Om våren eller sommeren, når alle lagre om vinteren allerede er blitt spist, og sjelen ber om noe salt eller krydret, er det på tide å lage lett saltede tomater. Men på grunn av det faktum at de forbereder seg raskt, kan denne smaken gjøres når som helst på året, fordelene i butikkene er tomater, så vel som andre grønnsaker og urter finnes året rundt.

Hvordan lage saltede tomater raskt

Hovedforskjellen mellom saltede tomater og salte tomater er at de ikke er lagret i lang tid. Derfor er det ikke fornuftig å lage dem i store mengder, og enda mer å snurre om vinteren. Men de kan bli forberedt veldig raskt, noe som kan hjelpe deg om neste dag en mottakelse er planlagt, og med snacks på bordet er den sparsom.

Det er to hovedmetoder for å lage saltede tomater: bruk av saltlake og den såkalte tørre saltmetoden. I gjennomsnitt blir tomater saltet i løpet av dagen. Ifølge den klassiske oppskriften, ser det ut til at prosessen er litt lengre i tid, men det er triks når lett salte tomater kan gjøres på bare noen få timer.

Det antas at bare små og mellomstore tomater er egnet for rask salting, men dette er ikke helt sant. Det er også tillatt å bruke store tomater, men de blir vanligvis kuttet i halvdeler eller til og med kvartaler før de blir betalt. I mellomstore tomater er det vanlig å inkise den kryssformede huden eller pusse dem med en gaffel på flere steder slik at de raskt syrer. Vel, de minste lyssalte kirsebærtomatene blir tilberedt ganske raskt og uten noen ekstra triks.

Selvfølgelig trenger ikke saltede tomater å være i fantastisk isolasjon. I mange oppskrifter er salte paprika, pepper, hvitløk, pepperrot og alle slags grønnsaker saltet med dem. Og oppskriften på salte agurker og tomater er en klassisk betagelsesgenre.

Ved fremstilling av saltede tomater kan du bruke nesten krydder og krydder som er til stede. I sommersesongen, rik på grønt løvverk, vinblader, kirsebær, dillblomst og forskjellige aromatiske urter fra grønnsakshagen, kommer til nytte. Om høsten kan du bruke pepperrotens blader og røtter, og om vinteren vil det ikke være overflødig sennepsfrø, koriander og alle slags blandinger av tørre krydder etter smak.

Den klassiske oppskriften på salte tomater

Lett saltede tomater, tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften, beholder absolutt alle helbredende egenskaper av friske grønnsaker. Dessuten dannes det i spesielle grupper av bakterier, som i fermenteringsprosessen, som positivt påvirker gastrointestinalt aktivitet, lett saltede grønnsaker er enda mer fordelaktige for kroppens helse enn friske.

I denne oppskriften kan tomater saltes i ca 2-3 dager. Antallet nødvendige komponenter er beregnet på volumet av en to-liters boks:

• ca 1 kg mellomstore tomater
• en halv pepper pod;
• 30 erter av sort og duftende pepperblanding;
• et par blomstrer og dillgrønt gress;
• en haug persille eller koriander;
• 3 løvblader;
• 3-4 hvitløksnøkler;
• 1 liter vann;
• 30 g eller 1 ss. l. salt;
• 50 g eller 2 ss. l. sukker sand.

Det er veldig enkelt å lage lett saltede tomater med kaldt vann.

1. Skyll alle grønnsaker og urter grundig med kaldt vann og tørk lett på et serviett.
2. Tomater klippe haler, punkter dem med en gaffel på flere steder, hogge hvitløk med tynne skiver.
3. Pepper er fritt fra haler og frø, og kuttet med et stort halm.

   MERK! Hvis det er nødvendig for forretten å være mer krydret, blir frøene til den varme peppen igjen.

4. Gruven er rent vasket, på bunnen av den er det plassert en grisgrønn, en del av hakket hvitløk, pepper, løvblad og ertesort pepper.
5. Deretter legger du tomater, krydret med andre grønnsaker og dekker toppen med grønnsaker.
6. Dryss med salt og sukker og rist glasset lett.
7. Alt innhold er fylt med filtrert rent kaldt vann og forlatt i to dager for å plukke ved romtemperatur.
8. Innholdet i krukken skal være helt dekket med vann.
9. Hvis tomater etter en gjæringsdag begynner å dukke opp, er det ønskelig å klemme ned lasten, for eksempel en pakke med vann.
10. Etter to dager kan tomatene allerede bli prøvd og skal flyttes til oppbevaring i kjøleskapet.

