt vann.

Å lage disse tomatene på en varm måte er veldig enkel. Det er nødvendig:

1. Forbered bokser, frukt og drueblad.
2. Hver tomat fra alle sider innpakket i et ark og satt i en krukke eller keg.
3. Hell kokende vann 1 gang etter 20 minutters infusjon, hell vann i en gryte, tilsett salt og sukker til væsken, rør og koker den.
4. Hell kokende saltlake inn i krukken og kast den straks opp med tinnlokk.

Søl under et tykt teppe i 1 dag.

Slik salt tomater på en varm måte med koriander og basilikum

De som liker tomater å være ikke bare salte, men også lukter godt, vil like oppskriften, som bruker koriander og grønn basilikum som krydder.

Her er det du trenger for å lage tomater på en varm måte i henhold til denne oppskriften:

• 2 kg tomatfrukt;
• 2 ss. l. vanlig salt;
• 1 ts koriander;
• 3-4 biter av basilikum;
• 0, 5 hvitløk;
• 1 bitter pepper.

Tomater med basilikum og koriander under en varm pickle må lukkes i tillegg til tomater fra tidligere oppskrifter.

Vilkår for lagring tomater, varme pickles

Varmt konserverte tomater lagres best i et kaldt, ubelyst og helt tørt rom. For eksempel er det i deres hjem veldig praktisk å lagre dem i kjeller eller kjeller eller i et rom i en byleilighet. Under slike forhold kan de overleve uten tap av kvalitet i minst 1 år, maksimalt 2-3 år.

Det er viktig! Tre år er fristen for lagring av bevaring, da skal alle ubrukte banker erstattes med nye.

konklusjon

Tomater på en varm måte for vinteren kan lage mat som vertinne. For å gjøre dette, bruk bare en oppskrift som er oppført her. De er ganske enkle, men likevel er salte tomater, hermetisert i henhold til dem, meget velsmakende og duftende.