Pærer er så myke, ømme og honeyy i smak at det er vanskelig å forestille seg en person som er helt likegyldig for denne frukten. Noen pæreelskere foretrekker frisk bruk til alle sine forberedelser, men dessverre er denne perioden kort. Og i tilfelle av en stor avling, er det en måte å bevare frukten på, slik at de praktisk talt ikke skiller seg fra de friske - konserverer dem i sukker sirup. En rekke oppskrifter for pærer i sirup for vinteren er beskrevet i detalj i denne artikkelen. Tross alt må denne delikatessen bli prøvd i forskjellige versjoner, før du velger en eller flere oppskrifter.

Hva kan tilberedes fra en pære til vinteren

Selvfølgelig kan pærer, som alle andre frukter og bær, være forberedt på vinteren på mange forskjellige måter. Cook kompot, syltetøy, syltetøy eller syltetøy. Forbered juice. Puree eller gelé, syltetøy eller marshmallow, marinate eller gjær, til slutt, bare tørr.

Men pære, hermetisert i sukker sirup, ifølge vurderinger av sine mange fans, er den mest fristende desserten om vinteren. Derfor er oppskrifter for pærer til vinteren, som er beskrevet nedenfor, virkelig gyldne, fordi honningsmaken og forførende snitt av skiver eller hele frukter i ravssirup ikke vil forlate noen likegyldig.

Hvordan lage pærer i sirup til vinteren

Den viktigste betydningen av canning pærer i sukker sirup er at fruktene av hele tiden de er i bankene, gjennomvåt med den søteste sukker sirup. Konsistensen av fruktmassen blir samtidig uvanlig øm, smaken - honning. Og aromaen er enten bevart helt naturlig, eller harmonisk suppleres med tilsetning av forskjellige krydrede aromatiske stoffer: kanel, nellik, vanilje, muskat og andre.

Videre, på tidspunktet for gjennomføring og hovedsettene av tiltak, er det store flertallet av oppskrifter av dette preparatet veldig enkelt, enkelt og raskt.

Frukt som er bevart på denne måten, kan nytes som en uvanlig dessert. Pærer ser spesielt interessant ut når de bevare dem for hele vinteren. De kan også brukes som tilsetningsstoffer til is og andre meieriprodukter. Og også i form av fylling for et utvalg av konditori og baking.

Og du kan suge noen produkter med sirup, legge til varme, kalde og alkoholholdige drikkevarer, til slutt, kok kissler og kompotter på grunnlag.

For høsting av pærer i sirup, bør du velge frukt med massiv masse. De burde være, hvis det er mulig, moden, men på ingen måte overripe. Det er bedre å bruke litt umodne frukter, men å bruke i dette tilfellet oppskrifter med lengre varmebehandling.

Advarsel! Hvis det brukes litt umodne frukter til bevaring, må de plantes før de kokes i minst 10 minutter i kokende vann.

Hvis du planlegger å lukke pærene i sirupen med hele frukter, så er dikki og frukt av små størrelser perfekt egnet til dette. Det skal forstås at selv en tre-liters krukke ikke fyller for store frukter.

Når du tilbereder dessert i store mengder (mer enn 1 kg frukt brukes), må du først lage en beholder med kaldt vann og fortynnet sitronsyre. Syret væske vil være nødvendig for å suge i hennes pærer. Slik at mørkene ikke blir mørkere etter kutting og før matlaging, men forblir en attraktiv lys beige skygge.

