Alle elsker velsmakende, sprø og duftende syltet kål. Å forberede det er ganske enkelt, og produktet er lagret perfekt for en lengre periode. Valget av kokekokbøker og Internett tilbyr mange forskjellige oppskrifter, men de fleste er basert på bruk av eddik. Dessverre, noen mennesker bruker denne sure ingrediensen er kontraindisert på grunn av visse egenskaper i kroppen. En slik begrensning betyr imidlertid ikke at du trenger å forlate syltet kål i det hele tatt, fordi det finnes oppskrifter som ikke inneholder eddik og samtidig gir deg mulighet til å lage en velsmakende og sunn salat. Det handler om marinert kål uten eddik og vil bli diskutert i den foreslåtte artikkelen.

Hvem er kontraindisert eddik

Eddik er en ganske aggressiv syre som kan forårsake betydelig skade på mage-tarmsystemet i menneskekroppen, spesielt hvis det allerede er noen spesifikke sykdommer, som økt surhet i mage, kolitt, gastritt, pankreatitt, magesår. Syr er også kontraindisert for personer med hepatitt, levercirrhose, urolithiasis.

Eddik er skadelig for små barn og gravide. Det kan forårsake anemi og har negativ innvirkning på nyrene. Syreskader og emalje, og derfor anbefales det å skylle munnen med rent vann hver gang etter å ha tatt produkter som inneholder eddik.

Innholdet av eddik i noen oppskrifter er betydelig og kan nå 100 ml per 1 kg syltet kål. Den høyeste konsentrasjonen av syre er notert i krydret syltet kåloppskrifter "Georgisk stil", "Provencalsk", "Koreansk stil", som er berettiget av behovet for å få en skarp salat smak. Syltet kål uten eddik er litt mer frisk, men naturlig og alltid nyttig. Det finnes slike syltet salater som alle kan uten begrensninger knyttet til helse.

Kål-pickleoppskrifter uten eddik

Hvis det er bestemt å lage marinert kål uten eddik, så er det på tide å velge "din" oppskrift. For å gjøre dette, vil vi tilby flere som de mest enkle, og komplekse, tidsprøvde alternativene for matlaging av snacks. En detaljert beskrivelse og anbefalinger vil tillate selv begynnelsen vertinne å forberede en sunn parabolen og overraskelse, vennligst deres kjære.

Matlagingsklassikere

Siden barndommen husker mange mennesker glassburker eller trebjelker fylt til toppen med kål. Lyse strimler av gulrøtter dekorerte salaten, gjorde det enda søtere og mer appetittvekkende, og de små kornene på dill ga snacken en uforglemmelig krydret smak. Det er denne marinerte kål som kan tilberedes hvis du styres av følgende anbefalinger:

• Velg et hode i midten av sesongen eller sen rekkevidde. Frigjør det fra de øvre bladene, delt inn i 2 eller 4 deler. Fjern stengelen og hakk kålen i tynne strimler.
• Rengjør og vask en mellomstort gulrot, og gni den deretter på en vanlig eller "koreansk" riper.
• Bland på hakkede grønnsaker på et rent bord, og salt dem deretter 1 ss. l. fint salt.
• Grønnsaker må forsiktig knuse hendene til kålen var våt.
• Forbered beholderen ved sterilisering. På bunnen legger du noen paraplyer eller en håndfull dillfrø.
• Tilskudd i en kasserolle, kok 1 l vann og tilsett 2 ss. l. grovt salt og 1 ss. l. sukker.
• Hot pickle helles grønnsaker i en krukke og fortsett å salte i varme i 3-6 timer. Det ferdige produktet før servering kan suppleres med friske løk og vegetabilsk olje.

Det er verdt å ta hensyn til et bredt intervall av marineringstid. Avgjørelsen om å spise kål etter 3 timer eller bare etter 6 timer, avhenger av smakpreferansen til denne eller den andre familien:

• 3 timers pickling gjør at kålen blir mer sprø og mindre salt.
• Etter 6 timers beting i varmen blir kålen mykere, duftende, med en rik syltet smak.

Det er viktig! Ved kutting av kål anbefales det at 1/6 av hele grønnsaksvolumet kuttes i større stykker.

Dette vil tillate deg å lage en salat med et interessant utseende og smak, fordi forskjellige størrelser av grønnsaker vil bli saltet med forskjellig intensitet.

Kål marinert med pepperrot og hvitløk

Uten å legge til en skje med eddik, kan du lage krydret og duftende syltet kål. Slike tradisjonelle for russisk matredienser som pepperrot og hvitløk vil bidra til å oppnå spiciness og krydder. For å marinere et mellomstort kålhull trenger du et par gulrøtter, noen hvitløkskrever og 50-60 g pepperrotrot. I matlagingsprosessen må du koke marinaden med 2 liter vann, 200 g sukker og samme mengde salt.

Kål i den foreslåtte oppskriften kan kuttes i store stykker eller finhakkes. Størrelsen på stykkene vil avhenge av varigheten av tilberedningen av parabolen som helhet. Tynne strimler av kål kan marinere innen få timer. Store firkanter og kvartaler av et hode av maisinntak bare etter 2 dager.

