Peach Confiture for Winter: 11 enkle oppskrifter

Ferskener er elsket ikke bare i sør, hvor et utrolig utvalg av disse fruktene gjør det mulig å forberede mye av alle slags yummy for vinteren. De er verdsatt for sin delikate og samtidig saftig smak og mange fordelaktige egenskaper, hvorav de fleste er også bevart under varmebehandling. Men i middelsone i Russland, selv på høyden av sesongen, kan ikke fersken bli kalt den billigste frukten. Peach confiture lar deg tilberede en deilig billett til vinteren, selv fra en liten mengde frukt. Samtidig vil tiden bli brukt til et minimum, og om vinteren kan du nyte en utsøkt delikatesse og skryte til gjestene med kulinarisk kunst.

Slik lagrer du fersken konfekt for vinteren

Ikke alle husmødre er klart klar over forskjellen mellom confiture, syltetøy eller syltetøy. Ofte heter den samme retten forskjellig. Faktisk er alt veldig enkelt. Det er vanlig å ringe til confitory en dessert hvor små eller store biter av frukt er i en ganske tykk sukker sirup. Imidlertid foretrekker mange fortsatt confiture-syltetøy, det vil si en tett geléaktig fruktmasse av ensartet konsistens. Det er mer praktisk å spre det på brød. Selv om den nåværende konfekten i denne massen fortsatt må se gjennom minst små, men hele biter av frukt.

For å oppnå denne konsistensen av dessert fra fersken er det ikke alltid lett. Tross alt har disse fruktene ikke høyt innhold av naturlig fortykningsmiddel - pektin. Derfor, i tradisjonelle oppskrifter, for å gjøre preparatet tykt, bruk ofte mye sukker og (eller) lang matlaging. Du kan også bruke tilsetningen til konfekt av fersken i henhold til oppskriften av forskjellige fortykningsmidler: gelatin, pektin, agar-agar.

Ferskner til confiture kan ta noen størrelse, men det er mer praktisk å bruke små frukter, som ofte blir avvist for andre emner. Det er tilrådelig å velge de mest modne representanter, som karakteriseres, fremfor alt attraktiv aroma, spesielt i stedet for vedlegg av frukten til grenen. De lager en dessert med en spesielt luftig, kremaktig konsistens.

Hvis du bruker litt umodne frukter, vil konsistensen av fersken syltetøy være ganske kornete.

Det er viktig! Huden blir også ofte en hindring i å oppnå en delikat og homogen struktur av fersken desserten. Dens akseptert å rengjøre.

Dette er lett å gjøre hvis fruktene plasseres i rekkefølge, først i kokende vann og deretter i veldig kaldt vann. Ofte begynner huden fra stykkene å krype seg selv når parabolen er kokt. I dette tilfellet kan den også forsiktig fjernes og fjernes.

Ferskenfarge, fargen på dens masse bestemmer fargeskyggingen av fremtiden. Det kan variere fra blekgrønn, gul til oransje-rosa. Hva slags fersken som skal brukes til confiture er et spørsmål om valget av vertinnen, i alle fall vil høstingen være svært velsmakende.

Den klassiske oppskriften på fersken konfiture

For den enkleste varianten av confiture av fersken, er følgende proporsjoner av produkter egnet for vinteren:

  • 1 kg fersken, peeling og peeling;
  • 1 kg sukker;
  • 200 ml vann;
  • en klype sitronsyre (eller en halv sitron).
MERK! Sitronsyre forbedrer ikke bare smaken av den ferdige desserten, men tjener også som et ekstra konserveringsmiddel.

produksjon:

  1. Vannet kokes, sukker blir gradvis strømmet inn i det, det overvåkes for å løsne helt opp i det.
  2. Tilsett saften av en halv sitron eller sitronsyre og kok sirupen i noen tid til tykk. Slå av brannen, la sirupen avkjøles.
  3. Med fersken fjerner du peeling og bein, veier gjenværende kjøtt.
  4. Klipp den i små skiver.
  5. Etter å ha ventet på sirupen å avkjøle til en temperatur på + 40-45 ° C, tilsettes ferskenskiver til sirupen og blandes forsiktig.
  6. Insistere på romforhold nøyaktig dag.
  7. Etterpå oppvarmes ferskenskivene i sirup til kokende og, blandet, er ikke godt dekket med lokket og igjen igjen i rommet i flere timer.

  8. Fremtidens confiture er plassert på brannen for siste gang og kokt etter koking i 20-30 minutter.
  9. Legg ut en varm dessert på sterile krukker, hermetisk valset.

Totalt er ca 1 l av ferdigprodukt oppnådd fra det angitte antall ingredienser.

