Okra: hva slags grønnsaker, nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Anlegget okra har mange navn: det er okra og abelmos, og hibiskus er deilig. Slike forskjellige navn er forklart av det faktum at de i lang tid ikke kunne klassifisere okra riktig, feilaktig tilskrevet den til slekten Hibiscus, og bare litt senere utpekt i et eget slekt. Hvis vi kaster bort alle botaniske herligheter, kan vi si at okra er en grønnsak som har svært gunstige egenskaper og inneholder et stort utvalg av vitaminer og sporstoffer.

Hvor vokser okra

Okra-anlegget har en tropisk opprinnelse: i naturen finnes den i Nord-Afrika og Karibia.

Som en tamkultur er det utbredt på Middelhavskysten, spesielt i Sør-Europa og på torget i Afrika. Den finnes i både Amerika, Sentral og Sør-Asia.

Advarsel! I Russland blir okra vokst i et subtropisk klima - noen regioner i Krasnodar og Stavropol-områdene. Eksperimenter på dyrking og tilpasning i regionen Volgograd.

Hva ser ut som okra

Okra tilhører familien Malvines. Å ha for sterk likhet med hibiskus, det er likevel en egen art, selv om det er veldig lett å forvirre planter. Bilde av en typisk okra bush:

Utvendig er okra en busk (avhengig av variasjonen) med en høyde på 40 cm til 2 m. Den består av en tykk og massiv stamme, med en tykkelse på 10 til 20 mm. Nærmere på bakken, dreier stammen tre. Hele overflaten er dekket av tøffe, men ganske sjeldne hår. Vanligvis begynner stammen, som når en viss høyde, å forgrene seg, og ganske rikelig. Det er ramifications opp til 7 store skudd.

Bladene av okra leveres med tykke og lange petioles. Deres skygge kan være svært variert, avhengig av vekstforholdene, kan noen gradvis grønt forekomme. Formen på bladene er fem, sjelden sju-lobed. Bladstørrelse fra 5 til 15 cm.

Blomstene av planten er plassert i bladets aksler; de har korte pedikeller. Okra blomstrer ikke binder, blomstene er arrangert en etter en. De er store (opptil 12-15 cm i diameter) og har en gul eller kremfarge. Blomstene er biseksuelle og kan bestøves av vinden.

Frukter av okra er akkurat det som bestemmer isolasjonen fra slekten Hibiscus. De kan ikke forveksles med noe på grunn av den karakteristiske formen. Utad, de ligner lange bokser med pyramidform, lik fruktene av pepper. Frukten av okraen kan bli trimmet med fine hår. Lengden på frukten overstiger i hvert fall 20-25 cm. Nedenfor er et bilde av fruktene av en okra grønnsak:

Hva okra er som å smake

Okra refererer til vegetabilske avlinger på grunn av at fruktene kan spises, og de er like i konsistens og smak til typiske representanter for denne kulinariske gruppen.

For å smake er okra et produkt som har likheter med både squash eller kamskjell, og med representanter for belgfrukter - bønner eller belgfrukter. Denne unike eiendommen gir okra et meget bredt spekter av matlagingsapplikasjoner.

Den kjemiske sammensetningen av okra

Okra er veldig rik på næringsstoffer. Spesielt mye askorbinsyre (vitamin C) i den. De slimete stoffene som finnes i plantens pods består av proteiner og organiske syrer, hvorav settet er svært variert. Fett i frukten av frukten er lav. Den høyeste fettkonsentrasjonen (opptil 20%) observeres i frøene fra hvilke olje oppnås, noe som er svært lik olivenolje i smak og sammensetning.

