I hver nybegynnerboks liv, før eller senere kommer det et øyeblikk da det voksne dyret må bli drept for videre bearbeiding til kjøtt. Slakting griser krever nybegynnere å ha visse ferdigheter og streng overholdelse av sekvensen av prosessen. Ansvarlig tilnærming til å drepe griser sikrer velsmakende kjøtt.

Når du kan stikke griser

Den beste kalenderperioden for å drepe et dyr for kjøtt er vintertid. Frost kan redusere sannsynligheten for en ekstra infeksjon av grisen fra omgivelsene. I tillegg er det i vinter ingen insekter som kan ha tid til å legge larver i slaktkroppen. Kulden er også en stor hjelper, da det tillater en uerfaren person å ikke bekymre seg for hastigheten ved å slakte en gris, noe som sikrer vedlikehold av fersk kjøtt.

På høsten og våren er det verdt å nærme seg prosessen med å slakte en gris mer ansvarlig. Således er det komplette fraværet av utfelling ønskelig. I tillegg er det viktig å utføre prosedyren for å slakte et dyr på en kaldere tid på dagen for å redusere risikoen for kjøttbortfall. Hvis slaktingstidspunktet faller på sommeren, er det verdt å velge tidlig morgen. På dette tidspunktet har insekter, spesielt fluer, ennå ikke intensivert. Det er nødvendig å steke en gris raskt - hele prosessen, inkludert kutting av kjøtt, skal ikke ta mer enn 2-3 timer.

Forbereder griser til slakting

12 timer før slaktingen av den valgte grisen er nødvendig for å slutte å mate det - dette vil unngå et stort antall avføring i tarmene på dyret. Avholdenhet fra mat forbedrer også kvaliteten på kjøttet. Det eneste unntaket er vann - griser må drikke for at urinogenitalsystemet skal fungere skikkelig. Et sulten dyr er mye lettere å lokke ut av låven før slakting - grisen vil gå ut på jakt etter mat.

Vasking av grisen før slakting er obligatorisk, spesielt dersom dyret ble holdt i en nær låve. Svineskinn skal være så rent som mulig. Det er verdt å bruke varmt vann og en pensel. Det antas at mindre smuss på kroppen, jo mindre mikrober vil komme inn i kjøttet under kutting, og dermed forlenge den fremtidige holdbarheten. Ekstra varmebehandling av svinekropp etter slakting vil også bidra til å kvitte seg med overflødige bakterier.

Hvis dyret slaktes for videre salg av kjøtt, er det verdt å ta vare på å skaffe seg et sertifikat fra en veterinær. Dette dokumentet bekrefter at grisen er sunn og har ingen restriksjoner for slakting. Hvis det er ment å bruke kjøtt kun for personlige formål, er det en valgfri veterinær konklusjon.

I hvilke tilfeller er det nødvendig å nekte slakting

Det er tilfeller når slakting av griser er uønsket av ulike årsaker, eller til og med helt forbudt. Det er verdt å ta hensyn til dyrets fysiologiske tilstand for å optimalt finne tiden for slakting. I intet tilfelle anbefales det å slakte en gris i jakten. Det anbefales bare å gjennomføre slakting 12-14 dager etter siste jakten.

Advarsel! Hormoner frigjort under seksuelt syklus av et dyr, nedbryter kvaliteten på svinekjøtt betydelig. Hvis du savner det rette øyeblikket, kan du komme til neste syklus, og du må vente på det igjen.

Ikke drep syke dyr. Mikrobe inneholdt grisens kropp, mettet kjøttet med stoffer som er skadelige for mennesker. Syke griser behandles med spesielle medisiner. Men selv etter utvinning må tiden for slakting av dyret bli utsatt betydelig. Faktum er at stoffene som finnes i vaksiner, for en stund er i blodet og kjøttet. Fullstendig sikt fjerning av narkotika etter vaksinasjon er omtrent en måned.