Lett salte tomater i en gryte, doused med kaldt pickle

Denne oppskriften er forskjellig fra den klassiske bare ved at tomater helles med forkjølt og kjølt pickle. I tillegg er det i mange tilfeller lettere å lage lett saltede tomater i en kasserolle eller i en bolle, og først etter salting å skifte til lagring i en krukke.

Advarsel! Hvis det er plass i kjøleskapet, kan ikke ferdigsalte tomater skiftes til krukken - det er enda mer praktisk å få tomater fra pannen for ikke å mash dem.

For å forberede ta alle ingrediensene fra forrige oppskrift.

1. Noen urter, hvitløk og krydder er plassert på bunnen av en ren panne. For enkelhets skyld er det bedre å velge en beholder med store bunn og lave sider.
2. Den neste er vasket og kuttet (spinnet) tomater. Det er bedre hvis de legges i ett lag, men legging i to eller tre lag er også tillatt.
3. Topp tomater dekke med et lag av urter.
4. I mellomtiden kokes vann i en separat gryte, sukker og salt oppløses i det og avkjøles til romtemperatur.
5. Kald saltlake helles i pannen slik at alt forsvinner under væsken.
6. Sett en liten tallerken eller tallerken på toppen. Hvis vekten selv ikke er nok, kan du sette en annen flaske vann på den i form av last.
7. Hele pyramiden er også dekket med et stykke gassbind for å beskytte mot støv og insekter og forlate i 2 dager i rommet.
8. På slutten av foreskrevet periode er salte tomater klare til smaksprøver.

Romsaltede tomater

Den hurtigkokende oppskriften på salte tomater er fundamentalt forskjellig fra den forrige, bare fordi tomater tilberedt for salting ikke er fylt med kaldt, men med varm pickle.

Selvfølgelig er det bedre å avkjøle det litt til en temperatur på + 60 ° + 70 ° C, og bare deretter hell de høstede grønnsaker med den. Tomater er klar ganske raskt, etter en dag, spesielt hvis du lar dem salte i varmen, og ikke renses i kulde. Men etter en dag, hvis parabolen da ikke har tid til å forsvinne i magen, er det tilrådelig å sette det i kjøleskapet.

Oppskrift på saltede agurker med tomater

Lett saltede agurker er kjent for alle siden barndommen, som ikke kan sies om lett salte tomater. Likevel er disse to grønnsakene fantastisk kombinert med hverandre i samme tallerken - den tradisjonelle sommersalat av friske tomater og agurker er utarbeidet av vertinnen.

Det bør bare huskes at agurker for kvalitetssalting trenger litt mindre tid enn tomater. For å få dem til å fylle mer eller mindre samtidig, blir tomater ikke bare hakket med en gaffel, men også hakket på flere steder med en kniv.

Følgende komponenter velges for fremstilling:

• 600 g agurker;
• 600 gram tomater;
• Ulike krydder - Kirsebærblader, currant, druer, peppercorns, dill paraplyer;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 1 ss. l. salt og sukker;
• 1 liter saltvann.

Fremstillingsprosessen i henhold til oppskriften er standard:

• Bunnen av tanken er dekket av forskjellige krydder og finkornet hvitløk.
• Gurkene er gjennomvåt i kaldt vann for et par timer før ambassadøren, så blir haler kuttet slik at salteprosessen foregår raskt.
• Tomater er hakket i tverrsnitt fra to sider, og enda bedre helt fri for peeling. I dette tilfellet vil gjæringsprosessen oppstå så raskt som med agurker.
• Først blir agurker plassert i en beholder, deretter tomater.
• Klargjør saltlake, avkjøl den til en temperatur på + 20 ° C og hell de grønnsakene som legges på toppen av den.

Agurker vil være klare om 12 timer. Tomater, for å være godt saltet, trenger rundt 24 timer.

For å lage hurtig saltede agurker og tomater, skal de helles med varmt syltetøy ved hjelp av samme oppskrift.

Lett saltet tomater i en bank med pepperrot

Ved å bruke samme standardteknologi for matlaging av grønnsaker med kalde eller hete pickles, kan du lage syltet lys saltede tomater med direkte deltakelse av pepperrot. Snack og skarpheten av snacken laget i henhold til denne oppskriften, vil ikke etterlate noen likegyldig.

