Adjika med eddik

Adjika er en tradisjonell abkhasisk saus som går bra med kjøtt, fisk og andre retter. I utgangspunktet ble det oppnådd ved sliping av varm pepper med salt og urter (koriander, basilikum, dill, etc.). I dag blir tomater forberedt på matlaging adzhika, hvitløk, paprika, gulrøtter. Flere originale oppskrifter inkluderer eggplanter, courgetter og epler i listen over ingredienser.

Eddik brukes til videre konservering. Det er best å bruke 9% eddik, noe som forbedrer smaken av parabolen. Det oppnås ved fortynning av eddik. Du kan kjøpe denne eddik og i ferdig form.

Prinsipper for matlaging

For å få en deilig saus må du vurdere følgende funksjoner ved utarbeidelsen:

De viktigste komponentene i adzhika er tomater, hvitløk og pepper;
Hvis sausen er laget av rå mat, beholder den maksimalt nyttige stoffer;
parabolen blir mer krydret hvis frøene ikke fjernes når du bruker varm pepper;
På grunn av gulrøtter og epler blir smaken av parabolen mer pikant;
salt, sukker og krydder bidrar til å justere smaken av sausen;
For vinterpreparater anbefales det å utsette grønnsakene for varmebehandling.
Bruken av eddik gjør at du kan forlenge sokkelens holdbarhet.

Klassisk alternativ

Den tradisjonelle metoden for å lage denne sausen er også den enkleste. Resultatet er en utrolig varm saus.

Klassisk adjika med eddik er utarbeidet som følger:

Varm pepper (5 kg) legges ut på et håndkle og tørkes godt. Grønnsaker er plassert i skyggen og holdt i 3 dager.
Tørket paprika skal rengjøres av stilker og frø, og deretter kuttes i stykker. Bruk hansker ved håndtering av produktet for å unngå brannskader.
Det neste trinnet er å forberede krydderene. For å gjøre dette, grind 1 kopp koriander. Det er også nødvendig å skrelle hvitløk (0, 5 kg).
De forberedte komponentene rulle gjennom kjøttkvern flere ganger.
Salt (1 kg) og eddik tilsettes til vegetabilsk masse. Den resulterende sausen er klar for konservering.

Spicy adjika med pepper

Veldig krydret saus oppnås, som inkluderer to typer pepper: varmt og bulgarsk, samt grønnsaker og hvitløk. Friske urter gjør smaken mer krydret og jevn bitterhet:

For det første er greens forberedt på adzhika: 200 g persille og 100 g dill. For matlaging, bruk bare friske grønnsaker, som må hakkes.
Greens er plassert i en beholder for en blender, og deretter knust.
Bulgarsk pepper (0, 5 kg) er kuttet i stykker, eliminere frø og stengel. Deretter blir det tilsatt grønnsaker og den resulterende blandingen blir malt i løpet av et minutt.
Hot pepper (4 stykker) må ryddes av frø. Hvitløk (0, 2 kg) blir også skrelt. Deretter legges disse komponentene i beholderen til resten av massen, hvorpå grønnsakene blir jordet igjen i en blender.
Salt (1 ss) og sukker (2 ss) legges til den resulterende sausen, deretter blandes grundig.
Før konservering tilsettes eddik (50 ml) til adjika.

Adjika uten matlaging

Forbered en deilig saus uten matlaging kan være underlagt følgende teknologi:

Tomater (6 kg) er kuttet i stykker, eliminerer stammen. Den resulterende massen er plassert i en dyp fat og forlatt i 1, 5 timer. Deretter dreneres den resulterende væsken.
Søt pepper (2 kg) ryddes av frø og kuttes i flere stykker. På samme måte, kom med chili peppers (8 stk.).
Hvitløk (600 g) skales.
Forberedte grønnsaker rulle gjennom en kjøttkvern.
I den ferdige massen tilsettes sukker (2 ss), salt (6 ss) og eddik (10 ss).
Sausen er blandet og plassert i bokser.

