Slik synger du en gris

Singe en gris etter slakting er veldig viktig. Dette er den samme nødvendige prosedyren som å skjære slaktkroppen, men den er brent umiddelbart etter slakting, mens slaktkroppen ikke har avkjølt ennå.

Hvorfor skal jeg synge

Singe grisen trenger riktig først og fremst for å kvitte seg med børstene. I tillegg går rensing ofte før røyking og påvirker lardkvaliteten. Hvis grisen er proppet for salg, er det nødvendig å synge det for å gi en presentasjon.

Bristle fjerning alternativet påvirker delvis fettets kvalitet. Hvis du grinder en gris, får fett en bestemt smak. Det anbefales vanligvis å røyke og salt kadaveret umiddelbart etter at det har blitt brent.

Teoretisk sett kan en ung gris ikke være tjære, forlate med børstehår, og under matlaging kan du bare fjerne huden. Dette vil imidlertid forhindre bruk av grishud. Bristle materiale er ikke egnet for dressing og behandling, og det er nesten umulig å kvitte seg med hår på en allerede avkjølt hud.

Bristle Removal Techniques

Hvis du bestemmer deg for å bruke huden, må du velge hvordan du fjerner børstene. Metode velg det mest praktiske, rimelige. For å bli kvitt børstene anbefales det med en av fire metoder:

  • halm, slivers;
  • gassbrenner;
  • en blowtorch;
  • skålding.

Hver metode har sine egne fordeler og ulemper. Men i hvert tilfelle må det tas hensyn til prosessen. Det spiller en avgjørende rolle. Det er viktig å ikke tørke ut huden ved hjelp av brann og ikke å koke slaktkroppen, fjerne børster med vann.

Det finnes alternative metoder - rengjør huden med kjemikalier. Dette anbefales imidlertid ikke hjemme. I tillegg er det verdt å huske skadelighet av slike metoder.

Singe en liten gris. Det er nødvendig å skrape sot, brent stubbe. Bruk vanligvis en skrape, kniv, blad. Alternative metoder - en hard pensel og sandpapir er ikke effektive nok, etter prosessen forblir en stor del av børsten og brenningen igjen.

Det er viktig! Korrekt å male en gris er spesielt viktig for bønder som ikke bruker slakterier. Noen slakterier gir verten en fullstendig slaktet slagtekropp.

Hvordan synge en gris med en gasslampe

Det er praktisk å brenne grisen med en gasslampe ved at det er mulig å rense vanskelige å nå steder med høy kvalitet. En ytterligere fordel er at en gassbrenner for støping av grisekroppe kan fremstilles uavhengig. Tar bør følge denne ordningen:

  1. Kroppen er plassert på en eminens, helst på baksiden, bena fra hverandre.
  2. Slå på gassbrenneren, brenn huden gradvis.
  3. Prosedyren anbefales å gjentas 2 ganger - Singe, skrape, gjenta igjen.
  4. Sørg for at huden ikke tørker ut i prosessen. Bobler av fett viser beredskap.

En gassbrenner for brennende griser sikrere enn en blowtorch. Brenneren blir ikke varm. Ulempen med metoden er ganske enkelt å tørke huden, for å skore huden bortsett fra børstene. Du kan ødelegge det øverste laget av fett.

Hvordan lage en gassbrenner til griser

Mangelen på verktøy hjemme er en grunn til å gjøre enheten selv. Brenner til sanggriser kan gjøres for hånd. Designet inneholder følgende elementer:

  • kropp (metall);
  • atomizer;
  • redusering;
  • knutepunkt for å montere gassylinderen;
  • en regulator for å kontrollere strømmen av drivstoff;
  • gass ​​slange;
  • håndtere;
  • blåst flamme;
  • hode.

Detaljert produksjonsanvisning vises på en rekke videoer. Opprett en gassbrenner til svin med egne hender som følger.

  1. Gjør først håndtaket. Det er tillatt å bruke et gammelt loddehåndtak, avfallsrør. Håndtaket må forbli kaldt.
  2. Lag et stålveske. Det er tillatt å bruke en messingstang med en diameter på 2 cm.
  3. Avdeleren er laget av samme stang, 4 hull er laget for oksygen sirkulasjon. Mangel på oksygen vil gjøre brenning umulig.
  4. Med kraft presset divider inn i kroppen. Det er nødvendig å installere en innvendig flens med et gap.
  5. Lag dysen. For å gjøre dette, bruk en metallstang. En 2 mm diameter borer gjør et blind hull. Et 4 mm hull er laget på nettet. De er stemplet med en brygge, spist vekk med et smaragdpapir.
  6. På enden av røret festes slangeduksjonen (gummi, klut), festes med en klemme, en skrutrekker. Slange tatt fra spesialiserte materialer, håndtere bruker risikabelt.
  7. Utsett deretter det optimale trykket i den tilkoblede gassylinderen.
Det er viktig! Den selvfremstilte gassbrenneren passer for å brenne en gris samt en kjøpt. Forskjellen er sikkerhetsnivået. Kjøpsmodellen er en garanti for at instrumentet oppfyller de nødvendige standardene.