Peach Confiture med Gelatin

Legge til gelatin kan hjelpe deg med å få den nødvendige tykkelsen av fersken konfiture uten noen oppskrift. Det bør bare huskes at gelatin mister alle egenskaper ved koking, så det må tilsettes i slutten av tilberedningen.

Du trenger:

  • 1 kg ferskner;
  • 0, 8 kg sukker;
  • 2 ts. vaniljesukker;
  • ½ ts sitronsyre;
  • 50 g granulert gelatin.

produksjon:

  1. Fersken er vasket, fritt fra groper og, hvis ønsket, skrelt.
  2. Gelatin er gjennomvåt i en liten mengde kjølig vann (i et volum 2-4 ganger høyere enn selve stoffet) i 30-40 minutter. I løpet av denne tiden må han absorbere alt vannet og hovne.
  3. Kjøttet av frukten kan finhakkes med en kniv, og du kan eventuelt hoppe gjennom en blender og la små biter av frukt i puréen.
  4. Skiver av fersken er dekket med sukker og plassert på brann i egnede retter for en kort (i 10-15 minutter) kokende.
  5. Når du kokker frukten, må du fjerne skummet og samtidig legge vaniljesukker og sitronsyre.
  6. Slå av varmen og tilsett den hovne gelatinen til fersken.
  7. Bland den resulterende massen grundig.
  8. Den ferdige fersken syltetøy med gelatin er lagt ut varmt i sterile krukker og forseglet til vinteren.

Peach Confiture med Pectin

Pektin er et helt naturlig fortykkelsesmiddel, blant annet hentet fra vegetabilske produkter. Derfor kan den brukes i vegetariske og forskjellige nasjonale retter, hvor det er forbud mot bruk av produkter som kommer fra grisben.

Pektin har flere egenskaper som bestemmes av en eller annen type stoff.

Det kan være:

  • bufret (trenger ikke å bli tilsatt sur for geleringsprosessen) eller ikke.
  • termostabile (ferdige produkter tåler etterfølgende varmebehandling uten å endre egenskapene) eller ikke.

Og vanligvis på pakken indikerer ikke den spesifikke typen av pektin som er kjøpt. Om nødvendig må egenskapene identifiseres uavhengig. Siden det er en klar mangel på naturlig syre i fersken, er det tilrådelig å alltid legge til litt sitronsyre til fersken konfekt med pektin.

Det er viktig! Det er nødvendig å nøye observere de anbefalte normer for innføring av pektin i arbeidsstykket, da det med sin mangel på konfekt ikke kan tykkere. Og når det er rikelig, kan dessert få en merkelig, ikke veldig hyggelig smak.

Til salgs den vanligste pektin i form av et produkt som kalles 2: 1 zhelfiks. Sammen med pektin selv, omfatter sammensetningen dessuten pulverisert sukker og sitronsyre, derfor er det ikke nødvendig med tilsetningsstoffer ved bruk. Digital markering indikerer det anbefalte forholdet mellom mengden produkt som brukes (frukt, bær) i forhold til sukker.

Den største fordelen ved bruk av pektin er at det er teoretisk mulig å lage tykke blandinger og ikke noe sukker i det hele tatt. Bare i dette tilfellet økes hastigheten av pektin flere ganger. For eksempel, hvis 500 gram sukker brukes til 1 kg fersken, så er 4 g pektin tilstrekkelig. Hvis imidlertid preparatet gjøres uten sukker i det hele tatt, så er det nødvendig å ta ca 12 g pektin for en god fortykning.

For å gjøre fersken konfigurerer med gilfix trenger du:

  • 2 kg fersken;
  • 1 kg sukker;
  • 25 g gelfix;
  • 4 kanelpinner;
  • 8 knopper nellike.

produksjon:

  1. Fersken er skilt og pitted, hakket med en blender om ønskelig, eller kuttet i små skiver.
  2. Fruktene er dekket med sukker og satt på brannen til kokingen.
  3. Samtidig er jelfix kombinert med flere spiseskjeer sukker og blandet brønn.
  4. Etter koking, tilsett en blanding av sukker med zhelfix i fersken, kok opp og kok i ikke mer enn 3-5 minutter.
  5. I sterile krukker plasserte 2 knopper med nellik og en kanelpinne.
  6. Spred varme fersken konfiture på toppen og rulle opp hermetisk for vinteren.

Peach Confiture med sitron

Sitron er den beste vennen og naboen for fersken i fellesblanker. Tross alt inneholder den en syre som er uunnværlig for fersken konfiture, samt de samme pektiske stoffene som er i stand til å gjøre desserten mer tett og gir lengre lagring. Men i denne oppskriften, vil fersken syltetøy bli forberedt med agar-agar, et naturlig fortykningsmiddel laget av tang.

