Nylig er retter fra ville planter blitt mer og mer populære i hverdagen. Sorg, vill hvitløk, forskjellige typer viltløk, løvetann, rogoz, fuglkirsebær, elderbær og jevn bregner blir en integrert del av den daglige menyen. Mange av dem var kjent for sine forfedre og ble aktivt forbruket. Og nå kan ikke hver husmor tydelig forestille seg hvordan man for eksempel skal lage saltet fern.

Hvordan spise saltet bregne

Men for de fleste innbyggerne i Primorsky Krai og Kamchatka vil dette spørsmålet ikke presentere noen vanskeligheter. I disse delene har saltet fern lenge vært brukt til å tilberede en rekke retter. Det er også populært i asiatiske land: Japan, Korea og Kina. Det blir spist kokt, stuet, stekt og bakt. Mange lokalbefolkningen forbereder det på våren vår, slik at de om vinteren kan bruke saltet produkt som et halvfabrikat. Riktig saltet fern kan lagres på et kjølig sted, uten å miste egenskapene i minst 3 år.

Andre kjøper ferdigproduktet, produsert industrielt og pakket som regel i vakuumposer.

Hvor og hvor mye saltvarne skal bli gjennomvåt.

I motsetning til tradisjonelle syltet agurker eller kål, må bregne underkastes ekstra kulinarisk behandling før konsum. Salting er bare den enkleste måten å bevare sin smak og gunstige egenskaper i lang tid. Tross alt brukes heller konsentrert saltoppløsning til salting av skuddene, slik at de lett kan opprettholdes i lang tid.

Og den første prosedyren som blir utsatt for det, er bløting. For å gjøre dette er skudd ganske enkelt helt fylt med kaldt vann. Det er sannsynlig at det ikke vil lykkes raskt å suge saltbregner, fordi denne prosedyren tar minst ca 6 timer. Dette er nødvendig for nesten fullstendig fjerning av konserveringssaltet. Hvis produktet er fuktet utilstrekkelig, vil det sikkert være ubehagelig å merke seg av overdreven saltholdighet i smaken av generell tallerken.

Ofte bløtgjøre tilbringe fra 8 til 12 timer. Men hvis det er mulig å bytte vannet ofte under soaking-prosedyren, kan det begrenses til 6 timer. Vann i prosessen med bløting blir mørk grønnbrun. Prosessen kan betraktes som fullstendig dersom ferskvann praktisk talt ikke endrer sin nyanse.

Tips! For å sjekke beredskapen er det en annen enkel metode: Du kan dyppe en finger i vannet for å suge og smake det. Hvis vannet er bitt, bør du fortsette å suge.

Det eneste som kan gjøres for å få fart på prosessen er å plassere saltet produkt i en kolander under rennende kaldt vann. I dette tilfellet kan soaking omgås i to timer.

Slik lagker du saltbregner

Hvis i den følgende oppskriften den salte bregnet brukes til steking eller baking, så er det ikke behov for ekstra koking. Her avhenger mye av smak og matinnstillinger av vertinnen og hennes husstand.

Hvor mye å koke saltet fern

For at produktet i ferdig form beholdes litt, er det bare nødvendig å bringe det til koking og begrense det til dette. Hvis du vil få en mykere tekstur av ferdig tallerken, blir skuddene kokt i 10-15 minutter ved moderat koke.

Hva kan tilberedes fra saltbregner

En uvitende person kan beundre hvor mange forskjellige retter som kan tilberedes fra saltet fern. Fra det koker duftende første kurs. Det er flott med noen kjøttprodukter, noe som betyr at det legges til når du steker kjøtt, steker og stikker kjøttboller og zraz.

Svært velsmakende utvalg av salater med tillegg av dette unike produktet. Dessuten lagrer de både tradisjonelle kalde appetittvekkere og varme og til og med varme salater med poteter, ris og ulike grønnsaker.

Det er historisk kombinert med sopp og sjømat. Legg det til en rekke fyllinger for pizza, kaker og paier. Og til og med kokte potetpannekaker med ham. Videre i artikkelen kan du finne oppskrifter for et bredt utvalg av saltede bregneretter med bilder.

Hvorfor lukker saltvarne av nøtter og jod?

Fernen inneholder en betydelig mengde jod, som ikke kan følges i saltform. I tillegg inneholder den en stor mengde vegetabilsk protein, sammenlignbar i sammensetning til stoffet, som finnes i sopp eller nøtter. Derfor er retter som inkluderer dette produktet ikke bare velsmakende og sunt, men også veldig næringsrik.