Den klassiske oppskriften på pærer i sirupen til vinteren

Du trenger:

• 650 g friske pærer;
• 300 g sukker;
• 400 ml vann;
• 2/3 ts. sitronsyre.

produksjon:

1. Frukt vaskes grundig i kjølig vann, kuttes i halvdeler eller kvartaler, og fjern alle haler og indre frøkamre.
2. For sikkerheten er det bedre å plassere dem umiddelbart etter kutting i surgjort vann. MERK! For opparbeidelse av vann for å suge pæreskiver i 1 liter kaldt vann, løs opp 1/3 ts. sitronsyre.
3. I mellomtiden er en beholder med vann satt i brann, mengden sukker som kreves av oppskriften, tilsettes og kokes, og fjerner skummet i minst 5 minutter.
4. Tilsett gjenværende sitronsyre.
5. I de presteriliserte krukkene plasserer du de forberedte stykkene pærer og hell kokesukker.
6. Banker lett dekket med metalldeksler og plassert på et stativ i en bred gryte, som er plassert på brannplaten.
7. Gratulerer varmt vann i potten. Nivået på toppet vann bør dekke mer enn halvparten av boksvolumet.
8. Når vannet i pannen begynner å koke, markerer de fra 10 (for 0, 5 liter bokser) til 30 minutter (for 3 liter beholdere).
9. Umiddelbart etter at steriliseringsprosedyren er fullført, er glassene hermetisk forseglet med metalldeksler.

Hele pærer i sirup med en hale

Og hvor fristende det er å lage hele pærer for vinteren i sukker sirup, selv med haler, ved hjelp av en veldig enkel oppskrift. Om vinteren, åpner en krukke, kan du trekke dem ut av haler og nyte smaken av nesten frisk frukt.

For å gjøre denne fantastiske desserten trenger du:

• 2 kg modne pærer er ikke for store;
• 2 liter drikkevann;
• 400 g sukker;
• en klype sitronsyre.

produksjon:

1. Frukt vaskes og tørkes på et håndkle.
2. Da blir de lagt ut i henhold til bokser forberedt på bevaring for å forstå hvor mange pærer som skal gå inn i hver boks og anslå det eksakte antall og volum av bokser.
3. Frukt skiftes til potten, tilsett sukker, hell i vann, og snu på midtbrannen, varme til koking og full gjennomsiktighet av sirupen.
4. Legg til sitronsyre.
5. I mellomtiden steriliseres de valgte krukkene i kokende vann, i en mikrobølgeovn, i en ovn eller over damp.
6. Ved å bruke en skimmer, blir pærene fjernet fra vannet, plassert igjen i sterile krukker og fylt med sukker sirup.
7. Dekk med lokk, steriliseres i ca. 13-15 minutter.
8. Hermetisk forseglet og satt til å kjøle seg, snu opp ned.

Pære skiver i sirup for vinteren

Hvis det ikke er noe spesielt ønske om å bli assosiert med sterilisering, er det mange måter å tilberede pærer i og uten sirup. Skiver pærer tilberedt i henhold til denne oppskriften, bli gjennomsiktig, forførende rav skygge og vel beholde sin form.

Advarsel! Selv umodne eller superharde frukter kan brukes med denne oppskriften.

Du trenger:

• ca 1100 g pærer (eller 900 g av allerede skrællede frukter);
• 800 g sukker;
• ½ ts sitronsyre;
• 140 g vann.

produksjon:

1. Pærer vaskes, kuttes i halvdeler, frigjøres fra haler og frø, kuttes i skiver og legges for å bevare fargen i surgjort vann.
2. Siden sirupen vil bli veldig mettet, vil den først varme vannet til + 100 ° C, og først da blir det fortynnet i små porsjoner med alt sukker som er foreskrevet av oppskriften.
3. Fra pæreskivene dreneres vannet og umiddelbart helles med varm sirup.
4. La for å insistere og suge i minst 8 timer.
5. Deretter plasseres skivene i sirupen på brannen og kokes i 3 til 5 minutter.
6. Fjern eventuelt skum og sett igjen til fullstendig kjøling av arbeidsstykket.
7. Deretter kokes i ca 5 minutter på svært lav varme.
8. Etter en annen kjøling, koker den siste tredje gangen, tilsett sitronsyre og umiddelbart pakket i sterile krukker.
   

