Erfarne husmødre vet at det ikke er mye kål på kjøkkenet, fordi en fersk grønnsak kan brukes til matlaging av supper, salater, hodgepodge og til og med paier. Og hvis den friske kålen fortsatt kjeder seg, kan du alltid ta vare på salting eller beting. Salt eller surkål skal være lenge nok. Vanligvis tar hele prosessen med høsting av grønnsaker ca 4 dager. Mye raskere, du kan lage syltet snack. Bare noen få timer blir en frisk grønnsak til en duftende, velsmakende og veldig sunn salat. Denne forretten kompletterer retter av poteter, frokostblandinger, kjøtt, fisk eller fjærfe. Marinerte grønnsaker kan spises ikke bare i sesongen, men også høstes for fremtidig bruk. Hvordan å hente ferskkål finnes i seksjonene senere i artikkelen.
Den beste oppskriften vertinne notat
Hemmeligheten til å lage syltet kål er å bruke pickle eller pickle. Oftest inneholder den et vanlig sett med ingredienser: salt, krydder, sukker og eddik. Det er saltlake som gjør kålsalat velsmakende og duftende. I hver oppskrift er mengden ingredienser i saltlake forskjellig, noe som gjør snacken mer søt, salt eller sur. Smaksprøver og krydder kan også legges til av en kokk, basert på personlig preferanse. Du kan bruke løvbladet, ulike typer pepper, nelliker og til og med gurkemeie.
Det er viktig! Gurkemeie gjør syltet kål "solrik", farger grønnsaket i en lys oransje farge.Syltet kål kommer alltid ut sprø og frisk, mens syltet salat kan være slimete og for myk. Dette forklares av det faktum at pickling ikke foregår i naturlig juice av en grønnsak, oppnådd ved sliping av kål, men i en kunstig opprettet saltlake.
Dermed er fordelene ved syltet kål:
- Enkelhet, høy kokehastighet.
- Evnen til å justere smaksegenskapene til salaten, ved å legge til en eller annen ingrediens i saltlake.
- Mangelen på sannsynlighet for at salaten vil perekisnet.
- Alltid sprø og duftende kål.
Å bestemme seg for å lage syltet salat til familien din, kan du velge en ferdig oppskrift og om nødvendig gjøre små justeringer av sammensetningen. Erfarne husmødre kan vise frem sine ferdigheter og komme opp med sin egen unike oppskrift. Vi vil prøve å tilby flere påviste alternativer for produksjonen av denne parabolen.
En klassisk oppskrift for nybegynnere og fagfolk.
Den klassiske oppskriften lar deg lage en meget velsmakende og duftende kål fra et begrenset antall ingredienser med minst mulig tid. Marinér salaten komfortabelt i en stor emaljepanne eller glassburk. For eksempel, for å fylle en boks med 3 liter, må du bruke 1 hodet av middels størrelse. Den opprinnelige lyse fargen og ekstra sødme av salaten vil gi gulrøtter, hvorav det ideelt sett skal være 10% av volumet av kål. Salatens krydret smak og aroma vil bli gitt av hvitløk, erter av sort pepper og løvblad. Smaken av tradisjonell, klassisk kål bevarer og understreker saltlake forberedt fra 1 liter vann, 2 ss. l. salt, 1 ss. l. sukker. Eddik i saltlake er inkludert i mengden av bare 1 ts.
Tilberedning av fersk kålsalat anbefales som følger:
- Klipp kål i strøer.
- Gulrot gnides eller kuttes i tynne sirkler.
- Hakkede blandede grønnsaker.
- Legg krydder og letthakket hvitløk på bunnen av en tørr og ren krukke.
- Å fylle hovedvolumet av kan med tettlagt blanding av gulrøtter og kål.
- Hell vann i en gryte, kok den og tilsett sukker, salt. Kok marinade 8-10 min.
- Fyll krukker med varm marinade.
- Tilsett eddik til syltet kål og lukk beholderen med et lufttett deksel.