Hvordan synge en gris eller en gris med halm

Å synge en gris med halm regnes som en grov, men enkel metode for å behandle slaktkroppen. Noen anbefaler at man bare bruker metoden når slaktkroppen er tilberedt for seg selv og å selge grisene til salgs ved andre metoder.

  1. Slaktkroppen er plassert på bakken. Et varmebestandig bord er egnet, men jorden er mer praktisk, det er mer praktisk å fjerne asken, skrape børstene over et ubegrenset rom.
  2. De vedlegger siden med halm, brenner den til. Skal overvåke brenningen. Sterk flamme bør slås ned med burlap.
  3. Asken fra det brente strået fjernes sammen med de brente børstene. Det anbefales å bruke tilleggsverktøy.
  4. Vend over slaktkroppen, gjenta handlingen. Det er viktig å legge halmen jevnt på begge sider av grisen.

Riktig å synge en gris med halm er ganske enkelt. Om nødvendig erstattes halmen med tynne askespenninger. Sang piglet med sjetonger raskere enn halm med varmen i brannen. Skrape av sot, børstene skal være forsiktig skrape. Noen anbefaler å skrubbe med en stiv børste, men metoden er ineffektiv.

Slik legger du en gris eller en gris med en blowtorch

Metoden med en blowtorch ligner metoden med en gasslampe. Forskjellen er, den behandlede grisen bruker propan.

  1. For enkelhets skyld legges grisen på bordet for enkelhets skyld. Det er mer praktisk å legge en stor gris på bakken.
  2. Inkluder en blowtorch. Det anbefales at du justerer temperaturen før pigmentopalska prosedyren.
  3. Tørk børstene forsiktig, inkludert i vanskelig tilgjengelige steder. Opalka vil ta tid, bør du ta hensyn til de nødvendige pauser, bli lengre enn å rengjøre en gris med en gassbrenner.
  4. Vri kadaver om nødvendig. Spesielt forsiktig behandlede ører, hode, hale.
  5. Noen anbefaler å gjøre tonehøyde to ganger, og renser huden så grundig som mulig.

Det må huskes at loddlampen varmer opp. Du må ta pauser i arbeidet, noen blowtorches fra overoppheting eksplodere. Prosessen vil ta lengre tid enn om den er brent med halm, en gassbrenner. Fordelen med en blowtorch er evnen til å behandle en gris mer nøye enn ved andre metoder.

Skrape huden helst med et blad, skrape, kniv. Men det er viktig å huske at huden ikke skal bli skadet. Du kan ikke overdrive huden, det er også nødvendig å singe for ikke å rense huden.

Det er viktig! En blowtorch, gassbrenner gir en mulighet til å behandle slaktkroppen dypt, for å gi smak, smak på kjøtt. Det er praktisk å kaste med halm, men det vil være vanskelig å dypt synge.

Hvordan singe en gris for å gi smak

Etter å ha fjernet børstene, anbefales det å lage en ekstra avfyring, noe som gir en bestemt aroma til fettet og kjøttet.

  1. Den bristløse kadaveren blir brent til den blir svart. Tilbake, ben, behandle lengre hud i magen.
  2. Vann helles over huden, gjør det mykere, mer elastisk. Burning gjør huden skjøre, tøffe, sprø.
  3. Vri kadaver, gjenta prosedyren. Piglet bør bli jevnt brent, ellers vil aroma og smak være forskjellig for forskjellige stykker.
  4. Hovene fjernes, oppvarmer brennens flamme. Ta av, ha på deg økonomiske hansker, for å forhindre forbrenning.

Resultatet - duftende smult, kjøtt, klar til å røyke, syltetøy. Det er lov å fryse råvarer, lage fyllinger, bruk etter eget skjønn.

Skallfjerning ved skolding

Skall av piglet børster er utelukkende tilgjengelig på et dyr som nettopp har blitt drept. Hvis sangen kan gjøres når som helst før grisen har avkjølt, er det nødvendig med skolding å starte umiddelbart.

  1. Forbered et fat av varmt, ikke-kokende vann. Volumet avhenger av pigens størrelse.
  2. Ved hjelp av tau ned i slaktkroppen.
  3. Under tauet blir piggen hele tiden vendt. Hele huden må være jevnt gjennomvåt.
  4. Etter å ha ventet på skinnet i huden (børstene skal lett separeres) fjernes slaktkroppen.
  5. Skrape børstene med en skrape, blad. Verktøy skal holdes skarpe, fri for rust, skade.
  6. Steder hvor separasjonen er dårlig, vannet med varmt vann flere ganger etter behov. Koking vann er forbudt.

Skalingen brukes ofte når slaktkroppen ikke er planlagt å salte eller røyke i fremtiden.

Det er viktig! Å kvitte seg med stubben er ikke en obligatorisk prosedyre, bare ønskelig. Det er nødvendig å fjerne børstene hvis det er planlagt ytterligere bruk av huden.

konklusjon

Det er opp til bonden å velge en metode for å singe en gris. Ofte er valget knyttet til personlige preferanser. Det tas ikke hensyn til objektive faktorer for alle. Imidlertid er det de som skjærer ikke-gummy kadaver. Det er ikke forbudt å selge griset gris, selv om kjøperen kan anta noe annet.