Tidlig kål lar deg få deilige preparater, rik på vitaminer. Selv om disse varianter ikke anses som de beste alternativene for salting, når oppskriften blir observert, blir de vellykket brukt til salting. Etter saltkål beholdes nyttige stoffer og kan lagres hele vinteren.

Hovedtrekk

Tidlig kål har en kort modningstid, så det blir ofte valgt for planting i hagen. For å smake hennes varianter har nesten ingen forskjeller. Ved tidlig modning dannes små hodeskål, som knekker hvis vanningsregler brytes.

Tips! Slik kål er ikke lagret i lang tid, så du må starte hjemmelagde produkter så snart som mulig med bruk.

Mange gartnere er interessert i spørsmålet om det er mulig å hente tidlig kål til vinteren. I de fleste saltoppskrifter anbefales det å bruke grønnsaker av middels og senesorter.

Tidlig kål er mindre sprø og kan gjøre billetten til grøt. Best av alt for hjemmelagde preparater er egnet for protein karakterer. Hodene velger tett, uten sprekker eller annen skade.

Hvis kålen var frostbitt, så er det bedre å nekte bruken. Klar kål lagres på et kjølig sted ved en temperatur på ca. 1 grader.

Syltet tidlig kål

Den tradisjonelle metoden for salting av tidligkål inkluderer gulrøtter, salt og krydder. Kål går imidlertid godt med pepper, courgette, tomater, rødbeter og epler. Før bruk, fjern skadede og visne blader fra hodene.

Syltet gulrøtter

Den enkleste måten å plukke tidlig kål innebærer bruk av gulrøtter og salt.

Oppskriften på å lage pickles innebærer flere trinn:

1. Fra hodet på kål som veier 1, 5 kg, fjern toppbladene. For å forenkle prosessen anbefales det å kutte en stengel. Hodet ut i kokende vann, og fjern deretter de resterende blader. Tykke vener fjernes, og store blader må kuttes.
2. Gulrøtter (0, 6 kg) må rengjøres og revet. Gulrøtter kan blandes med bakken pepper, bay leaves, nellik og andre krydder å smake.
3. Kålbladet rulles opp i form av en kegle og fylt med gulrøtter.
4. De resulterende kålrullene blir satt i en emaljepanne.
5. For å få pickle, ta 1 liter vann og 1 ss. l. salt. Etter å ha kokt væsken, helles de tilberedte grønnsaker.
6. For å plukke grønnsaker sette undertrykkelse.
7. Etter 3 dager blir pickles overført til krukker, dekket med lokk og igjen for lagring.

Pickling i banker

Den mest hensiktsmessige måten å salte på er å bruke tre-liters bokser. Grønnsaker og marinade plasseres umiddelbart i en glassbeholder hvor de er saltet. Slike bokser kan lagres i kjøleskap eller underfelt.

Oppskriften på kålkål for vinteren i bokser er som følger:

1. Hodene veier ca 1, 5 kg renset fra de øvre bladene. Deretter er det fint hakket, og etterlater flere store blader.
2. En gulrot er malt på en hvilken som helst måte: Bruk en blender eller riper.
3. Halvparten av peppepannen skal rengjøres av frø, deretter finhakkes.
4. Ingrediensene er blandet og stekt i vegetabilsk olje.
5. Deretter blir vegetabilskmassen avkjølt og hakket greener legges til den.
6. Grønnsaker er pakket inn i kålblad og plassert i glassglass.
   

7. Gryten er fylt med 2 liter vann, tilsett 7 ss. l. sukker og 2 ss. l. salt. I kokende vann tilsett 50 g eddik og koker det i ytterligere 3 minutter.
8. En varm pickle helles i glassene, vridd med hatter og innpakket i et teppe.
9. Etter kjøling overføres bankene til permanent oppbevaring.

Oppskrift med pepper og courgette

Kål kombineres med andre sesongens grønnsaker: kucchini og pepper. Så omfatter prosessen følgende trinn:

1. Kål (1 kg) er kuttet i flere stykker. Da de er nedsenket i 5 minutter i kokende vann, deretter finhakket.
2. Søt pepper (0, 2 kg) er kuttet i flere stykker og dyppet i kokende vann i 5 minutter.
3. For forberedelse av pickles krever courgette. Det er best å velge en ung grønnsak som ikke trenger å bli skrelt og frø.
   

4. En gulrot er revet.
5. Halvparten av varm pepper skales og finhakkes.
6. Alle grønnsaker bør legges i lag i et glass eller emaljert beholder.
7. I neste trinn er marinaden forberedt. Ved 2 liter vann er tatt 4 ss. l. salt. Når væsken kokes, fylles den i beholderen.
8. Grønnsaker trenger 3 dager for å plukke, så blir de flyttet til et kjølig sted.