Fordelene og skade på helsen til okra bestemmes av sammensetningen. Rå okra er 90% vann. Den tørre vekten av 100 g av produktet fordeles som følger:

  • kostfiber - 3, 2 g;
  • fett -0, 1 g;
  • proteiner - 2 g;
  • karbohydrater - 3, 8 g;
  • aske - 0, 7 g

Fruktsammensetningen av planten er representert av følgende B-vitaminer:

  • Vitamin B1 - 0, 2 mg;
  • B2 - 60 mcg;
  • B4 - 12, 3 mg;
  • B5 - 250 μg;
  • B6 - 220 mcg;
  • B9 - 88 mcg;
  • PP - 1 mg.

Andre vitaminer:

  • Vitamin A - 19 mikrogram;
  • Vitamin E - 360 mcg;
  • K-vitamin - 53 mikrogram;
  • Vitamin C - 21, 1 mg.

I tillegg inneholder frukten ca. 200 mg beta-karoten og ca. 500 mg lutein. Det totale innholdet av fytosteroler er ca. 20-25 mg.

Mikroelementblandingen av fruktmassen er som følger:

  • kalium - 303 mg;
  • kalsium - 81 mg;
  • magnesium - 58 mg;
  • natrium, 9 mg;
  • fosfor - 63 mg;
  • jern - 800 mcg;
  • mangan - 990 mcg;
  • kobber - 90 mcg;
  • selen - 0, 7 μg;
  • Sink - 600 mikrogram.

Calorie Okra

Calorie raw okra er 31 kcal.

Næringsverdi:

  • proteiner - 33, 0;
  • fett - 3, 7%;
  • karbohydrater - 63, 3%.

Alkoholanlegg inneholder ikke.

Avhengig av behandlingsmetoden kan kaloriinnholdet i okra variere:

  • okra kokt - 22 kcal;
  • frosset kokt - 29 kcal;
  • frosset kokt med salt - 34 kcal;
  • frosset uforberedt - 30 kcal.

Hva er nyttig okra

På grunn av stoffene den inneholder, har okra et meget bredt spekter av bruksområder.

Først av alt vil denne planten være nyttig for gravide og ammende kvinner, fordi den inneholder nok mengde vitamin B9 (folsyre).

Gitt lavt kaloriinnhold i produktet, kan okra med hell brukes i ulike dietter og ordninger for å miste vekt. Og det er ikke i det hele tatt i 20-30 kcal per 100 g masse, stoffene som finnes i vegetabilsk, fremmer syntese av vitamin A og vitaminer i gruppe B, noe som bidrar til å bli kvitt depresjon og tretthet.

Advarsel! Det anbefales å bruke en tilstrekkelig mengde okra i tilfelle av katarralsykdommer, siden kjøttet på planten og frukten har antiseptiske egenskaper.

Okra brukes også i forstyrrelser i fordøyelsessystemet. Slimet i sammensetningen sammen med kostfiber hjelper til med å rense tarmene, på grunn av "vaske ut" fra det av giftstoffer og ikke fullstendig fordøyd matrester. Disse stoffene bidrar også til syntese av galle og eliminering av kolesterol fra kroppen. På grunn av en slik kompleks effekt er tilstanden til tarmmikrofloraen betydelig forbedret. Derfor anbefales okra ofte for ulike problemer i fordøyelseskanalen: dysbacteriosis, forstoppelse, oppblåsthet etc.

I tillegg til å regulere kolesterol kan okra fruktmasse redusere blodsukkernivået. Det anbefales ofte som en sideprofylakse for pasienter som lider av diabetes.

Pektinene som finnes i brystene, hjelper med å rense kroppen på grunn av at tungmetaller fjernes. På grunn av tilstedeværelsen av antioksidanter og stoffer som renser kroppen, har okra nylig blitt brukt til forebygging av kreft.

Frø av planter kan ha en tonic effekt på kroppen. Ristede frø brukes til å lage en tonic drink (som kaffe), og brukes også til å lage en spesiell olje.

Anvendelse av okra

Siden okra er en spiselig plante, er det hovedsakelig å lage mat. Gitt Okras listede fordelaktige egenskaper, brukes det også i medisin, hjemme og profesjonell kosmetologi.

