Squash beundrer mange med sin uvanlige form og en rekke farger. Men ikke alle husmødre vet hvordan de skal forberede seg på vinteren, slik at de forblir faste og sprø. Tross alt, for å få ekte syltet squash for vinteren "fingrene du vil slikke", må du vite noen triks og hemmeligheter som skiller disse uvanlige grønnsakene.

Hvor deilig syltet kamskjell for vinteren

Først og fremst bør det forstås at blant de nærmeste slektningene til squashen ikke er courgette, som de fleste gartnere tror. Det andre navnet på patissons er parabolen gresskar, noe som betyr at de er i mye nærmere familiebånd med denne grønnsaken. Ikke rart at fullmåte kamskjell er mye mer gresskarlignende i størrelse og hardhet i skallet og ikke lenger egnet til konsum, bortsett fra dyrefoder. Og for folk er kamskjell med svært små størrelser den mest forførende.

Det er tillatt å bruke til forberedelser og grønnsaker av gjennomsnittlig størrelse. Det viktigste er at frøene ikke er fullt modne i dem, da kjøttet etter konservering forblir fast og ikke treg.

Selvfølgelig er små mansjetter, ikke mer enn 5 cm store, veldig attraktive i noen banker, men det er ikke lett å motta slike frukter i mengder som er tilstrekkelig til bevaring. For å gjøre dette må du ha en ganske stor plantasje med squashplantinger. Derfor går erfarne gartnere og eiere ofte til trikset - samtidig bruker de konditorer av flere størrelser. De som er større er kuttet i halvdeler eller kvartaler og legger dem inn i boksene, og utenfor de er foret med hele "babyer". Det viser seg og tilfredsstillende og vakkert.

For å få sprø syltetisk kamskjell for vinteren i banker, er det et annet triks. Større grønnsaker må plantes før høsting i 2-5 minutter (avhengig av alder) i kokende vann. Men det viktigste - dypp brikkene umiddelbart etter blanching i veldig kaldt vann. Bruken av en slik teknikk vil gi fremtidig forberedelse av en attraktiv crunchiness.

For mange deilige oppskrifter som bruker sterilisering av syltet squash til vinteren, bør grønnkrukker etter vridningen ikke bli ytterligere oppvarmet. Tvert imot er det ønskelig å avkjøle dem så snart som mulig. I dette tilfellet vil høy smak og organoleptiske egenskaper bli gitt til hermetikk.

Tilberedning av frukt for å plukke består bare i deres grundige vask og kutting av stilkene på begge sider. Huden er vanligvis ikke kuttet, i unge frukter er den fortsatt øm og tynn.

Smaken av selve massen i squashen er ganske nøytral, fordi de er mer som squash enn som gresskar. Men dette faktum gjør det mulig å aktivt eksperimentere med en rekke krydret og aromatiske tilsetningsstoffer ved fremstilling av syltet squash. Følgende oppskrifter med bilder vil hjelpe deg å lære å sylte kamskjellene om vinteren, selv uten tilstedeværelse av kulinarisk opplevelse.

Marinade for squash på 1 liter

Squash er best egnet til å pille i krukker med en kapasitet på 1 til 3 liter. For å gjøre det lettere for vertinnen å navigere og senere eksperimentere med forskjellige tilsetningsstoffer til marinaden, er her et eksempel på utformingen av alle de mest brukte krydder for marinering av squash per 1 liter krukke.

• 550-580 g squash;
• 420-450 ml vann eller marinade væske;
• 3-4 hvitløksnøkler;
• 2-3 persiler av persille;
• 1-2 sprigs med en paraply av dill;
• 3-4 erter allspice;
• 1 laurbærblad;
• 1 / 3-1 / 4 ark pepperrot;
• 2 blader av kirsebær og svart currant;
• en bit rød pepper;
• 5 sorte peppercorns;
• 1 ss. l. salt;
• 2 ss. l. sukker;
• ½ ts eddik essens.

Ved bruk av kapasiteter av annet volum må den nødvendige mengden ingredienser reduseres eller økes proporsjonalt.

Tips! Når du marinerer squashen for første gang, bør du ikke bruke alle krydder og krydder med det samme.

For å begynne med er det bedre å holde fast i den klassiske oppskriften, og deretter med oppsamlingen av erfaring, legg gradvis til et eller annet krydder for å oppnå forskjellig smak av blankt.

Den klassiske oppskriften på syltet squash

I den klassiske varianten av marinerende squash, er følgende ingredienser vanligvis brukt:

• 1 kg patissons;
• 1 l renset vann
• 2-3 fedd hvitløk;
• 2 sprigs dill og persille;
• laurbærblad;
• 8 svarte pepparkorn og 4 allspice;
• 2 ss. l. salt;
• 3-4 Art. l. sukker;
• 2-3 kunst. l. 9% eddik.