Utarbeidelse av verktøy og utstyr

Slakting griser krever visse verktøy som må utarbeides på forhånd. Listen over nødvendig utstyr krever følgende elementer:

1. Svinekjøtt - en kniv med et langt stivt blad. Spissen skal være perfekt skarpt slik at den lett kan passere gjennom svinens hud og kjøtt.
2. Svinekjøttbrenner. Bruk av blow torch er mulig.
3. Tau for å binde lemmer av et dyr.
4. Jernvask for drenering av blod.

Du må også ta vare på en stor mengde ren klut eller servietter. I ferd med å slakte en gris, strømmer en stor mengde blod ut av kroppen, derfor er det nødvendig med en konstant tørking av overflater. Det er uønsket å bruke vann til å vaske blodet - det ødelegger strukturen på kjøttets overflate.

En annen viktig faktor i forberedelsen er å ha det rette stedet for slakting og fremtidig kutting av grisekroppen. Det beste alternativet er en flat betongoverflate. I fravær av en slik plattform kan du bruke trepaller. I en klemme, for ikke å slakte et dyr på rent grunnlag, kan du bruke en stor klutspyd eller en håndfull tørrstråle.

Hvordan scorer en gris eller gris hjemme

Det er mange måter å slakte griser på. Noen av dem er universelle, andre brukes nettopp til slakting av griser eller vokser. Noen metoder, for eksempel bruk av pistol eller direkte slag mot grisens hjerte, betraktes som mer humane, siden de tillater deg å unngå langvarig smerte hos et dyr. En nybegynnere bør velge seg den mest praktiske måten å slakte griser på, basert på hans selvtillit og menneskehet.

Hvordan kutte en gris i hjertet

Dyret som er opprinnelig forberedt til slakting, må immobiliseres. For- og bakbenet er bundet med et tau. Legg deretter grisen på venstre side. Kniven settes inn i krageforbindelsen mellom 3 og 4 ribber. For å sikre den nøyaktige plasseringen av grisens hjerte, bør du legge hånden på dyrets bryst og føle for en sterk pulsering. Kniven drives inn med en rask og jevn bevegelse og fjernes først etter fullstendig immobilisering. Sår tett lukket med en ren klut og lett saltet.

Det er viktig! Det er best å slakte griser sammen. Én person slår, den andre har et dyr som kolliderer.

En slaktet gris må løftes eller henges opp for blodets avstamning. Blod helles i preformed potter og panner. Gjennomsnittlig fullblødning tar opptil 5 minutter. Ulempen med denne metoden er muligheten for at blod kommer inn i brysthulen og som et resultat kjøttbortfall i dette området.

Som de injiserer griser i nakken

For riktig slakting av griser i nakken, må du ha en tverrstang og et par tau. For denne metoden krever 3 personer. To tau kastes over tverrstangen og ender er bundet til dyrets bakben. De to trekker tauene og hviler grisen mot tverrstangen til den beroliger seg. Deretter kutter den tredje mannen med en skarp bevegelse halsen i nakken. Sårarterien hos griser ligger midt på høyre side av nakken. Slaget må være sterkt slik at kniven går så dypt som mulig inn i dyrets hals.

Deretter løftes baksiden av grisekroppen for å tømme blodet. Ved å kutte halsen kan du maksimalt blø av kjøttet på bekostning av et fortsatt slående hjerte. Med denne slaktemåten smelter blodet helt fra dyret av kroppen i løpet av 2-3 minutter.

Hvordan skyte en gris med en pistol

For mange mennesker synes metoden for slakting av et dyr med et skudd fra en pistol å være den mest humane, siden det tillater dem å kvitte seg med unødvendig dødsangst. Selvfølgelig trenger du tillatelse til skytevåpen. Det er 2 måter å slå en gris med en pistol - et skudd i hodet og et skudd i hjertet.

