For den gjennomsnittlige personen, asparges er et ganske delikatess nytt produkt som bare nylig har dukket opp på grønnsaksmarkeder. Og selv om mange har sett de originale grønne, fluffete grenene, som også brukes som dekorasjon for buketter, vet kanskje få folk at dette er den samme asparges som kan spises: Men i form av lysestaker, stammer ikke med blader. Det er på tide å finne ut hva slags grønnsak det er, hvilke spiselige typer asparges finnes: navnene, beskrivelsene og bildene er gitt nedenfor i artikkelen.

Hva er asparges

Real asparges ser ut som en flerårig busk plante eller i form av skudd vokser direkte fra bakken - avhenger av variasjonen. Stengler av buskede varianter når 120-160 cm i høyde, med myke grønne blader som ligner nåler. Dette er en tidlig vegetabilsk avling, modning i begynnelsen av april, hvor bare den øvre delen av stammen er av spesiell verdi: ekte gourmeter anser det som en ekte delikatesse.

MERK! Under gunstige forhold vokser asparges veldig raskt og gir ca 10 cm vekst per dag. Forresten, dette er en av de dyreste vegetabilske avlinger.

Spiselige skudd dannes ikke tidligere enn kulturens tredje år. I stamplanter blir de kuttet så snart de når 16-20 cm i høyden (ideelt sett 22 cm), i denne alderen er skuddene mest saftige og myke, og hodene deres er fortsatt tette og ublåste. Vanligvis begynner høstperioden fra 18. april og varer fra 20. juli til 24. juli, hvoretter grønnsaket mister sin ømhet og blir tøft. I gjennomsnitt er denne tiden 7 - 8 uker. Klippestengene er pakket inn i en fuktig klut for å holde dem friske så lenge som mulig.

Asparges spises både rå og tilsatt til salater, samt ved varmebehandling. På industriell skala hermetiserte grønnsaker, samtidig, smaker og nyttige egenskaper mister noe av deres verdi.

Hva slags familie er asparges

Det latinske navnet på denne planten er Asparges (Asparagus officinalis): Det ble tidligere referert til Lily-familien. Men ikke så lenge siden ble klassifikasjonen revidert, og nå tilhører kulten familien Asparagus. Asparges er en dioecious plante, det vil si kvinnelige og mannlige skudd er nødvendig for pollinering.

Hvor asparges vokser

Asparges er utbredt, og finnes i Sentral- og Sør-Europa, samt i Nord-Afrika, Vest-Asia, samt i alle regioner i Russland, selv i Sibir.

Planten foretrekker skyggefulle steder, føles bra på sandholdige jordarter, responderer gunstig på varme og fuktighet. På samme måte har asparges tilpasset seg de tøffe klimatiske forholdene og tolererer lange og frostige vintre, og tilpasser seg godt til tunge snøfall.

Hvordan ser en asparges plante ut?

Som asparges i naturen kan du se på bildene nedenfor. Det er tydelig sett at asparges ikke trenger spesiell omsorg, i tillegg føles det bra ved siden av andre plantearter.

Samtidig, for å oppnå høy avkastning, er det nødvendig å skape gunstige forhold, regelmessig luke og befruktning. På bildet kan du anslå hvordan en voksen aspargesplante som vokser i en grønnsakshage, ser ut, og ikke i naturen.

For det første er skuddene til hageslagene kraftigere, og for det andre på en knoll er de mye større - ca. 10-12.

Asparges er veldig rik på vitaminer og nyttige sporstoffer, derfor er bare de skuddene som ble kuttet ikke mer enn 3-4 dager siden, verdsatt i matlaging. Hvis mer tid har gått, forsvinner mye av sporelementene, og asparges mister næringsverdien. Ferske aspargeskudd skal se skinnende, elastisk og sprø, med tette hoder og tørre kutt. Hvis de er sløv og kjedelig, er dette et tegn på at grønnsaket ikke er den første friskheten.

Typer av asparges

Og selv om det er mer enn to hundre varianter av asparges, kan bare tre av de viktigste varianter bli spist:

• Grønn: den vanligste, og derfor billigere enn de andre to. Imidlertid er det i grønn asparges at det høyeste innholdet av vitaminer er tilstede, og det er det mest fordelaktige;
• Hvit: i sammenligning med grønn, har mer forsiktig og delikat smak. Det regnes som et eksotisk produkt, sammen med trøfler og artisjokker. Skudd som er litt tykkere enn grønn asparges, og deres hvite farge oppnås ved å dyrke planter i mulch uten tilgang til lys, noe som blokkerer produksjonen av klorofyll, og dette gir frukten en delikat smak;
• Violett: Den mest sjeldne arten, preget av en merkbar bitter smak. Anlegget kjøper sin uvanlige farge på grunn av en spesiell dyrkingsteknologi, hvor tiden for oppholdet i mørket og i lyset veksler.

Ifølge klassifiseringen er det flere varianter av asparges uspiselige:

• Soyabønne, som er laget av soyabønner, brukes senere til å produsere soya melk;
• Bønne: Med asparges har denne arten ingenting til felles og tilhører en annen kultur;
• Cyster: asparges ligner bare eksternt, men faktisk er det gress;
• Marine: vokser i kystsonen og har brakekjøtt. I hjemmelaget mat er ikke brukt, men det kan bli funnet jeg er japansk og middelhavsmat;
• Dekorativ: kan være tynnblad, flerblad og apotek. Kultur er brukt til å dekorere hager og rockeries.

Advarsel! Det er tilfeller når de er under dekke av ekte asparges, uerfarne gartnere erverver uspiselige planter.

De beste varianter av asparges

Når du velger varianter av asparges for dyrking til personlig bruk, må du vurdere tidspunktet for høstingen, samt tilpasningsevnen av hver til en bestemt klimatiske tilstand.