Oppskrift på saltet fernsuppe med svinekjøtt

Du trenger:

• 1 l tilberedt kjøttkraft fra svin eller røkt bacon;
• 180 gram bregner;
• 1 løk;
• 60 gram ris;
• noen få fedd hvitløk;
• 50 g grønnsaker;
• matolje eller vegetabilsk olje til steking.

produksjon:

1. Kjøttkraftvarmen blir oppvarmet til koking, den vaskede risen er plassert der og tilberedt nesten til sistnevnte er klar.
2. Etter oppsuging blir bregnet vasket, kuttet i biter og stekt i stekepanne med tilsetning av fett i 10 minutter.
3. Separat, pass den finhakkede løk.
4. Kokt kjøtt er kuttet i porsjoner og tilsatt suppen.
5. Der sendes også stekte grønnsaker.
6. På slutten av matlagingen legges hakkede hvitløk og strimlet greener.

Lekkert og duftende saltet fern kål suppe

Blant de første Lenten-tallerkene i utgangspunktet vil det selvfølgelig bli suppe.

For deres produksjon vil trenge:

• 280 g bregner;
• 800 g vann;
• 200 gram kål;
• 150 gram poteter;
• 40 g gulrøtter;
• 1 løk;
• 50 g tomatpuré;
• 50 g rømme
• vegetabilsk olje for steking.

produksjon:

1. Kål og gulrøtter er kuttet i strimler, poteter - til små terninger, løk - i små halvringer.
2. Soppet bregner kuttet i små stykker.
3. Stek stykkene i oljen med tilsetning av tomatpuré ikke mer enn 7-9 minutter, slik at de ikke mister sin karakteristiske sprøhet.
4. I en separat stekepanne, pass løkene først, deretter gulrøtter blir lagt til den.
5. Kok vann, kast poteter og kål inn i den.
6. Etter 15-20 minutter legges passerte gulrøtter med løk til suppen.
7. Bokstavelig talt 5-10 minutter til alle grønnsaker er tilberedt, er kål fylt med en blanding av bregner og tomatpuré. Tilsett rømme.

Hvordan steke saltet bregne med løk og biff hjerte

Blant de mange oppskriftene for å lage saltet bregner med kjøtt, anses de mest delikate av mange for å være følgende.

Du trenger:

• 500 gram bregner;
• 1 kokt biff hjerte;
• 1 medium løk;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• ca 70-80 gram soyasaus;
• kaldt vann for bløting.

produksjon:

1. Produktet er fjernet fra pakken, fylt med kaldt vann og gjennomvåt i 6-8 timer, flere ganger helt erstatter vannet.
2. Deretter vaskes og til slutt drenerer overflødig vann.
3. Forberedte skudd kuttes i stykker ca 3 cm lang.
4. Forkjøl biffhjertet til en slik tilstand at det enkelt kan gjennombores med en gaffel eller kniv.
5. Varm vegetabilsk olje over brannen og stek den finhakket løk i den til translucency.
6. Biff hjerte er kuttet i små tynne plater.
7. Spred på pannen, bland og stek over middels varme i 5-10 minutter.
8. Legg til en spiseskje med soyasaus, bland og la stykkene kjøttet brune.
9. Deretter blandes i pannebitene, legg til gjenværende sojasaus.
10. Bland alle ingrediensene og kom til beredskap.

MERK! Beredskap er lett å bestemme forresten, hvor bøyddelene lett blir punktert med knivpunktet.

Slik lagter du saltet bregne, stekt med kjøtt

Generelt er det mulig å steke saltet bregne med de mest forskjellige typer kjøtt, i alle fall vil det vise seg veldig velsmakende.

Hvis du vil at oppvaskmaskinen bare er stekt, ikke stuvet, må stykkene av tilberedt kjøtt stekt i en panne med smør separat. Hvis alle bitene ikke passer i pannen i ett lag, må de stekes i flere pass. Kjøttet er vanligvis litt marinert før steking i soyasaus.

Hvordan lage saltet bregne med svinekjøtt

En av de klassiske oppskrifter for matlaging av stekt saltet fern er følgende.

Du trenger:

• 500-600 gram svinekjøtt;
• 800 g bregner;
• 1 stor løk;
• ca 60 ml soyasaus;
• salt, sort pepper - å smake;
• 50-80 gram vegetabilsk olje til steking.

produksjon:

1. Svinekjøttet er kuttet i tynne stykker og igjen for å marinere i soyasaus i et par timer.
2. Løk er kuttet med tynne hæler.
3. Varm olje i en panne, stek hakkede løk i den.
4. De fjerner det fra pannen og steker fernen, tidligere gjennomvåt og kuttet i 3-4 cm lange stykker, på samme sted. Steketid skal ikke vare lenge, maks. 8-10 minutter.
5. I de samme pannefrikte kjøttbitene. Hvert stykke skal være godt brunet på begge sider og bli mykt.
6. Bland alle de stekte ingrediensene i en dyp skål, pepper dem til smak eller legg knust hvitløk.