Og produksjonsprosessen er veldig enkel.

1. Squash forbereder seg til marinering på en vanlig måte: vask, klipp av overflødige detaljer, blancher om nødvendig.
2. Marinade er laget av vann, salt, sukker, løvblad og pepparkorn. Kok det i ca 5 minutter, og hell deretter i eddik.
3. På bunnen av pannen legg hvitløk og halvparten av ønsket mengde grønnsaker. Stakk deretter forberedte kamskjell, dekker dem på toppen med de resterende greensene.
   

4. Hell litt avkjølt marinade, deksel med lokket og la det stå i flere dager for fullt å suge ved romtemperatur.
5. Etter 2-3 dager, er kamskjell med marinade mer praktisk å sette i rene bokser og oppbevare i kjøleskapet.

Slik syr du kamskjellene til vinteren i bankene

I moderne kjøkken har oftere å håndtere preparater med hermetisk tetning av pickles og pickles i krukker. Siden ikke alle vil ha nok plass i kjøleskapet for å lagre alle hermetikkene. Det er ikke noe spesielt vanskelig i denne prosessen. Marineringen av squashen er ikke fundamentalt forskjellig fra samme prosess for agurker eller courgetter.

Alle ingrediensene og deres proporsjoner kan tas fra standardoppsettet eller den klassiske oppskriften.

1. Glassbeholdere skal vaskes grundig med en brusløsning og sørg for å skylle godt etter det.

   Advarsel! Siden glassene med allerede lagrede produkter nødvendigvis vil bli sterilisert, er det ikke nødvendig å pre-sterilisere dem.

2. I hver krukke i bunnen, settes først til smak krydder: hvitløk, pepper, greener.
3. På samme tid forberede marinaden, oppvarming i et separat grytevann med salt og sukker.
   

4. Mens marinaden blir tilberedt, plasseres fruktene av squashen i banker så tett som mulig, men uten fanatisme. Fra oven er det bedre å dekke dem med litt mer grøntområder.
5. Marinade kokes i ca 5 minutter til krydder er helt oppløst, til slutt legger de eddik og legger strakkene i krukkene umiddelbart.
6. Dekk glassbeholderen med kokte metalllokk, som ikke åpnes lenger under sterilisering.
7. For steriliseringsprosessen skal du tilberede en bred flat kasserolle. Vannnivået i det skal være slik at det når minst bøylene på boksen plassert i den.
8. Temperaturen på vannet i pannen skal være omtrent lik temperaturen på marinade i en krukke, det vil si være ganske varmt.
9. Plasser krukkene i en pott med vann på et hvilket som helst stativ. Selv et brettet kjøkkenhåndkle kan spille sin rolle.
10. Gryten er satt i brann, og etter kokende vann i det, steriliserte krukker med syltet patissons i den nødvendige tiden, avhengig av volumet.

For squash er det nok å sterilisere 1 liter krukker - 8-10 minutter, 2 liter - 15 minutter, 3 liter - 20 minutter.

Squash marinert for vinteren med hvitløk

Hvitløk er den helt nødvendige krydder som nødvendigvis brukes til fremstilling av syltet squash for vinteren i henhold til noen av oppskriften. Men for spesielle elskere av denne krydret og krydret grønnsak, kan du ikke bruke noen få skiver, men et helt hode hvitløk for 1 kg squash. Resten av marineringsprosessen er ikke forskjellig fra den tradisjonelle. Og syltede hvitløksklær er svært velsmakende og i seg selv er en ekstra bonus når de åpner krukker med lignende høsting om vinteren.

Slik syr du kamskjell for vinteren i banker med kirsebær, pepperrot og vinblad

Generelt er bladene av pepperrot og frukttrær tradisjonelt brukt til å plukke ulike grønnsaker. Men det er bladene av kirsebær og pepperrot som er ansvarlige for bevaring av sprøhet i frukten. En sort currant garanterer brine uforlignelig aroma. Derfor, hvis oppskriften på skarp marinert squash for vinteren er spesielt attraktiv, så blant krydder som brukes til å plukke, må du finne et sted for bladene av disse plantene. Vanligvis setter de ganske enkelt på bunnen av boksene før de legger squash sammen med andre urter og krydder.

Mariner for vinterkvash i krukker med koriander og sennepsfrø

Ved å bruke samme standardteknologi er det mulig å få svært velsmakende krydret sylt squash for vinteren, som med rette kan tilskrives kategorien "yum fingers".

