Blomkål vokser og både voksne og barn spiser med glede. Denne grønnsaken er en fantastisk form som brukes til fremstilling av ferske salater, stekt, stuvet, saltet og til og med syltet. I dette tilfellet er det syltet blomkål som anses som den mest delikate, og hvis den er tilberedt på en spesiell måte uten sterilisering, blir produktet oppnådd og meget nyttig, fordi alle vitaminer lagres i den. Du kan hente grønnsak i små mengder for flere porsjoner eller umiddelbart hele vinteren. Farget marinert kål for vinteren uten sterilisering er godt lagret, og i lang tid gleder seg med sin friske smak, og husker de varme varme sommerdagen.
Oppskrifter for vinterhøsting uten sterilisering
På høsten riper grønnsaker en masse på sengene, noe som betyr at det er på tide å ta vare på høsten til vinteren. Dessverre kan blomkål ikke opprettholde sin friskhet i lang tid, så det er bedre å hente det på en gang. Bare kål i en aromatisk pickle kan settes i krukkene, eller grønnsaken kan kombineres med gulrøtter, paprika, hvitløk og andre friske grønnsaker. Det er mange oppskrifter for marinering, slik at hver kokk sikkert vil kunne velge seg det beste matlagingsalternativet som svarer til hans gastronomiske preferanser. Vi vil tilby flere oppskrifter for syltet blomkål og gi detaljerte anbefalinger for implementeringen.
Den enkleste marineringsoppskriften
Ikke alle husmødre har høy kompetanse for å få en vinterhøst av et stort antall forskjellige grønnsaker, og selv disse oppskriftene trenger ikke alle å smake. Følgende oppskrift lar deg bevare kun kålblomstrer for vinteren, supplert med duftende blader og pickle.
Oppskriften på marinering blomkål for vinteren er designet for å bruke 700 g blomstrer. Denne mengden grønnsaker er nok til å fylle en 500 ml krukke. I tillegg til kål vil det være nødvendig med drueblader og erter (3-4 stykker hver). I forberedelsen av saltlake vil det være involvert vann (0, 5 l), salt og sukker (2 ss. L.). I tillegg til 25 ml eddik.
Å forberede salting til vinteren er ganske enkelt:
- Del hodet til blomstrer.
- Steriliser glass og lokk.
- I de steriliserte krukkene (nederst) setter du drueplanter og erter av pepper.
- Hovedvolumet av glassbeholderen fylles med blomsterstand.
- Forbered marinaden fra de resterende ingrediensene. Kok det i et par minutter.
- Hell den varme marinade i krukker og bevar den.
- Wrap blankene i et varmt teppe og vent på at det skal avkjøles helt.
Utarbeidet i henhold til denne oppskriften, blir saltingen sprø, moderat søt, blir litt sur og krydret. Kål kan serveres på bordet som en matbit, som et tillegg til ulike side retter. Det er mulig å bruke syltet grønnsaker i forberedelsen av første, andre kurs.
Tenderkål med gulrøtter
Hermetisert blomkål vil være veldig øm hvis blomstringene blir kokt før du smelter i en kort stund. Avhengig av størrelsen på kålstykkene kan koketiden være 1-5 minutter. Følgende oppskrift på bløtkål med gulrøtter krever bare en slik kortsiktig varmebehandling.
For å forberede syltet pickles trenger du 2 kg blomstrer og 4 gulrøtter. Denne mengden grønnsaker kan fylles med 4 bokser med 0, 5 liter. Mariner grønnsaker med tilsetning av laurbærblad, pepparkorn og nellik. Sukker og salt legges til marinade etter smak, omtrent i mengden 4-6 ss. l. hver ingrediens. Marinade skal tilberedes med 1, 5 liter vann, med tilsetning av 70-80 ml eddik.
Kokeprosessen kan beskrives i detalj som følger:
- Kålblomstrer legges i en gryte og tilsett vann. Dryss litt salt og en klype sitronsyre.
