Visste du at gjennomvåt epler gjenoppretter tarmmikrofloraen bedre enn yoghurt eller bifidobakterier? De er nyttige og høye i vitaminer, mikroelementer, hjelper immunsystemet, styrker tennene og håret, gir den tapt elastisiteten tilbake til fartøyene. Denne listen kan fortsettes. Hva kan jeg si, klokt folk var våre forfedre. Tidligere var det i hver kjeller en tønnefylle fylt med støvete epler, og kjenner alle våre samtidige deres smak?

Kanskje det er nok å kjøpe gummifrukter i butikken i butikken, eller juice som ikke er nyttige, kommer tilbake fra pulver, er dyrt, og smaken er ærlig, ikke veldig bra? La oss gjøre fuktige epler hjemme, gode nok oppskrifter. Eiere av private hus vil kunne forberede dem på gammel måte, med hele fat, og byboere, for mangel på plass eller egnet emballasje, vil være i banker.

Hva er urinering

Før du forteller hvordan du lager ristede epler, la oss håndtere prosessen. Denne gamle, urettferdig glemt måte å høste bær og frukt på, er basert på melkesyring, samt salting av grønnsaker. Du kan suge epler, pærer, blommer, tranebær, lingonberries, eller til og med Physalis. I motsetning til grønnsaker inneholder frukt og bær mye sukker, noe som under gjæringen ikke bare går inn i melkesyre. Det omdannes til andre konserveringsmidler - alkohol og karbondioksid.

Hjemmelaget våt frukt er resultatet av eksponering for melkesyre, alkohol og karbondioksid, beholder sine ernæringsmessige egenskaper, har en forfriskende smak, og lagres i lang tid.

Generelle vanningsregler

Vannende epler er ikke mye vanskeligere enn å lage syltetøy eller konserveringsfrukt, du må bare ta hensyn til noen viktige punkter.

1. For at gjæren, som forårsaker alkoholgæring, for å arbeide vellykket, og samtidig undertrykke skadelige mikroorganismer, må epler være ganske sure.
2. Saltvannet, som er strømmet gjennomvåt frukt, må ha en temperatur på ikke over 30 grader. Ellers vil eplene få en svært ubehagelig smak. Det er nettopp brudd på teknologi som forklarer den ekkelt lukten som kommer fra fruktene som noen ganger finnes på markedet.
3. For urinering er bare sunne, flyttbare epler av sen høst eller vinter sorter med tett surmasse egnet for eksempel Antonovka, Pepin, Anis. Fra de tidlige fruktene er bare hvit fylling eller Paping egnet.
   

4. I en fat eller krukke kan bare epler av samme variasjon fuktes.

Det er viktig! Hva betyr "flyttbar" frukt? Dette er frukt som plukkes rett fra treet. Hvis de falt, er urinering ikke lenger egnet.

Peeling av epler i henhold til den gamle oppskriften

På denne måten gjorde våre bestemødre suge epler hjemme. Hvis du har en eik fat, så er det ikke noe vanskelig i det, tro meg, det er mye lettere å få hvete eller rug-strå enn du tror, ​​det ville være et ønske.

Forberedelse av råvarer og emballasje

Disse fuktede eplene i 3-liters bokser kan ikke fremstilles, bare eik, bøk eller lindfat, store volum emaljevarer eller store glassflasker med bred nakkeform. Samle fruktene av vintervarianter, la dem hvile i 15-20 dager. Gå gjennom, kast bort rotete, ødelagt, orm og syk.

Tønner for å suge til lekkasjen stopper. Ny eik fyll med vann i 2-3 uker og bytt det hver 2-3 dager. Dette er nødvendig for å fjerne tanniner før du lager epler. Etter bløting fylles fatene med kokende brusoppløsning og rulles. På en bøtte med kokende vann ta 20-25 g caustisk brus eller brus - 50-60 g.

La løsningen stå i 15-20 minutter, hell ut, vask flere ganger med kaldt rent vann.

Tips! Det er best å skylle fatet for å urinere epler fra en slange.

Skal med kokende vann før du legger frukten.

Før du lagrer dyppet epler i glass eller emaljeprodukter, vask dem grundig med varmt vann og brus og skyll grundig med kaldt vann. Skal med kokende vann like før du legger frukten.

