Almond er en nyttig frukt av drupe, som tilhører planten av slommet av plommetrær - mandel vanlig eller dens andre varianter. Vi pleide å vurdere det som en nøt, men det er det ikke. I stedet ligner det på benene hentet fra fersken. Bitter mandler - ofte er det en umodig søt mandel eller et spesielt utvalg av det, preget av ukarakteristisk smak. Den inneholder hydrocyanic acid, som kan føre til alvorlig forgiftning. Derfor brukes i matlaging bitter mandler (se bildet) sparsomt. Hovedsakelig nytte av det er oppnådd i produksjon av parfymer, mandel olje.
Hvordan skille bitter mandler fra søtt
Det er ca 40 nyttige varianter av mandel og nesten alle er søte. Noen inneholder bitterhet, noe som skyldes tilstedeværelsen av store konsentrasjoner av amygdalin cyanogen glykosid. Tilstedeværelsen av giftige stoffer gir en sterk mandel lukt som ikke finnes i søte, sunne varianter. Forskjeller mellom søte og bittere mandler er også tydelige i eksterne tegn. I bittert mandelbladsklippe for det meste uten kjertler, er blomstene vanligvis lysere, beinet er woody eller skjør. Det vokser som en eremitt på fjellstene bakker i Sentral-Asia, Kaukasus og Krim.
Glykosider er kjemiske forbindelser av glukose med et annet molekyl. De drar nytte av planten når de beskyttes mot eksterne fiender. Derfor har glykosider som regel giftige egenskaper i varierende grad. De skader ikke anlegget selv, kan akkumulere i store mengder.
Så snart en person begynner å tygge bitre mandler, starter hydrolysen av amygdalin. Som et resultat dannes hydrocyansyre, en giftig forbindelse som kan forårsake alvorlig forgiftning i noen levende ting. Den enzymglykosidase som er nødvendig for vellykket spaltning av amygdalin, finnes både i selve frøet og produseres i vår egen mage.
Hva er hydrocyanic acid, sannsynligvis, hørt og vet alt. For hundre år siden ble bruken forfulgt av små gnagere og insekter. Dette var ofte dødelig, ikke bare for skadedyr, men også for mennesker. Cyanider har lenge vært et middel for å forgifte fiender av kornlagre.
Hydrocyansyre kan knapt kalles en nyttig substans for menneskekroppen. En gang inne, blokkerer det produksjonen av en rekke enzymer, noe som fører til oksygenmangel i vevet. Den dødelige dosen av prussic acid for en voksen er 0, 3 g, som kan godt være inneholdt i 100 g mandler. Omtrent ti frukter er nok for et barn å få en dødelig mengde giftig forbindelse.
Advarsel! Bitter mandler er til tider mer aromatiske, og smaken er mye lysere og rikere enn den av søte varianter.
Fordelene og skadene av bitter mandler
Hvis mandlene kjøpt i butikken er bitter, er det bedre å nekte å bruke det, da det ikke bare gir fordeler, men også kan forårsake uopprettelig skade på kroppen. Du må prøve å få søte varianter, de er trygge og har samme fordelaktige egenskaper. Men hvis det allerede har skjedd at fruktene med bitterhet er fanget, kan de bli utsatt for varmebehandling, og da blir de nyttige og trygge. På grunn av effekten av høye temperaturer, blir enzymer som fører til utslipp av giftige stoffer ødelagt.
Nyttige egenskaper av bitter mandler gjør det mulig å kalle det en nøtt av langlever. Den inneholder viktig for helsemessige stoffer som gir en terapeutisk effekt på kroppen:
- styrke hjertemuskelen, forbedre aktiviteten til hele kardiovaskulærsystemet, beskytte mot aterosklerose (magnesium);
- senke hudens aldring (vitamin E);
- Beskytt mot type 2 diabetes (mangan).
Bitter mandler er tatt for å behandle kreft, samt forebygging. Fordelene ved fruktene vil manifestere seg i sin helhet, hvis du starter med mottak av en kjerne per dag, og gradvis tar tallet opp til 20 stykker. Og også i omvendt rekkefølge. En måned senere, gjenta.