- Kok grønnsakene i 2-3 minutter, og drenk det kokende vannet. Kapasitet med kål fylt med kaldt vann.
- På bunnen av de rene bokser setter pepparkorn, laurbær, nellik.
- Sett i krukker blomstrer, fyll 2/3 kapasitet.
- Skal gulrøtter og kutt i ringer eller rist.
- Dryss gulrotskiver over kålen.
- Med salt og sukker kok marinade. Etter matlaging tilsett eddik.
- Hell varm væske i krukker og kork dem.
Gulrøtter i denne oppskriften tjener i det minste en dekorativ funksjon, da de oransje stykkene av grønnsak vil gjøre kjedelig kål mer appetittvekkende og lysere. Før du serverer, kan det ferdige produktet helles over med olje og bestrøtes med urter.
Blomkål med bulgarsk pepper
En ekte farge- og smakevaksjon kan fås ved å kombinere blomkål med gulrøtter, bulgarske og varme paprika. Grønnsaker i ett krukke utfyller hverandre og "del" smaker, noe som resulterer i en svært velsmakende syltet kål for vinteren.
Det er bedre å marinere blomkål i en-liter krukker, slik et saltvolum blir raskt spist og ikke foreldet på hyllen til kjøleskapet. For å lage en 3 liters krukker med beting trenger 2 kg kålblomst, 200 g gulrøtter og 2 paprika. Det vil være flott hvis paprika er farget grønt og rødt. Varm chili pepper anbefales å legge til 1 stk. i hver liters krukke. Antall løvblade avhenger også av antall bokser (1-2 blader i en beholder).
Ved 3 liter billet, vil det være nødvendig med tett fylling 1, 5 liter vann. I denne mengden væske må du legge til 6 ss. l. salt og sukker. Bordeddik tilsettes til ferdig marinade i mengden 75 ml.
Forberedelse av vinterhøsting tar litt over en time. Hovedtiden vil bli brukt på rengjøring og hakking av grønnsaker. Kokstadiene kan beskrives som følger:
- Kålstykker (blomstrer) koker i lett saltet vann i 3-5 minutter.
- Etter matlaging, tøm vannet, avkjøl kålen.
- Peppers fri fra stammen, frø, partisjoner. Klipp grønnsaker i stykker.
- Vask gulrøtter, skrell, kutt i ringer.
- Vann med sukker og salt å koke i 5 minutter. Slå av gassen og tilsett eddik til marinade.
- I bankene legger bladene av laurbær, deretter kål, paprika og gulrøtter.
- Varm marinade helles i banker. Kapasitet for å bevare.
Blomkål med gulrøtter og paprika vil dekorere noe bord, vil gjøre kjøtt og fiskeretter mer deilig, vil utfylle enhver side parabolen. En rekke grønnsaker vil tillate hver gourmet å finne sin favoritt delikatesse i en krukke.
Blomkål med hvitløk
Hvitløk kan gjøre noe parabolen mer aromatisk. Det legges ofte til pickles, inkludert syltet blomkål. I tillegg til hvitløk og kål i oppskriften inkluderer bulgarsk pepper og gulrøtter, samt et bredt utvalg av krydder. De listede grønnsakene kan brukes i like store mengder eller prioriterer kålblomstrer, som bare supplerer hovedproduktet med andre grønnsaker.
I sammensetningen av pickles må du ta med erter av allspice og sort pepper, samt salt, sukker og eddik essens. Også i marinade anbefales å legge til en universell krydder, som sannsynligvis vil være i hvert kjøkken.
Den nøyaktige proporsjonen av alle ingrediensene i oppskriften er ikke angitt, siden kokken selvstendig kan regulere mengden av krydder og grønnsaker. Det er bare viktig å observere proporsjonene av salt, sukker og eddik i forberedelsen av marinade. Forholdet mellom disse ingrediensene og 1 liter vann er angitt i følgende tilberedningsanvisninger:
- Skyll kålen og del den i små blomster.