Oppskrift med paprika og tomater

Tidlig kål kan syltet med paprika og tomater. Med denne kombinasjonen av produkter er oppskriften som følger:

1. Ett kilo kål er kuttet på noen måte.
2. Tomater (0, 3 kg) skal deles i halvparten.
3. Gulrøtter (0.2 kg) revet.
4. Bulgarsk pepper (0, 3 kg) skåret i strimler.
5. Alle ingrediensene blandes, og salt (30 g) tilsettes og plasseres i en panne.
6. Pass på å sette undertrykkelsen, og innen 3 dager er det salting.
7. Den ferdige massen fjernes i kulde.

Rødbrødrecept

I nærvær av rødbeter blir hjemmelagde preparater rødt i fargen, mens smaken skaffer seg søthet. Hvordan å pille kål med rødbeter, beskriver i detalj en viss teknologi:

1. Kål som veier 2 kg, rengjøres fra de øverste bladene og kuttes.
2. Hvitløk (0, 1 kg) må hakket på en mulig måte.
3. Fra beten (0, 3 kg) blir skallen rengjort, hvorpå den gnides på et rifler.
4. Grønnsaker er plassert i en stor beholder i flere lag. Hvitløk og litt hakket persille helles på toppen. Denne sekvensen gjentas flere ganger.
5. Hell 2 liter vann i en gryte, tilsett 200 g salt og sukker. Saltlake oppvarmes til koking.
6. Etter avkjøling helles saltlake i en beholder og setter undertrykkelsen på toppen.
7. Kål er igjen i 2 dager på kjøkkenet.
8. Saltede grønnsaker overføres til krukker og dekkes av plastlokk. Bankene lagres 3 dager i kjøleskapet til klare til snack.

Oppskrift med rødbeter og pepperrot

For å gjøre forretten krydret, blir kål og rødbeter suppleret med pepperrot. Før det legges til arbeidsstykket, må det rengjøres og hakkes.

Den generelle prosedyren for salting av tidligkål for vinteren er som følger:

1. Noen få hoder på 8 kg renses fra skadede blader og hakket.
2. Fortsett deretter til fremstilling av rødbeter (0, 3 kg), som skales og kuttes i stenger.
3. Hvitløk (0, 1 kg) skal være godt hakket.
4. Pepperrot (1 rot) passeres gjennom en kjøttkvern.
5. I kapasiteten til salting plasseres flere lag med kål, mellom hvilke andre komponenter som er lokalisert.
6. En marinade er tilberedt for beting, bestående av 8 liter vann, hvor 0, 4 kg salt og sukker oppløses. Etter koking skal væsken avkjøles.
7. Fyll pannen med varm marinade slik at alle grønnsaker er nedsenket i den.
8. Pass på å installere lasten. I denne tilstanden blir de igjen i 2 dager.
9. Deretter må du flytte arbeidsstykket i kjøleskapet for permanent oppbevaring. Etter 3 dager er forretten helt klar til bruk.

Eddik-syltetøy

For vinter kan tidlig kål syltet med eddik. I fremstillingsprosessen brukes krydder som gir den ønskede smaken til preformene.

Til saltkål må du overholde en bestemt teknologi:

1. Hoveder av tidlig klasse med en totalvekt på 3 kg er hakket i stykker.
2. Gulrøtter finhakket og legg den til totalmassen.
3. For å forberede væsken til salting, hell 2 liter vann i pannen, tilsett sukker (1 kopp) og litt salt. Fra krydder å smake, kan du bruke bay leaf, nelliker, erter, anis. Væsken skal koke.
4. Etter kjøling ned, legg eddik til marinade (1 ss.). Den kan erstattes med 9% eddik, så tar det 7 ss. l.
5. Marinade helles grønnsaker, som trenger litt strekk. Salting tar opptil 5 timer.
6. Saltet vegetabilsk masse plasseres i krukker og sendes til lagring på et kaldt sted.

Oppskrift med epler

Tidlig kål går bra med epler. Slik en kål kan syltet ved å følge en bestemt prosedyre:

1. To hodeskål finkornet med en kniv.
2. Gulrøtter er hakket tilfeldig.
3. Epler skales av kjernen, det er ikke nødvendig å skrelle. Klipp epler anbefalte plater.
4. Grønnsaker er blandet, hvorpå de legger til 2 fedd hvitløk.
5. Fortsett deretter til fremstilling av saltlake. For å gjøre dette krever 1 liter vann 2 ss. l. salt, 6 ss. l. sukker, en klype dillfrø, noen pepper av pepper.
6. Grønnsaker hell het marinade, og legg en last på toppen.
7. Etter avkjøling legges blankene ut på bankene.

konklusjon

Ofte blir tidlig kål ikke brukt til beting. Imidlertid er det oppskrifter som tillater salting i kombinasjon med gulrøtter, paprika, rødbeter og andre grønnsaker. For bearbeiding velg tette hoder av kål, som ikke har noen skade. Billets lagres i en kjeller, kjøleskap eller annet sted med konstant lav temperatur.