I noen land brukes bitter mandler som et tilsetningsstoff til krydder. Oljen laget av den er gunstig for å skape parfyme og kosmetiske komposisjoner. Den brukes også til lokalbedøvelse eller som smertestillende for følgende tilstander og sykdommer:
- magesmerter;
- seng sår;
- bleieutslett;
- dermatitt;
- forstuinger;
- sår hals;
- smerte eller herding av svovel i øret.
Advarsel! Bruken av bitter mandler er multilateralt. Det er viktig å huske sine fordelaktige, men også giftige egenskaper, og bruk forsiktighet ved bruk.
Kjemisk sammensetning
Den biokjemiske sammensetningen av bitter mandler snakker om sine gunstige terapeutiske egenskaper og høy næringsverdi.
Kalori, kcal | 610 |
Proteiner, g | 18.85 |
Fett, g Av dem flerumettet, g | 58, 1 12.9 |
(Karbohydrater, g) | 12.87 |
Vann, g | 4, 15 |
Kostfiber, g | 7, 12 |
Vitaminer, mg | |
B1 | 0255 |
B2 | 0, 64 |
B6 | 0, 32 |
B9, mcg | 40.5 |
E | 3, 75 |
PP | 6, 16 |
Mineralske stoffer mg | |
K | 747 |
Ca | 272 |
mg | 235 |
P | 472 |
Fe | 4.3 |
Mn | 1, 93 |
Cu | 0, 15 |
Zn | 2, 13 |
Essensielle aminosyrer, g | |
tryptofan | 0135 |
lysin | 0, 472 |
leucin | 1, 29 |
isoleucin | 0, 68 |
valin | 0, 95 |
treonin | 0, 49 |
histidin | 0, 47 |
Metionin + cystein | 0, 71 |
Fenylalanin + tyrosin | 1, 56 |
Glykemisk indeks | 25 |
Dette er ikke en komplett liste over nyttige komponenter som fyller sammensetningen av bitter mandler. Hver av disse forbindelsene bidrar til helbredelses- og næringsegenskapene til nøtter.
Påføring av bitter mandel
Til tross for dets giftige egenskaper, etter riktig bearbeiding, betraktes bitter mandler, samt søtt, som en nyttig mat, om enn med mange begrensninger i bruk. Den har en ekstremt rik og mangfoldig sammensetning som gir drupes et bredt spekter av applikasjoner og fordeler på ulike områder av menneskelig aktivitet.
Men antall bitter mandler i forhold til sunne søte varianter er strengt begrenset - ikke mer enn to stykker per dag. Barn kan vanligvis ikke spise det inni. Hvis vi snakker om søte mandler, så kan barn på 10 stykker rå nøtter være dødelig, en voksen dødelig dose - 50 nyvalgte nøtter. Ved varmebehandlingen blir hydrogencyanid ødelagt, fruktene blir sikrere og mer nyttige for mennesker.
I behandling
Bitter mandel har høye helbredende egenskaper, kan være til nytte for mange sykdommer. Avicenna visste helbredende kraften av fruktene godt og brukte dem på forstyrrelsene i fordøyelseskanaler, urinorganer, og ga "mannekraft". Legemidler laget av bitter mandler kjøpes best gjennom en apotekskjede. Selv om du kan forberede dem selv, må du være veldig streng om dosering og kvalitet på råvarer.
Bitter mandelolje er gunstig for kvinner med PMS. På dette tidspunktet er magnesiuminnholdet i blodet kraftig redusert. Og dette er akkurat elementet, som er veldig mye i bitter mandler. Fordelene med nøtter er manifestert i deres effekter på prosessene for fordøyelsen. For behandling brukes ikke bare olje, men også bitter mandler for magesmerter forårsaket av sår eller gastritt. Det er også gunstig i tilfelle av renal kolikk, problemer med urinering. Alle typer mandel renser leveren, milten og nyrene, samt styrker visjonen, hjernen, nyttig for astma, pleurisy, sår i tarmene.
Bitter mandelolje er mye brukt i medisin. Det legges til løsninger for injeksjon, terapeutisk salve. Primært, antispasmodisk, antihistamin, vasodilator, narkotisk og hypnotisk effekt er verdsatt. Måtene med å bruke den fordelaktige oljen er som følger:
- i aromolamp - 2-3 dråper;
- Massasje - 1-2 dråper per 10 g transportolje;
- inne - 1 dråpe på 1 teskje honning tre ganger om dagen.