I matlaging

Okra smaker som et kryss mellom kucus og bønner, så den enkleste måten å bruke den på er å erstatte en av disse produktene.

Vanligvis til matlaging med lysgrønne bøtter som ikke har tørr flekker. Bøssene er valgt for å være ikke større enn 10 cm, siden det antas at lengre kan være tørre.

Det er viktig! Dette gjelder ikke for spesielle gigantiske varianter hvis frukt har en lengde på 15-20 cm.

Det anbefales å forberede pods umiddelbart etter at de ble kuttet, da de forverres raskt (blir veldig hardt og fibrøst).

Okra brukes i rå, kokt, stekt eller stuvet form.

Anlegget er perfekt brukt i ulike supper, salater, grønnsakspotter, etc. Okra har ikke en utpreget smak, derfor er den kompatibel med nesten alle typer produkter. Temperaturbetingelsene for dens fremstilling er i likhet med kucchini.

Okra går bra med forskjellige krydder - løk, hvitløk, forskjellige paprika etc. Det kan brukes med smør og vegetabilsk olje, sitronsaft, rømme og så videre.

Stekt okra pods er perfekt som en side rett til noen kjøtt eller fisk parabolen.

Mens du lagrer okra-retter, anbefales det ikke å bruke støpejerns- eller kobberbeholdere, siden produktet kan skifte farge fra dette. Tidspunktet for å slukke okra er liten - vanligvis noen få minutter over lav varme.

I medisin

Okra fremmer sekundær absorpsjon av væske, fjerner giftstoffer og overskytende kolesterol fra kroppen, renser det fra overflødig galle. Okraens rolle i rensing av tarmene og normalisering av arbeidet er også viktig.

Regelmessig bruk av okra bidrar også til å forhindre katarakt og diabetes.

Det er også en forbedring i sammensetningen av blodplasma med regelmessig fôring av okrapulp eller forbruk av olje fra beinene.

Vitenskapelig forskning på frukten av okra bekrefter at okra kan brukes mot kreft. Spesielt er det bemerket at vanlig forbruk av okramasse i mat fører til en reduksjon i sannsynligheten for kolorektal kreft.

I kosmetikk

I kosmetologi brukes okra hovedsakelig til å styrke håret og behandle huden.

Den brukes i kremer og salver, både hjemme og industriell produksjon. Oppskriften på hårsalve kan være som følger:

  1. Velg grønne pods.
  2. Bøssene kokes i vann til buljongen blir maksimalt slimete.
  3. Kjøttkjøttet avkjøles og tilsettes noen dråper sitronsaft.

Hvordan spise okra

Å spise okra har ingen spesielle egenskaper, så det kan brukes som vanlig gresskar. Til tross for at det ligner belgfrukter i smak, er det ingen ubehagelige konsekvenser som er spesielle for dem (bulger, gasser, etc.) okra.

Kontraindikasjoner til okra

Som alle medlemmer av planteverdenen har okra ikke bare nyttige egenskaper; dets bestanddeler kan ha kontraindikasjoner.

Hovedkontraindikasjonen er individuell intoleranse. Dette fenomenet er ganske sjeldent, siden okramassen eller dens frø ikke inneholder noen allergener. Imidlertid kan ikke egenskapene til hver organisme tas i betraktning. Det anbefales å bruke en liten dose ved første bruk av anlegget i mat eller som kosmetikk.

Vi bør også si at hårene på okra frukt kan forårsake en allergisk reaksjon, så de anbefales å fjernes før bruk av produktet.

konklusjon

Okra er en grønnsak med mange nyttige egenskaper. Det kan brukes i mat, erstatte mange andre grønnsaker, hovedsakelig belgfrukter eller gresskar. Okra frukt inneholder i sin sammensetning mange nyttige stoffer og brukes til å forebygge et stort antall forskjellige sykdommer.