9. Pærer i sirup er tett rullet og avkjølt under varme klær.

Canning pærer med kanel for vinteren i banker

Kanel er et krydder som blander seg spesielt godt med søt frukt. Enhver som ikke er likegyldig for sin smak og smak, kan lage duftende hermetisert pærer i sirup i henhold til ovenstående oppskrift, og legge til 2 pinner eller 1, 5 g kanelpulver til billet under den siste tilberedningen.

Forberedelser for vinteren hjemme: pærer i sukker sirup med krydder

For de som foretrekker spicier enn søte billet, er følgende oppskrift svært nyttig.

Du trenger:

• 3 store modne pærer;
• ca 300 gram sukker;
• 250 ml renset vann
• 10 knopper av nelliker;
• 3 løvblader;
• 1 rød pepper;
• 1 ss. l. sitronsaft;
• 3 pepparkorn

Hele matlagingsprosessen er identisk med forrige beskrivelse. Sitronsaft og sukker tilsettes umiddelbart til vannet. Og alle andre nødvendige krydder er plassert under den siste tilberedningen av pærer i sukker sirup.

Pæresirup til vinteren uten sterilisering

En av de enkleste og mest kortsiktige måtene å lage pærer i sirup til vinteren er å bruke metoden til 2-3-gangs helling.

Du trenger:

• 900 g sterke modne pærer;
• ca 950 ml vann (hvor mye blanket vil ta avhengig av volumet på boksene);
• 500 g sukker;
• badyan, nelliker - til smak og lyst;
• noen få pinches av sitronsyre.

produksjon:

1. Frukt bør vaskes, tørkes på et håndkle, kutte kjernen med haler og kuttes i små stykker, kvartaler, avhengig av størrelsen på frukten.
2. Å holde skiver fra browning vil hjelpe det tradisjonelle innholdet i surgjort vann.
3. Plasser skiver i sterile krukker, helst i skiver ned.
4. Litt mer vann enn nødvendig ved resept, oppvarmet til koking og hell pærer inn i bankene ved kanten.
5. Dekk med dampede lokk, vent 5 til 10 minutter og hell alt vannet tilbake i pannen.
6. Nå må du legge til sukker og nødvendige krydder til vannet og koker den resulterende sirupen i ca 7-9 minutter.
7. Igjen, de strømmet frukten i krukker og forlot bokstavelig talt i 5 minutter.
8. De er drenert, oppvarmet til koking, sitronsyre tilsatt og sist sirup helles over frukten.
9. Hermetisk rulle, sving og vikle for å kjøle seg ned.

Pærer hele i sirup uten sterilisering for vinteren

På samme måte kan pærer fremstilles, konserveres i sirup, hel og uten sterilisering.

På tre-liters krukke vil trenge:

• 1, 5 kg pærer; MERK! For fullblods konservering et perfekt utvalg av "Sitron".
• fra 1, 5 til 2 liter vann (avhengig av størrelsen på frukten);
• 500 g sukker;
• 2 g sitronsyre.

produksjon:

1. Fruktene vaskes godt med en børste for å fjerne all mulig forurensning fra overflaten av huden. Halerne blir vanligvis fjernet, og kjernen med frø er kuttet fra motsatt side av frukten med et spesielt verktøy. Men huden kan ikke fjernes.
2. Deretter legger du frukten i sterile krukker, hell kokende vann, deksel med deksel, la i denne formen i 8-10 minutter.
3. Deretter blir vannet drenert og tilsettes reseptbelagte sukkerraten, kokt til det er helt oppløst.
4. Pærer helles med sukker sirup, holdes i ytterligere fire kvartaler, og igjen blir den drenert for den siste kokingen.
5. Sitronsyre er tilsatt, kokende sirup helles i bokser og de er forseglet.
6. Kul under "pelsen" på oppsiden for ytterligere sterilisering.

Oppskrift på pærer i halv sirup til vinter

Hvis det ikke finnes noe spesielt verktøy for fjerning av pærekjernen i gården, er det lettest å bevare frukten i sirupen i henhold til den ovennevnte oppskriften i form av halvdeler.