Enkel adjika med valnøtter

Et annet alternativ til sausen innebærer bruk av valnøtter i tillegg til tradisjonelle ingredienser:

Rød pepper (4 stk.) Trenger å skylle godt, fjern frø og stengel.
Deretter males pepper med en blender eller kaffekvern.
Hvitløk (4 stk.) Skal skrelles, hoppes over hvitløkpressen og blandes med pepper.
Walnutkerner (1 kg) må slipe og legge til vegetabilske blandingen.
Krydder og grønnsaker legges til den resulterende massen: hops-suneli, koriander, saffron.
Etter blanding, tilsett eddik til sausen (2 ss. L.).
Det ferdige produktet kan legges ut på bankene. Denne sausen krever ikke varmebehandling, siden dets bestanddeler er konserveringsmidler.

Adjika med gulrøtter og paprika

Når du legger gulrøtter og pepper saus får du en søt smak:

Plommetomater (2 kg) dyppes i kokende vann for å fjerne skinnet uhindret. Stedet der fruktstammen er festet, er kuttet ut.
Deretter tilberedes den varme pepperen (3 pods) og rød bulgarsk pepper (0, 5 kg). Pass på å eliminere stammen og frøene.
Deretter må du forberede de gjenværende komponentene: rengjør løk, hvitløk og gulrøtter.
Alle forberedte ingredienser er malt i en blender eller kjøttkvern.
En stor panne er oljert og legger vegetabilsk masse inn i den.
Adjika satte en sakte brann og stuing i en halv time.
Eddik (1 kopp), salt (4 ss.) Og sukker (1 kopp) tilsettes til ferdigproduktet.
Etter matlaging adjika spredt på bankene.

Adjika med pepperrot

Akutt adjika oppnås ved å legge pepperrot. Den enkleste oppskriften foruten denne komponenten inkluderer tomater og hvitløk. Å oppnå en mer smakfull smak vil hjelpe til med bruk av søt pepper. Slike adjika er fremstilt ved hjelp av følgende teknologi:

Tomater (2 kg) skrelles og stalkes. For å gjøre dette kan du sette kokende vann i noen minutter.
Bell peppers (2 kg) skal også skrelles og kuttes i stykker.
Hvitløk (2 hoder) skales.
De forberedte komponentene ruller gjennom kjøttkvernen.
Separat ruller pepperrotrot med en vekt på opptil 0, 3 kg. For å unngå å tåre øyne når du arbeider, kan du sette en plastpose på kjøttkvernen.
Alle komponenter blandes, tilsatt eddik (1 kopp), sukker (1 kopp) og salt (2 ss. L.).
Den ferdige sausen er lagt ut på steriliserte krukker.

Adjika med epler

For matlaging adzhiki velge sure epler, som er godt kombinert med tomater, paprika og gulrøtter. Syren som er tilstede i epler vil forlenge holdbarheten til adzhika.

Du kan tilberede sausen med epler i henhold til følgende oppskrift:

Tomater (3 kg), plommesort blir skilt og kuttet i stykker.
På samme måte kommer den med paprika (1 kg), som må eliminere frøene.
Deretter tas 3 biter av varme paprika, hvorfra stilker og frø fjernes.
Epler (1 kg) eliminerer hud- og frøplater.
Alle forberedte ingredienser må knuses for hånd eller ved bruk av en blender.
Gulrøtter (1 kg) blir skrelt og revet.
Grønnsaker plasseres i en gryte og gryte i 45 minutter.
Tilsett sukker (1 kopp) og salt (1/4 kopp) til vegetabilsk masse.
Adjika er stuvet i ytterligere 10 minutter.
Hell deretter 1 kopp solsikkeolje inn i vegetabilsk blandingen og fortsett å stuge i 10 minutter.
Før konservering legges eddik til sausen (1 kopp).

Adjika fra courgette

Når du bruker courgette, kan du få en mild saus med en uvanlig smak:

Unge courgetter, som ennå ikke har dannet frø og tykk peeling, er valgt for hjemmelagde produkter. Hvis det brukes modne grønnsaker, må de rengjøres på forhånd. For adzhika trenger 2 kg courgette.
Tomater (2 kg), rød (0, 5 kg) og varm pepper (3 stk.) Trenger å fjerne stammen, så kutt grønnsakene i store biter.
Søte gulrøtter (0, 5 kg) må skrelles, for store grønnsaker er kuttet i flere stykker.
De tilberedte komponentene blir slått i kjøttkvern og plassert i en emaljeskål.
Vegetabilsk masse blir kokt over lav varme i 45 minutter.
Før konservering, tilsett salt (2 ss), sukker (1/2 kopp) og vegetabilsk olje (1 kopp) til sausen.

