Beskrivelsen av gule sopp med et bilde finnes i mange kokebøker og kokebøker. Faktisk er syltet sopp en tradisjonell tallerken med russisk mat og et slags telefonkort i vårt land. Derfor er den gule sopp, bildet og beskrivelsen gitt i denne artikkelen sammen med sin hvite fyr opptatt langt fra det siste stedet i restaurantmenyen. Og det er helt berettiget.

Hva ser den gule grusen ut?

Gul grudge (gul flux, Skrybysh) - agarisk fra slekten Mlechnikov, Syroezhkov familien. Dens særegne trekk er en lue av skitne-gul eller gylden-oliven farge med tydelig synlige mørk konsentriske sirkler. På begynnelsen av livet er hetten konvekse, ettersom sopp vokser, blir den flat og deretter traktformet. Kan nå betydelige størrelser - opptil 25 cm. Gul sopp sopp presentert på bildet nedenfor.

Pulp av en frukt kropp tett, hvit farge, skjøre. Den har en utbredt fruktaktig lukt, på kutte gulvene, og fremhever den tykke, melkefulle juice av gulaktig farge, mørkere med tiden. Benet er rett, kort, hult innvendig, har små pits med gul farge over hele overflaten.

Hatt og ben av sopp, spesielt i vått vær, er ofte dekket med et klebrig belegg. De ofte plassert platene som er plassert på undersiden av lokket, overføres litt til beinet. Når de blir eldre, vises brune eller rødlige flekker på dem.

Forskjellen mellom gul og svushki

Svushki - gulbrune sopp, som melkesvamp. De er giftige. Inntil nylig ble grisen ansett som betinget spiselig, men dødsfallene etter bruken førte til en endring i klassifiseringen. Det er ganske vanskelig å forvirre det med en gul, men du kan ta den som en svart. Grisen har en mørk hette, kjøttet er lysebrunt i fargen og mørker på kuttet. Platen er lett skilt fra lokket.

Ben glatt til berøring, matt, litt lettere enn hetten.

Giftige sopp som gul melk sopp

Giftige sopp, som kan forveksles med gule bølger, nei. Riper ser ut som ekte melk sopp med en lysere farge. Det er en annen gul sopp som ser ut som en mos. Det er ikke giftig, men bare ikke like velsmakende som det virkelige. Dette er den såkalte lilla (blå) sord. Den har en lavere ernæringsmessig verdi og er kun egnet for beting. Det ser ut som en vanlig gul last (bilde i begynnelsen av artikkelen), men karakteristiske lilla flekker kan vises på platene og hetten.

Det er mulig å skille den fra gul av fargen på den melkefulle saften, som skiller seg ut på kuttet. Den melkefulle saften av denne gule gruzdyaen er gulaktig, og i lilla er den lilla. Falsk gul falsk (lilla, blå) - på bildet under.

Hvor vokser gule sopp?

Gult melksvampe vokser oftest i grupper, vanligvis i barrere, sjeldnere i blandede skoger. Ofte danner mycorrhiza med gran eller bjørk. I løvskog er det sjeldent, og det er vanskeligere å finne dem der, for ofte er svampene bokstavelig talt dekket med fallne blader.

Du kan begynne å samle gule fløyter fra slutten av august, men deres viktigste avling modnes i september. I et gunstig år kan du få dem ut av skogen til frost. En forutsetning for veksten av disse soppene er økt fuktighet, i tørr høst, kan melksvampene ikke vises i det hele tatt.

På grunn av tilstedeværelsen av bitter melkesaft, er disse soppene sjelden ormende. Ved høsting tar sjampinjongplukkere vanligvis bare gylden-gule nesespisser, unntaket er bare unge prøver, som er kuttet og behandlet helt.

Slik lagrer du gule melk sopp

Gul slam refererer til betinget spiselig. Til tross for dette er han, som ekte sopp, hvit sopp, redbær og kantarell, inkludert i den første kategorien sopp med høyest næringsverdi. Den viktigste metoden for å lage gule væsker er salting, mindre syltetøy.

Det er viktig! Falsk gul melk (blå) refererer til 2 kategorier sopp for næringsverdi og kan godt bli spist etter nødvendig behandling.

Mange soppplukkere er redd for å ta det på grunn av de karakteristiske lilla flekkene, men denne forholdsregelen er helt unødvendig.