Retten kan serveres ved bordet, både varmt og kaldt.

Hvordan lage saltet bregner med kjøtt, løk og gulrøtter

Hvis du slokker de ferdig stekte kjøttstykkene med grønnsaker, får du en uforlignelig og veldig nyttig yummy.

Du trenger:

• 700 g bregner;
• 500 gram av noe kjøtt;
• en pære, gulrot, tomat og søt pepper;
• 50-80 ml vegetabilsk olje.

Tips! I stedet for en tomat kan du bruke en spiseskje tomatpuré.

produksjon:

1. Stykker av kjøtt er stekt på begge sider over høy varme, satt til side.
2. I en stekepanne med smør, stek biter av fuktet bregne, Julienne gulrøtter, paprika, løk og tomater.
3. Tilsett de stekte kjøttstykkene i blandingen av grønnsaker og småkoke til øm.

Hvordan lage saltet bregne med svin og fennikel

De som liker å lage krydrede retter, vil sikkert like oppskriften på saltet fern med kjøtt, fennikel og chili.

Du trenger:

• 300 gram svinekjøtt;
• 500 gram bregner;
• 1 stykke fennikel;
• 1 chili;
• 1 ss. l. olivenolje;
• 2 ss. l. sesamolje;
• 1 ss. l. soyasaus;
• en klype sesam.

produksjon:

1. Svinekjøtt er kuttet i tynne strimler og stekt i olivenolje hvert stykke på begge sider i ikke mer enn 3 minutter.
2. Vask og stripp chili og fennikel.
3. Legg dem deretter på kjøttpannen og lett stekt over moderat varme.
4. Tilsett fuktet og skiver bregne.
5. Etter 10 minutter, tilsett stekt stykker av svinekjøtt. Legg til soyasaus, sesamolje og bland forsiktig.
6. Noen få minutter senere kan den ferdige tallerken serveres på bordet, etter å ha sprinklet det med sesamfrø.

Slik lagker du saltet biter

Svært velsmakende for steking, bruk svinekoteletter, som i følgende oppskrift.

Du trenger:

• 400 g bregner;
• 100 g bacon;
• 1 løk;
• 800 g poteter;
• 1 gulrot.

produksjon:

1. I en panne oppvarmede baconstykker.
2. Legg skivede løk, gulrøtter og potetpinner og stek godt.
3. Soppet bregne, kutt i stykker, legg til grønnsaker og stuing til kokt.

Hvordan lage bokhvete med saltbregner

Blant de mange mulige oppskrifter du kan forberede fra en saltet bregne er også en nyttig og næringsrik tallerken med bokhvete og blekksprut. Det er veldig populært i Fjernøsten.

Du trenger:

• 700 g bokhvete;
• 500 gram bregner;
• 400 g blekksprut;
• 2 løk;
• krydder og hvitløk - å smake;
• 50 g smør;
• 70 g vegetabilsk olje.

produksjon:

1. Bokhvete vaskes, helles kokende vann, dekkes med et lokk og innpakket, igjen i noen tid for å fordampe.
2. Sprøyter tiner og renser huden og viskelen. Kutt i stykker og stek i en panne med smør over høy varme i ca 2 minutter.
3. Legg bokhvete til pannen, gryte over lav varme.
4. I en annen skillet friterer de finhakket løk og biter av gjennomvåt bregne.
5. Kombiner alle ingrediensene i en panne, legg hvitløk og krydder som ønsket og smake og stuv i ca 5 minutter.

Saltet bregne, stekt med bønner

En uvanlig velsmakende tallerken kan tilberedes fra saltet fern med bønner.

Du trenger:

• 200 gram bønner;
• 500 gram bregner;
• 2 små pærer;
• 2 ss. l. soyasaus;
• 4 ss. l. vegetabilsk olje.

produksjon:

1. Bønner er gjennomvåt over natten i kaldt vann, bytt vannet og kok i ca. 1, 5 time til tilberedt.
2. Fern er også gjennomvåt om natten i minst 6-8 timer, endre vannet om mulig.
3. Etter soaking blir den kuttet i biter og kokt i 5 minutter i moderat kokende vann.
4. Løk er hakket i halve ringer og stekt i en panne i pannen.
5. Fest bønnene til løk og lett stekt i 10 minutter.
6. Legg til soyasaus og biter av kokt bregne.
7. Alt er rørt og stekt i noen minutter.