Du trenger:

  • 1000 g skalede og skrellede fersken.
  • 500 gram sukker;
  • 1 stor sitron;
  • 1, 5 ts. agar-agar.

produksjon:

  1. Skal sitron kokende vann, gni det med zest.
  2. Kjøttet av fersken er kuttet i stykker av en passende størrelse, dekket med revet zest og helles med juice hentet fra sitron.
  3. Hell alle ingrediensene med sukker, deksel med lokket og rengjør i 12 timer (over natten) på et kaldt sted.
  4. I morgen blir fruktblandingen plassert på varmen og kokt.
  5. Samtidig fortynnes pulveret av agar-agar i en liten mengde vann og oppvarmes også til koking. Kok nøyaktig 1 minutt.
  6. Bland kokende agar-agar med fruktblandingen og la dem simre i ytterligere 3-4 minutter.
  7. I en varm stand, er konfekten lagt ut i sterile krukker og umiddelbart forseglet.
MERK! Det bør være oppmerksom på at fersken syltetøy laget i henhold til denne oppskriften på vinteren, ikke kan brukes til å lage fyllinger til paier og andre retter som vil bli varmebehandlet.

Siden temperaturen stiger over +50 ° C, mister agar-agar sine geleringsegenskaper.

Peach, pære og apple confiture

Et utvalg av epler, fersken og pærer kan betraktes som en nesten klassisk oppskriftsoppskrift. Fordi selv uten tilsetning av gelatinøse komponenter, vil dessert lett få et tykt utseende.

Du trenger:

  • 1 kg epler;
  • 500 g fersken;
  • 500 g pærer;
  • 1 glass eplejuice;
  • en klemme av vanillin;
  • 2 kg sukker.

produksjon:

  1. Ferskner sortert ut, kutte ut alle de bortskjemte stedene og skrell dem av.
  2. Skjær i to deler, fjern benet og bare på dette punktet gjør sluttvekten av produktet.
  3. Epler og pærer er også frie fra peeling og frøkamre.
  4. Kun ferdiglagd fruktmasse veies for bruk i oppskriften.
  5. Alle tilberedte frukter er kuttet i små stykker, dekket med granulert sukker, strømmet med eplejuice, dekket med lokket og forlatt i rommet i 40 minutter for å frigjøre ekstra væske.

  6. Etter aldring blir beholderen med frukten plassert på brannen, oppvarmet til en temperatur på + 100 ° C og kokt med sporadisk omrøring i 30-40 minutter.
  7. Den kokende konfekten fordeles forsiktig over de tilberedte sterile krukkene, tett rullet til vinteren.

Den opprinnelige oppskriften av confiture fra fersken med mynte og appelsiner

Kombinasjonen av ømme fersken med en kontrastfylt smak og attraktiv sitrus aroma kan forføre noen. Og tillegget av mynte vil gi parabolen et preg av friskhet og vil glatte ut den mulige sukkerigheten til desserten.

Du trenger:

  • 1300 g fersken;
  • 2 mellomstore appelsiner
  • 15 peppermynteblader;
  • 1, 5 kg sukker.

produksjon:

  1. Appelsiner vaskes, skylles med kokende vann og skrelles av zestet med et stort riper.
  2. Deretter skrelles appelsiner og klemmes ut av dem juice. Tilsett granulert sukker, skrelles zest og sett på oppvarmet.
  3. Kok i noen minutter til blandingen er helt homogen.
  4. Fersken er skrelt og eggløk, kutt i terninger.
  5. Legg dem til den kokende oransjesukker og kok i ca 10 minutter.
  6. Legg til finhakkede mynteblader og koker alt sammen i samme tid.
  7. Valset i sterile krukker.

Hvordan lage fersken og aprikoser konfekt for vinteren

Slike konfiture kan med fordel diversifisere oppskrifter for ferskenemner.

Du trenger:

  • 1 kg ferskner;
  • 1 kg aprikoser;
  • 100 g gelatin;
  • 1, 5 kg granulert sukker;
  • 1 ts vaniljesukker.

produksjon:

  1. Og fersken og aprikoser fritt fra groper og, om ønskelig, fra huden.
  2. Klipp frukten i stykker, hell i sukker og la det være kaldt i 10-12 timer.
  3. Deretter oppvarmes til koking, kokt i 5-10 minutter og avkjølt igjen.
  4. Gelatin fortynnes i kaldt vann, får lov til å hovne i 40 minutter.
  5. Legg den hovne gelatinen til fruktblandingen, varme den nesten til koker.
  6. Ikke la parabolen koka, legg den på sterile krukker, stram godt.