- Rull banker i et varmt teppe og la dem avkjøles.
Når potten med syltet kål har avkjølt, kan du åpne den og servere det ferdige produktet til bordet. Hvis du bestemmer deg for å forlate salaten for fremtiden, bør du ta vare på lagringen på et kjølig sted.
Marinerte kål med tilsatt olje
Vegetabilsk olje er et utmerket konserveringsmiddel, som gjør at du kan beholde et produkt i lang tid, inkludert fersk syltet kål. Samtidig gjør oljen grønnsaker mer øm og appetittvekkende. Det er nødvendig å legge grønnsakskomponenten direkte til pickleen, noe som gjør at den blir jevnt fordelt over hele volumet av syltet grønnsaker.
Det er ganske mange oppskrifter for syltet kål med vegetabilsk olje. De fleste av dem er bare forskjellig i mengden av en eller annen ingrediens, det være seg salt eller sukker. Vi vil forsøke å beskrive i detalj bare ett universal matlagingsalternativ.
Den foreslåtte oppskriften er laget for 2 kg kål. I tillegg til de viktigste grønnsakene, vil oppskriften inneholde gulrøtter og et par hvitløkskrammer. For å forberede saltlake trenger du 1 liter vann, 200 ml eddik og samme mengde olje. Sukker og salt bør legges til marinade i mengden 3 og 8 ss. l. henholdsvis. Den karakteristiske krydrede aromaen kan oppnås ved hjelp av 5 laurbærblad.
Begynn å lage syltet salat med rengjøring og hakking av grønnsaker: rist gulrøtter, kapp kål i skiver. Prehakket hvitløk blandet med gulrøtter. Kapasitet for marinering må fylles med lag, vekslende kål med en blanding av gulrøtter og hvitløk.
I kokende vann, tilbered marinaden du trenger ved å legge til sukker, salt, eddik, olje. Dessuten bør sammensetningen av marinade omfatte laurbærblade, fordi de under varmebehandling utstråler den mest behagelige krydrede aromaen. Kok marinaden må bokstavelig 2-3 minutter. Klar, varm pickle trenger å helle grønnsakene og legge press på dem. Etter et par timer vil marinade avkjøles, og kålen selv vil skaffe seg en veldig rik, behagelig smak og aroma.
Kål med løk
Forbered en sunn og deilig salat fra kål og løk. Så, for 2 kg hvit "skjønnhet" må du legge til 3 store løkløk. Også i forberedelse av syltet delikatesser vil trenge blader av laurbær og erter svart pepper. Saltvannet må tilberedes på grunnlag av 1 liter vann, salt, sukker og 1 partikum eddik 6%. Søt sand og salt kan legges til smak, men oppskriften anbefaler at du bruker 2 og 1 ss. l. disse ingrediensene henholdsvis.
For marinering grønnsaker trenger å hogge fint. Dette gjelder spesielt for løk: halve ringene skal være gjennomskinnelige. Ristede grønnsaker bør pakkes tett i en glassburk eller panne, nederst som krydder allerede er bevisst lagt (pepper og laurbær).
Tilsett eddik, salt og sukker til kokende vann. Etter 2-3 minutter vil marinade være klar. De trenger å helle grønnsakene og insistere dem 7-10 timer. I løpet av denne tiden vil kål bli overraskende velsmakende og vil kunne supplere enhver annen tallerken på bordet.
Så, for å få en diskret oransje nyanse per 2 kg kål, legg til 1 ts. gurkemeie uten lysbilder.
Kål med rødbeter
Hvis oransje fargen på salaten kan oppnås ved å legge til gurkemeie, så er den rosa fargetone bevis på forekomst av rødbeter. Rosa marinert kål på bordet ser alltid appetittvekkende og interessant ut.
Sammensetningen av den "rosa" salaten skal bare omfatte en bete og gulrøtter av middels størrelse, samt noen få hvitløksklær. Et slikt sett med enkle vegetabilske produkter vil kunne supplere 3 kg kål. For å forberede marinaden trenger 1 ss. sukker og samme 6% eddik, en halv kopp olje og 2 ss. l. salt. Blader av laurbær og erte svart pepper kan legges til marinade etter smak.