- Peel gulrøtter og kutt dem i tynne terninger og ringløk.
- Vasket peppers kuttet i halvt, fjern fra korn, partisjoner. Grind paprika i tynne strimler.
- Peeled hvitløk hoder kuttes i tynne skiver.
- Alle hakket grønnsaker lå i en krukke i lag. Sekvensen av lag avhenger av ideen til kokken.
- Kok rent vann og hell det i en krukke med grønnsaker. Dekk beholdere med lokk og la stå i 15-20 minutter.
- Vann fra boksene dreneres tilbake i pannen og suppleres med nødvendige krydder, sukker, salt (uten essens). Kok marinaden i 15 minutter. Hell den varme væsken i glassene.
- Før blokkering i banker legg til essens.
- Bevar salting og suge i et teppe til det avkjøles helt.
Hemmeligheten til denne oppskriften ligger i forskjellige ingredienser. Kål, pepper og gulrøtter i kombinasjon med krydder vil skape en god og god smak for hver fest.
Oppskrift for fagfolk
Fra den enkleste oppskriften har vi kanskje kommet til den mest komplekse varianten av hakking av blomkål. Denne saltingen er meget velsmakende, aromatisk. Det er godt bevart hele vinteren og perfekt kombinert med noen retter på bordet. Slægtninge, nært folk og gjester i huset vil sikkert sette pris på mesterens innsats og innsats som er investert i forberedelsen av denne marinerte delikatessen.
For forberedelsen av vinterhøstingen trenger du et mangfoldig sett med produkter: 3 kg kål skal tas 3 gulrøtter og samme bulgarske paprika. Hvitløk og løk inngår i oppskriften i store mengder (250-300 g av hver ingrediens). Greens vil gjøre beting vakkert, lyst og samtidig velduftende, knasket. For eksempel, dill, pepperrotblade, currants, kirsebær, 6 bay leaves og samme antall kryddernøkler bør legges til pickling, svart peppercorns vil legge til ekstra krydret smak til kål.
Den marinade vil inkludere et standard sett av produkter. På 1, 5 liter vann må legge til 60 g sukker, 1, 5 ss. l. eddik og et tredje glass salt. Det er denne kombinasjonen av naturlige konserveringsmidler som vil bevare kålblomstringene hele vinteren.
Syltede blomkål er relativt enkel:
- Alle grønnsaker unntatt kål, skalet og tynt hakket. Hodene delt inn i blomsterstand.
- Legg krydder og hakkede grønnsaker (unntatt kål) på bunnen av krukken. Inflorescences tampe tett på toppen.
- Kok marinaden i 6-7 minutter og hell over grønnsakene.
- Tørk krukkene tett og legg dem opp og ned under en dyne.
- Avkjølte banker satt i kulde.
Oppskriften gjør det mulig for vinteren å forberede ikke bare sorten av grønnsaker i en krukke, men også et smakfullt pickle, som til og med kan være svært nyttig etter en støyende fest.
En annen oppskrift på marinering av grønnsaker og urter med blomkål kan ses på videoen:
Videoen viser i detalj hele prosessen med å lage vinterpipler, noe som vil hjelpe begynnelsen elskerinne å takle en vanskelig kulinarisk oppgave.
konklusjon
Oh, disse oppskrifter! Det er en stor mengde av dem, og hver husmor prøver å bringe noe nytt, spesielt for produktet, noe som alle husholdninger virkelig kan like. Vi i artikkelen prøvde å ta med bare noen få grunnleggende oppskrifter som eventuelt kan suppleres eller fratas en eller annen komponent. Men det er verdt å huske at når du endrer oppskriften, er det viktig å beholde konsentrasjonen av salt, sukker og eddik, siden disse ingrediensene vil spare vinterhøsten fra souring, gjæring og ødeleggelse.