Sitrusavlinger oppstod på planeten for mer enn 8 millioner år siden. Den eldgamle sitrusfruen var citron. På grunnlag av denne arten dukket opp andre kjente frukter: sitron og lime. Kalk er forskjellig fra sitron i sine fysiske egenskaper, deres kjemiske sammensetninger er på mange måter liknende. Sitron fører til vitamin C innhold, og kalk er flere kalorier. I tillegg er sitron, i motsetning til kalk, mer populær og mer vanlig brukt i matlaging og tradisjonell medisin.
Hva er "lime" og "sitron"
Sitrusplanter er familie Rutaceae. Sitron og kalk er kjente representanter for denne familien. For mange refererer disse navnene til den samme sitrus. Faktisk er deres forskjeller signifikante.
Kalk oppstod først på Middelhavet halvøya av Melaka, navnet kommer fra det persiske ordet "lima". Frukt dyrking begynte i XIX århundre. på de mindre Antillene. Det moderne markedet mottar frukt fra Mexico, Egypt, India. For full vekst trenger trær et tropisk klima. De vokser på de fuktige jordene i tropene, motstandsdyktig mot høy luftfuktighet.
Sitron er en sitrusfrukt av familien Rut. Det virket som en hybrid, og lenge utviklet seg separat fra relaterte sitrusavlinger. Hans hjemland betraktes som Stillehavet. Land med et subtropisk klima er egnet for dyrking. Den første historiske omtalen daterer seg tilbake til XII-tallet. Det fremgår av registret over araberne som tok citrusfrukter til Midtøsten fra Pakistan. Sitron er vanlig i Middelhavslandene, på Svartehavskysten, på Kaukasus territorium. Det er en frukt som inneholder mer enn 80% av vitamin C. Kulinarisk bruk av sitrus er mer omfattende, dette er forskjellig fra kalk. Den brukes til alle typer retter, lagt til drinker, den tjener som grunnleggende ingrediens i en rekke oppskrifter for baking eller snacks.
Hva har kalk og sitron til felles?
Begge sitrusene er like i kjemisk sammensetning. Et sett med vitaminer og sporstoffer er noe forskjellig. Dette kan forklares ved å tilhøre samme art. Sitrusfrukter kombinerer varianter med lignende egenskaper.
kjennetegn | sitron | lime |
Caloric verdi | Ca. 30 kcal | Ca. 30 kcal |
Vitamin C | Mer enn 80% | 48% |
cellulose | 3 - 5 g | 3 g |
Vitaminer i gruppe B | 6% | 5 - 6% |
folat | 4% | 3% |
Mikro og makroelementer | 7% | 6% |
Karbohydrater og proteiner | 2 g | 1 - 2 g |
Forskjeller i kjemisk sammensetning er nesten umerkelig. Sitron er kjent for sitt høye innhold av askorbinsyre, sammenlignet med det inneholder lime bare halvparten av askorbinsyre. I tillegg inneholder den folsyre.
Hva er forskjellen mellom sitron og kalk?
De viktigste forskjellene gjelder smak og ytre egenskaper. Når du velger sitrus styrt av utseendet på frukt.
Hvilken sitron og kalk ser ut
Disse citrusene kan ikke forveksles. Noen avviker i størrelse, andre kan dømmes etter farge. I motsetning til kalk ser lemon seg nærmere. Den har en tykk hud, et hvitt lag, som ligger mellom huden og massen, inneholder et stort antall nyttige stoffer.
- Lime er et lite tre med grønne frukter. Formen på frukten kan være halv-oval, langstrakt på den ene siden. Kalkhudfargen varierer fra lysegrønn til grønn-gul. Kjøttet av frukten er grønn, saftig. Diameteren av frukten kan nå 5 cm. Den gjennomsnittlige vekten av frukten er 150 g. Limene modner hele året, hovedhøsten oppstår i perioden etter regntiden.
- Sitroner høstes fra høyt evergreen trær. De modner om høsten. Frukten kan vokse opp til 10 cm i lengden, fruktens bredde er 5 - 8 cm. Fruktets form er halv-oval eller stor, det avhenger av variasjonen. Fargen på skallet er gul, lys gul, gulgrønn. Kjøttet er saftig, inni er frø.
Forskjellen mellom kalk og sitron etter smak
Smaksegenskaper - dette er en av hovedindikatorene for forskjeller.
Lime har en utbredt sur smak. Hybrid varianter kan være bitter, denne egenskapen brukes til å lage alkoholholdige drikkevarer. Men frukten er ikke egnet for å lage desserter, fordi den ikke inneholder sukrose.
Noen varianter av sitroner har en svært sur smak, men det er hybrider med uttalt sødme. De øker innholdet av pektiner og sukker.
Tips! Når du velger citruses, anbefales det å være oppmerksom på vekten. Jo tyngre frukten, jo mer juice inneholder den.
Sitron og Lime Cooking
Forskjeller sitrus uttrykt i metoder for kulinarisk bruk. Den viktigste kulinariske likheten: begge citrusene er egnede til fremstilling av samme navn lemonade.