Advarsel! Ikke bruk haglgevær med et skudd. Å treffe små pellets i kjøttet i fremtiden vil i stor grad komplisere behandlingen.

Først må du knytte dyret til stangen. Et godt fast mål vil tillate deg å begrense et presist skudd i hodet. Skottet kan gjøres både direkte i grisens panne og på andre steder - ører og øyne. Det antas at jo raskere kulen når hjernen, desto raskere vil dyret dø og slutte å lide. Et skudd til hjernen fører til lammelse av hjertet i en gris. Som et resultat forblir alt blodet i dyret, noe som kan gjøre bruken av kjøtt uegnet.

Et skudd i hjertet gjør det vanskeligere å exsanguinate slaktkroppen. Det eneste du trenger å bekymre deg for er skutt nøyaktighet og gjennomtrengende kraft av våpenet. Blodet vil strømme gjennom hullet fra kulen. I tillegg kan du i tillegg kutte livmoderhalsen i et allerede avdøde dyr.

Hvordan drepe en gris med en strøm

Det er spesielle enheter som lar deg forenkle slakting av griser. På private gårder og store kjøttbehandlingsanlegg bruker spesialiserte stunpistoler - enheter som tillater helt å immobilisere dyret. Strømstyrken for slike enheter varierer fra 65 V til 100 V, kraften er ca. 1, 5 A. Før bruk er det ønskelig å vaske grisen for å skape bedre elektrisk ledningsevne. Prosedyren for denne metoden er som følger:

1. Dyret er bundet med et tykt tau til bakbenet. Mannen drar henne ved å holde grisen.
2. Enheten påføres templet eller brystet på dyret så tett som mulig, og deretter slår du på strømmen. Strømmen må brukes innen 5 sekunder.
3. Hvis grisen er fortsatt bevisst, er det nødvendig å gjenta den forrige operasjonen, noe som øker strømstyrken noe.

En immobilisert gris blir drept med en kniv i hjertet eller halspulsåren, hvoretter blod slippes ut av det. Avhengig av slagstedet, er slaktkroppen enten lagt på siden eller suspendert av bakbenene.

Trenger jeg å hud

Hver bonde vokser griser for et bestemt formål, derfor velger han bestemte raser for seg selv. Det er sebaceous, kjøtt og kjøtt-sebaceous raser. Når man dyrker sebaceous individer, betyr en person i planer om å bli fett for videre behandling. I slike tilfeller blir huden ikke fjernet fra slaktkroppen, men bare litt brent. Ved kutting av en gris blir huden skåret av med det fettete laget på den.

Ellers vil de bygge opp med kjøttraser av griser. Ved slakting av dyret anbefales det å fjerne huden for ytterligere bekvemmelighet for å skjære slaktkroppen. En slaktet gris er plassert på ryggen, hvorpå kuttene gjøres bak ørene og rundt hodet. Deretter bruker kniven på magen til anusen. Det er fra ham og begynner å fjerne huden, forsiktig å skille den fra kjøttet. Ved fjerning er det nødvendig å stramme huden hele tiden for å unngå utilsiktede kutt.

Hvilken vei er bedre

Den hyppigste metoden som brukes i private gårder er hjerteslag. Denne metoden for slakting av griser er den mest enkle og enkle å bruke hjemme. Det krever ikke spesialutstyr - det er bare nødvendig å slå riktig slag for å kvitte dyret av plaget.

Det beste kjøttet oppnås ved å kutte livmorhalsen. De fleste velger denne metoden som den mest effektive når det gjelder å bli kvitt blodkropp. Den største ulempen ved denne metoden kan betraktes som mangel på menneskeheten - dyret er ganske plaget.

Spørsmålet om menneskeheten i ferd med å drepe et dyr er interessant i seg selv. På den ene side er slakting ikke menneskelig automatisk, på den annen side, må uønsket slakting redusere den opplevde smerten. Fra dette synspunktet ville det beste valget være å bruke en pistol. Et skudd i hjertet dreper omgående grisen.