For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 1 ark og 1 pepperrot ryggrad;
• 1, 5 liter vann;
• 3 ss. l. salt;
• 2 laurbærblad;
• 3 sprigs dill;
• 5 peppercorns;
• 2 ss. l. sukker.

MERK! Pepperrotrot peeling og kuttet i små biter.

Veldig smakfulle saltede tomater med sennep

Og her er et annet hurtigmatlagingsalternativ for saltede tomater, og også for de som liker krydret og salte.

Alle ingrediensene kan hentes fra forrige oppskrift, bare blader og pepperrot kan erstattes med 1 ss sennepspulver.

Å lage dem er veldig enkelt og raskt:

• Skivede tomater legges i en ren beholder, skifter dem med krydder og urter.
• Sukker, salt og sennepspulver helles på toppen.
• Hell alt rent kokende vann, deksel med gasbind og la det avkjøles ved romtemperatur.
• Syringsprosessen kan ta fra en til tre dager, avhengig av størrelsen på tomatene.

Lett saltet tomater fylt med hvitløk

Ifølge denne oppskriften med et bilde får du svært velsmakende og attraktive saltede tomater, som kan settes på et hvilket som helst feriebord.

Hva er nødvendig for utarbeidelsen:

• 8-10 mellomstore sterke tomater;
• 7-8 fedd hvitløk;
• 1 ha persille, dill med paraplyer og noen grønne løk;
• 2 ufullstendig spiseskjeer med salt og sukker;
• 1 l vann;
• Blad av pepperrot, kirsebær, currant;
• Pepper og bay leaf å smake;
• En liten pod med varme paprika.

forberedelse:

1. Hvitløk knuses ved hjelp av en press, og greenene er finhakket. I en separat beholder, bland alt grundig.
2. Tomater vaskes, tørkes og fra siden av stammen gjør kutt i form av et kryss til halv tykkelsen av frukten.
   

3. Kuttene er fylt med hvitløk fylling med greener.
   

4. Lavrushka, brennende pepper og erter, krydderbladene legges på bunnen av en bred beholder.
   

5. Derefter sprer utstoppa tomater kuttes opp.
6. Tilbered saltvannet separat - I varmt vann oppløs saltet og sukkeret, avkjøl og hell tomater med denne blandingen.
   

7. Etter en stund vil grønnsakene forsøke å overflate - du må dekke dem med en passende størrelse plate slik at de forblir nedsenket i saltlake.
8. Etter en dag kan serveringen serveres på bordet.

Saltede tomater fylt med kål

Omtrent samme prinsipp forbereder tomater fylt med kål. Tross alt er surkål en favorittbit av mange, og i kombinasjon med tomater får du en ekte delikatesse.

Antall ingredienser er slik at det er nok i overflod for å gjøre gjester:

• 2 kg tomater;
• 1 liten kål;
• 4 paprika;
• 2 gulrøtter;
• 1 hode hvitløk;
• dill;
• koriander;
• pepperrot blad;
• 3 ts salt til kål og 2 ss. skjeer for pickle;
• hot pepper pod;
• ca 2 ss. sukker skjeer.

Kokeprosessen er ikke enkel, men parabolen er verdt det.

1. Forbered først fyllingen: finhakket kål, søte og varme paprika, gulrot gnidd på den minste riven, grønnsaker knust med en kniv.
2. Bland alle ingrediensene i en separat bolle, tilsett salt, knead en stund, sett deretter til side.
3. I tomater, klipp toppen 1/5 del, men ikke til slutten, men i form av et lokk.
4. Med en stump kniv eller en teskje fjernes det meste av massen.
5. Hver tomat gni fra innsiden med en blanding av salt og sukker.
6. Tett tømmene tett med fylling.

7. I en stor gryte er bunnen dekket av et pepperslag og spredt et lag med fylte tomater.
8. Sett sprigs av koriander, dill og noen knuste hvitløksklær.
9. Spre neste lag tomater til de løper ut.
10. Forbered pickle: Bland innsiden av tomatene med den resterende hvitløk, tilsett varmt vann og salt, rør og avkjøl.
11. Hell de resulterende saltlakefylte tomater, dekk med en tallerken.

Retten er klar til å servere på bordet på en dag.