Fra produkter per liter krukke trenger:

• 2 middels squats;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 bud av nellike;
• 5 g korianderfrø;
• 15 korn av spidskommen;
• ca 10 svarte erter;
• ½ ts sennepsfrø;
• 2 laurbærblad;
• noen få stykker persille;
• 30 g salt, sukker;
• 30 ml eddik 9%.

Slik syr du kamskjellene for vinteren uten sterilisering

Det finnes ulike oppskrifter for å lage marinert squash for vinteren og uten sterilisering. Meninger om forskjellige husmødre om dette emnet er ganske motstridende. Noen mennesker tror at det er sterilisering, spesielt langvarig, som ikke lar kamskjellene være harde og sprø når de syltet. Andre, tvert imot, risikerer ikke å gjøre uten det, med tanke på at i dette tilfellet er det stor risiko for syring eller sprengning av krukker med syltet kamskjell.

Tilsynelatende bør hver vertinne ta sjansen og prøve begge metodene for å tegne seg selv de riktige konklusjonene. Her er en oppskrift på syltet squash uten sterilisering med tilsetning av epler. Disse fruktene vil ikke bare gunstig påvirke smaken av hermetikk, men vil også bidra til bedre bevaring.

Det vil ta:

• 500 g patissons;
• 250 g epler;
• 2 hvitløksklær;
• en halv liten chili pepper;
• et par takker med greener (persille, dill);
• 1 l vann;
• 60 g salt og sukker;
• 2 ss. l. 9% eddik.

produksjon:

1. Squab trær er fjernet fra patissons, og frø celler fra eplene. Klipp om nødvendig i 2 eller 4 deler.
2. Alle krydder, skiver av squash og epler er jevnt fordelt over de tidligere steriliserte bokser.
3. Varm en pott med vann til å koke og hell innholdet på alle bokser nesten til kanten.
   

4. Deksel med sterile metalllokk og la det ligge i en stund. For liter bokser, denne gangen er 5 minutter, for 3 liters bokser - 15 minutter.
5. Mens bankene med squash og epler insisterer, i en separat gryte igjen bringe samme mengde vann til å koke.
6. Tøm vannet fra boksene, og bruk praktisk de spesielle dekslene med hull, og nesten straks helles igjen med kokt vann.
7. La for samme periode. MERK! Hvis det brukes 3 liters krukker til bevaring, kan den andre gangen de helles klar til marinade.
8. Vannet dreneres igjen fra boksene.
9. På denne tiden kokes marinade ut av vann, sukker og salt, og til slutt tilsettes eddik.
10. For tredje gang hylte de bokser av grønnsaker og frukt med kokende marinade og kastet dem straks tett.
11. Det er viktig at dekslene hele tiden er sterile. For å gjøre dette, på komfyren, bør hele tiden for produksjonen koke en beholder med vann som dekslene plasseres mellom fyllingene.
12. Når du bruker denne metoden for matlaging bokser med syltet kamskjell kan pakkes for kjøling i tillegg opp ned.

En enkel oppskrift på squash marinert for vinteren med agurker uten sterilisering

Nøyaktig etter den samme enkle teknologien som ble beskrevet ovenfor, syltet kamskjell koker sammen med agurker for vinteren uten sterilisering. For agurker er denne ordningen tradisjonell, så hvis alt er gjort riktig og sterilt, så kan du ikke være redd for surgjøring av blankene. Det er viktig å vaske grønnsakene grundig fra mulig forurensning. Agurker må også for-dyppet i kaldt vann i flere timer.

Og komponenter brukes i følgende proporsjoner:

• 1 kg liten squash (opp til 5-7 mm i diameter);
• 3 kg agurk;
• 2 hvitløkhoder;
• 3-4 sprigs dill med blomsterblomster;
• 10 erter allspice;
• 14 sorte peppercorns;
• 6 laurbærblad;
• 2 liter vann;
• 60 g salt og sukker;
• 30 ml eddik essens.

Squash marinert uten eddik for vinteren i bokser

Ikke alle aksepterer tilstedeværelse av eddik i vinterpreparater. Heldigvis kan du gjøre det uten å erstatte det med tilsatt sitronsyre.

Det er viktig! For å få en erstatning for 9% eddik, 1 ts. sitronsyre fortynnet i 14 st. l. varmt vann.

Du trenger:

• 1 kg patissons;
• 8 hvitløksklær;
• 2-3 små pepperrotrøtter;
• 2 gulrøtter;
• 12 clove knopper og samme mengde sorte pepperkorn;
• et par dill paraplyer;
• flere lavrushka;
• vann;
• 2 blader av kirsebær og svart currant;
• 4 ts. salt;
• 2 ss. l. sukker;
• 2 ts. sitronsyre.