Hvor mye å suge gul melk sopp

De oppsamlede gule væskene vaskes med kaldt vann, rydder dem for å feste skitt og rusk. For å kvitte seg med den kaustiske melkesaften, blir beskjæringen gjennomvåt i flere dager i kaldt vann, skift det minst to ganger om dagen. I gamle dager ble de ofte gjennomvåt i flere dager i elven.

Du kan fjerne bitterhet på en annen måte ved å koke gule bølger i omtrent en halv time, og deretter tømme den resulterende kjøttkraft og skyll soppene under kaldt vann. Denne metoden er god med mangel på tid, men etter kokende smaken av gule bølger endrer seg og ikke til det bedre. Derfor er ikke alle soppplukkere velkommen varmebehandlingen av mosen, vurderer det en avvik fra den klassiske saltingsteknologien.

Hva kan tilberedes fra gule sopp

En klassisk tallerken er saltet gul melk sopp. Det er ganske mange oppskrifter for salting, og en betydelig del av dem er regionalisert. I enkelte områder foretrekker de å legge til bladblad til salting, og andre foretrekker å legge eik eller kirsebærblad til andre. Men grunnlaget for oppskriften er alltid det samme.

Hovedbestanddelene er sopp, salt og vann, i tillegg kan hvitløk, dill, løv eller pepperrot, bladblad eller kirsebærblad, pepper og andre ingredienser bli tilsatt. Ofte marinerer gule melkesvampe, som i regel bruker små sopp i liten størrelse. Etter pickling, svampe noen soppplukkere fint og stek dem med løk, ved bruk som tilsetning til for eksempel kokte poteter, samt fylling for paier.

Det er viktig! Når salting ikke kan brukes iodisert salt.

Slik lagrer du gule melk sopp

Etter skylling og bløting i kaldt vann eller koking av sopp, blir de rewashed. Deretter er de klar for salting. Det er produsert som følger. Bladene av bønner, pepperrot eller kirsebær, en flamme dill er plassert på bunnen av den forberedte beholderen. De sprer et lag med sopp og dryss med salt. Deretter legger du ut neste lag, og så videre til beholderen er fullstendig fylt.

Mengden salt kan være forskjellig og avhenger av smaken, i gjennomsnitt blir 50 g salt pr. 1 kg sopp. Etter at det siste laget har blitt lagt ut, dekkes muggene på toppen med vinblad eller pepperrot, og legges deretter under trykk. Etter omtrent en uke kan du prøve sopp.

Det er viktig! Hvis prøven avslørte at soppene er salte, kan de bli fuktet i 2-3 timer i kaldt vann før de brukes, og bytter det en gang hver halve time.

Marinating er en annen populær måte å høste disse soppene for fremtidig bruk. Det utføres som følger. Samlet sopp blir gjennomvåt i vann i en halv time for å suge av alt smuss fast til dem. Deretter vaskes de under en strøm av kaldt vann, for bedre rengjøring, kan du for eksempel bruke en tannbørste. Bruk en kniv med en lue, rengjør topplaget og fjern platene. Store sopp skal hakkes.

Deretter legger de i en gryte, hell vann og legger på brannen. Du må lage mat i minst en kvart time, hele tiden røre og fjerne skummet. Deretter vaskes soppene med kaldt vann, legges tilbake i pannen og kokes i ytterligere en halv time. Etter det, fjern soppene fra varmen, sett tilbake i en kolander og skyll med kaldt vann.

For å forberede marinade vil det kreve vann, salt, sukker og krydder:

• pepper;
• nellik;
• laurbærblad;
• dill.

Alle ingrediensene er plassert i vann, hvorpå potten slukkes og kokes i 15 minutter. Etter denne tiden blir eddik lagt til marinade. Hakket hvitløk settes i steriliserte krukker, så blir sopp plassert og dekket med varm marinade. Etter det legger litt vegetabilsk olje, bankene vri.

konklusjon

Beskrivelsen av gule sopp med et bilde gitt i denne artikkelen er langt fra komplett og er kun til informasjonsformål. Mer informasjon om disse soppene og hvordan de skal forberedes, finnes i spesialisert litteratur. Og for å beskytte deg selv og dine kjære fra mulige problemer knyttet til bruken av skoggaver, bør du alltid huske den gylne regelen av en soppplukker: Jeg vet ikke - jeg tar det ikke.