Produktliste

For å få 100 kg våt frukt, trenger du:

• friske epler - 107 kg;
• sukker - 2 kg;
• salt - 1 kg;
• malt - 0, 5 kg (eller 1 kg rugmel);
• sennepspulver - 150-200 g

For urinering trenger du rent hvete eller ruggrå.

MERK! Det er ikke nødvendig å lage så mange epler, om nødvendig, redusere antall innledende produkter proporsjonalt.

Frukturinering

Hvis du bruker malt (germinated byg), hell den i pannen, hell 5 liter kaldt vann og kok i 15 minutter. I stedet for urinering av epler kan du bruke rugmel. Først fortynn det forsiktig med 1-2 deler kaldt vann, og brøt deretter med kokende vann. Tilsett salt, sukker og sennep.

Tilberedningsbeholdere for urinering av frukt. Dip det med kokende vann, dekk bunnen med vasket og skullet halm. Sett de rent vasket eppene på den tett. Når du fyller fatet, legger du ut veggene med halm. Når urineringsbeholderen er full av frukt, setter du tørr hvete eller rugstengler på toppen.

Tips! Hvis du har nok halm, erstatt hvert lag av epler med det. Så de vil bli mye bedre og bedre bevart.

Hvis du lager fuktig frukt i en tønne, forsegl den og hell fyllingen gjennom tungen og sporet. Fyll glasset eller emaljebeholderen gjennom toppen.

Det er viktig! Fyllingstemperaturen må være mindre enn 30 grader.

For den innledende gjæringen skal gjennomvåt epler holdes i en uke ved en temperatur på ca. 20 grader. Deretter overfør beholderen til kjelleren, kjelleren eller annet kaldrom, legg til fylling, koble tungen og sporhullet på fatet. Hvis fuktede epler blir kokt i en annen beholder, dekk det godt. Om nødvendig, beleg kanten med et tykt lag av deig.

Etter 1, 5-2 måneder, spis deilig, sunn fuktet epler.

Tilsetningsstoffer for å forbedre smak

Hvis du skifter hvert lag av halmfrukt, vil det forbedre deres smak.

For å legge til en spesiell smak for stekte epler kan du legge til:

• vinblad og kirsebær;
• sprigs selleri eller pastinett.

Det er viktig! Ikke legg blader av bær og grønnsaker samtidig, ellers vil smaken og aromaen være forferdelig.

For å lage stekte epler kan kongelig tallerken erstattes med honning (1, 5-2 kg) sukker. Selvfølgelig er denne glede ikke billig, og bare biavlere har råd til det smertefritt.

Fuktet i kan hvitt fylling

Denne oppskriften på syltet epler hjemme kan forberedes av innbyggerne i byleiligheter, og ikke nødvendigvis fra hvit fylling. Eventuelle små frukter, som lett passerer inn i halsen på krukken, vil gjøre.

Selvfølgelig, hvis du virkelig finner feil med dette, kan disse eplene bare kalles med strekk. Men deres smak er lik, og de har ikke mye å velge, du vil ikke dra en eik fat i en en-roms leilighet og til og med på en slags gulv.

Produktliste

På en to-liters krukke trenger du:

• epler - 1 kg;
• salt - 1 ss. skje;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• eddik - 3 ss. skjeer;
• pepperrotblad - 1 stk.
• kirsebærblad - 3-4 stk.
• Klute - 2 stk.

Det er viktig! Urinerende epler må være av høyeste kvalitet - hele, uten den minste feilen.

Frukturinering

Sterilisere bankene og tørk.

Vask epler, hvis haler er bevart, er det ikke nødvendig å plukke dem av.

På bunnen av hver flaske for urinering, legg de vasket blader av kirsebær og pepperrot, krydderbladsløk.

Spred fruktene på en slik måte at de ligger tett i krukkene, men ikke tving dem med kraft, ellers vil de rive.

Fyll toppen med kokende vann, deksel med lokket og et varmt teppe eller terry håndklær, la stå i 5-10 minutter.

Drenk vannet i en gryte, kok. Gjenta prosedyren.

Når du drenerer vannet fra krukken en gang til, tilsett eddik, salt og sukker til det når du kokker.

Hell, rull, legg opp og ned i et gammelt teppe.

Denne oppskriften til fremstilling av syltet epler gir noen friheter. Du kan legge til et blad med currant eller sukker for å erstatte honning.

konklusjon

Vi tok bare to oppskrifter for fremstilling av syltet epler. Vi håper du nyter dem. Bon appetit!