Regler for slakting av griser, griser og gress

Avhengig av individets størrelse kan tilnærming til slakting endres dramatisk. Så, for å kunne slakte en liten 6 måneder gammel gris som veier 80-100 kg, vil en persons robuste bygg nok være tilstrekkelig. Føttene til grisen er bundet, hvorpå den er sikkert festet med en hånd. Med den andre hånden rammer de hjerteområdet, hvoretter de bløder.

For større griser som veier 120-140 kg, vil innsatsen til en person ikke være nok. En voksen person vil enkelt slippe en person. I slike tilfeller bør en person holde dyret selv, den andre - å streike. I tillegg kan de to allerede begynne å bruke metoden til å kutte livmorhalsen, siden det er lite sannsynlig at en person vil være i stand til å løfte slaktkroppen alene.

De største vanskelighetene oppstår ved slakting av vill og avviste personer som veier 150 kg eller mer. Griser av så store størrelser er tunge, og tykkelsen av deres hud og sebaceous lag kan noen ganger bli et alvorlig problem for slakting. I slike tilfeller anbefales det at boaren immobiliseres med en stunpistol, og avslutt med en lang kniv.

Teknikken til slakterisvin i en kjøttprosesseringsanlegg

På slakterier slaktet gris på to måter. Den første teknologien er bruk av høyteknologiske shockers, etterfulgt av slakting. Spesielle stunpistoler lar deg slå opp til 100 hoder per time. Etterfølgende behandling innebærer å hengte slaktkroppen og skjære nakken. Blodløs kadaver passeres for ytterligere kutting. Denne metoden er ikke human, men lar deg oppnå den perfekte kvaliteten på kjøtt til sluttbrukeren.

En annen teknologi er bruk av spesielle slaktkamre. Dyr drives inn i dem, hvoretter en spesiell giftig gass leveres. Umiddelbar død fører til unngåelse av stor smerte. Etterpå blir grisene drenert av blod og sendt til behandling. Denne metoden fullstendig ikke kvitt blod, men kan gi store mengder behandling.

Noen tips for nybegynnere

Hovedproblemet for nybegynnere i slaktingen av et dyr er synd. I intet tilfelle kan ikke venne seg til grisen. Det må klart forstås at det vokser til videre slakting. Ekstra følelser under drapet vil ikke tillate deg å levere et avgjørende avgjørende slag, og dermed unødig lidelse. Også, feil blås vil inflame grisen, det vil bli slitt i en raseri, biting lovbrytere.

Det er viktig! Du bør ikke gi dyrene kallenavn og betrakte dem som familiemedlemmer. I fremtiden vil dette unngå depresjon og søvnløshet etter slaktingen.

For å gjøre det lettere å slakte en gris, må den bli immobilisert. Noen ganger er den vanlige bindingen ikke nok. Her blir det fantastisk å redde ved hjelp av et slag med en sledehammer til pannen eller ved hjelp av en elektrisk strøm. Riktig bedøvelse av en gris før slakting er en garanti for letthet i videre tiltak. Det immobiliserte dyret lever fortsatt, så det blir ingen problemer med fjerning av blod under slakting.

Undervurder ikke betydningen av rask utblodning av slaktkroppen. Jo raskere denne prosedyren utføres, desto høyere blir kvaliteten på sluttproduktet. Den ideelle tiden er 3 minutter fra dødsøyeblikket, men i noen tilfeller er det 5 minutter tillatt. Forsinkelsen i å fjerne blod fører til irreversible konsekvenser - prosessene for koagulasjon og forfall begynner veldig raskt i den.

konklusjon

Slaktingen av griser er den siste fasen av å dyrke et dyr. Å lære å slakte et dyr alene kan spare mye penger. Valget av den beste metoden for å drepe og en riktig utført prosedyre vil tillate å få kjøtt av utmerket kvalitet.