Matlaging syltet snacks tar ikke lang tid, bare fordi kålen ikke trenger å hakke fint. Det er nok å kutte det i kvartaler eller firkanter. Rødder og gulrøtter skåret i skiver, plater. I tanken må du sette grønnsakene i rader, helles kål med gulrøtter og rødbeter.
Kok marinaden med tilsatt sukker, salt, olje og eddik. Hvitløk og krydder bør også legges til den varme marinade. Før det helles, må saltlederen avkjøles litt for ikke å "drepe" næringsstoffene i friske grønnsaker. Etter å ha høstet over grønnsakene, satte undertrykkelsen. Etter bare 1 dag vil salaten være klar til servering.
Kål med urter og pepperrot
Det er ingen hemmelighet at krydder og krydder gir en unik smak til syltet salat. Så, sammen med de foreslåtte oppskriftene kombineres de mest velduftende og nyttige komponentene. For 2 kg vanlig kål må du bruke 30 g pepperrot (rot), 20 g hvitløk og 5 g rød varm pepper. Urter og urter er "telefonkortet" av oppskriften. Det anbefales å bruke selleri, persille, dragon og til og med vinblader. Hver type greens bør brukes i mengden 5-10 g. For å supplere smaksammensetningen er det nyttig å bruke dillfrø. Det er nødvendig å lage marinaden på vanlig måte ved å tilsette 20 g sukker og salt til 1 l vann, samt 1 ss. eddik 6%.
Marinerte kål bør være som følger:
- Tynne skiver hogge kål og hvitløk.
- Pepperrot hogge kjøttkvern.
- Kok marinaden med sukker og salt. Etter kjøling ned, hell eddik i væsken.
- Legg halvparten av dillfrøene og greenene på bunnen av beholderen.
- Hovedvolumet av beholderen er fylt med en blanding av kål og pepperrot. Topp dekke det med et annet lag med grønt og frø.
- Hell grønnsakene med den avkjølte saltlake og fyll den syltet snack i 24 timer.
Hurtig syltet kål med grønnsaker og pepperrot, viser seg alltid veldig velduftende og velsmakende. Men for å holde det hele vinteren vil ikke fungere: bokstavelig talt om en måned vil det begynne å miste sine egenskaper.
Kål er fantastisk
Prøv kålen med paprika, honning og sitron er et must, fordi smaken er veldig lys og bokstavelig talt ulikt alt. Koking av slikkål vil ikke gjøre noen spesielle vanskeligheter, noe som betyr at selv en begynnende vertinne vil kunne overraske slike kjære med en slik syltet salat.
For tilberedning av syltet kål trenger du 3 kg hvit-grønnsak, 1 kg bulgarske søte paprika og 1 sitron med middels størrelse. Marinade for parabolen vil bestå av 1 liter vann, 2 ts. salt og et halvt glass naturlig honning.
Forbered en matbit skal være som følger:
- Hodet finhakk og bland med skiver med bulgarsk pepper.
- Uraffinert sitron kuttet i ringer.
- Rengjør bokser fylt med en blanding av knuste ingredienser.
- Kok marinaden og fyll glassene med varm væske.
- Lukk beholderne tett avkjølt først i romforhold, og deretter i kjøleskapets kammer.
Kål med sitron og honning er perfekt lagret og kan brukes som hermetisert vinterhøst.
konklusjon
Ovennevnte oppskrifter kan tilfredsstille behovene til bokstavelig talt hver familie. Spicy urter, søt honning, duftende krydder er en del av en eller annen oppskrift. En annen grunnleggende god måte å lage kål med tomater er vist i videoen:
Dermed har vi tilbudt en rekke alternativer for å forberede en marinert matbit, men beslutningen om å velge en eller annen oppskrift forblir alltid bak kokken.