Sibiriske Asparges varianter

• Arzhentelskaya. Grove skudd med mørke rosa tips har gulaktig kjøtt. Denne variasjonen er mest populær i Sibir, er frostresistent og har en tidlig modningstid, noe som er bra for en kort sommer;
  

• Tsar. Denne variasjonen er også meget godt tilpasset de tøffe klimatiske forholdene i Sibir og kan tåle temperaturer ned til -30 ° C om vinteren. I tillegg er Royal Asparagus tåkebestandig og svært immun. Stenglene inneholder hvit, kjøttfull, veldig ømt masse, preget av høye smakegenskaper;
  

• Mary Washington. Tidlig moden variasjon med grønne, veldig saftige og knasefulle skudd som danner 3-4 år etter sådd. Planten kan lett tåle temperaturer ned til -30 ° C om vinteren, tørkebestandig om sommeren og praktisk talt fri for sykdommer og skadedyr;
  

• Liguriske. Denne tidlige moden aspargesort tilhører de fiolette artene og føles også bra i den sibirske regionen. Skuddene har en delikat, veldig delikat smak og, i motsetning til andre varianter av denne arten, absolutt ikke bitter. Kjøttet er mykt, litt fet, søtt har en kremaktig tekstur;
  

• Kobler Colossal. Sorten har lange lyse grønne lys med mørke lilla tips. Skiller seg i høy produktivitet, upretensiøs i å forlate og deilig smak. Den vokser godt i sandjord og, i tillegg til topp dressing, krever ikke spesiell oppmerksomhet;
  

• Deilig. Midt sesong, kaldt motstandsdyktig utvalg med grønne, skumlete skudd som har en delikat masse med en delikat smak. Beskjæringen er fjernet, fra mai i 1, 5 måneder, ved å kutte av skuddene som har nådd en diameter på 1, 0 - 1, 2 cm. Etter det er bushen straks spytt.
  

Mellomstrip asparges varianter

Nedenfor er bilder og beskrivelser av de mest populære typene og varianter av asparges for å vokse i midtbanen:

• Nytelse. Asparges Spirer Nydelse preges av en kremaktig hvit farge og øm, utrolig deilig masse. Sorten har god motstand mot sykdommer og skadedyr, tolererer lett tørke, samt plutselige temperaturendringer.
  

• Ære til Braunschweig. Denne sen-modne variasjonen er preget av et stort antall skudd med hvitt kjøtt, hovedformålet med det er bevaring. Kulturen er motstandsdyktig mot lavere temperaturer, har god transportbarhet og smak. I vekstsesongen kan opptil 250 g produkt fjernes fra en enkelt plante;
  

• Gaynlim. Tidlig moden høyverdig utenlandsk sort, med gode smakegenskaper og høy kvalitet frukt;
  

• Snøhodet. Langskudd har et spiss, kremet grønt hode. Kjøttet er veldig delikat, med en kremaktig tekstur, preget av en delikat aroma, samt en smak av grønne erter. Variety refererer til tidlig modning. Det er motstandsdyktig mot sykdommer og er ikke redd for asparges fluer;
  

• Harvest. Delikate hvite skudd med saftig kjøtt kronet med det samme hvite hodet. Sorten er midt på sesongen, godt tilpasset ulike klimatiske forhold, og tolererer lett temperatursvingninger;
  

• Nederlandsk grønn. Høyverdig variasjon med skudd, malt i saftig grønn farge, har en veldig delikat smak uten bitterhet;
  

• Tidlig gul. Delikate gulgrønne skudd med kremaktig kjøtt har en utmerket smak. Sorten er tidlig moden, fruktene er ment for både råforbruk og for konservering eller varmebehandling;
  

• Xenolith. Lysegrønne stilker av denne tidlige moden rekkevidden har en diameter på opptil 25 mm. Med en kvadratmeter planting kan samles opp til 3 - 3, 5 kg utvalgte skudd, verdsatt for utmerket smak og utsøkt smak.
  

Hvilke varianter av asparges er bedre å plante i hagen

Vegetabilske varianter av asparges, egnet for planting i friluft i hagen, må ha høy immunitet mot vanlige sykdommer, samt tåle ulike værforhold. De vanligste varianter for dyrking i alle regioner er:

• Arzhentelskaya;
• Mary Washington;
• Tsar;
• Cumulus F1;
• Waldau;
• Mikhnevskaya tidlig;
• Nederlandsk grønn.

I tillegg kan erfarne gartnere slå øynene til et svært produktivt utvalg Brock Imperial, som med riktig pleie har svært høye utbytter.

Hvis du velger riktig type asparges for planting, kan denne planten vokse på ett sted opp til 15-25 år uten en transplantasjon, som årlig gleder seg over en god høst.

Det er også viktig å sprøyte plantestengene for forebyggende formål, ettersom noen arter er utsatt for de farligste fargene til asparges: som aspargeslufta og aspargesbladbaglen. Disse parasittene kan forårsake uopprettelig skade på busken, spiser ikke bare ung, men også gammel planting. Som et resultat av deres levebrød, skudd bøyer og blir gul, noe som forårsaker skade på smaken og diettegenskapene til sluttproduktet.

konklusjon

Asparges er en upretensiøs og veldig sunn plante, på grunn av den høye ernæringsmessige verdien av skuddene. Derfor, når du velger en grønnsak i butikkene, er det viktig å alltid være oppmerksom på sin friskhet. Hvis du uavhengig vokser denne flerårige avlingen i ditt eget område, kan du gi deg en frisk delikatesse. Og selv om planten oftest er plantet til dekorative formål, har gartnere nylig blitt interessert i å vokse asparges på deres tomter som grønnsakskultur.