Delikat fersken konfiture med kirsebær og vanilje

Hyggelig surhet og delikat tekstur av kirsebær passer harmonisk inn i det overordnede bildet av den ferdige fersken konfekt. I tillegg har en tallerken tilberedt i henhold til denne oppskriften ekstra helsemessige fordeler, siden den bruker fruktose og agar-agar.

Du trenger:

  • 600 g fersken;
  • 400 g kirsebær;
  • 500 g fruktose;
  • 1 pose med vaniljesukker;
  • skrell fra en sitron
  • 1, 5 ts. agar-agar.

produksjon:

  1. Ben blir fjernet fra fersken, men de blir ikke kastet ut, men nukleolene er hakket og fjernet fra dem.
  2. Ferskenene er skåret i skiver av riktig størrelse, bestrøkt med fruktose, vaniljesukker, legge hakkede kjerne og sitronskall.
  3. Dekk alle løst deksel og legg over natten i kulde.
  4. Neste dag fjernes benene fra kirsebærene og legges til fersken, i en time i rommet.
  5. Plasser fruktblandingen på oppvarmet.
  6. Samtidig fortynnet agar-agar i 50 ml vann og varm det også til koking.
  7. Agar-agar-løsningen er festet til frukten og får koka over i 5 minutter, ikke mer.
  8. Kirsebær-fersken confiture er strømmet i sterile krukker og hermetisk rullet for vinteren.

Uvanlig oppskrift på konfekt av fersken med rosenblad og kirsebær

Noen rosenblader gir allerede godbiten en fantastisk aroma, og søt kirsebær kompletterer den med sin opprinnelige smak. Siden kirsebærens røde og rosa frukt har tid til å bevege seg til modningen av de første fruktene av fersken, bruker de for det meste senge gule kirsebær i oppskriften på denne konfekten til vinteren.

Du trenger:

  • 500 g peeling av ferskenmasse;
  • 200 gram søte elskede bær;
  • 3 ss. l. vermut;
  • 700 g sukker;
  • 7-8 Art. l. sitronsaft;
  • 16-18 rosenblader.

Ifølge oppskriften brukes ingen geleringsmidler, men om ønsket kan pektin eller agar-agar tilsettes til produktene.

produksjon:

  1. Fersken og kirsebær vaskes, fri for steiner.
  2. Ferskener kuttes i stykker, sammenlignbare i størrelse til kirsebær.
  3. Kirsebær, fersken, sitronsaft og sukker blandes i en beholder.
  4. Kok opp og kok i 5 minutter.
  5. Legg til rosenblader og vermouth. På dette tidspunktet kan du eventuelt legge til pektin eller agar-agar.
  6. Ta kokten i koker og spred den over bredden, spinn den om vinteren.

Hvordan lage fersken og konjakk konfekt

I henhold til samme ordning kan du lage confiture med tilsetning av brandy. Disse desserter kan gis til og med til barn, fordi i ferd med matlaging fordampes alkoholen.

Du trenger:

  • 1 kg ferskner;
  • 50 g gelatin;
  • 0, 75 kg granulert sukker;
  • 100 ml cognac;
  • 1 sitron;
  • 1 ts vaniljesukker.

Eksotisk konfekt for vinteren av fersken, feijoa og melon

Ferskener selv kan lett tilskrives eksotiske frukter, men kombinasjonen med melon og feijoa skaper en helt uvanlig cocktail.

Du trenger:

  • 250 g pitted fersken;
  • 250 g melonmasse;
  • 250 g feijoa;
  • 350 gram sukker;
  • 100 ml gelatin oppløst i vann (3, 5 ss gelatinegranulat);
  • 10 g appelsinskall;
  • 2 knopper nellike.

produksjon:

  1. Fersken avskalles fra huden på en kjent måte og kuttes i tynne skiver.
  2. Feijoa vasket, haler avskåret på begge sider og også finskåret.
  3. Melon skåret i terninger.
  4. Frukt er strømmet med sukker, blandet og satt på et kaldt sted om natten.
  5. I morgen insisterer gelatin på kaldt vann til hevelse.
  6. Fruktblandingen kokes i 5 minutter, tilsett appelsinskall og nelliker, skru av brannen.
  7. Gelatin er tilsatt, blandet og lagt ut i sterile krukker, rullet for vinteren.

Regler for lagring av fersken konfiture

Peach confiture, hermetisk rullet opp i henhold til alle regler, kan godt lagres i et vanlig pantry ved romtemperatur i et år. Det bør bare beskyttes mot lys.

konklusjon

Peach confiture er en av de enkleste og raskeste forberedelsene til vinteren. Og de opprinnelige oppskrifter som er beskrevet i artikkelen, vil hjelpe til og med begynnelsen vertinne for å forberede et ekte kulinarisk mesterverk.