Frukt er bare kuttet i to deler, fjern alt unødvendig, og deretter handle på en kjent måte.

Hvordan lage mat til vinterpærer i sirup uten peeling

En spesiell delikatesse vil være pærer i sirup, tilberedt på den måten som er beskrevet i forrige oppskrift, bare avskallet, inkludert fra skallet.

I dette preparatet vil smeltepulpet av frukt, gjennomvåt i sirup, smelte seg i munnen uten ytterligere innsats.

Alle proporsjoner av ingrediensene og fremstillingsmetoden forblir, med unntak av to nyanser.

1. Etter at frøkjernen er blitt ekstrahert fra frukten, fjernes skillen fra dem. Det er bedre å bruke en spesiell peeler for å gjøre den så tynn som mulig.
2. Ikke behov for dobbelkoking sirup. Etter den første fyllingen av pærer med sukker sirup, er blæren forseglet til vinteren.

Pærer for vinteren i sukker sirup med vanilje

Ufattelig velsmakende hvis du legger en veske med vanillin (fra 1 til 1, 5 g) til pærene i sirupen som er gjort i henhold til forrige oppskrift uten skille i prepareringsprosessen.

Det er viktig! Ikke forveksle vanillin med vaniljesukker. Konsentrasjonen av aromatiske stoffer i vaniljesukker er en størrelsesorden svakere enn i ren vanilje.

Den enkleste oppskriften på pærer i sirupen til vinteren

Ifølge denne utrolig enkle oppskriften kan du lage en deilig delikatesse av hele pærer til vinteren på bare en halv time.

Du trenger:

• ca 1, 8 kg pærer;
• ca 2 liter vann;
• 450 gram sukker;
• 2, 5-3 g sitronsyre (1/2 ts.).

Denne mengden ingredienser er beregnet på ca. 3 liters krukke.

produksjon:

1. Frukt er vasket med kaldt vann, haler er avskåret.
2. Fyll krukken med frukt for å nøyaktig bestemme mengden frukt som brukes.
3. Deretter flyttes de til pannen, sovner med sukker, tilsett vann og kok opp.
   

4. De skifter pærene med en skimmer tilbake i krukken, tilsett sitronsyre, hell sirup der de bare kokte.
5. Vri tett for å lagre for vinteren.

Hvordan lukke pærene i sirupen med honning

Ikke mindre vanskelig, men veldig hyggelig å lage en lignende billett ved hjelp av honning i stedet for sukker.

Du trenger:

• 400 g pærer;
• 200 g honning;
• 200 ml vann;
• 2-3 g sitronsyre.

produksjon:

1. Frukt vaskes, rengjøres av alt overskudd (om ønskelig, selv av peeling) og kuttes i stykker eller skiver langs frukten.
2. Vannet kokes, sitronsyre legges til det og pæreskiver blancheres i det til de lett blir gjennomboret med tannpirk. Avhengig av variasjonen kan dette ta fra 5 til 15 minutter.
3. Skiver skimmer lagt ut på forberedt sterile beholdere.
4. Vannet er oppvarmet til + 80 ° C, honning er oppløst i det og oppvarmingen fjernes umiddelbart.
   

5. Varm honning sirup helles i skiver i krukker, rullet opp for vinteren.

Pære vill i sirup for vinteren

Wild pærer eller villmark er nesten helt uspiselige friske. Men hvordan er de velsmakende, hvis de er godt kokte i sirup.