Oljen er gunstig for å myke den herdede huden, helbredende mikrotraumas, og bidrar også til å bekjempe cellulitt. Revitaliserer tørr, blabby hud, glatter rynker. Det har en gunstig effekt i sykdommer i luftveiene, for å redusere kolesterol, helbrede små skader på huden og sel i brystområdet.
I kosmetikk
Nyttig bitter mandelolje renser ansiktet fra fregner, alder flekker, akne og kviser. For å gjøre dette, er fruktene også malt og litt vann legges til pulveret, brøken bringes til konsistens. Deretter legger du på problemområder og holder opp til en halv time for maksimal fordel. Hvis i stedet for vann å bruke melk i en lignende oppskrift, får du et utmerket middel for skallethet. Hvis du blander de bitre mandelene med vin, kan du få en nyttig blanding for å bli kvitt flass.
I kosmetikkindustrien brukes olje som et tilsetningsstoff til forskjellige kremer, salver. Det gir blandinger antiinflammatorisk, regenererende, helbredende og andre fordelaktige egenskaper. Hjelper med å forbedre fett- og vannbalansen i huden. Fra massen av bitter mandel hjemme, kan du lage fuktighetsgivende masker for hender, nakke og ansikt, noe som gir utsiden en uvurderlig fordel. Sammensetningen av den medisinske blandingen inkluderer mandelkjøtt, surkrem eller honning. Etter 10-15 minutter etter påføring, skyll med vann eller tørk av med en fuktig klut.
I matlaging
Bitter mandler må utsettes for varme, som kan skje i form av baking, steking, steking, koking. Deretter kan frukten legges til mat som en nyttig krydder eller ekstra ingredienser i salater, kjøtt- og risretter, desserter, konditori.
Bitter mandelforgiftning
Bitter mandler, selv om et nyttig produkt, kan ikke være egnet for en person eller en annen. Hver organisme har sin egen grad av intoleranse. Dessuten inneholder frukten prussic syre, som ikke er til nytte for kroppen. Selv i små mengder er det farlig for mennesker. Derfor er det nødvendig med overvåking av behandling av en erfaren spesialist, samt streng overholdelse av alle anbefalinger og doser. Dette er den eneste måten å dra nytte av behandlingen.
Hvis imidlertid forgiftning med bitter mandler har skjedd, er det nødvendig å kjenne symptomene godt for å gi førstehjelp i tide og konsultere lege. De vanligste tegn på beruselse av organismen, som oppstod som følge av overdreven bruk av produktet:
- økt salivasjon;
- gagrefleks;
- alvorlig hodepine;
- luftveissvikt;
- magesmerter;
- mangel på energi;
- arytmi;
- hud og slimhinner blir rosa;
- kramper;
- bevissthetstap
Ved de første tegnene er det nødvendig å gi kvalifisert medisinsk hjelp, da alvorlige former for forgiftning er ganske døde. En sterk forgiftning er ledsaget av nedsatt bevissthet, hallusinasjoner, anemi, bradykardi. Før ambulansbesetningen kommer, skal offeret få slik hjelp:
- gi så mye vann som mulig å drikke, provosere en gagrefleks;
- rengjør magen til det utgående vannet er klart;
- bruk sorbenter;
- gi søt te å drikke (sukker som motgift);
- Fra dehydrering gjelder hyppig drikking;
- bruk regidron.
Behandlingen foregår på sykehuset. Offret får spesielle motgift, henter andre stoffer, foreskriver en diett.
Kontraindikasjoner for bitter mandler
Du kan ikke spise den umodne frukten av søtt mandel. Deres bruk er usikkert. De inneholder cyanid, som er farlig for mennesker. Bitter mandel varianter er også svært begrenset i bruk og har mange kontraindikasjoner:
- individuell intoleranse
- barns alder;
- graviditet;
- amming;
- hjertebanken;
- fedme.
Det er bedre å spise søte varianter av mandler. De er trygge for mennesker, og på grunn av dette kan de gi mye mer fordel for kroppen.
Hva er lukten av bitter mandel?