Rask mat saltede tomater med hvitløk

Enhver erfaren husmor vet at ekte saltede tomater blir tilberedt uten eddik. Tross alt er det i ferd med å omdanne sukkeret i tomatfrukter til melkesyre, som er hovedkjernen av beting og gjæring. Men det er en nysgjerrig oppskrift på å lage salte tomater, slik at de blir tilberedt veldig raskt, bokstavelig talt i 5-6 timer, og til og med uten bruk av pickle. Men reseptet er lagt til sitronsaft, som spiller rollen som eddik i vanlig beting av grønnsaker.

I tillegg oppretter parabolen i henhold til denne oppskriften, viser den seg veldig vakker og ligner raskt salte tomater fylt med hvitløk.

Men bare følgende komponenter er nødvendig:

• 1 kg ganske store og kjøttfulle tomater (ikke krem);
• koriander, dill og grønn løk;
• hvitløk hode;
• en sitron;
• 1.5 Art. skjeer av salt;
• 1 teskje sort pepper og sukker.

Produksjonsteknologi ligner opprinnelig den tidligere oppskriften.

1. Tomater er kuttet ovenfra i form av et kryss, men ikke helt.
2. I en separat tallerken bland salt, sukker og sort pepper og gni alle kuttene av tomater fra innsiden med denne blandingen.
3. Sitronsaft forsiktig vannet med en teskje av alle de indre delene av tomater.
4. Greens er hakket, hvitløk knuses med en spesiell trykk.
5. Den resulterende blandingen fyller alle kuttene av tomat slik at den ligner en fullblåst blomst.
6. Tomater legges pent ut på en dyp parabolen, kuttes opp, dekkes med klamfilm og legges i kjøleskapet i flere timer.

Lett saltede agurker og tomater i en hurtigmatpakke

Det er en annen oppskrift hvor saltede agurker og tomater kan tilberedes veldig raskt, om få timer. Denne oppskriften bruker metoden for tørr salting, og det er ikke nødvendig å tilberede saltlake. Videre, for salting av grønnsaker, er det ikke nødvendig med noen retter - bare en vanlig plastpose er nødvendig, helst dobbelt, for pålitelighet.

Ingrediensene som brukes er ganske standard:

• ca 1-1, 2 kg tomater og samme antall agurker;
• flere hvitløksklær;
• flere bunter av noen greener;
• 2 ss. skjeer av salt;
• malt svart pepper;
• 1 ts sukker.

Og du kan lage lett saltet matbit på bare 5 minutter.

1. Grønnsaker vaskes og kuttes i halvdeler eller kvartaler.
2. Hvitløk og grønnsaker knuses med en kniv.
3. I den ferdige pakken stakk hakkede grønnsaker, dryss dem med urter, krydder og krydder.
4. Pakken er bundet og forsiktig ristet for å blande alle komponentene godt sammen.
5. Deretter plasseres den i kjøleskapet. Hver time er det ønskelig å få det og slå det over flere ganger.
6. Etter et par timer vil smakfulle, lett saltede grønnsaker være klare.

Advarsel! Etter en dag, er innholdet i posen, hvis noe gjenstår fra det, tilrådelig å sette det i en glassburk til oppbevaring.

Litt Saltede Instant Cherry Tomater med hvitløk

Lett saltede kirsebærtomater blir tilberedt så raskt og enkelt som mulig. Tross alt er de så små at de blir saltet i henhold til en oppskrift på bare noen få timer.

Du kan bruke metoden for kald eller varm saltlage, og du kan bare fylle dem i en pakke med krydder. Det bør bare tas i betraktning at det er tilrådelig å legge litt mindre salt på samme mengde tomater (en halv spiseskje). Foruten hvitløk er urter som rosmarin og basilikum perfekt kombinert med dem. Resten av teknologien til å lage kirsebærtomater er ikke forskjellig fra andre varianter.

Siden de raskt blir saltet, bør de forbrukes innen 1-2 dager. Med lengre lagring kan de gjære selv i kjøleskapet.

Betingelser for lagring av saltede tomater

En dag etter produksjon krever salte tomater et obligatorisk opphold i kulde, ellers kan de lett sure. Men selv i kjøleskapet, kan de lagres ikke mer enn 3-4 dager, så du bør ikke høste et stort antall av dem.

konklusjon

Lett saltede tomater - en veldig god smak, som også er lett og rask å forberede. En rekke oppskrifter presentert vil gi en mulighet til å diversifisere de daglige og festlige menyene.