Aubergine adjika

Adjikaen, uvanlig i smak, er oppnådd ved å bruke eggplanter og tomater:

Ripe tomater (2 kg) er kuttet i stykker. Bulgarsk (1 kg) og pepper (2 stk.) Er ryddet av frø.
Aubergine gjennomboret med en gaffel på flere steder, og sett deretter ovnen i 25 minutter. Ovnen må varmes opp til 200 grader.
Klar eggplanter blir skrelt, og kjøttet rulles i kjøttkvern.
Peppers blir malt i en blender, hvorpå de blir plassert i en emaljepanne og stuet til væsken er fjernet.
Deretter knuses tomater i en blender, som plasseres i en panne og kokes til væsken kokes bort.
Tilberedte eggplanter legger til totalmasse, bring grønnsaker til koking. Da må du dempe brannen og slukke vegetabilskmassen i 10 minutter.
På ferdig stadium legges hvitløk (2 hoder), salt (2 ss), sukker (1 ss) og eddik (1 kopp) til sausen.
Det ferdige produktet hermetisert i banker for vinteren.

Fragrant adjika

Følgende adjika-oppskrift med eddik hjelper deg med å få en deilig søtsyre:

Frisk koriander (2 bunter), selleri (1 bun) og dill (1 bun) skal være godt vasket, tørket og finhakket.
Grønn bulgarsk pepper (0, 6 kg) er kuttet i stykker, og eliminerer frø og stengler. På samme måte, kom med grønn pepper (1 stk.).
Ett surt eple må skli og frøkasser.
Grønnsaker er malt i en blender med hvitløk (6 fedd).
Den resulterende massen overføres til en separat beholder, greener, salt (1 spiseskje), sukker (2 ss), vegetabilsk olje (3 ss) og eddik (2 ss).
Vegetabilsk masse blir omrørt og igjen i 10 minutter.
Den ferdige sausen er lagt ut på steriliserte krukker.

Adjika fra grønne tomater

Når du bruker epler, grønne tomater og gulrøtter, tar sausen en søt og sur smak. Du kan klargjøre den med følgende oppskrift:

Grønne tomater (4 kg) er kuttet i stykker, eliminerer stammen. Da trenger de å sovne med salt og la i 6 timer. I løpet av denne tiden kommer den bitre juiceen ut av grønnsakene.
Hot pepper (0.2 kg) renses fra frø og peduncles. Lignende handlinger utføres med paprika, som vil kreve 0, 5 kg.
Deretter for adzhika forberede epler (4 stk.). Det er best å velge søte og sure varianter. Epler er kuttet i stykker, eliminering av peeling og frø.
Det neste trinnet er å rense gulrøtter (3 stk.) Og hvitløk (0.3 kg).
Tilberedte grønnsaker roteres gjennom kjøttkvern. Separat hakkede grønne tomater.
Hops-suneli (50 g), salt (150 g), vegetabilsk olje (1/2 kopp) blir tilsatt til vegetabilske blandingen og igjen i 30 minutter. Deretter kan du legge tomater til grønnsaksblandingen.
Den resulterende massen blir satt på en langsom brann. Koketiden er omtrent en time. Rør sausen regelmessig.
2 minutter før du blir kokt, hakkes greener (dill, persille og basilikum etter smak) og eddik (1 kopp) tilsettes sausen.

konklusjon

Adjika er en populær type hjemmelaget mat. For forberedelsen brukes det varme og bulgarske pepper, tomater, gulrøtter, hvitløk. Når konservering blir tilsatt eddik til billet. For hjemmelaget servise er valgt 9% eddik. Krydder og friske grønnsaker bidrar til å få en mer smakfull smak.

Forbered en deilig saus til vinteren uten matlaging. Så alle nyttige egenskaper av komponenter blir lagret. Hvis produktene behandles, øker holdbarheten til adzhika.