Du trenger:

• 1 kg villpærer som allerede er renset fra fruktens kjerner;
• 500 gram sukker;
• 300-400 g vann;
• 1 g sitronsyre;
• 2 bud av nellike;
• Kanelpinner.

produksjon:

1. Frukt er ryddet av rusk, vasket og kuttet ut alle de ekstra delene, og bare forlater kjøttet med skallet.
2. Stykker av skrellede pærer legges tett i bokser og kokende vann går i omtrent en kvart time.
3. Etter det, rist innholdet i alle krukkene med fruktene i en gryte, varme til koking og tilsett alle resterende krydder og sukker.
4. Pærer kokes i sirup over lav varme i ca 20 minutter.
5. I løpet av denne tiden ble de banker hvor pærene ble plassert skyllet igjen og sterilisert på en hensiktsmessig måte.
6. På slutten av matlagingen fjernes kanelpinnen fra sirupen, og frukten legges ut i sterile retter.
7. Hell sirupen til toppen og stram godt til.

Pærer i sukker sirup: en oppskrift med tilsatt vin

De som er over 18 år er usannsynlig å motstå høstingen til vinteren i form av pærer helt, flytende i en søt vinsirup, i henhold til oppskriften gitt nedenfor.

Du trenger:

• 600 g modne, saftige og harde pærer;
• 800 ml rød tørr eller halvtørr vin;
• 1 ss. l. sitronsaft;
• 300 ml vann;
• 250 gram sukker;
• ½ ts kanel;
• nellik;
• ¼ ts bakken ingefær.

produksjon:

1. Fra vannet med tilsetning av sukker, kanel og ingefær koke sirupen til sanden er helt oppløst. La for å smake på lav varme.
2. Samtidig blir pærene grundig rengjort av urenheter, skyllet med kokende vann, hvoretter hver frukt er fylt med flere knopper av nellik (presset fra utsiden til massen).
   

3. Legg deretter forsiktig frukt i kokende sirup og kok i omtrent en kvart time. Fjern fra varme og avkjøl helt under hetten i minst 4 timer.
4. Deretter helles sirupen i en separat beholder, og frukten helles med vin og sitronsyre og kokes i 20 minutter etter å ha kokt over lav varme.
5. Legg ut pære pærer på sterile krukker.
6. Separat oppvarmes sirupen til koking og innholdet i boksene helles.
7. Straks rullet opp og om vinteren nyt en aromatisk dessert.

Høsting av pærer for vinteren i sirup med sitronskall

Og denne oppskriften er i stand til å imponere med sin originalitet, selv fristet i kulinariske saker vertinne.

Du trenger:

• 2 kg pærer med sterk masse;
• 1 sitron eller lime liten størrelse;
• 1 mellomstor oransje;
• ca 2 liter vann;
• 600 gram sukker.

Og matlagingsprosessen er ganske enkel:

1. Fruktene blir vasket, haler er kuttet eller forkortet, og på den annen side fjernes kjernen fra fruktene, og etterlater dem så langt som mulig.
   

2. Sitron og appelsin vaskes med en pensel for å fjerne spor av mulig bearbeiding, og deretter skylles med kokende vann.
3. Fyllt fra kjernen av en pære, plasseres i kokende vann, holdes i 5-6 minutter, og deretter har du lagt en skimmer i en annen beholder, hell den med veldig kaldt vann.
4. Med hjelp av en peeler skraper citrusfrukter hele skredet og kutter det i små biter.
5. Skiver av tørket skall fylt inn i pærefrukten.
6. Fyllte pærer er plassert i rene og tørre krukker.
7. Hell kokende sirup laget av vann og ønsket mengde sukker på resept.
8. Deretter steriliseres beholderen med arbeidsstykket i 20 minutter, dekket med dampede lokk.
9. Til slutt ruller de som vanlig opp hermetisk og kult opp og ned under noe varmt.

Regler for lagring av pæreblanker

Alle de ovennevnte preparatene fra pærer i sirup kan lett lagres gjennom hele året i et vanlig pantry. Selvfølgelig, underlagt bevaring i hermetisk vridd glassburer.

konklusjon

Oppskrifter for pærer i sirup til vinteren er forskjellige, og hver erfaren vertinne, som eksperimenterer med visse tilsetningsstoffer, kan lage sitt eget kulinariske mesterverk.