Fra denne mengden av produkter skal være ca 4 halv liter krukker med syltet grønnsaker.

Fremgangsmåten for fremstilling utgjør heller ikke for tradisjonell sterilisering.

1. Bankene vaskes, steriliseres, halvparten av pepperrotrot er satt i hver, flere hvitløksklær, 3 pepper og 3 kryddernøkler.
2. Fyll til slutten med hel eller halvert skiver av squash, dekket med greener på toppen.
3. Hver krukke til toppen er strømmet med kokende vann, dekket med lokk og tillatt å tilsette i 8-10 minutter.
4. Deretter helles de vannet i gryten, tilsett krydder, vinblad, kirsebær og laurbærblad. Kok i 5 minutter.
5. Halvparten av en liten skje sitronsyre helles i hver krukke, helles over med kokende marinade og rulles tett.
6. Banker legges opp ned, isolert fra alle sider og venter på kjøling.
7. Etter ca 24 timer kan de overføres til et permanent lagringssted.

Advarsel! Paraplyer eller sprigs av dill er ganske mulig å erstatte det med frø. De vil gjøre marinade enda mer duftende.

Squash marinert for vinterbitene

Det er også en spesiell oppskrift, hvor syltet kamskjell er vanskelig å skille fra sopp, for eksempel melkesvamp.

Du trenger:

• 1, 5 kg squash;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 1 løk;
• hvitløk hode;
• 30 gram salt;
• 90 g sukker;
• en klype baket svart pepper;
• 100 ml 9% eddik;
• 110 ml vegetabilsk olje;
• greens etter smak og ønske.

forberedelse:

1. Squash vaskes og kuttes i små biter, gulrøtter - i tynne sirkler, løk - i halve ringer.
2. Hvitløk og grønnsaker knuses med en kniv.
3. I en dyp beholder kombineres alle hakkete produkter, tilsett krydder, eddik og blandes grundig.
4. La det varme i 3-4 timer.
5. Deretter blir de satt i rene glassperler og sendt til sterilisering i minst 20 minutter.
6. Hermetisk forseglet og lagret.

Squash marinert med courgette og blomkål

Denne oppskriften - assorterte syltet grønnsaker er vanligvis den mest populære på feriebordet, fordi alle finner det mest delikate i det, og innholdet i krukken forsvinner om noen minutter. Det er vanskelig å forestille seg en bedre oppskrift som lar deg raskt og enkelt sylte kamskjellene.

Det vil ta:

• 1 kg patissons;
• 700 g blomkål;
• 500 g ung squash;
• 200 g gulrøtter;
• 1 søt pepper;
• 7-8 stykker av kirsebærtomater;
• et halvt dusin varme paprika;
• 1 hode hvitløk;
• 2 løk;
• 60 g salt;
• 100 g sukker;
• dill - å smake;
• 2 ss. l. eddik;
• 8 knopper av nelliker;
• 5 erter allspice.
• fra 1, 5 til 2 liter vann.

forberedelse:

1. Blomkål er demontert i blomsterstand og blanchert i kokende vann i 4-5 minutter.
2. Hvis ikke den yngste squash brukes, blir de kuttet i stykker og blanchert sammen med kål.
3. Squash også kuttet i flere stykker, avhengig av størrelse.
4. Tomater er fylt med en tannpirke.
5. De fjerner kjernen fra paprika og kutter dem i strimler.
6. Gulrøtter er kuttet i sirkler, løk - med ringlets, hvitløksklær - bare i halvparten.
7. Krydder er plassert på bunnen av boksene og fordeler jevnt fordelt alle grønnsaker.
8. Marinade er tilberedt på vanlig måte, kokende salt og sukker i vann og tilsatt eddik helt til slutt.
9. Varm marinade helles dåser av grønnsaker og steriliseres i 15 minutter.
10. Valset opp, avkjølt og rengjort for vinterlagring.

Regler for lagring av syltet squash

Squash syltet i krukker vil være fullt forberedt om en måned etter forberedelsen. Oppbevar dem på kjølige forhold uten lys. Et vanlig pantry kan være egnet, plassert langt fra varmeanlegg. Ideell kjeller eller kjeller.

konklusjon

Marinert squash for vinteren, "du vil slikke fingre" kan tilberedes i henhold til flere oppskrifter. Tross alt har hver familie sin egen smak og sine egne spesielle preferanser. Men i hvert fall, med sin skjønnhet og originalitet, er det lite som kan matche denne parabolen.