Hovedkriteriet for elskere av "stille jakt" når de samler gaver av skogen er deres spiselighet. Selv ett giftig preparat kan forårsake uopprettelig skade på helsen. Enhver erfaren soppplukker vet sikkert at det er bedre å forbli uten et trofé enn å ta en skadelig. Pepper sopp fører til kontrovers blant eksperter. Om hans spiselighet er det diametralt motsatt meninger.

Hva ser pepper sopp ut?

Pepper smørrett tilhører Boletov familien. Biologer anser det som betinget spiselig. De små forskjellene mellom en vanlig smørrett og en pepper kan misleie en uerfaren soppplukker.

Hatt Beskrivelse

Konvekse avrundet hette oljeaktig pepper når 8 cm i voksen alder. På dette tidspunktet strekker hetten og blir flatt avrundet. Farge inkluderer alle nyanser av brun. Hetten kan være rødaktig og rødlig og mørk. I motsetning til vanlig smørbrød har ikke pepper sopp en slimhinne i filmen.

Det nederste laget av hetten ser ut som en svamp. Fargen på hymenoforen er vanligvis den samme som toppen av lokket, kanskje litt lettere. Når det trykkes, vises rødlige flekker på den porøse rørformede overflaten.

Fotbeskrivelse

Benformet - sylindrisk. I noen tilfeller kan det være buet. Til bunnen av benet smelter litt. Over vokser det sammen med hymenoforen. Høyde på benet er opptil 8 cm. I diameter vokser det fra 3 mm til 1, 5 cm. Kjøttet er elastisk og bryter lett når det trykkes. Snittet i luften blir rødaktig.

Spiselig pepper sopp eller ikke

Om spiseligheten av pepper sopp er det forskjellige meninger. Biologer sier at de giftige stoffene som finnes i fruktlegemet ikke dekomponerer selv under varmebehandling. Forskere advarer om farene ved disse komponentene til leveren. Giftene er i stand til gradvis å samle seg i kroppen, og forårsaker derfor alvorlig kreft.

I Russland er det ikke vanlig å samle pepperfettere som spiselige. Blant skogens rikdom er det mange andre, mindre farlige representanter for denne arten.

Europeiske forskere bekrefter ikke oppfatningen av giftighet av pepper sopp. Og kokker i vestlige land anser denne gaven av skogen til å være en av de mest delikate representantene i soppriket. Den skarpe smaken og den delikate aromaen tilbereder krydder til rettene fra denne skogens gjest. Noen gourmeter forbereder forskjellige retter fra pepperolje. Det er stuvet, lagt til de nasjonale soppdelikatene og kjøttpottene. Andre foretrekker å bruke tørrmasse buttermill pulver som en erstatning for varm pepper.

Eksperimentelle studier av pepperens egenskaper utføres ikke. Ikke registrert og tegn på forgiftning etter inntak av retter fra den. Ifølge eksperter kan sopp ha en negativ innvirkning på helsen dersom de konsumeres regelmessig i lang tid fra 6 måneder til et år.

Hvor og hvordan vokser pepperpepper

Habitatet av pepper og vanlig er det samme. De samles inn i furuskogs- og graneskogene i de nordlige områdene. Det er svært sjelden å finne boletus i blandeskog. På Russlands territorium høstes de i Sibir, Kaukasus og Fjernøsten.

Samlingsperioden varierer avhengig av voksende region. I Sibir, vises gris i juni. I den europeiske nord er det på tide å jakte dem fra juni og varer til oktober.

Svampe vokser individuelt eller i små familier på 3 - 5 stykker. Når du samler beskåret ben med en kniv.

Det er viktig! Ikke trekk soppen ut av jorda. Disse handlingene bryter mycelets integritet og død.

Hvordan skille pepper maslta

Noen sopp er veldig lik pepper. Vanlig fett kan skille seg fra pepper ved formen på undersiden av hetten, som har en lys gul farge, i motsetning til den rødlige - i pepper. Hymenophore i spiselige arter vanlig, tett, finporøs. Porer på pepperen er store, uregelmessige i form. I tillegg dekket ung boletus med et klebrig stoff, som navnet kommer fra.

Filmen som dekker fettkoppens vanlige er ganske enkelt fjernet, som vanligvis gjøres av husmødre før matlaging. I pepper sopp, ifølge bildet og beskrivelsen, er dekselet vanskelig å skille fra. Det ser tørt ut og kan til og med være med små sprekker.

Det er ikke lett å skille pepper fra boletus geit. Dette er en annen representant for Boletov-familien. Sopp er svært lik i farge og struktur av hetten og benet. Det viktigste kjennetegn ved en geit eller en grinder, som det kalles av folket, er en økt attraktivitet for ormer. Selv de yngste soppene kommer ofte over med en hat-spist orm. Hetten på sopp i vått vær blir spesielt vått og glatt. Kozlyak bærer til spiselige sopp. Men elskere av skogsgaver samler det sjelden.

Falsk olje kan enkelt skille seg fra pepperolje i henhold til bildet og beskrivelsen. Giftig soppplate, ikke rørformet. Det er nødvendig å kutte det, da foten blir ubehagelig blåaktig farge. Når det kommer inn i parabolen, gir en falsk smørrett det en lukt av stale og ubehagelig bitterhet.

Hvorfor er pepper sopp nyttig?

Det er vanskelig å snakke om fordelene med pepper sopp. Offisiell informasjon om nyttige egenskaper, bortsett fra en skarp behagelig smak, registreres ikke hvor som helst. Derfor er det mulig å bedømme de fordelaktige egenskapene ved innholdet av stoffer i fruktkroppen av pepper oilcan.

Som andre representanter for fungardyrket inneholder den en stor mengde vegetabilsk protein, aminosyrer og mange sporstoffer. Og dets kaloriinnhold er bare 22 kcal per 100 g produkt. Sammensetningen av produktet er rik på følgende komponenter:

• fosfor;
• magnesium;
• fluor;
• selen;
• vitamin A, B, E, K, D;
• syrer: nikotinsyre, pantotensyre, folsyre.

Det er så sjeldne aminosyrer som alanin og leucin. Disse ingrediensene brukes til å senke sukker i diabetes.

I folkemedisin har pulver og tinktur av pepperolje lenge vært brukt som antibakterielt middel. Det er en oppfatning at rusmidler fra denne soppen kurerer tuberkulose og andre lungesykdommer.

Slik lager du pepper maslta

I de europeiske landene forbereder garderoben ikke bare krydret krydder, men bruker den også som hovedbestanddel av ulike retter.

Sopp er stuet med løk og rømme. Etter riktig varmebehandling mister de noe av sin skarphet og blir meget velsmakende, ifølge oppfatning av elskere av salte retter.

For krydder skal sopp tørkes og hakket. Men pre-pepper smør parabol koke om to timer, endre vannet flere ganger. Tilberedningssekvens:

1. Kokte sopp skal vaskes.
2. Legg på et bakeplate dekket med pergament.
3. Tørk i ovnen 4 - 5 timer, omrøring.
4. Kjøle det ned.
5. Etter sliping i kaffekvern.

Riktig tørket pepper sopp er lett å male, selv med hendene.

Krydder er lagt i stedet for varm pepper i kjøtt og grønnsaker.

konklusjon

Pepper sopp er veldig populær i mange land. Det er myter om dets giftighet, men det er ingen påvist fakta. Kanskje å spise store mengder vil skade kroppen. Det er viktig å huske at et lite kjent produkt kan påvirke helsen negativt hvis den blir misbrukt. I tillegg kan en ny tallerken bli testet for toleranse av kroppen.