Kyllingfileter med saltede bregner

Denne ømme og saftige parabolen vil ikke forlate noen likegyldig.

Du trenger:

• 500 g kyllingfilet;
• 1 egg;
• 1 løk;
• 2 ss. l. semule;
• 1 fedd hvitløk;
• en klype tørr ingefær, karri, persille og salt;
• 6 ss. l. brødsmuler.

Til fylling:

• 150 gram bregner;
• 1 løk;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• ½ ts krydder for koreanske salater.

produksjon:

1. Fernen er for-dyppet i kaldt vann i 6-10 timer, og endres vannet regelmessig.
2. Deretter kokes det 5 minutter etter kokende vann.
3. Kyllingfilet twisted i kjøttkvern med løk, tilsett egg, semolina, hvitløk, salt og alle krydder. Kokt hakket forsiktig blandet.
4. For å forberede fyllingen i en panne, hogge løk, hakkede bregner, krydder og hvitløk. Stek i 2-3 minutter og kjølig.
5. En liten tortilla med en diameter på ca 12-15 cm er laget av hakket kylling. Midtpunktet er fylt med en fylling og holdt sammen i form av en avlang patty.
6. Dumpet umiddelbart i brødsmuler.
7. Stek fra begge sider i en panne over moderat varme til en appetittskorpen er oppnådd.

Matlaging Salted Fern Pizza

I pizza laget for å sette noen produkter som kan være på hånden. Oppskriften beskrevet nedenfor er i stand til å skreddersy både den daglige menyen og den festlige festen.

Behov for testen:

• 250 ml vann;
• 750 g mel;
• 8 g tørr gjær;
• 40 ml olivenolje;
• 20 g sukker;
• 10 g salt.

Til fylling:

• 450 g bregner;
• 2 løk;
• 250 g salami pølser;
• 200 g russisk ost;
• malt svart pepper - til smak.

produksjon:

1. Knytt deigen av alle ovennevnte ingredienser, la det stå på et varmt sted og gjør mens du fyller.
2. Fern må være gjennomvåt i minst 6 timer.
3. Finhak det, la det steke i en panne. I mellomtiden hogge løk og legg det til pannen.
4. Kald avfyllingen lett. På samme tid kutte pølsen i tynne sirkler.
5. Deigen rulles og legges i form. Smurt med olivenolje.
6. Spred stekt og avkjølt fylling. Plasser sirkelkretsene på toppen.
7. Gni ost og dryss dem pizza.
8. Bake i ovnen forvarmet til + 190 ° C i 15-20 minutter.

Oppskrift på deilige saltede bregnepatties

Pies laget av ferdig puffdeig eller gjærdeig er meget velsmakende.

Du trenger:

• 500 g ferdig gjær eller puffdeig;
• 300 g bregner;
• 300 gram kål;
• 2 løk;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje.

produksjon:

1. Deigen blir tint over natten.
2. På samme tid suge fernen.
3. Om morgenen blir den kuttet i stykker og stekt først med løk, og deretter tilsettes kål, til den er klar. Den ferdige fyllingen avkjøles.
4. Rull ut deigen, kutt den i porsjoner og skulpter patties.
5. Stek i en panne eller bake i ovnen ved en temperatur på ca + 200 ° C.

Hvordan steke saltede bregne og potetpannekaker

Produktet kan også tjene som et utmerket grønt fyllstoff for potetpannekaker.

Advarsel! I fyllingen for pannekaker, kan du også legge til sopp eller krydder.

For den enkleste oppskriften uten tilsetning av sopp og urteaktig krydder du trenger:

• 3-4 mellomstore poteter;
• 2 egg;
• 2 ss. l. mel;
• 150 gram bregner;
• salt - å smake;
• matolje for steking;
• rømme - for tanking.

produksjon:

1. Potetene skales, revet på et grovt riven og får lov til å stå en stund.
2. Deretter klemmer ut den frigjorte væsken.
3. Tilsett egg, mel, salt. Bland godt.
4. Soppet bregne finhakket og stekt i 5-10 minutter i en brønn oppvarmet panne. Kjølt.
5. Gryten er reheated igjen.
6. En spiseskje spred på overflaten potetdeig, deretter i midten - en teskje fylling og igjen på toppen av potetdeig. Det er nødvendig å gjøre alt raskt slik at pannekaker beholder sin integritet.
7. De er stekt over middels varme på begge sider til en vakker skorpe er dannet.
8. På bordet serverte draniki varmt med rømme.

konklusjon

For å lage saltvarne riktig må du vite noen hemmeligheter. Men litt øvelse, kan du lære å lage mat med det gjennom de mest varierte og svært smakfulle retter.