Lukten av bitter mandel har amygdalin, som er involvert ikke bare i å beskytte anlegget, men også i å skape en karakteristisk aroma. I kjeden av transformasjon av hydrocyansyre fra glykosid er det et svært nyttig molekyl-benzaldehyd. Hovedrollen er å binde giftig hydrocyansyre i amygdalin. For mennesker er det nyttig fordi det påvirker luktesansen og er årsaken til den karakteristiske mandelsmakten.
Hydrocyaninsyren i seg selv har ingen lukt i det hele tatt, så de forfatterne av detektivhistorier hvis helter definerer et giftig stoff ved lukt, forveksles. Lukten vil bare være til stede dersom en persons død er forårsaket av å ta amygdalin (letriel), da årsaken er benzaldehydmolekylet.
Frukten av bitter mandel kan gjenkjennes av sin karakteristiske aroma. Men det aromatiske molekylet er ikke inneholdt i rene nøtter. Under virkningen av drupes egne enzymer, bryter en liten del av amygdalinet inn i hydrocyansyre og nyttig benzaldehyd. Sistnevnte sammensatte og er ansvarlig for utseendet til en unik lukt.
Vilkår for lagring
Det er nyttig å skaffe og lagre bitter mandler i skallet. I dette tilfellet må du være oppmerksom på at det ikke har mugg og annen plakett, uvanlig for friske sunne frukter. Den mest nyttige er de bittere mandlene, som selges i vakuumemballasje og beskyttes mot uønsket eksponering for miljøet. Uraffinerte bitter mandler lagres i en lufttett, ujevn boks. Innendørs luft bør ikke varmes opp over +18 grader, og bør ikke utsettes for direkte sollys.
Hvis nøtter ble kjøpt uten skall og i vekt, skal de plasseres i en lukket beholder og oppbevares i kjøleskap. Så de kan stå opptil seks måneder og beholde sine fordeler. Om vinteren kan en oppvarmet loggia eller en balkong tjene som et lagringssted. For å bevare de fordelaktige egenskapene til bitre mandler, er det lov å fryse. Så holdbarheten er utvidet til et år.
Det er mer fordelaktig å kjøpe skrellede nøtter for lagring i en termisk ubehandlet form. Ristede bitter mandler bør velge den som ble tilberedt "tørr", uten olje. Du bør også nøye vurdere sammensetningen og sørge for at det ikke finnes noen ekstra ingredienser, som mais sirup, sukker, konserveringsmidler, da de ikke er nyttige.
Advarsel! For å fjerne de bitre mandlene fra huden, må du kaste den i en egnet beholder, hell kokende vann i 10 minutter. Skyll deretter med kaldt vann. Hvis nødvendig, for å oppnå effekten, gjenta prosedyren. Gjør dette til skallet lett kan bevege seg bort. Et annet alternativ er å koke bitter mandler i noen minutter og deretter fjerne den øverste huden.
Bitter Almond Anmeldelser
Olga Kush, 46 år gammel, Khmelnitsky. Bitter mandelolje har vært brukt i svært lang tid, hovedsakelig for massasje. Det lindrer muskelsmerter veldig bra etter å ha besøkt et treningssenter. Og det er flott at problemet kan løses ved hjelp av et naturlig middel, og ikke å ta en haug med piller og salver. Jeg legger til et par dråper i sjampo, ansiktscreme. I sin rene form kan ikke i noen tilfelle brukes på huden, kan du få en alvorlig brenning. Derfor blander jeg alltid med andre baseoljer, for eksempel valnøtt, macadamia. Anastasia Kotova, 34 år gammel, Moskva. Utmerket verktøy for hud og hårpleie. Legg 15 dråper til en flaske sjampo. Bidrar til å holde håret i god form, styrker dem og gir tykkelse. Men på øyenbrynene og øyenvippene må dekkes forsiktig, ved bruk i en blanding med baseoljer. Det er lett å få en brenning, i beste fall en liten irritasjon. Når det påføres ansiktet som en del av næringsblandinger, forbedrer det funksjonen til talgkjertlene, og på grunn av dette forbedrer hudtilstanden. Passer for alle typer. Allerede etter flere prosedyrer, forbedrer hudfarge, tonen utjevnes.konklusjon
Bitter mandler kan være nyttig for en person, men bare hvis de håndteres med forsiktighet. Det er nødvendig å følge doseringene og instruksjonene for bruk av preparater på basis av dette.