Etter at kålen er hakket, vil matlagingsprosessen kreve følgende trinn:

• Peel gulrøtter og kutt i tynne strimler eller gni.
• Hakk hvitløk og pepperrot samt gulrøtter.
• Forberedte grønnsaker blandes på bordet eller i en stor gryte.
• Kok vannet med salt og sukker.
• Brett grønnsakene tett i en tidligere tilberedt ren beholder.
• Kokende saltløsning hell over kålen. Still topptrykket og opprettholde produktet i romforhold i den nødvendige tidsperioden.
• Etter tilstrekkelig saltkål skal du rengjøre på et kjølig sted.

Det er viktig! Det ser bra ut på det festlige bordet, rosa, syltet kål.

Denne fargen kan fås ved å legge bokstavelig 1 biter til enhver oppskrift på syltet kål. For å gjøre dette må beets kuttes i stykker eller skiver og blandes med andre grønnsaker før det helles pickles marinade.

Utmerket syltet kål med bær og krydder

Utseendet til enhver matbit spiller en viktig rolle. Denne regelen gjelder for syltet kål. Duftende, velsmakende, sunn og samtidig overraskende vakker syltet salat er alltid den første som blir spist på noe festlig måltid. Og det er mulig å dekorere hvitkål med bær, og for dette er det ikke nødvendig å ha tranebær på hånden, fordi vanlige rødbær kan også passe.

Følgende oppskrift er laget for 1 kg hvit vegetabilsk. Antall ingredienser i hvert tilfelle kan beregnes ut fra denne tilstanden. Og det vil være nødvendig for forberedelse av gulrøtter 1 stk. 3-5 hvitløkstenner, salt og sukker i mengden 1 og 2 ss. l. henholdsvis. Fra utslipp av krydder anbefales det å bruke løvblad og allspice hele. Halv liter vann vil være nødvendig for å forberede marinaden, og et glass bær vil dekorere ferdigretter og legge til en karakteristisk sur smak og aroma.

Tilberedt marinert matbit tilbys i følgende rekkefølge:

• Fjern de øverste bladene fra kålene og hakk vegetabilsken i tynne strimler.
• Rist de rydde gulrøtter.
• Klipp hvitløk i strimler eller gå gjennom en presse.
• Vegetabilske ingredienser blander.
• Vask bær. De fleste av dem grind tolkushkoy og skille kaken fra juice. De resterende hele bærene legger til blandingen av grønnsaker.
• I en ren bolle hell 2 ss. vann og bær juice oppnådd.
• På grunnlag av væsken kok marinade, legg til krydder, sukker, salt.
• En blanding av grønnsaker og bær brettet inn i en glassburk, noe som gir litt ledig plass.
• Hell kålen med varmt syltetøy. Legg bøyen på toppen.
• Etter 11-14 timer blir undertrykkelsen fjernet. Kål på denne tiden vil være klar til å spise.

Den unike egenskapen til denne oppskriften er at rødbærssaften vil gi den nødvendige syreinteressen, og bli et alternativ til eddik. Hele bær vil gjøre marinert kålsalat mer vakker og appetittvekkende.

Det er viktig! Om ønskelig kan rødbønner erstattes med tranebær.

Sitron Oppskrift

Den nødvendige syren i marinert kålsalat kan innføres ikke bare ved hjelp av bær, men også ved hjelp av sitron. Denne frukten kan være en komplett erstatning for skadelig eddik.

For å lage syltet snack trenger du kål i mengden 3 kg og 1 kg gulrøtter. Utmerket rosa fargesalat vil gi en stor rotbete. Forbruk av sitron for en oppskrift skal være 0, 5 stk.

Det vil være nødvendig å lage marinaden separat, telle mengden krydder og krydder per 1 liter vann. Det vil ta 15 g salt og 100 g sukker for å lage saltlake. Fra krydder anbefales det å legge til 1 ts. kanel og 5 korn med nellik.

Start matlaging syltet snack skal være med skiver kål. Hvis det er tid og ønske, så kan du jobbe hardt med høy kvalitet sliping, noe som resulterer i at en tynn skiver salat blir oppnådd. Hvis det ikke er tid til å forberede fatet, så kan du kutte kålene inn i biter. Det anbefales å male gulrøtter og rødbeter i barer eller striper.

Forbered marinaden for kål til tradisjonelle metoder, og tilsett det kokende vannet alle ovennevnte ingredienser for saltlake. Kok marinaden skal være 3-5 minutter. Varm saltoppløsning må fylles på forhånd i en krukke med grønnsaker. Tåle salting anbefales under oket 1-3 dager, avhengig av metoden for kutting av kål. Sitronsaft bør legges til syltet kål like før du serverer parabolen.

Det er viktig! Oppskriften gir ikke langsiktig lagring av ferdigproduktet. Syltet kål, kokt i henhold til denne oppskriften, beholder sin friskhet kun 10-14 dager.

I tillegg til alle de foreslåtte oppskriftene ovenfor, kan du bruke andre matlagingsalternativer.

For eksempel, i videoen, forteller en erfaren husmor i detalj og viser tydelig hele prosessen med å plukke kål med gulrøtter:

konklusjon

Tilstedeværelsen av syltet kål i lang tid frigjør vertinne fra fremstillingen av vitaminsalater. Etter å ha jobbet en gang, vil hun alltid ha på hånden en velsmakende matbit som kan utfylle poteter, kjøtt- og fiskeretter, frokostblandinger. I tillegg til smaken av glede, vil syltet kål gi svært reelle fordeler, fordi alle vitaminer av grønnsaker er bevart. Mangelen på eddik i oppskriften gjør marinert vegetabilsk salat offentlig tilgjengelig. Det kan spises av barn, gravide og personer med karakteristiske sykdommer.