Citroner bruker:
- De forbrukes fersk, massen legges til fruktsalater, brukes som en matbit i hele stykker;
- juice er en komponent av de berømte salat dressings og sauser;
- juice marinert kjøtt, fjærfe;
- zest, juice og pulp er egnet for baking, de blir lagt til deigen eller de er forberedt fra dem fylling for sandpies;
- juice er en av komponentene i drikkevarer.
Kalk er grunnlaget for tilberedningen av alkoholholdige og alkoholfrie cocktailer. I landene i Asia og Latin-Amerika brukes lime som en separat ingrediens i varme retter. Den berømte kalde snackgacomolen er utelukkende utarbeidet med kalk. For Thai søte og sure supper er det bare juice som passer. Den mest berømte første parabolen er Tom Yam-suppe.
Limejuice brukes til å trekke ut sitronsyre fra den. Limeolje brukes til å forbedre smaken av ulike drikker.
Forskjeller i lagringstid
Sitron er forskjellig fra kalk i perioden hvor sitrus beholder nyttige egenskaper:
- Kalk lagret i ca 2 uker ved en temperatur på fra 0 til +4 ° C;
- Citroner kan lagres i en måned i kjøleskapet og i 3 - 4 måneder i fryseren.
Sitruser som er skåret, er forskjellige i holdbarhet:
- Klipp kalk må spises i 2 til 3 dager;
- Sitron, som er plassert i en beholder, kuttet ned og nedkjølt, kan lagres i opptil 5 dager.
Forskjeller i vekstforhold
Lime trær, i motsetning til sitron, er i stand til å bære frukt året rundt. For full vekst trenger de et fuktig tropisk klima. Den viktigste utviklingsperioden er i regntiden. Jorden der limene føler seg komfortable, skal være lette og inneholde loam. Kalk er frostbestandig og kan tolerere uventede frost ned til -1 ° C uten tap.
Sitrontrær er lette å kreve. For dannelsen av frukt trenger de daglig inntak av sollys i 12 til 15 timer. De tolererer ikke tørke eller overdreven fuktighet. Fruktene modner tidlig på høsten etter en lang rikelig blomstring. Høsting utføres 1 gang per sesong.
Hva er mer nyttig: kalk eller sitron
Citroner og limer er forskjellige fra hverandre, fordelene ved hver art kan dømmes av påvirkning de har. For å forstå hvilken citrus er å foretrekke, er det nødvendig å analysere effekten på menneskekroppen.
En sitron inneholder mer enn 30% av det daglige inntaket av vitamin C. På grunn av dette brukes sitrus til medisinske formål. Et glass varmt vann med et stykke sitron tilsatt det anbefales å drikke om morgenen på tom mage. Drikk bidrar til oppvåkning av kroppen, aktiverer aktiviteten til sirkulasjonssystemet, normaliserer syrebasebalansen.
sitroner
- vist i vitaminmangel, utviklingen av anemi av forskjellig opprinnelse;
- har anti-kald handling, essensielle oljer og askorbinsyre lindre betennelse i øvre luftveiene, forhindre spredning av virus;
- kunne påvirke tilstanden til blodkar, normalisere blodstrømmen og forhindre blodstagnasjon;
- sitronsaft aktiverer bukspyttkjertelen og forbedrer fordøyelsessystemet
- bidra til normalisering av metabolske prosesser.
Den særegne sitroner ligger i det faktum at de bidrar til lettere assimilering av nyttige elementer, som kalsium og jern.
Limene er forskjellige fra sitroner, og ved at de inneholder folsyre eller vitamin M. Det er nødvendig for å styrke blodkarene og dannelsen av viktige fostelsystem under graviditeten. Lime juice er lagt til et glass vann og full i løpet av dagen.
limes
- har immunmodulerende egenskaper, korrigerer aktiviteten til kroppens beskyttende mekanismer;
- Ha en beroligende effekt, derfor har de en gunstig effekt på nervesystemet.
- på grunn av økt mengde sitronsaft kan brukes til behandling av forkjølelse.
I tillegg til de oppførte egenskapene, brukes begge citrus som en komponent i utarbeidelsen av oppskrifter for tradisjonell medisin eller hjemme kosmetologi. Bruken av sitron er mest kjent. På grunn av det høye innholdet av askorbinsyre, er citroner mest etterspurt i behandling av forkjølelse, og brukes også til å bleke huden og fjerne alder flekker. Sitronsaft og masse er etterspurt i forberedelsen av masker for ansikt, hår og kropp.
I tillegg kan sitronen ikke alltid byttes ut i tilberedningen av servise i matlaging. Typisk lime bitterhet er dårlig egnet for bruk i baking og lagt til desserter.
En av fordelene med sitron er bruken i frossen form. Når det er frosset, beholder sitrus sine fordelaktige egenskaper. I tillegg absorberes saften strukturert etter frysing raskere av kroppen. Frosset frukt brukes til å behandle ulike sykdommer.
konklusjon
Lime er forskjellig fra sitron liste over egenskaper og egenskaper. Noen ganger kan citruses byttes. Nyttige egenskaper av sitron, samt smaken gjør det mer populært.